Բազուկ սխտորով և թթվասերով. աղցանի բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշունը առողջ արմատային մշակաբույսերի և բանջարեղենի ժամանակն է: Ժամանակն է հագեցնել ձեր մարմինը վիտամիններով և համեղ ուտեստներով։ Դրանցից մեկը ճակնդեղի աղցանն է սխտորով և թթվասերով։ Այն կարելի է մատուցել ինքնուրույն՝ որպես պարզ և բավարարող խորտիկ կամ որպես հավելում կողմնակի ճաշատեսակների վրա։ Ճակնդեղը հատկապես լավ է մսային ուտեստների և կոլոլակների հետ: Այս հոդվածում մենք ձեզ հետ կկիսվենք այս էլեգանտ աղցան պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմսերով։

Որո՞նք են ճակնդեղի առավելությունները

Չնայած այն հանգամանքին, որ սխտորով և թթվասերով ճակնդեղի կալորիականությունը մոտավորապես 260 կկալ է 100 գրամի դիմաց, սա առողջարար և սննդարար ուտեստ է։ Շատ օգտակար բանջարեղեն է ճակնդեղը։ Դրա բաղադրությունը հարուստ է հանքանյութերով, վիտամիններով և հետքի տարրերով։ Այս գեղեցիկ արմատային մշակաբույսը օրգանիզմին ապահովում է երկաթով, յոդով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, ֆտորով, կալիումով, կալցիումով, մանգանով, մեծ քանակությամբ A, D և D վիտամիններով:PP.

Բազուկի հիմնական առավելությունը շատ մանրաթելն է, որը համարվում է օրգանիզմի արդյունավետ և բնական մաքրող միջոց։ Ընդհանուր առմամբ, սա շատ օգտակար մթերք է աղեստամոքսային տրակտի համար։ Նրա շնորհիվ բարելավվում է պերիստալտիկան, վերանում է փորկապությունը, աղիները պաշտպանվում են քաղցկեղի առաջացումից։ Եփած արմատային բանջարեղենը հզոր հակաօքսիդանտ է, որն օգնում է պաշտպանել մարմինը ծանր մետաղների գոլորշիներից և այլ տոքսիններից:

Ճակնդեղը բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառու և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքի վրա։ Անոթները դառնում են ավելի առաձգական, հիպերտոնիայի դեպքում արյան ճնշումը նվազում է: Բնական սննդային մանրաթելերի օգնությամբ նվազում է խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը, և դա փրկում է մարդուն աթերոսկլերոզից։

Կարմիր բանջարեղենն օգնում է հղիներին կանխել սակավարյունությունը, իսկ հակառակ սեռը տղամարդուն ուժ է տալիս։ Ճակնդեղում պարունակվող յոդը օգտակար կլինի վահանաձև գեղձի խանգարումներ ունեցող բոլոր մարդկանց։ Սննդաբանները պնդում են, որ ճակնդեղը էներգիա է հաղորդում մարդուն և բարձրացնում աշխատունակությունը։

Բազուկի հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրությունը մեծացնում է իմունային համակարգի դիմադրողականությունը վիրուսների և մանրէների նկատմամբ։ Եփած ճակնդեղին սխտոր ավելացնելու դեպքում դուք հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց եք ստանում ցուրտ սեզոնին մրսածության դեմ։ Քիչ անց մենք կդիտարկենք սխտորով ճակնդեղի աղցանների բաղադրատոմսերը, իսկ հիմա կպարզենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ճակնդեղը։

Ճիշտ ճակնդեղի ընտրություն

Այսօր ճակնդեղ կարելի է գնել ինչպես սուպերմարկետում, այնպես էլ շուկայում։ Այնուամենայնիվ, դարակների վրա տարբեր ենԱրմատային կուլտուրաները կերային և սեղանի բազմազանություն են, ինչպես նաև լավ մթերք՝ խառնված դանդաղ ու փչացած բանջարեղենի հետ։ Լավ թարմ բազուկը ճաշատեսակին ոչ միայն հաճելի համ կհաղորդի, այլև օգտակար կլինի օրգանիզմին։ Ուշադրություն դարձրեք ճակնդեղի ընտրության խորհուրդներին.

• Կերի դասակարգը սննդի համար պիտանի չէ. Այն բնութագրվում է խոշոր մրգերով։ Ընտրեք փոքր և միջին ճակնդեղ:
• Եթե կարող եք նայել բանջարեղենի ներսին, ապա կանգ առեք մուգ, բորդո արմատների վրա (վարդագույնները համեղ չեն լինի):
• Բանջարեղենը արտաքինից պետք է լինի հարթ կեղևով, առանց վնասվելու, քանի որ նույնիսկ փոքր կտրվածքով կարող են առաջանալ բակտերիաներ։

Արմատային բերքը կարող եք պահել սառնարանում մեկ ամսից ոչ ավել:

Արմատային մշակաբույսերի եփում

Դասական ճակնդեղի պատրաստում.

• Արմատները լավ լվանալ։ Մաշկը կարելի է մաքրել կամ թողնել։
• Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, թաթախել ճակնդեղը և դնել միջին ջերմության վրա։
• Սպասեք, մինչև ջուրը եռա և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
• Եռացնել մի քանի ժամ՝ համոզվելով, որ բանջարեղենն ամբողջությամբ ջրի տակ է:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ճակնդեղը մինչև այս ձևով փափկելը: Այստեղ ամեն ինչ անհատական է՝ կախված է ճակնդեղի չափից և թավայի ծավալից։ Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 2-3 ժամ: Մի փոքրիկ գաղտնիք կա. Եփելու ժամանակը 1 ժամով նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է արմատային մշակաբույսերը անմիջապես իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուամենայնիվ, վտանգ կա, որ ոչ բոլոր օգտակար նյութերը կպահպանվեն նման ճակնդեղի մեջ։

Խաշած ճակնդեղը շատ ավելի արագ ստանալու միջոց կա։ Դա կտևի մոտ 30 րոպե:

• Լվանալ արմատները. Մի հանեք արմատներն ու մաշկը։
• Թաթախել եռման ջրի մեջ և կրակի վրա պահել 20 րոպե։
• Բանջարեղենը 10 րոպե դնել սառցե ջրի ամանի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես և որքան պետք է եփել ճակնդեղը մինչև փափուկ: Եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին։

Ավանդական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմս՝ առանց պանրի, բայց այս մթերքը կարող է նուրբ գուրմանային համ հաղորդել աղցանին:

Սա կպահանջի՝

• 4 փոքր արմատային բանջարեղեն;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 60 մլ թթվասեր;
• 120գ պանիր;
• ծովի աղ ըստ ճաշակի;
• մի փունջ թարմ դեղաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Եփած ճակնդեղը կեղևազատել և կտրատել։
2. Պանիրը քերել։
3. Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել։
4. Տակած ճակնդեղը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, շաղ տալ պանիրով, աղով և համեմել թթվասերով։
5. Լավ խառնել և մատուցել։

Առողջ աղցան սալորով և ընկույզով

Սխտորով և թթվասերով ճակնդեղը լավ համադրվում է նաև սալորաչրի և ընկույզի հետ։ Սա այն դեպքն է, երբ քաղցրն ու կծու հիանալի ներդաշնակվում են միմյանց հետ։ Անհավանական առողջարար և բավարարող խորտիկ։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 0,5 կգ ճակնդեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 80գ սալորաչիր;
• 70 մլ թթվասեր;
• 4-5 ընկույզ;
• մի պտղունց աղ.

Ահա թե ինչպես պատրաստել.

1. Ճակնդեղները քերել խոշոր քերիչով։
2. Սալորաչիրը լցնել տաք եռացրած ջրով և թողնել 6 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և կտրեք փոքր ձողիկներ։
3. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել ճակնդեղի մեջ։
4. Այնտեղ տարածեք սալորաչիրը։
5. Ընկույզները կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
6. Աղ, համեմել թթվասերով և խառնել։

Բազուկ սխտորով և թթվասերով. բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Ինչից կպատրաստենք:

• 0,5 կգ ճակնդեղ;
• 250գ կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ. թթվասերի գդալներ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 3 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Ճակնդեղը խաշել, կեղևազատել և քսել խոշոր քերիչով։
2. Կարտոֆիլը եփել համազգեստով։ Այնուհետև սառչում ենք, մաքրում և քսում ենք ճակնդեղի նման։
3. Միացրեք քերած բանջարեղենը.
4. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
5. Հավելված է աղով, շաքարով և մանանեխով։
6. Ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք։
7. Պատրաստի աղցանը դնել բաժանված ափսեների վրա և զարդարել կանաչի մի ճյուղով։

Ձվով

Բազուկով աղցան թթվասերով և սխտորով շատ լավ համադրվում է խաշած ձվի հետ։ Համը թեթև է և կծու։ Այս աղցանի գլխավոր առավելությունն այն է, որ այն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում ևապրանքներ.

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ՝

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 2-3 խաշած ձու;
• 100գ պանիր;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 70 մլ թթվասեր;
• աղ ըստ ճաշակի.

Ինչպես.

1. Ճակնդեղը խաշել, մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։
2. Պանիրը նույնպես մանր քերել և ավելացնել ճակնդեղի մեջ։
3. Եփած ձվերը եփել, հովացնել և քերել։ Ավելացնել ճակնդեղի մեջ։
4. Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչով և ուղարկեք մնացած բաղադրիչներին։
5. Աղ, պղպեղ ըստ ցանկության.
6. Շաղ տալ թթվասերով և մանրակրկիտ խառնել։

Սխտորով և թթվասերով ճակնդեղի արտասովոր բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 միջին չափի ճակնդեղ;
• 1 գազար;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 8 կեղևավորված ընկույզ;
• 5 ճաշի գդալ. թթվասերի գդալներ;
• 85 գ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ. գդալներ կիտրոնի և նարնջի հյութ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ցանկության:

Քայլ պատրաստում.

1. Բազուկն ու գազարը քերել միջին քերիչով։
2. Ավելացնել ֆետա պանիր։
3. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
4. Առանց յուղի թավայի մեջ ընկույզը տապակել աղով, այնուհետև մանր կտրատել և ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։
5. Առանձին ամանի մեջ թթվասերի, ցիտրուսային հյութերի, աղի և պղպեղի սոուս պատրաստեք։
6. Լցնում ենք ստացված սոուսի մեջ և լավ խառնում։

Խոհարարական խորհուրդներ

• Բազուկը պարունակում էբնական ներկ, հետևաբար ձեռքերը ներկում: Դրանից խուսափելու համար օգտագործեք սովորական բժշկական ձեռնոցներ, երբ այն վարվում եք:
• Եփելուց հետո թողեք աղցանը եփվի մոտ 10 րոպե, որպեսզի բաղադրիչների համերը ներդաշնակորեն միահյուսվեն, իսկ սխտորով ու թթվասերով ճակնդեղով աղցանն ավելի հյութեղ դառնա։
• Խոհանոցում եփած ճակնդեղի հոտից խուսափելու համար ջրի մեջ ավելացրեք հացի կեղև։
• Ճակնդեղն ավելի լավ է մարսվում յուղոտ թթվասերով։ Եթե նախկինում այս աղցանը պատրաստել եք բացառապես մայոնեզով և չեք ցանկանում հրաժարվել դրանից, ապա վերցրեք մայոնեզն ու թթվասերը 1:1 հարաբերակցությամբ։ Ճաշատեսակը կդառնա թեթև և նուրբ։
• Ընկույզի աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե ընկույզը մի քանի րոպե տապակվի տապակի մեջ առանց ձեթի։
• Սխտորով և թթվասերով ճակնդեղի համն անմոռանալի դարձնելու ևս մեկ միջոց։ Սխտորի մեխակները տապակել յուղի մեջ 2-3 րոպե և միայն դրանից հետո մանր կտրատել։
• Եթե բաղադրատոմսը չի ներառում թարմ խոտաբույսեր, միևնույն է ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ: Այս խոտաբույսերը հիանալի համադրվում են ճակնդեղի հետ: Բացի այդ, ուտեստն ավելի ախորժելի տեսք կունենա։ Աղցանն ավելի լավ է մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։
• Խոհարարության ցանկացած տարբերակ կարելի է համալրել չրերով։ Դրանք համն ավելի հետաքրքիր և հարուստ կդարձնեն, իսկ աղցանը՝ ավելի առողջարար։
• Ջուրը, որում եփել են արմատային բանջարեղենը, կարելի է օգտագործել որպես հանգստացնող միջոց։ Դրա համար հեղուկը պետք է զտվի, ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և մի քիչ կոճապղպեղ։ Այս ըմպելիքը խորհուրդ չի տրվում շաքարախտով հիվանդներին։

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար է ձեզ համար: Այժմ դուք գիտեք մի քանի տարբերակ սխտորով և թթվասերով խաշած ճակնդեղի պատրաստման համար: Այս աղցանի յուրահատկությունը նրա սննդային արժեքի, օգտակարության և պարզության մեջ է։ Այն դուր կգա ոչ միայն առողջ սննդակարգի կողմնակիցներին, այլ նաև կծու սիրահարներին: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին համեղ և էլեգանտ հյուրասիրությամբ: Բարի ախորժակ: