Համեղ բանջարեղենային ուտեստներ՝ բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միայն ծույլերը չեն լսել բանջարեղենի օգտակարության մասին։ Այն մանրաթելերի և վիտամինների, հանքանյութերի և հակաօքսիդանտների աղբյուր է: Բացի այդ, նրանք պարզապես համեղ են: Ուստի ամեն օր ձեր սեղանին պետք է լինեն բանջարեղենային ուտեստներ։ Առողջապահության մասնագետները խորհուրդ են տալիս ամեն օր ուտել առնվազն 800 գրամ թարմ և եփած բանջարեղեն։ Սա թույլ է տալիս նվազեցնել սննդակարգի կալորիականությունը և բարելավել սննդանյութերի կլանումը:

Համերի ներդաշնակություն

Միսն ու ձուկը ամենաառողջարար մթերքներն են, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին, քանի որ դրանք սպիտակուցի աղբյուր են: Բայց փորձեք ուտել միայն դրանք։ Արդյունքում դուք կստանաք մարսողական խնդիրներ։ Բանջարեղենային ուտեստներն այս առումով էլ ավելի գրավիչ տեսք ունեն։ Նրանք ծառայում են որպես իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև ամբողջական կերակուր: Կենդանական սպիտակուցի պակասը փոխհատուցվում է մեծ քանակությամբ բուսական, մանրաթելային և այլ օգտակար տարրերով։

Ընտրանքներ -ից

Բանջարեղենն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար ջերմային մշակման գրեթե բոլոր եղանակներով։ Բանջարեղենային ուտեստներն ունեն բարձր սննդային արժեք։ Յուրաքանչյուր չափաբաժնի հետ մարդը ստանում է օգտակար, դանդաղ ածխաջրեր, որոնք ծախսվում են օրգանիզմի կարիքների վրա։

Բանջարեղենի կալորիականությունը ցածր է, ինչը թույլ է տալիս դրանք լայնորեն կիրառել դիետիկ սնուցման մեջ։ Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները դա լավ գիտեն, քանի որ պարբերաբար իրենց համար պահքի օրեր են կազմակերպում։ Դրանցում ավելացնելով կաթ և կաթնաշոռ, կարագ և սոուսներ՝ դուք հնարավորություն եք ստանում կարգավորել սննդային արժեքը և կալորիականությունը։ Բանջարեղենային ուտեստներ կարելի է պատրաստել մեկի կամ դրանց խառնուրդի հիման վրա։ Նրանք լավ համադրվում են հացահատիկի հետ: Բանջարեղենը կարելի է խաշել և տապակել, շոգեխաշել և շոգեխաշել։ Նրանք հիանալի են տարբեր սոուսների հետ: Նրանք մատուցում են բանջարեղենային ուտեստներ կարագով և հալած պանիրով, մայոնեզով և այլ սիրելի հավելումներով։

Սննդաբանների ընտրություն

Բանջարեղենից և սնկով ուտեստներ պատրաստելը բնութագրվում է ցածր ժամանակի ծախսերով։ Ցուկկինին դուրս հանելը շատ ավելի արագ է, քան գառան կամ տավարի միսը: Բայց պատրաստման բոլոր մեթոդների շարքում սննդաբանները շեշտում են շոգեխաշած ուտեստների օգտակարությունը։ Ուստի խորհուրդ է տրվում գնել կրկնակի կաթսա, իսկ ամենակարեւորը՝ ընտելանալ նոր ճաշակի։ Առաջին անգամ փորձելով շոգեխաշած բրոկկոլի՝ դժվար թե այն հիացած լինեք: Սակայն պատրաստման այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի գրավիչ տեսքը և բոլոր օգտակար հատկությունները։

Խոհարարության այլընտրանքային եղանակ

Եթե չկա կրկնակի կաթսա, դա ամենևին էլ մերժելու պատճառ չէբանջարեղենից։ Նրանցից ճաշատեսակները և կողմնակի ճաշատեսակները գերազանց են սովորական թավայի մեջ: Գլխավորը մի շարք կանոնների պահպանումն է, որոնց մասին հիմա կխոսենք։

• Գրեթե բոլոր բանջարեղենները, բացի ճակնդեղից, կանաչ ոլոռից և գազարից, պետք է թաթախել եռացող, մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Մոտավորապես 10 գ կպահանջվի մեկ լիտր ջրի համար:
• Խոհարարության համար պետք է օգտագործել բավականաչափ ջուր։ 1 կգ սննդի համար կպահանջվի մոտավորապես 800 մլ ջուր։
• Բանջարեղենը եփելուց հետո պետք է կրակն իջեցնել և կաթսան կափարիչով փակել։ Այդ դեպքում ջուրը չի գոլորշիանա, և ուտելիքն ավելի արագ կեփվի։
• Սպանախի նուրբ տերեւները, լոբի պատիճները և ծնեբեկը պետք է եփել շատ ջրի մեջ՝ գույնի կորստից խուսափելու համար:
• Եթե բանջարեղենը սառեցված է, ապա դրանք թաթախում են ջրի մեջ անմիջապես սառնարանից։

Պարզ կտրում

Հիմա նայենք բաղադրատոմսերին։ Ձեզանից յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել պարզ ու համեղ բանջարեղենային ուտեստներ, դա ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Իսկ սեղանը դիվերսիֆիկացնելու ամենադյուրին ճանապարհը բանջարեղենը կտրատելն է: Այն կարող է կատարվել որպես ափսեի անհատական ձևավորում կամ դնել կենտրոնական ճաշատեսակի վրա: Դրա համար լավագույնն է սեզոնային բանջարեղենն ու դեղաբույսերը վերցնել: Գերազանց տարբերակ կլինի հյութալի գազարի տերևները, վարունգը և մեծ կտորներով կտրատած լոլիկը: Ձմռանը սալիկների մեջ կտրատած գազարն ու կաղամբը այլընտրանք կլինեն։

Հիշելով հասարակ բանջարեղենային ուտեստները՝ արժե ուշադրություն դարձնել թեթեւ աղցաններին։ Հիանալի, համեղ և սննդարար աղցան է գազարով մանրացրած կաղամբը՝ կարագով հագած։ գազար կորեերենբուլղարական պղպեղ, թթու սոխ. այս ամենը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում և հիանալի կերպով լրացնում է յուրաքանչյուր կերակուր:

Վրացական աղցան

Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում թարմ բանջարեղենից ահռելի քանակությամբ խորտիկներ կան։ Բայց այս տարբերակը հիանալի է տոների և աշխատանքային օրերի համար: Այն պարզ է և միևնույն ժամանակ կծու, շատ համեղ և ոչ շատ կալորիականությամբ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի վերցնել 400 գ ճակնդեղ, կաղամբ և գազար։ Այս դեպքում ցանկացած կաղամբ կանի: Այն կարող է լինել սպիտակ, կոլրաբի և գունավոր:

Աղցանի կարևոր հատկանիշն այն է, որ այն պարունակում է մաղադանոս կամ կիլանտրո մեծ փունջ: Հում ճակնդեղը պետք է մաքրել և քերել միջին քերիչով։ Նույնը արեք գազարի հետ։ Կաղամբը կտրատել և ավելացնել կանաչիները։ Լցնել բուսական յուղով և խնձորի քացախով:

Ջերմային բուժում

Բանջարեղենային պարզ ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բաղադրատոմսերը, որոնք ներկայացնում ենք այսօր, օգտագործել են մեր տատիկները։ Բայց ամեն նորը մոռացված հինն է։ Ուստի այսօր մենք թարմացնում ենք մեր հիշողությունը և լրացնում այն նոր ուտեստներով։

• Վինեգրետ. Խորհրդային տարիներին ո՞ր տոնն էր առանց այս աղցանի: Այն պարունակում է ամենաօգտակար բանջարեղենը, որը յուրաքանչյուրն աճեցրել է իր ամառանոցում։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հավասար քանակությամբ վերցնել ճակնդեղն ու գազարը, կարտոֆիլը և եռացնել մինչև փափկի։ Կտրել ձողիկների կամ խորանարդի մեջ: Ըստ ճաշակի ավելացնել թթու կաղամբն ու թթու վարունգը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դնում են կանաչ ոլոռ, խաշած կամ պահածոյացված լոբի, սոխ։
• Երիտասարդկարտոֆիլն ինքնուրույն կարող է ինքնաբավ կերակուր լինել: Դրա համար այն պետք է համազգեստով եռացնել, մաքրել ու յուղով լցնել։
• Նման ձևով կարելի է եփել ծնեբեկ և կանաչ ոլոռ, խաշած լոբի։
• Խաշած կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը հեշտությամբ կարելի է վերածել ամենանուրբ խյուսի։

Ինուլգենցիա

Սա պատրաստման ամենատարածված եղանակն է։ Բանջարեղենի համեղ ուտեստները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Շոգեխաշելու համար օգտագործեք գազար և շաղգամ, դդում և ցուկկինի, կաղամբ և լոլիկ, սպանախ։ Նրանք եփում են իրենց հյութի մեջ կամ մի քիչ կարագով։ Եփելուց հետո մնացած փոքր քանակությամբ հեղուկը դուրս չի թափվում։ Ապահովում է ճաշատեսակի հյութեղությունը։

Թվարկված բոլոր բանջարեղենները կարելի է պատրաստել որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Կաթնային սոուսում բանջարեղենը նույնպես շատ հաջողակ է։

Եվ ցանկացած հիմնական բանջարեղենի մեջ կարող եք ավելացնել ծաղկակաղամբ կամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ: Կաթսայի մեջ այս ուտեստը ստացվում է արագ՝ նվազագույն ջանքերով։

Frying

Հավանաբար ամենահամեղ ուտեստները պարզ բանջարեղենից ստացվում են հենց տապակման ժամանակ։ Դա անելու համար վերցրեք հում բանջարեղենը և պատրաստեք ջերմային բուժման համար: Լվացվեն և կեղևազրկվեն, դրանք պետք է մանրացնել։ Տապակելու ընթացքում բանջարեղենը զգալի քանակությամբ խոնավություն է կորցնում։ Դրա շնորհիվ մակերեսի վրա ձևավորվում է խրթխրթան ընդերք, և համը վառ է։ Ծանոթ ուտեստը տապակած կարտոֆիլն է։ Սա հիանալի այլընտրանք է ճաշի կամ ընթրիքի համար, եթե ժամանակ չունեք որևէ բան պատրաստելու համար:ուրիշ. Բայց կան մի շարք այլ տարբերակներ, որոնք բոլորը կարող են հիանալի տարբերակներ լինել շաբաթվա ընթրիքի համար:

Բանջարեղենի կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսերը փոխանցվում են մի սիրուհուց մյուսին: Բանջարեղենի համեղ ուտեստները պահքի համար հիանալի տարբերակ են։ Բայց ամենօրյա խոհանոցում նրանք կարողանում են դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը, սննդակարգն ավելի հավասարակշռված դարձնել։ Կոտլետները պատրաստվում են կաղամբից և կարտոֆիլից, գազարից և ճակնդեղից։ Ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել խյուս կաթնաշոռ, մի քիչ աղացած միս։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են ձու և ալյուր, տապակած սոխ և հալած կարագ։

Բանջարեղեն պատրաստելը կարևոր հմտություն է յուրաքանչյուր մայրիկի համար, ով ցանկանում է իր երեխային սովորեցնել համեղ և առողջ սնունդ ուտել: Կոտլետները կարելի է պատրաստել նախապես խաշած և տրորված բանջարեղենից։ Արգելված չէ կեսը քերել։ Կոտլետները տապակում են ձեթի մեջ մինչև ընդերքը թնդանա, այնուհետև հասցնում ենք պատրաստի ջեռոցում։

Ծաղկակաղամբի կոտլետներ

Հեշտ և շատ համեղ ուտեստ։ Ցանկության դեպքում ծաղկակաղամբը կարող եք փոխարինել բրոկկոլիով, կարտոֆիլով կամ գազարով։ Այն դեռ համեղ և առողջարար կստացվի։ Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է 700-800 գ բանջարեղեն, 2 ձու կպչունության համար և մի մեծ սոխ, մի քիչ ալյուր (4 ճաշի գդալ) և ձեթ։ Եթե վրան թթվասեր լցնեք, ուրեմն երեխաներն անպայման ավելին կխնդրեն։

1. Ծաղկակաղամբի պատառաքաղների այս բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի, ողողել և եռացնել 7 րոպե։ Բանջարեղենը չպետք է շատ եփվի։
2. Լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։Առանձին տապակել սոխը մինչև փափկի։
3. Այժմ պետք է մանրացնել զանգվածը։ Ավելի լավ է բլենդեր չօգտագործել, քանի որ դրանք բլիթներ չեն։ Այստեղ ձեզ հարկավոր են ավելի մեծ ֆրակցիայի կտորներ: Այդ դեպքում ապրանքները կլինեն փարթամ և խիտ։
4. Ավելացնում ենք սոխն ու ձուն, խառնում ենք և գդալ-մեկ ալյուրն ավելացնում։ Թողնել 5 րոպե, որպեսզի զանգվածը ուռչի։
5. Շատ համեղ կլինի, եթե այս զանգվածին կանաչի ավելացնեք։
6. Կարկանդակները ձևավորել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանք քսել թղթե սրբիչով և հասցնել պատրաստի ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պանրով։

Նույն ձևով կարող եք պատրաստել գազարի կոտլետներ, կաղամբի շնիցել, կարտոֆիլի զռազի և կրոկետներ, դդմի տապակած կոտլետներ։ Երեխաների համար շոգեխաշեք դրանք դանդաղ կաթսայում։

Շոգեխաշում

Բանջարեղենային համալիր ուտեստները կարող են դառնալ լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք՝ օգտակար և օրգանիզմը հարստացնելով վիտամիններով և հանքանյութերով։ Բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ կարող եք առանձին շոգեխաշել կամ շոգեխաշել՝ բոլորը միասին դնելով կաթսայի մեջ։ Մինչ այդ դրանք թեթեւակի տապակում են, որից հետո լցնում են ընդհանուր կաթսայի մեջ, ավելացնում մի քիչ արգանակ և տոմատի մածուկ։ Կարելի է շոգեխաշած կաղամբ, ճակնդեղ կամ սնկով կարտոֆիլ։ Եվ եկեք միասին փորձենք պատրաստել դասական ռատատուիլ։ Այս համեղ և վառ ուտեստը կատարյալ է ոչ միայն ամեն օրվա, այլև տոնական սեղանի համար։

Ռատատույ

Պահպանեք բանջարեղենի բաղադրատոմսերը ձեր նոթատետրում: Նրանք շատ օգտակար են, երբ դուք պետք է արագ պատրաստել համեղ ընթրիք, իսկ դուքապրանքների մեջ սահմանափակ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի յուրաքանչյուր բուլղարական պղպեղ, սմբուկ և ցուկկինի: Վերցրեք նաև մի քանի լոլիկ, սխտոր և աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, բուսական յուղ: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի առանձնահատուկ բան։

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
2. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և վրան լոլիկ դնել։
3. Պղպեղը, սմբուկը և ցուկկինին կտրատել երկու մասի։ Մեկ կեսը դնել թխման թերթիկի վրա, մնացած բանջարեղենը թողնել հում։
4. Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 10 րոպե հետո կարող եք ստանալ լոլիկը, 15 րոպե հետո պղպեղը, իսկ ցուկկինը՝ 30 րոպե հետո։
5. Թխած բանջարեղենից հանել կեղևը և դնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սխտորը։
6. Հարելուց հետո ստացվում է բուրավետ և համեղ սոուս։

Հիմա պատրաստման վերջին մասը։ Մնացած բանջարեղենը պետք է կտրատել բարակ շրջանակներով։ Սոուսը լցնել թխման ամանի մեջ և շարել բանջարեղենի կտորները շրջանագծի մեջ՝ դրանք փոխարինելով միմյանց հետ: Վերևում քսել յուղով և ավելացնել մի քանի համեմունք: Թխել ջեռոցում 35-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխում

Սա տապակած և շոգեխաշած բանջարեղենի խաչմերուկ է: Նրանք շատ ավելի հետաքրքիր են, քան նախորդները, բայց միևնույն ժամանակ շատ ավելի օգտակար են, քան տապակածները։ Թխելու համար բանջարեղենը երբեմն նախապես եփում են, շոգեխաշում, տապակում կամ շոգեխաշում, բայց կարելի է նաև հում վիճակում վերցնել։ Ձեզ հարկավոր է թխելու թերթիկ կամ մատուցվող տապակ։ Այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը +280 աստիճան է։ թխումշարունակվում է մինչև կարմրավուն ընդերքի ձևավորումը։ Դա կարող է լինել կաթսաներ և պուդինգներ, լցոնած բանջարեղեն և կաղամբի ռուլետներ։ Համեղ և առողջարար՝ նրանք կդառնան ձեր ընտանիքի սիրելին։

Սիրված զռազին

Եթե ձեր ընտանիքը պաս է, կարող եք բանջարեղենից և սնկով ուտեստներ պատրաստել։ Ամենահեշտ տարբերակներից մեկը կլինի սնկով կարտոֆիլի զրազը: Այս ուտեստը կարելի է անվանել ամենօրյա, բայց զրազը շատ արագ անհետանում է տոնական սեղանից։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարտոֆիլի պյուրե - 1 կգ.
• Շամպինիոններ - 250գ
• Բեկոն - 60գ
• Սոխը փոքրիկ շաղգամ է։
• Կարագ - 10գ
• Աղ.
• Հաց փշրանքներ.
• Բուսական յուղ.

Առաջին քայլը կարտոֆիլը խաշելն է։ Դա անելու համար լցնել ջրով և եփել մոտ 30 րոպե։ Մի աղացրեք ջուրը: Տաք արմատային մշակաբույսերը պետք է լավ հունցել պատառաքաղով։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է տաքացնել տապակը, քսել թակած բեկոնը և տապակել մինչև եփվի։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը և ավելացնել կարագը։ Երբ հեղուկը գոլորշիանա, տապակել ևս 15 րոպե, մինչև փափկի։

Կոտլետներ պատրաստելը շատ պարզ է։ Դա անելու համար վերցրեք կարտոֆիլի պյուրե գդալ և տարածեք ձեռքի ափի վրա, մի փոքր հարթեցրեք այն, իսկ կենտրոնում դրեք մի գդալ միջուկ և կուրացրեք ծայրերը։ Պատրաստի կոտլետը փխրեցուցիչի մեջ գլորում են, թաթախում ձվի մեջ և նորից փաթաթում փշրանքների մեջ։ Թավայի մեջ լցնել բարակ շերտ յուղ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սմբուկի կոտլետներ

Եվս մեկ գեղեցիկճաշատեսակ, որը հաջողությամբ փոխարինում է մսին: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է երկու սմբուկ վերցնել։ Ընտրեք ոչ շատ մեծ, կլոր ձև: Կտրեք դրանք երկայնքով ափսեների մեջ, կարող եք մաքրել դրանք: Դառնությունը հեռացնելու համար հարկավոր է աղել և թողնել 15 րոպե:

Ինչպես շնիցելի դեպքում, կտապակենք պաքսիմատի մեջ։ Սմբուկները շատ են սիրում ձեթը, և կոտրիչները կկանխեն դրա ավելորդ կլանումը։ Պատրաստեք երեք բաժակ. Մեկում թափահարում ենք 2 ձու, մյուսի մեջ լցնում ենք 50 գ ալյուր, երրորդի մեջ՝ 100 գ կրեկեր։ Սմբուկը պետք է թույլ հարել մուրճով, փաթաթել ալյուրի մեջ, թաթախել ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ։ Տապակել անմիջապես տապակի մեջ երկու կողմից: Խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերից, սխտորից և սամիթից պատրաստված սխտորի սոուսով։

Եզրակացության փոխարեն

Բանջարեղենից կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ տարբեր ուտեստներ։ Բոլորն էլ համեղ են և առողջարար։ Միևնույն ժամանակ դրանք պատրաստվում են արագ և պարզ։ Բանջարեղենի կոտլետները շատ են սիրում երեխաներին, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք սովորաբար հրաժարվում են մսային կոտլետներից։ Փոքրիկներին պետք է հնարավորինս շուտ սովորեցնել բանջարեղեն: Այդ դեպքում լրացուցիչ սննդի հետ կապված խնդիրներ չեն լինի, իսկ մանկապարտեզում չեն հրաժարվի առողջ սնունդից։ Բանջարեղենը վիտամինների և հանքանյութերի, հակաօքսիդանտների և ամինաթթուների աղբյուր է: Սննդի մեջ դրանց բավարար օգտագործումը թույլ է տալիս կարգի բերել մարսողական տրակտի աշխատանքը, ազատվել փորկապությունից։ Կազմում պարունակվող վիտամինները բարենպաստ են ազդում մաշկի և մազերի վիճակի վրա։