Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձը ձմռանը օշարակի մեջ։

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ձմռան համար համեղ ու քաղցր դեղձը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ բաղադրատոմսերով։ Այսօր հատկապես սիրված են օշարակի մեջ պարունակվող մրգի կեսերը։ Ի վերջո, այս նուրբ և շատ քաղցր ուտեստը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես ավանդական ջեմ, այլ նաև կարկանդակներ լցնելու կամ համեղ մրգային ըմպելիքներ ստեղծելու համար։ Հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել նման աղանդեր, որպեսզի կարողանաք վայելել այն ամբողջ ձմեռային սեզոնին, ավելի մանրամասն քննարկեք դրա ստեղծման եղանակը։

Դեղձի բլանկներ ձմռան համար. խոհարարության բաղադրատոմս

Ուտեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• խմելու ֆիլտրացված ջուր - 1,5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 500 գ;
• հասած մեծ դեղձ - 2,5 կգ;
• մեծ կիտրոն - ½ միրգ.

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկություններ

Ձմռանը դեղձը օշարակով պատրաստելու համար պետք է գնել միայն հասած մրգեր։ Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է չափազանց փափուկ լինեն, քանի որ շատ կարևոր է, որ ապրանքը պահպանի իր ձևը: Իդեալական տարբերակն այնպիսի դեղձերն են, որոնց վրա մատով սեղմելուց հետոմնում է թեթև փորվածք։

Ապրանքի մշակում

Ձմռան համար դեղձ պատրաստելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ տաք ջրով և հնարավորինս զերծ մնալ մակերեսային «մազերից»։ Դա կարելի է անել ոչ կոպիտ խոզանակով կամ կոշտ մազիկներով շորով: Հաջորդը, յուրաքանչյուր պտուղից դուք պետք է հանեք կորիզը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կտրել արտադրանքը քարե կողի երկայնքով շրջանաձև ձևով: Հետո մի կեսը ձեռքով բռնելով, մյուսը պետք է շրջել հակառակ ուղղությամբ։ Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք առանց սերմերի մրգի կեսեր։

Օշարակի պատրաստում

Ձմռան համար դեղձը համեղ և քաղցր օշարակով պատրաստելու համար հարկավոր է մեծ կաթսայի մեջ լցնել սովորական ֆիլտրացված ջուրը, մեջը քամել կես մեծ կիտրոն, դնել ինքնին կեղևը (համի համար) և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Այս բաղադրության մեջ խորհուրդ է տրվում հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և սպասել, մինչև քաղցր բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։ Միաժամանակ, խորհուրդ է տրվում ստերիլիզացնել բանկաները։ Դա կարելի է անել գազօջախով և սովորական շոգենավի միջոցով։

Քաղցր ուտեստի ջերմային բուժում

Երբ հատիկավոր շաքարը ամբողջությամբ լուծվում է ջրի մեջ՝ կազմելով համեղ և քաղցր օշարակ, դրան պետք է ավելացնել նախապես պատրաստված դեղձի բոլոր կեսերը։ Ստացված խառնուրդը պետք է հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և սկսեք դեղձը դնել ապակե տարաների մեջ։

Խոհարարության վերջին փուլըաղանդեր

Ձմռան օշարակի մեջ դեղձը լիովին պատրաստ լինելուց հետո պետք է բանկաների մեջ մրգի կեսերը լցնել մասի 2/3-ով։ Այնուհետև շերեփով տարաները լցնում ենք անուշահոտ օշարակով, որի մեջ եփում էին դեղձերը։ Այնուհետև լցված տարաները պետք է փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով, անմիջապես գլխիվայր շուռ տալ և սառչելուց հետո (մոտ մեկ օր անց) դնել նկուղում կամ սառնարանում, որտեղ խորհուրդ է տրվում պահել առնվազն մեկ ամիս։։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Ձմռան համար պատրաստված այսպիսի համեղ և քաղցր աղանդեր, որը լավ է ուտել տաք թեյի, տոստերի, բուլկի կամ սովորական ցորենի հացի հետ։