Խոշոր շիճուկով նրբաբլիթներ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կա՞ որևէ մեկը, ով չի սիրում նրբաբլիթներ. այդքան կարմրավուն և համեղ: Քիչ հավանական է։ Ուստի յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի անգիր գիտի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը։ Ավանդաբար դրանք եփում են կաթով կամ ջրով։ Բայց կան նաև շիճուկով փարթամ բլիթների բաղադրատոմսեր: Եվ ավելին, նրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում համով դասական նրբաբլիթներին։

Շիճուկի անցքերով փափկամազ բլիթների բաղադրատոմս

Շիճուկը կարող է բավականին օգտակար լինել խոհանոցում։ Այն կպատրաստի զարմանալի փափուկ, հաստ նրբաբլիթներ։ Շիճուկի վրա նման խմորեղենները սովորական բարակների պես չափսեր կստանան, բայց հաստությունը ավելի մեծ կլինի։

Խմորը հունցում են եփելուց առաջ։ Դա անելու համար վերցրեք՝

• կես լիտր շիճուկ;
• 3 ձու;
• սեմոլինա - 100 գրամ;
• հատիկավոր շաքար 50 գրամ քանակությամբ;
• մի պտղունց աղ;
• սոդա քացախով եփած - 5 գրամ;
• արևածաղկի առանց հոտի ձեթ - 100 մլ;
• 300 գրամ ցորենի ալյուր.

Եվ հիմա ինքնին պատրաստման գործընթացը.

1. Նախ անհրաժեշտ է 0,5 լ շիճուկը լցնել ապակյա կամ կերամիկական ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։
2. Տաքացած շիճուկը լցնում են նշված քանակությամբ ձիաձավարի վրա և թողնում 60 րոպե, որպեսզի ձավարը ճիշտ ուռչի։
3. Հենց մեկ ժամ է անցնում, ձվի, աղի և շաքարավազի պատրաստի խառնուրդը ավելացնում են ձավարձի մեջ։ Բոլորը խառնվում են։
4. Հաջորդում ենք ալյուրը մաղել և խառնել պատրաստի հեղուկ խառնուրդի հետ։ Քիչ թե շատ ալյուր կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել, գլխավորն այն է, որ պատրաստի խմորի խտությունը խաշած ձավարի է հիշեցնում։
5. Խմորին ավելացրեք կարագ և մանրակրկիտ խառնեք, մինչև այն այլևս չհայտնվի մակերեսին։
6. Եվ խմորի պատրաստման վերջում վրան ավելացնում են քացախով կամ կիտրոնաթթուով եփած սոդա ու ամեն ինչ խառնվում է։
7. Պատրաստված խմորը ծածկում ենք կափարիչով և նախընտրելի է սրբիչով և 25 րոպեով դնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում թրմելու համար։ Հենց (և դա ընդամենը 25 րոպե անց) խմորի մակերեսին փոքր փուչիկներ հայտնվեն, կարող եք ապահով կերպով սկսել տապակել:
8. Նրանք փարթամ բլիթներ են պատրաստում շիճուկով տապակի մեջ կամ հատուկ նրբաբլիթ պատրաստողի մեջ։ Տաքացնում են և քսում մի կտոր կարագով։
9. Շերեփը մինչև ծայրը լցնում են խմորով և լցնում տաք տապակի մեջ։ Պղտոր նրբաբլիթը լայն և փարթամ կստացվի: Տապակել այն մի կողմից, մինչեւ այն չորանա վերեւում։ Դրանից հետո նրբաբլիթը թիակով շուռ են տալիս և տապակում ևս 30 վայրկյան։

Պատրաստի դելիկատես կարելի է ուտել տարբեր քաղցր հավելումներով՝ ջեմ, խտացրած կաթ, ջեմ և այլն։

Շիճուկ շիճուկի շքեղ ֆրիթեր

Նրբաբլիթները տապակի մեջ արագ և հեշտ են պատրաստվում, իսկ խմորի բաղադրատոմսը նման է նրբաբլիթի բաղադրատոմսին: Դրանք թեյի համար մատուցելու համար խմորը նախապես հունցում են։ Դա կպահանջի՝

• կես լիտր շիճուկ պանրից կամ կաթնաշոռից;
• 20գ հատիկավոր շաքար;
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• մի պարկ վանիլին;
• մի թեյի գդալ սոդա առանց սլայդի;
• շաքարի սառույց՝ ցանկության դեպքում ցողելու համար։

Շիճուկի վրա փարթամ բլիթների պատրաստում մի քանի փուլով.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, համոզվելն է, որ ձեր ընտրած շիճուկը թթվային է: Պատահում է նաև, որ քաղցրը կարող է բռնվել, բայց դա չափազանց հազվադեպ է։ Եվ այնուամենայնիվ, եթե շիճուկը թթվային չէ, ապա դա պետք է շտկել՝ ավելացնելով քացախ։ Սա կօգնի մարել խմորի մեջ սոդան։
2. Շիճուկը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա տաքացնելուց հետո, գլխավորն այն է, որ այն ոչ թե եռա, այլ ձեռք բերի այնպիսի ջերմաստիճան, որում անհնար է այրվել։
3. Շաքարավազն ու աղը լցնելուց հետո տաք շիճուկի մեջ խառնել մինչև հարթ:
4. Այնուհետև ցորենի ալյուրը մաղում են շիճուկի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում են, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Խմորի մեջ լցնել վանիլային շաքարավազը և նորից խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
6. Խմորի վերջնական ձևը պետք է ունենա թանձր խտություն, այսինքն՝ չփռի բլինչիկի պես, այլ գդալից «կտորներով» ընկնի։
7. Եվ վերջում ավելացրեք սոդա։ Խմորը թողնում ենք մի փոքր թրմվի մոտ 10 րոպե, իսկ հետո սկսում են տապակել նրբաբլիթները։
8. Տապակը պետք է լավ տաքացնել, տապակել դեռ չտաքացած ճաշատեսակի վրա՝ նշանակում է խմորը «թարգմանել» և վերջում ոչինչ չստանալ։ Հենց թավան տաք է, մեջը լցնել այնքան ձեթ։
9. Նրբաբլիթի խմորը տապակի վրա քսելու համար օգտագործեք գդալ: Ավելին, յուրաքանչյուր քսելուց հետո գդալը պետք է թաթախել ջրով տարայի մեջ։
10. Տապակել նրբաբլիթների յուրաքանչյուր խմբաքանակ 2 րոպե (յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե) մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Բլիթներ պատրաստել ջեռոցում

Բլիթներ պատրաստելու սովորական եղանակը թավայի մեջ տապակելն է։ Բայց փափկամազ շիճուկով բլիթները նույնպես եփում են ջեռոցում, և դա նույնքան բնական է, որքան սովորական տապակած բլիթները:

Խոհարարական գործընթացից առաջ արժե պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• 400 գ ալյուր (բայց իրականում դա կարող է լինել մի փոքր ավելի կամ պակաս);
• 500 մլ շիճուկ;
• 100մլ սառը խմելու ջուր;
• 100 մլ եռացրած ջուր;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ձու.

Պետք է նաև պատրաստել միջուկը՝

• 100 գրամ շագանակագույն շաքար;
• 33% սերուցք - 100 մլ;
• 50 գրամ կարագ;
• մեկ կիտրոնի հյութ.

Եվ հիմա ինքնին պատրաստումը.

1. Խմորի համար պատրաստված բաղադրիչներից պատրաստվում է խառնուրդ, որը պետք է լինի ոչ թե խտությամբ հեղուկ, այլ չափավոր թանձր և չափավոր հեղուկ։ Ամեն ինչ խառնվում է և թողնում եփվի 10 րոպե։
2. Այնուհետև տապակել թավայի մեջփափուկ բլիթներ.
3. Հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթ փաթաթում ենք և դնում ջեռոցում թխելու համար հարմար տարայի մեջ։ Ծածկեք սրբիչով և սկսեք եփել միջուկային խառնուրդը։
4. Կարագը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ և շաքարավազ։ Ամեն ինչ խառնում ենք առանց ջրային բաղնիքից հանելու և եփում ևս 5 րոպե։
5. Այնուհետև հանել վառարանից և անմիջապես զգուշորեն լցնել կրեմը, որը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։
6. Պատրաստի սոուսը լցնել թխման տարայի մեջ դրված նրբաբլիթների վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը։ 10 րոպե անց ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի ուտելու համար։

Եթե թեստի համար ձու չկա

Սովորաբար ձվի հետ շիճուկի վրա փարթամ բլիթներ են պատրաստում։ Բայց վերջին բաղադրիչի բացակայությունը պատճառ չէ այս ուտեստը պատրաստելուց հրաժարվելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 0.5L շիճուկի հեղուկ;
• 400 գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• մի քիչ աղ;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա քացախով թուլացած;
• 20 մլ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։

Խոհարարության գործընթացի քայլեր՝

1. Ալյուրը մաղում են և դրան ավելացնում են զանգվածային բաղադրիչները՝ ալյուր և աղ։
2. Ամբողջ կես լիտր շիճուկը տաքացնում են և հեղուկի կեսը լցնում են ալյուրի մեջ։
3. Ամեն ինչ խառնվում է։ Իսկ հետո լցնել շիճուկի մնացած կեսը և նորից խառնել։
4. Խմորի մեջ լցնում ենք ձեթ, թակած սոդան և ամեն ինչ նորից խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
5. Խմորը պատրաստ է։ Այն կարելի է մի կողմ դնել 10 րոպե եփելու համար։ Եվ դուք կարող եք անմիջապես սկսել տապակելնրբաբլիթներ.

Պատրաստեք փափկամազ բլիթներ, թեև ձու չկան։

Բլիթներ առանց սոդայի

Ոչ բոլորն են նախընտրում խմորի սոդա։ Հետեւաբար, նրբաբլիթները կարող են թխել առանց դրա: Պահանջվում է՝

• 0,6 լ կաթնամթերքի շիճուկ;
• 0, 1 կգ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 310 գ ցորենի ալյուր կամ հատուկ նրբաբլիթի ալյուր;
• 50մլ արևածաղկի ձեթ;
• 5գ ուտելի աղ.

Շիճուկ շիճուկ. Ձվերը խառնում են աղով և շաքարով։ Միացրեք շիճուկը ձվի խառնուրդի հետ, ապա ավելացրեք ալյուրը։ Վերջում ավելացվում են յուղեր։

Թխել նրբաբլիթները մեկ րոպե - յուրաքանչյուր կողմից մեկուկես հատ ցածր ջերմության վրա:

«Անակնկալ»՝ խիտ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Երեխաներին դուր կգա այս փափկամազ շիճուկով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը անցքերով և հիանալի տարբերակ առատ ու համեղ նախաճաշի համար:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300մլ շիճուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ քաղցրահամ մեղր;
• 2 ձու;
• 30գ կարագ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 50գ չամիչ.

Խոհարարության գործընթացի քայլեր՝

1. Ձուն, շաքարավազն ու աղը, մեղրը խառնում ենք խորը ամանի մեջ։
2. Մի կտոր կարագը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում և զգուշորեն լցնում ձվի խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Հաջորդում ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խառնել մինչև ալյուրի կտորները լուծվեն։
4. Եվ վերջում շիճուկը դանդաղորեն լցնում են ստացված խառնուրդի մեջ՝ պարունակությունը խառնելով։ Ներս լցնելհեղուկ, մինչև խմորի խտությունը դառնա «բլինչիկ», այսինքն՝ չափավոր հեղուկ, հեղուկ։
5. Լվացված չամիչը լցնում ենք պատրաստի խմորի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել շոկոլադե չիպսեր կամ սննդի ներկ:
6. Տաքացնել տապակը, յուղով քսել և խմորի առաջին բաժինը շերեփով լցնել տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից։
7. Դուք կստանաք փափկամազ շիճուկով բլիթներ:

Շիճուկ շոկոլադով բուժում

Կարելի է թավայի մեջ պատրաստել փարթամ շիճուկով բլիթներ, բայց ոչ պարզ, այլ շոկոլադե: Այս նրբագեղության սիրահարները գրեք բաղադրատոմսը։

Սա օգտակար կլինի:

• 300մլ շիճուկի հեղուկ;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 300 գրամ ալյուր;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• մեկ երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• մի պարկ վանիլին;
• կես թեյի գդալ աղ;
• մի քանի ճաշի գդալ կակաո;
• 2 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ.

Իսկ շոկոլադե հաստ բլիթները պատրաստվում են այսպես.

1. Նախ՝ միացրեք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը:
2. Երկրորդ՝ շաքարավազը խառնվում է վանիլի հետ։
3. Երրորդ. վանիլին-շաքարավազը միացնում են ձվերը և ամեն ինչ խառնում են այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն:
4. Այնուհետև, նախորդ պարբերությունների բոլոր բաղադրիչները խառնվում են ընդհանուր ամանի մեջ և խառնվում մինչև հարթ: Ավելացնել շիճուկ և շաղ տալ կակաո։
5. Պատրաստի խմորը կստացվի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը և մի փոքր ավելի բարակ, քան նրբաբլիթի համար նախատեսված խմորը։
6. Ավելացրեք կարագ և նորիցխանգարել։
7. Թխել բլիթները չոր տաք թավայի մեջ 30-40 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։

Արդյունքը շիճուկով շոկոլադե փարթամ նրբաբլիթների փաթեթ է: Անհավանական համեղ։

կրեմի բլիթներ

Շիճուկով փափկամազ բլիթներ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ։ Բաղադրիչները հետևյալն են՝

• 500 մլ շիճուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ դանակի ծայրին;
• 1/2 թեյի գդալ սոդա;
• 300 գ ալյուր;
• 50 մլ եռացրած ջուր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։

Խոհարարական գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Շիճուկի հեղուկը խառնել շաքարավազի, սոդայի և աղի հետ մեկ ամանի մեջ և հարել մինչև չոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն:
2. Այնուհետև մաղել ալյուրը՝ խառնելով ամանի պարունակությունը։
3. Արդյունքում ստացվում է չափավոր հաստ խմոր, որի մեջ լցնում են եռման ջուր և խառնում։
4. Վերջում ավելացնել ձեթը և մանրակրկիտ խառնել։
5. Պատրաստի խմորը թխում ենք տաք տապակի մեջ՝ յուղով կամ բուսայուղով քսած, մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մի քանի գաղտնիք

• Շիճուկը մնացորդային մթերք է ֆերմենտացված կաթի բազմաթիվ ապրանքներից՝ կաթնաշոռ կաթ, կաթնաշոռ: Այն ավելի հաճախ է լցնում, թեև պատրաստում է համեղ բլիթներ։
• Շիճուկի նրբաբլիթների հիմնական պայմանն այն է, որ շիճուկը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում կամ թեթևակի տաքացվի:
• Նրբաբլիթները տապակվում են միայն տաք թավայի մեջ, բայցԽմորի առաջին բաժինը մի լցրեք սառը մեջ։
• Մի քանի գդալ կոնյակը ավելի շատ ծակոտկենություն կհաղորդի խմորեղենին:

Եզրակացություն

Պարզվում է, որ շիճուկը օգտակար մթերք է, որից կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի նրբաբլիթները։ Դրա համը կասկածի տակ դնել չարժե, քանի որ այն իրեն չի դրսևորի եփած խմորեղենի մեջ։