2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Արևելքում կարծում են, որ փախլավան հայտնի է եղել դարեր շարունակ։ Աղանդերի ծննդավայրը Պարսկաստանն է։ Բայց թուրքական փախլավան ծնվել է 15-րդ դարի կեսերին։ Սուլթան Բայազիդի պալատական խոհարարին հաջողվել է խմորն այնքան բարակ փաթաթել, որ դրա միջով կարելի է գիրք կարդալ։ Խոհարարական մասնագետը հնարել է նաև հեղինակային օշարակ և օրիգինալ միջուկ։ Բոլոր աշխարհների փադիշահին դուր է եկել աղանդերը, շեֆ-խոհարարը պարգևատրվել է, և դրա մասին համապատասխան գրառում է արվել։
Ռազմական Պայծառ Պորտայի սահմանների ընդլայնմամբ թուրքական փախլավան թափանցեց Օսմանյան կայսրության բոլոր անկյունները։ Այնտեղ բաղադրատոմսը հարստացել է ազգային խոհարարական ավանդույթներով։ Արդյունքում հայտնվեցին բազմաթիվ տեսակներ՝ հայկական, ադրբեջանական, ղրիմյան։ Օրինակ, Բաքվում այս աղանդերը պատրաստվում են խմորիչ խմորից, թեև դասական բաղադրատոմսը ներառում է շերտավոր խմորի օգտագործումը։ Ղրիմում օգտագործում են զաֆրան և կաթ։ Ճիշտ է, առևտրականները ինչ-որ բանով քայլում են արևոտ թերակղզու լողափերով, հեռակահիշեցնում է Խվորոստի թխվածքաբլիթները, որոնք նրանք անվանում են փախլավա։ Բայց իսկական արտադրանքը կարելի է ապահով կերպով գնել ցանկացած հրուշակեղենի խանութից:
Հարց է առաջանում. «Տանը հնարավո՞ր է թուրքական փախլավա». Այո, և հիմա մենք դա կապացուցենք։ Եթե վերցնում եք պատրաստի շերտավոր խմոր, ապա պատրաստման գործընթացը կկրճատվի երկու անգամ։ Այս աղանդերի հաջողության գլխավոր բանալին զգույշ գլորումն է։ Շերտերը պետք է շատ բարակ լինեն, ուստի ավելի հավանական է, որ դրանք հագեցած լինեն օշարակով: Մենք հնարքն անում ենք այսպես. Երեք հարյուր գրամ ընկույզի միջուկը գրտնակով գրտնակում ենք։ Բլենդերը, իհարկե, ավելի արագ է, բայց հետո շատ փոքր է ստացվում, և համը նույնը չի լինի։ Առանձնացրեք երեք ձվի սպիտակուցներ և հարեք դրանք կայուն փրփուրի տեսքով: Ընկույզը միացնում ենք մի բաժակ շաքարավազի հետ։ Զգուշորեն, որպեսզի չընկնի, ավելացրեք սպիտակուցային փրփուր։ Միջուկը պատրաստ է։
Ինչպես պատրաստել թուրքական փախլավա, և ո՞րն է հաջորդ քայլը։ Իհարկե, աղանդերի ժողովը ինքնին: Խմորի առաջին շերտը շարում ենք ջրով թրջած թխման թերթիկի վրա։ Միջուկը դնել վերևում, հարթեցնել։ Ծածկում ենք երկրորդ շերտով և այլն։ Խմորը պետք է լինի վերեւում, որը քսում ենք դեղնուցով։ Հրուշակեղենը թխում ենք 200 C ջեռոցում մոտ 10 րոպե։ Այս ընթացքում ժամանակ կունենանք օշարակը պատրաստելու համար։ Դա անելն իսկական մանրուք է։ Պարզապես հալեցրեք 50 գ մեղրը և դրա մեջ հալեցրեք նույնքան կարագ։
Թուրքական փախլավան դեռ հում կլինի նշված տասը րոպեում։ Մենք չենք անջատում ջեռոցը։ Պարզապես հանեք թխման թերթիկը, օշարակ լցրեք աղանդերի վրա և նորիցվերադարձրեք ջեռոցը հաջորդ 10 րոպեի ընթացքում: Արևելյան ամենահամեղ քաղցրությունը դառնում է երկրորդ օրը, երբ այն բավականաչափ հագեցած է մեղրով։ Ապրանքի վերին մասում կարելի է ցանել մանրացված պիստակ կամ նուշ։
Թուրքական փախլավան նույնպես պատրաստվում է խմորիչ շերտավոր խմորից, որի յուրաքանչյուր շերտը նույնպես քսում են կարագով։ 200 գ կարագ կամ մարգարին դնել, որ հալվի։ Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, մեջը լուծել մեկ գդալ խմորիչ։ Երկու ձու կոտրեք, խառնեք և աստիճանաբար ավելացրեք չորս բաժակ ալյուր։ Մոտ տասնհինգ րոպե հունցել՝ անընդհատ ավելացնելով հալած կարագը։ Խմորը թողնում ենք, որ եփվի, որի համար տաքության մեջ դրվում է մեկուկես ժամ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թուրքական խմորեղեն. Թուրքական խոհանոցի բաղադրատոմսեր
Թուրքական խմորեղենը ոչ միայն էկզոտիկ խոհանոցի մի մասն է, այլև մեծ տեսականի ցանկացած սեղանի համար։ Արևելյան քաղցրավենիքի անսովոր համը հիանալի կպայծառացնի ինչպես ընտանեկան շրջապատում անցկացրած հարմարավետ երեկոն, այնպես էլ ընկերների աղմկոտ հանդիպումը: Քաղցրավենիքի բազմազանությունը թույլ կտա յուրաքանչյուրին գտնել մի բան, որը կհամապատասխանի իր ճաշակին։
Ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճ. բաղադրատոմսեր տանը
Իսկական սուրճի գիտակները կարծում են, որ ոչ մի մեքենա չի կարող փոխանցել այն համը, որը կարելի է ձեռք բերել թուրքի մոտ անուշաբույր ըմպելիք եփելով: Իրոք, Տուրկուում եփած սուրճն ունի նուրբ համ և հաճելի բուրմունք: Բայց դա պայմանով, որ պահպանվեն պատրաստման բոլոր տեխնոլոգիաները։ Եթե պատրաստվում եք սուրճ եփել թուրքի մեջ, ապա պետք է ոչ միայն սովորեք դրա պատրաստման կանոնները, այլև սովորեք հացահատիկ ընտրել։ Ըմպելիքի համն ու հարստությունն ուղղակիորեն կախված է հումքի ճիշտ ընտրությունից։
Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճ տանը։
Այսօր շատերը չեն պատկերացնում իրենց առավոտն առանց մի բաժակ թունդ, բուրավետ և կազդուրիչ սուրճի, և, հավանաբար, չկա տուն առանց իսկական թուրքերի այս խմիչքի համար: Ի վերջո, տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Սակայն ոչ բոլորին է հաջողվում այն պատրաստել այնպես, որ շուրթերին հալվող անուշահոտ փրփուրը ծածկի բաժակի վերին մասը։ Ինչպես եփել սուրճ թուրքի տանը, դուք կսովորեք կարդալով այս հոդվածը:
Մարցիպան - ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս կարելի է այն պատրաստել տանը։
Մարցիպան - ինչ է այն և ինչպես պատրաստել այն տանը: Շատերին կհետաքրքրի իմանալ, որ այս ընկույզային դելիկատեսը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև հեշտ է պատրաստել։
Ինչպե՞ս պատրաստել փախլավա տանը. Մանրամասն բաղադրատոմս
Ինչպե՞ս պատրաստել փախլավա տանը. Այս ուտեստը պարզապես յուրահատուկ արևելյան աղանդեր է։ Ի վերջո, դրա համար պահանջվող բաղադրիչները բացարձակապես պարզ են և մատչելի։ Իսկ արդյունքը կլինի զարմանալի ու դուր կգա քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին։
