Համեղ հավ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ ուտելիքի սիրահարները, անշուշտ, գիտեն, թե ինչ հնարքներ կան տանը պատրաստել այնպիսի հրաշալի ուտեստ, ինչպիսին է հավը ջեռոցում: Տոնական սեղանը հազվադեպ է լինում առանց այս մատչելի, հեշտ պատրաստվող խոհարարական գլուխգործոցի: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում՝ զարմացնելով ձեր սիրելիներին ձեր խոհարարական ունակություններով: Եվ նույնիսկ եթե դուք վաղուց գիտեք բաղադրատոմսը, այս հոդվածը կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեզ հավի դիակ պատրաստելու տարբեր եղանակներով։ Եվ նրանց համար, ովքեր անընդհատ անհանգստանում են մեկ այլ ձախողման համար. կամ թեւերը այրվում են, ապա կուրծքը հում է, ապա միսը պարզվում է, որ ամբողջովին չոր է, և ընդհանրապես ընդերք չկա, այս հոդվածը կդառնա իսկական խոհարարական ջրհոր: Շարունակեք կարդալ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավը ոսկե կեղևով։

Ջեռոցում թռչնամսի եփման առանձնահատկությունները կօգնենձեռք բերել բարձրագույն խոհարարական հմտություններ և գոհացնել ամենախստապահանջ գուրմաններին: Բարեբախտաբար, ամեն ինչ շատ պարզ է պատրաստված, և ուրիշների հիացմունքը կլինի հաճելի բոնուսներից մեկը։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի (կամ տանտեր) պետք է ունենա իր հնարքները ջեռոցում խրթխրթան հավ պատրաստելու համար: Ստորև ներկայացված են այս ուտեստի ամենահաջող պատրաստման չորս հիմնական գաղտնիքները.

1. Հավի դիակը համեմունքներով քսելուց առաջ անհրաժեշտ է չորացնել թղթե սրբիչով, այլապես ընդերքը պարզապես չի մնա։
2. Փխրունության հասնելու համար անհրաժեշտ է հասարակ գդալով բարձրացնել դիակի կրծքի մաշկը, ապա դագանակով ծակել կուրծքը և մարինադը լցնել մաշկի տակ։
3. Հավ թխելու համար կարելի է կաղապարի հատակին հաստ շերտով աղ լցնել (նույնիսկ ամբողջ փաթեթը կարող է հեռանալ), նման մանիպուլյացիաները կբարձրացնեն ջեռոցում ջերմաստիճանը, և դիակը շատ ավելի արագ կեփվի։, և միսն ավելի համեղ և հյութալի կլինի։
4. Ոսկե ընդերքը կարելի է ստանալ՝ հավը մի քիչ շաքարի փոշի շաղ տալով։

Հավը թխվում է ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում, թխման ժամանակը մոտավորապես 30 րոպե է մեկ կիլոգրամ մսի համար։

Հատկապես համեղ է տնական թռչնամիսը՝ համակցված կարտոֆիլով։ Կարտոֆիլը, բանջարեղենի հետ մեկտեղ, կարող է ճաշատեսակն էլ ավելի գոհացուցիչ և հակապատկերային համերով հագեցած դարձնել։

Հավի միսը, ինչպես բժիշկներն են ասում, օգնում է վերացնել հոգնածությունը, հագեցնում է քաղցը և օգնում է վերականգնել ուժերըշնորհիվ A, B1, B2, B6 խմբերի սպիտակուցների և վիտամինների բարձր պարունակության։

Համեղ հավ ջեռոցում. մատներդ կլիզես

Թխած հավը դարձել է քաղաքի խոսակցությունը: Ոչ մի տուն, որտեղ տիրում է բարգավաճումն ու հարմարավետությունը, չի թողնի այս հիմնական տոնական ուտեստը: Թարմ թխած հավի տեսքը և բույրը փխրուն ջեռոցում ստեղծում են տանը լինելու զգացողություն։

Այս ուտեստը հյուրերին իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կպարգևի։ Ջեռոցում թխված հավը կարելի է ապահով կերպով դնել սեղանի կենտրոնում, քանի որ ոչ մի այլ ուտեստ չի հավակնի նման պատվավոր տեղին։

Թռչնամսի պատրաստման հաջողության գրավականը ճիշտ մարինադն է։

Հավով պատրաստված տնական մարինադը ներկայացված է հետևյալ տեսակներով՝

• սոյայի սոուսով;
• կետչուպով;
• յուղով և համեմունքներով (բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ, մեկ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի):

Խոհարարի խորհուրդ. ընտրեք փափուկ բրոյլեր, որը կշռում է ոչ ավելի, քան երկու կիլոգրամ:

Բաղադրիչներ ջեռոցում խրթխրթան հավի համար՝

• մեկ ամբողջ հավի դիակ;
• 15-20մլ արևածաղկի ձեթ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• հավի համեմունքներ;
• աղ և պղպեղ՝ ձեր հայեցողությամբ։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավը, որպեսզի այն դառնա հյութալի և կարմրավուն։

Տնական հավի պատրաստում ջեռոցում ընդերքով (խոհարարի բաղադրատոմս)

Նախ պետք է լվանալ հավի դիակը, ապա կտրել ավելորդ կեղևը և չորացնել հավը թղթով։սրբիչներ կամ անձեռոցիկներ։

Հավի միսը դնել և կտրվածքներ անել որովայնի ստորին հատվածում, թմբուկները փաթաթել դեպի ներս՝ անցնելով մաշկի «դարպասների» միջով (այս իրը սովորաբար բաց են թողնում, ինչի պատճառով եփելը դժվար է։ Ինչպես պարզվեց, որոշ մարդիկ ոտքերը կապեք թելով, այնպես որ խոհարարության այս խորհուրդը շատերի համար բացահայտում կլինի): Դրանից հետո կարելի է սկսել հավի մարինացումը։

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է՝ 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ կիտրոնի հյութ, սխտոր, խնկունի, սև պղպեղ, քրքում և պապրիկա, իսկ հետո՝ ըստ ճաշակի։

Մարինադը քսելուց հետո այն պետք է փաթաթել թաղանթով, որի մեջ պետք է մի քանի հատումներ անել, որպեսզի օդային հասանելիություն լինի։ Այնուհետև ուղարկեք մինչև առավոտ սառնարան։

Մարինացնելուց հետո հավի դիակը լցնում ենք մարինադի մեջ կաղապարի մեջ, ավելացնում բանջարեղենը (գազար, կարտոֆիլ), բանջարեղենն աղում ենք և քսում ենք բուսայուղով։

Հավը ջեռոցում թխելու համար նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել 180°C, դնել միջին հատվածի վրա։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։

Թևում կարտոֆիլով

Այժմ հաշվի առեք ջեռոցում հավի միս պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը, իսկ թեւում կարտոֆիլը: Սա ոչ միայն արագ, առողջարար, այլև շատ գոհացուցիչ ուտեստ է։

Բաղադրություն՝

• 1 հավի դիակ;
• 1,5 կգ կարտոֆիլ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 2 միջին գազար;
• 3-4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• պղպեղ, աղ, պապրիկա, քրքում և ցանկացած այլ համեմունք ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ(կամ մանանեխ) - կամընտիր։

Գործընթաց

Հավից պետք է կտրել ամբողջ ավելորդ կեղևը, ողողել դիակը և չորացնել։ Այնուհետև անցեք մարինադին՝ պատրաստել համեմունքների և ձեթի, սխտորի, մանանեխի (մայոնեզ) խառնուրդ: Դիակը քսեք ներսից և դրսից խառնուրդով և սխտորով: Կտրել բանջարեղենը և խառնել մարինադով: Նախքան ջեռոց գնալը պետք է երկու ժամ թողնել թռչունին, որպեսզի մարինացվի։

Այնուհետև վերցրեք թևով ռուլետ, կտրեք անհրաժեշտ երկարությունը և մի ծայրից կապեք թևը։ Կարտոֆիլի տեսքով դնել գազարով և աղով։ Բուսական խառնուրդի վրա դնել հավի միսը և լավ կապել թևի երկրորդ ծայրը։ Այնուհետև, օգտագործելով ատամհատիկ կամ մկրատ, դուք պետք է մի քանի ծակեր անեք թևի մեջ, որպեսզի այն չպայթի տաք օդից։

180°C նախապես տաքացրած ջեռոցում հավը դնում ենք մոտ մեկ ժամ։ Եթե ցանկանում եք ստանալ կարմրավուն ոսկե կեղև, ապա պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ բացեք թեւը և թողեք թխվի։

Հավով կարտոֆիլ թխում տոպրակի մեջ

Վառարանում կարտոֆիլով հավի այս բաղադրատոմսը չափազանց հարմար է հատուկ տոպրակի մեջ թխելու շնորհիվ։ Փաթեթը սովորական թևից տարբերվում է նրանով, որ դրա մի ծայրն արդեն կնքված է։ Պարզապես պետք է բացել փաթեթը և այնտեղ դնել թխելու համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետև փակեք անցքը սեղմակով կամ սեղմակով: Այսօր հատկապես արդիական է այս հավի բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով։ Ինչպես պարզվեց, թխելու տոպրակն անփոխարինելի գտածո է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Հանունճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կգ հավի ոտքեր կամ ազդրեր;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 1 ճ/գ մանանեխ;
• աղ, աղացած պղպեղ, քրքում;
• 2 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ.

Ինչպե՞ս պատրաստել հավը ջեռոցում կարտոֆիլով.

Խոհարարություն

Լվացեք հավի մասերը, չորացրեք թղթե սրբիչով: Մի հանեք հավի մաշկը, եթե ցանկանում եք հասնել առավելագույն հյութեղության։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով։ Հավի կեղևը զգուշորեն առանց հանելու առանձնացնել և բաց միսը դանակով ծակել։ Տեղադրեք թակած սխտորի շերտերը անցքերի մեջ: Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել և շաղ տալ հավի թմբուկով, այնուհետև նորից դնել կեղևը։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել մայոնեզը (թթվասերը) աղացած պղպեղի հետ (կարելի է խառնել պղպեղը), աղը և մանանեխը։ Ստացված սոուսը որպես մարինադ օգտագործեք ջեռոցում գտնվող հավի համար։

Հետո անհրաժեշտ է խառնել մայոնեզը (թթվասերը) աղացած պղպեղի հետ (կարող է լինել պղպեղի խառնուրդ), աղ և մանանեխ։ Ստացված սոուսը որպես մարինադ օգտագործեք ջեռոցում հավի համար: Հավի միսը մի կողմ դրեք և թողեք այն մարինացվի, մինչ կարտոֆիլը հայտնվի առաջին պլանում։

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը փոքր խորանարդիներով։ Այնուհետև այն լցնում ենք թխելու տոպրակի մեջ, ծածկում ենք քրքումով, պղպեղի խառնուրդով, մեջը լցնում ենք քիչ քանակությամբ բուսական յուղ և թափահարում պարկը, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։ Հետո լավ կապեք ու պատրաստեքմի քանի վայրերում փոքր ծակումներ. Այնուհետեւ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը եւ եփել մեկ ժամ։ Ջեռոցում եփած համեղ հավը և բուրավետ կարտոֆիլը կզարգացնեն ցանկացած տոնական ընթրիք։

Հավ կարտոֆիլով կաթսայի մեջ

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած հավը ժամանակի փորձությանը դիմացած ուտեստ է։ Այն հյութեղ և շատ ախորժելի է ստացվում, մինչդեռ ծախսերը՝ ֆիզիկական և ժամանակավոր, սահմանափակվում են նվազագույնի։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 600գ հավի կտորներ;
• 4-6 կարտոֆիլ;
• 1-2 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• 100 գր մայոնեզ (թթվասեր);
• դափնու տերեւ;
• արևածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցում թխած հավը ոչ միայն համեղ և հագեցնող է, այլև առողջարար ուտեստ։

Խոհարարության գործընթաց

Նախ պետք է բանջարեղենը մանր կտրատել։ Այնուհետև վերցրեք թխելու ձևանմուշը և շարեք հավի առաջին շերտը։ Միսը նախապես աղում են և ցողում համեմունքներով։ Հավի շերտից հետո գալիս է կարտոֆիլն ու գազարը։ Այնուհետեւ մայոնեզ (կամ թթվասեր), սխտոր, դափնու տերեւ, աղ եւ համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ: Անհրաժեշտ է ճաշատեսակը դնել ջեռոցում՝ առանց նախապես տաքացնելու։ Այնուհետև միացրեք ջեռոցը 200°C և եփեք մոտ 50 րոպե։

Հավ թխել փայլաթիթեղի մեջ

Սա ևս մեկ բավականին հեշտ միջոց է պարզ բաղադրիչներով գլուխգործոց պատրաստելու համար:

պահանջվում է՝

• 4 հավի ազդր;
• 12 փոքրկարտոֆիլ;
• 1 աղեղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 2 ճ/գ աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 100 գրամ կարագ;
• 1 գազար.

Հավ եփել փայլաթիթեղի մեջ

Հավի պատրաստման գործընթաց.

1. Լվացեք հավի ազդրերը հոսող ջրի տակ, թողեք չորանան, մաքրեք սխտորը, կտրատեք կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։
2. Միացրեք նախապես ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 200°C:
3. Այնուհետև պետք է միսը աղել և պղպեղ անել, իսկ սխտորի պճեղներն անցկացնել ջարդիչով։ Կտրել բանջարեղենը։
4. Փայլաթիթեղի թերթիկը կարագով քսել, ապա վրան քսել հավի բուդը, մոտակայքում լցնել բանջարեղենը և վրան մի կտոր կարագ դնել։
5. Աղ ու համեմել բանջարեղենը։ Այնուհետև փայլաթիթեղը փաթաթեք ծրարի տեսքով և ուղարկեք ուտեստը եփելու 40-50 րոպե։

Կարտոֆիլ հավով և սնկով կաթսայի մեջ

Սա իսկական տոնական ուտեստ է, որը կարելի է դնել ճաշասեղանի մեջտեղում՝ բոլոր տեսակի խորտիկների հետ միասին։ Նրա հմայքը պատրաստման պարզության և արագության մեջ է՝ բոլոր բաղադրիչները եփելուց հետո պետք է դնել կավե ամանների մեջ և դնել ջեռոց՝ թխելու համար։ Սա ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար ուտեստ, քանի որ մսով կարտոֆիլը ոչ թե տապակվում է թավայի մեջ, այլ ջեռոցում «հասնում» ցանկալի վիճակին։

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• 6-8 կարտոֆիլ;
• 500 գրամ թարմ հավի ֆիլե;
• 300 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 2 սոխմիջին;
• 40 գրամ մայոնեզ;
• 50գ կոշտ Գաուդա պանիր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել հետևյալ գույքը՝ տախտակ, խոհանոցային դանակ, 4 կավե աման, ջեռոց, վառարան, տապակ, փայտե սպաթուլա, 3 ափսե, փոքր աման, միջին աման, բանջարեղենի կտրիչ, միջին քերիչ, թաղանթ, խոհանոցային ջեռոցի ձեռնոցներ, 4 հարթ սպասք, թխելու սկուտեղ։

Հավի, կարտոֆիլի և սունկի պատրաստում կաթսայի մեջ

Սկսելու համար սոխը մաքրել և մանր կտրատել, ուղարկել ափսեի մեջ։ Այնուհետեւ սունկը լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ եւ սունկը կտրատում բարակ ափսեների մեջ, ապա տեղափոխում մեկ այլ ափսեի մեջ։ Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորներով, ուղարկեք փոքր ամանի մեջ: Մեջը լցնել մի պտղունց աղ և թարմ աղացած պղպեղ, համեմունքները հավասարաչափ բաշխել հավի մսի վրա։

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ, խորանարդի կտրատել։ Այնուհետև քերել պինդ պանիրը միջին քերիչով։ Ստացված չիպսերը ծածկեք սննդի թաղանթով։ Դրանից հետո պատրաստում են սնկային պատրաստություն՝ թավայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը և հարում ենք մինչև ոսկե ընդերքը գոյանա։ Դրանից անմիջապես հետո ավելացնել սունկը և եփ գալ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով բուսայուղ։

Սունկը տապակելուց հետո սկսում ենք կավե կաթսաների մեջ շարել բաղադրիչները՝ սկզբում հավի ֆիլե, հետո կարտոֆիլ, այս ամենը լցնել սնկով տապակով, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ,շաղ տալ կոշտ պանիրով: Ճաշատեսակը եփել ջեռոցում 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Կաթսաները մատուցեք հատուկ ամանների մեջ՝ հացի կտորներով և մեկ բաժակ կարմիր գինիով։

Դատելով ակնարկներից՝ ջեռոցում թևի մեջ դրված հավի ուտեստը ունիվերսալ է։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական օրերին։ Մի մոռացեք, որ թխած ուտեստի կողքին պետք է լինի թարմ բանջարեղենով աղցան։ Վարունգը, լոլիկը, կանաչեղենը հիանալի հավելում են առատ հավի միսին: Կիտրոնի հյութը, որը կարելի է լցնել եփած հավի վրա, նրան կծու բուրմունք և համ կհաղորդի։