Համեղ մսային աղցաններ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ մսային աղցանները անպայման կուրախացնեն հյուրերին ցանկացած տոնակատարության ժամանակ կամ կուրախացնեն ընտանիքի բոլոր անդամներին ընթրիքի ժամանակ: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն ընտրել ճիշտը։

Պարզ և համեղ մսային աղցաններ կարելի է օգտագործել ամենօրյա ճաշացանկում։ Շատ ուտեստներ համարվում են կեռ, քանի որ դրանք պարունակում են շատ բավարարող բաղադրիչներ: Ցածր յուղայնությամբ թթվասերը կարող են օգտագործվել որպես աղցանների սոուսների մեջ մայոնեզի փոխարինող: Այսպիսով, դրանք կարող են ուտել այն մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում կամ ճիշտ սնվելու կողմնակիցներ։

«Դաժան»

Խոզի մսով աղցանը բավականին բարդ բաղադրություն ունի։ Չնայած դրան, համը թեթև է և թարմ։ Հետևյալ բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստել՝

• 100 գ խոզի միս (նախապես եփած);
• 200գ եփած լոբի;
• 3 ձու;
• 3 թթու վարունգ;
• 1 սոխ;
• 60գ սոուս;
• 2 ճաշի գդալ. լ. յուղ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ.

Անհրաժեշտ է տապակել սոխը (խորանարդիկ կտրատած) տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը նախապես եփում են, իսկ դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից։ Միսն ու վարունգը կտրատված ենփոքր խորանարդիկներ. Նույն կերպ մշակվում է ձվի սպիտակուցը։

Բոլոր մանրացված բաղադրիչները և լոբին խառնվում են։ Մայոնեզն այստեղ ավելացվում է որպես սոուս, աղ, համեմունքներ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել նաև թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ։

Աղցանը ափսեների վրա ներկայացված է կլոր կամ քառակուսի հատուկ ձևով և վրան ցողված թակած դեղնուցով։ Այն կարելի է մատուցել նաև ընդհանուր խորը ամանի մեջ՝ նախապես զարդարված մանր կտրատած կանաչիով։

Որպեսզի բոլոր աղցաններն առողջ լինեն և չպարունակեն կոնսերվանտներ, ավելի լավ է հագնվելու համար օգտագործել տնական մայոնեզ: Այս դեպքում նույնիսկ փոքր երեխաները և մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդիկ կկարողանան փորձել ուտեստը։

«Կծու»

Այս ուտեստը շատ դուր կգա ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին։ Մսային աղցանը (տես հոդվածի լուսանկարը) կզարմացնի իր կծու և համի հարստությամբ։

Միսը (125 գ ցանկացած խաշած առանց ճարպի) և վարունգը (1 հատ) կտրատում են շերտերով։ Լոլիկը նույն կերպ մանրացված է։ Մաղադանոսը հնարավորինս փոքր կտրատված է: Մարինացված վարունգը նույնպես մշակվում է որպես բարակ ծղոտ։ Ցանկալի է, որ աղցանի բոլոր բաղադրիչները խոշոր կտրատված լինեն։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր բաղադրիչի համը կզգացվի։

Խառնեք թթվասերն ու մայոնեզը հարդարման համար, 1 ճ.գ. գդալ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այնուհետև կծու համար սոուսի մեջ լցնում են մանանեխ։ Խառնեք բոլոր բաղադրիչները սոուսի հետ և հավասարեցրեք համը, որպեսզի զգաք«Pointy»՝ համեմունքների օգնությամբ.

Այս ուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին, քանի որ այն ունի շատ կծու համ։ Այն մեծ հաճույքով օգտագործվում է որպես նախուտեստ բազմաթիվ ռեստորաններում։ Բայց բաղադրատոմսը պարզ և հեշտ է պատրաստել տանը։

«Գունավոր»

Մսով համեղ աղցանի բաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը հետագա։ Այն կօգնի ընդլայնել տեսականին ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Այս ճաշատեսակի ուշագրավը օրիգինալ սոուսն է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես խնամել բաղադրիչները՝

• 200գ խոզապուխտ;
• մաղադանոս;
• մեղր - 3 թեյի գդալ;
• 150գ պանիր;
• 150գ պահածոյացված սունկ;
• 1 ճ/գ մանանեխ;
• 300 գ ցանկացած խնձոր;
• 300գ լոլիկ;
• համեմունքներ.

Նախ անհրաժեշտ է լոլիկը մի քանի րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանցից կեղևը հանվում է, և դրանք կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկները ծալվում են ամանի մեջ և մի քանի րոպե մի կողմ դնել, որպեսզի հեղուկը քամվի։

Կոշտ պանիրը նույնպես մանր կտրատում են խորանարդի մեջ։ Մարինացված սունկը պետք է լվանալ քամոցով և յուրաքանչյուրը կտրատել 4 մասի։ Խոզապուխտը կտրատված է բարակ շերտերով։

Խնձորները պետք է մաքրվեն և կտրատվեն միջուկով: Դրանք կտրատվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում։ Հաջորդը վառելիքի լիցքավորումն է: Թթվասերը, մեղրը, կիտրոնի հյութն ու մանանեխը խառնում են։ Այնտեղ տեղադրվում են նաև մշակված կանաչիներ։

Զանգվածը աղում ենք ըստ ճաշակի և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Իր հերթին անհրաժեշտությունձևավորել շերտեր՝ յուրաքանչյուրը քսելով սոուսով։ Դրանք դրված են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

• սնկով;
• պանիր;
• խնձոր;
• խոզապուխտ;
• լոլիկ.

Մսային աղցանի վերևում զարդարված է մարինացված շամպինիոնի կեսերը։ Կարող եք նաև շաղ տալ դեղաբույսերով տարբեր գույների համար:

«Կեսար»

Այս մսային աղցանի շատ տարբերակներ կան: Հանրաճանաչ պատրաստվում է ապխտած հավի կրծքի հիման վրա։ Եվ նաև համեղ ուտեստ պատրաստելու հիմնական պայմաններից մեկը տերևային հազարի ճիշտ ընտրությունն է։ Այն պետք է լինի թարմ և հյութալի։ Առավել հաճախ օգտագործվում են ռոմանոն և այսբերգը:

Ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 250գ հավի կրծքամիս;
• 100գ հազար;
• 30գ կրուտոն;
• 5 լորի ձու;
• 5-6 չերի լոլիկ.

Շատ կարևոր է համեղ սոուս պատրաստելը։ Օգտակար նրա համար:

• կես կիտրոնի հյութ;
• կես թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Այս մսային աղցանի համար (լուսանկարը ստորև) ավելի լավ է ինքներդ եփեք կրուտոններ։ Նրա համար պետք է մի քանի կտոր բոքոն քերել սխտորով և ձիթապտղի յուղով։ Այնուհետև դրանք կտրատում են միջին չափի խորանարդիկների և դնում թխման թերթիկի վրա ջեռոցում մինչև ամբողջովին չորանան։

Սոուսի համար անհրաժեշտ է միացնել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել։ Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Կանաչիները պետք է շատ ուշադիր լվանալ հոսող ջրի տակ մի քանի անգամ, հակառակ դեպքումհող կամ ավազ կարող է մնալ դրանց վրա։

Հավը կտրատում են բարակ բարակ շերտերով։ Ձվերը և չերի լոլիկը բաժանված են կիսով չափ: Հազարը պետք է ձեռքերով մի քանի կտոր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են մեծ խորը ափսեի մեջ և խառնվում սոուսի հետ։ Նախքան բաղադրատոմսի համաձայն դասական մսային աղցանի մեջ մատուցելը, պետք է պանիրը քերել կամ փոքր խորանարդի կտրատել։

Foty

Ուտեստի անվանումն ինքնին խոսում է։ Համեղ աղցանը կարող է շատ գոհացուցիչ լինել։ Նման ուտեստը հաճախ հանդես է գալիս որպես հիմնական ուտեստ։

Միսը (200 գ խաշած տավարի միս) պետք է կտրել փոքր շերտերով կամ միջին չափի խորանարդով։ Նյութի մանր կտրատած սոխը (1 հատ), իսկ գազարը՝ քերած կորեական աղցանների համար, տապակվում են թավայի մեջ։ Այստեղ ավելացվում են նաև հավի սրտիկներ (150 գ): Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավի ֆիլեն եփում են տարբեր համեմունքներով համեմված ջրի մեջ և մանր կտրատում։

Մարինացված վարունգը (2 հատ) կտրատում ենք միջին չափի շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեծ ուտեստի մեջ և հագցվում մայոնեզով: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել մանր կտրատած կանաչիով։

«Քնքշություն»

Այս թեթև և անսովոր համեղ մսային աղցանը կարող է զարմացնել տոնակատարության ցանկացած հյուրի նուրբ նոտաներով: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և տանտիրուհուց նվազագույն ժամանակ է խլում։

Պետք է նախապես գնել:

• 250գ հավի միս;
• 1 խնձոր;
• 1 մեծ նարինջ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ լ. ցածր տոկոսային մայոնեզճարպային պարունակություն.

Միսը պետք է եփել ջրի մեջ. Խնձորը մաքրվում է և միջուկը հանվում։ Այնուհետև այն կտրատում են մոտավորապես 1 սմ խորանարդի, ավելի լավ է գնել բարակ կեղևով նարինջ։ Սպիտակ թաղանթը գրավելու համար անհրաժեշտ է մաքրել այն դանակով:

Այնուհետև պտուղը կտրատում են և հեռացնում երակների մնացորդները։ Նարինջը նույնպես կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Մեկ գաղտնիք կա, որպեսզի խնձորը կտրելուց հետո չմգանա. Այն անմիջապես պետք է խառնել նարնջի խորանարդների հետ։

Հավը մանրացված է ճիշտ այնպես, ինչպես միրգը: Դրսինգը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մայոնեզը (թթվասերը) խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները համակցված են սոուսի հետ։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

«Ծովային»

Ծովային աղցանը դուր կգա և՛ տղամարդկանց, և՛ կանանց: Դա կլինի և՛ սննդարար, և՛ առողջարար։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝

• 250 գ ջրիմուռ;
• 3 հավի ձու;
• 2 կարտոֆիլ;
• 200գ խոզապուխտ;
• 1 սոխ;
• 1 հալած պանիր;
• 1 ճաշի գդալ լ. քացախ (խնձոր);
• 2 պճեղ սխտոր;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ.

Բանջարեղենը նախ պետք է խաշել։ Սառեցված աղցանի համար ավելի լավ է ջրիմուռ գնել: Այնուհետև այն հալեցնում են և եփում 15 րոպե։ Պատրաստի ձվերը և խոզապուխտը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը կտրատված է կես օղակներով։ Դրան ավելացնում են աղ և խնձորի քացախ։ Եփած կարտոֆիլը կտրատվում է միջին չափի խորանարդի մեջ։ Պանիրը մշակվում է կոպիտ քերիչով։ Սոուսը պատրաստելու համար խառնելմայոնեզ և աղացած սխտոր։

Բոլոր վերամշակված բաղադրիչները դրվում են մեծածավալ ամանի մեջ և խառնվում սոուսի հետ: Վերևում՝ մատուցելիս, մսային աղցան զարդարում են մանր կտրատած կանաչիները։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեր ընտրությամբ:

Հեշտ բաղադրատոմս մսային աղցան կաղամարով

«Փոքրիկ ջրահարսը» ունի փոքր քանակությամբ կալորիաներ, ուստի այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սննդակարգին, կարող են ապահով ուտել այն: Շատ լավ է, երբ մսային աղցանի բաղադրատոմսում կան առողջարար բաղադրիչներ։ Այս դեպքում ստացվում է ոչ միայն գոհացուցիչ, այլեւ ամրացված։ Կաղամարը պարունակում է շատ հանքանյութեր և յոդ, ուստի այս աղցանը բավական օգուտ կբերի օրգանիզմին և կհիացնի իր օրիգինալ համով։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ հավի միս (միջուկ);
• 3 հատ կաղամար;
• 1 խնձոր;
• 1 սոխ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.

Միսը եփում է. Կաղամարների պատրաստումը պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ դրանք արագորեն կոշտանում են, եթե չափազանց շատ են ենթարկվում կրակին։ Եռացնելուց հետո կաղամարը պետք է եռացնել 3-4 րոպե։

Միսը կտրատում են միջին չափի խորանարդիկների։ Կաղամարները մանրացված են օղակների մեջ: Խնձորը մաքրվում է և միջուկը հանվում։ Այն պետք է մանր կտրատել։

Սոխը մանր օղակների մեջ կտրատում են և եփում, որպեսզի դառնությունը վերանա: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները խառնվում են գեղեցիկ աղցանների ամանի մեջ և լցնում թարմ մաղադանոսի ճյուղերը: Բարի ախորժակ:

«Քոբ»

ՍաԱմերիկայի համար օրիգինալ դասական մսային աղցան վերջերս արմատավորվել է մեր երկրի տնային տնտեսուհիների շրջանում: «Կոբը» բավականին հագեցած է և կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ։

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 150գ հազար;
• 150գ հում ապխտած բեկոն;
• 150 գ հավի կամ հնդկահավի ֆիլե;
• 150գ պանիր;
• 1 ավոկադո;
• 3-4 չերի լոլիկ;
• նեխուր և կանաչ սոխ.

Սոուսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 2 պճեղ սխտոր;
• 1 ճ/գ մանանեխ (սերմեր);
• 6 արվեստ. լ. յուղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ.

Աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել այսբերգի տերևներ կամ ցանկացած այլ խառնուրդ՝ պայմանով, որ դրանք թարմ և հյութալի լինեն։ Դրանք պետք է ձեռքերով վերցնել և հաստ շերտով դնել ճաշատեսակի ամբողջ հատակին։

Բեկոնը տապակվում է մինչև լավ չորանա։ Այն կարելի է փոխարինել ապխտած հավի կրծքամսով։ Նույն թավայի մեջ պետք է տապակել ֆիլեն։ Արժե համոզվել, որ այն շատ չչորանա և մնա հյութալի։

Ավոկադոն մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդիներով: Դրա մգացումից խուսափելու համար հարկավոր է ցողել այն մի քիչ կիտրոնի հյութով։ Եթե այս բանջարեղենը հասանելի չէ, ապա այն կարելի է փոխարինել մեկ թարմ վարունգով։

Պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդիներով կամ քսում խոշոր քերիչով։ Չերի լոլիկը բաժանված է 4 մասի. Նեխուրը կտրատված է կիսաշրջանով, իսկ կանաչ սոխը մանր կտրատված է, ինչպես ցանկացած այլ աղցան:

Բոլոր բաղադրիչները դրված են գծավոր տերևներով սպասքի վրա։ Վառելիքի լիցքավորումը մատուցվում էառանձին-առանձին։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները խառնել մանրացված սխտորով։

Ամբողջ ուտեստը և սոուսը մատուցվում են սեղանին առանձին տարայի մեջ։ Հյուրերը կարող են ավելացնել իրենց սիրած բաղադրիչները և իրենք խառնել սոուսի հետ: Եվ կարող եք նաև անմիջապես համադրել բոլոր բաղադրիչները սոուսի հետ և մատուցել պատրաստի աղցանը։

Մսային դասական աղցաններ ամեն օրվա համար

Տավարի մսով և լոբիով ուտեստը հարմար է ընտանեկան ընթրիքի համար։ Այս աղցանը մատուցվում է սառը վիճակում և կարելի է ինքնուրույն մատուցել որպես հիմնական կերակուր։

Նրա համար դուք պետք է պատրաստվեք:

• 200գ տավարի միս;
• 200գ լոբի (պահածոյացված);
• 2 հատ քաղցր կարմիր պղպեղ;
• սխտոր - 1-2 պճեղ;
• 1 հատ չիլի պղպեղ;
• մի փունջ կիլանտրո;
• 50 գ բոված ընկույզ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. յուղ;
• համեմունքներ.

Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ և 15 րոպե մարինացվում քացախի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ շաքար։ Տավարի միսը պետք է խաշել և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

Քաղցր պղպեղը կտրատում են բարակ շերտերով, իսկ չիլին մանր կտրատում։ Ընկույզները բովում են չոր տապակի մեջ և մանր կտրատում։ Այնուհետև պետք է շատ նուրբ կտրատել սխտորն ու կիլանտրոն։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում արևածաղկի ձեթով։ Աղցանին ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ և աղացած սև պղպեղ։

Մսով աղցանի ևս մեկ հեշտ բաղադրատոմս, որի պատրաստումը երկար չի տևում: Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• տավարի միս - 300 գ;
• 2 մարինացվածվարունգ;
• 1 մեծ սոխ.

Միսը եփում են մինչև փափկի՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ։ Սոխը 20 րոպե մարինացվում է ջրով քացախի մեջ՝ հավասար համամասնությամբ։ Այստեղ ավելացվում է նաև մի քիչ շաքար և աղ։

Եփած միսն ու վարունգը կտրատում են մեծ շերտերով։ Այստեղ ավելացնում են նաեւ սոխը, որը մարինադից հետո պետք է լավ քամել։ Ուտեստը կարող եք լցնել 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով (ավելի լավ է ինքներդ եփել) կամ թթվասերով։

Անսովոր աղցան

Մսային աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս (տես ստորև նկարը) օգտակար կլինի տնային տնտեսուհիներին ամենօրյա ճաշացանկը կազմելիս։ Այն պարունակում է շատ հագեցնող բաղադրիչներ, ուստի այն կարելի է համարել հիմնական ուտեստ։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

• մակարոնեղեն - 200 գ;
• քաղցր պղպեղ - 250 գ;
• հավի կամ խոզի միս - 250 գ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Մակարոնեղենը եփում են ըստ հրահանգի, մինչև լրիվ եփվեն։ Պղպեղը լվանում է, իսկ ներսը մաքրվում է։ Այն կտրում է բավականին փոքր խորանարդի մեջ: Սխտորի մեխակները անցնում են նրանց համար նախատեսված հատուկ մամլիչով։

Աղացած միսը տապակում են արևածաղկի ձեթում 10 րոպե։ Այնուհետեւ դրան ավելացնում են սխտորն ու քաղցր պղպեղը։ Այստեղ ըստ ցանկության ավելացնում են աղ և այլ համեմունքներ։ Այս բաղադրիչների խառնուրդը տապակվում է ևս 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Մատուցել տարբեր սոուսներով։

Պատրաստի մակարոնեղենը խառնում ենք թավայի պարունակության հետ և մատուցում տաք վիճակում։ Ամառային սեզոնին այս աղցանը կարող է լինելավելացնել թակած թարմ լոլիկ: Այս ուտեստը հիանալի է ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այն լավ է պահվում սառնարանում մի քանի օր և հեշտությամբ տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում կամ գազօջախի վրա։