Տորթ թթվասերով և մրգերով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից հրուշակագործները պատրաստում են ամենահիասքանչ քաղցրավենիքները։ Դրանց մեջ արժանի տեղ են զբաղեցնում թթվասերով ու մրգերով տորթերը։ Նման հրուշակեղենը միշտ ստացվում է շատ համեղ և աներևակայելի քնքուշ։

Մրգերով աղանդերը ավելի համեղ է…

Հալեցնող խմոր՝ պատրաստված պարզ մթերքներից, որոնք հիանալի կերպով ներծծվում են՝ իդեալական հիմք բարդ հրուշակեղենի պատրաստման համար: Թթվասերով և մրգերով տորթերը թխվածքաբլիթների օգտագործման լավագույն և ամենահեշտ տարբերակներից են։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք որոշ հնարքներ. Թթվասերով տորթերի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի մրգերը։ Նման հրուշակեղենը ավելի հետաքրքիր ու հարուստ համ ունի։ Հատկապես հարուստ է ամռանը մրգերի ընտրությունը՝ կեռաս, ելակ, մոշ, ազնվամորի, մոշ։ Բայց խնձորն ու տանձը այդքան էլ հարմար չեն նման թխվածքների համար, քանի որ ունեն խիտ կառուցվածք, օգտագործվում են միայն թխելու համար։

Ձմռանը ստիպված կլինեք ներմուծված արտասահմանյան մրգեր վերցնել. Նրանք ոչ պակաս համեղ են հրուշակեղենի մեջ։ Երեխաները ևմեծահասակները շատ են սիրում բանանով տորթեր: Պակաս համեղ չեն կիվիով, արքայախնձորով և նարինջով մթերքները։

Ստացեք համեղ դեսերտ կօգնի փոքրիկ հավելումներ, որոնք կհաղորդեն տորթին ինքնատիպություն։ Որպես այդպիսի ապրանք կարող են օգտագործվել մեղրը և խտացրած կաթը։ Իսկ եթե ցանկանում եք թթվասերով և մրգերով հրաշալի շոկոլադե տորթ պատրաստել, ապա ձեզ կակաո է պետք։

Բաղադրիչներ բիսկվիթի համար

Հասարակ տորթ թթվասերով և մրգերով կարելի է պատրաստել բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուից.

1. Ալյուր - 140գ
2. Նույն քանակի շաքարավազ.
3. Հինգ ձու.
4. Յուղ սպասք քսելու համար - 30 գ.

Սերուցքի համար՝

1. Շաքարի փոշի - 110գ
2. թթվասեր – 340գ
3. Վանիլին.
4. Բանան, կիվի, պահածոյացված արքայախնձոր.
5. Ժելեի փաթեթավորում.

Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Թթվասերով և մրգերով տորթի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Խաշելուց առաջ առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Վերջինս կարելի է որոշ ժամանակով հեռացնել, իսկ սպիտակուցները լցնել հարիչի ամանի մեջ։ Նրանք պետք է բարձր արագությամբ հարել հինգ րոպե։ Փրփուրը պետք է ամուր լինի։ Ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ ձվերը տասը րոպեով դնել սառցախցիկում։

Արդյունքն արագացնելու և կրեմը պայծառացնելու համար կարող եք օգտագործել ½ ճ.գ. կիտրոնի հյութ. Հարելուց առաջ այն պետք է լցնել սպիտակուցների մեջ։

Թունդ փրփուր ստանալուց հետո տարայի եզրին շաքարավազ լցնել։ Այդպես վարվելովՊետք է զգույշ լինել, որպեսզի զանգվածը չնստի։ Այնուհետև նորից միացրեք խառնիչը և բարձր արագությամբ հարեք աշխատանքային մասը։ Նրա պատրաստակամության աստիճանը կարելի է որոշել ձեռքով։ Եթե զանգվածի մեջ շաքարի բյուրեղներ չեք զգում, ապա այն պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։

Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարում ենք դեղնուցները, մինչև միատարր լինեն, ապա խառնում ենք պատրաստի սպիտակուցների հետ։ Զանգվածը խառնելու համար պետք է օգտագործել հարիչ, այլ ոչ թե հարիչ։

Ալյուրը սոդայի հետ մաղով մաղում ենք և ավելացնում ձվի սպիտակուցի զանգվածին։ Խմորը հունցել թիակով։

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար ձև, այն յուղել յուղով և շաղ տալ կոտրիչով կամ ձավարով։ Եթե ավելցուկ է հացը, ապա այն կարելի է լցնել հատակին։ Խմորը լցնել վրան և ուղարկել լավ տաքացրած ջեռոց։ Տորթի համար թխվածքաբլիթի հիմքը թթվասերով և մրգերով թխում ենք 30-35 րոպե։ Մի բացեք ջեռոցը 30 րոպե առաջ, քանի որ տորթը կարող է նստել։

Թխելուց հետո թխվածքաբլիթը չի կարելի անմիջապես հանել կաղապարից։ Թխումը պետք է մի փոքր սառչի, և միայն դրանից հետո տորթը շրջել կտրատող տախտակի վրա։

կրեմ

Տորթի համար մեզ անհրաժեշտ է ժելե։ Այն պատրաստելու համար տոպրակից հատիկները լցնել եռման ջրով՝ հեղուկի քանակը նվազեցնելով փաթեթում նշվածի համեմատ մոտ 1,5 անգամ։ Այս դեպքում դոնդողն ավելի խիտ կլինի, իսկ գույնը՝ ավելի հագեցած։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ թթվասերի համար։ Թթվասերը պետք է օգտագործվեն միայն ճարպերով- ոչ պակաս, քան 20%: Ավելի լավ է տնական արտադրանք վերցնել: Թթվասերը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարում ենք յոթ րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով վանիլին և շաքարավազ։

Տորթի հավաքում

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, այժմ կարող եք սկսել թթվասերով և մրգերով թխվածքաբլիթ հավաքել։

Ստացված թխվածքաբլիթը խոհարարական թելի օգնությամբ կտրատում են մի քանի տորթերի։ Առաջին շերտը դնել ափսեի մեջ և քսել թթվասերով։ Այսպիսով, աստիճանաբար մենք հավաքում ենք բոլոր տորթերը: Վերին շերտին նույնպես մի քիչ կրեմ ենք քսում։ Այնուհետև շարեք շրջանակների կամ շերտերի կտրատած պտուղները՝ ստեղծելով ձեր սեփական կազմը: Եթե դուք նախատեսում եք օգտագործել պահածոյացված արքայախնձոր, ապա պետք է դրանք քամել։

Տորթի հետագա ձևավորման համար մեզ անհրաժեշտ է մագաղաթ։ Դրանից մենք կտրեցինք նույնիսկ լայն շերտ, որի երկարությունը պետք է գերազանցի մեր արտադրանքի շրջագիծը: Բայց թղթե շերտի բարձրությունը տորթից 7-10 սանտիմետր բարձր պետք է լինի։ Տորթերը ժապավենով փաթաթում ենք կրեմով և միացումն ամրացնում թղթի սեղմակներով։

Մրգերը լցնել տորթի երեսին սառեցված ժելե զանգվածով։ Դոնդողը պետք է լցնել բարակ հոսքով, հավասարապես ծածկելով բոլոր շերտերը: Այնուհետև տորթը դրեք սառնարանում։

Առաջարկություններ փորձառու խոհարարներից

Ի՞նչ խորհուրդներ են տալիս փորձառու հրուշակագործները թթվասերով և մրգով տորթ պատրաստելու համար:

Փորձագետները խորհուրդ են տալիս՝

1. Խմոր հունցելու համարպետք է օգտագործել միայն չոր սպասք։
2. Բեկին և դեղնուցները պետք է առանձին հարել, որպեսզի փարթամ զանգված լինի, որից հետո առանց հանկարծակի շարժումների խառնել։
3. Ծակոտկեն թխվածքաբլիթը պատրաստվում է շաքարի փոշի հիման վրա, քանի որ այն ավելի լավ է լուծվում։
4. Մի բացեք ջեռոցը թխելու ընթացքում, որպեսզի տորթը նստի։
5. Թթվասերի համար թթվասերը պետք է օգտագործել միայն յուղոտ. Այն պետք է հարել բլենդերով կամ հարիչով։
6. Սերուցքի պատրաստման համար ավելի լավ է ոչ թե շաքարավազ, այլ փոշի վերցնել։ Բացի այդ, զանգվածին կարելի է ավելացնել նաև բանանի միջուկ։
7. Էսսենսը կամ վանիլինը կարելի է օգտագործել բուրմունքի համար։

Նարնջով բանան տորթի բաղադրիչներ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում թթվասերով և մրգով համեղ տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս։

թխվածքաբլիթի Բաղադրությունը՝

1. Երեք ձու.
2. Մի բաժակ ալյուր.
3. Նույն քանակի շաքարավազ.
4. փխրեցուցիչ.

Սերուցքի համար՝

1. մեկ լիտր թթվասեր.
2. 25գ ժելատին երկու տուփ
3. Մի բաժակ շաքարավազ.

Զարդարելու համար՝ յուրաքանչյուրը երկու բանան և երկու նարինջ։

Ներծծման համար՝ բալի, ելակի կամ ազնվամորու օշարակ։

սառեցման համար՝

1. 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. կակաո և շաքարավազ.
2. Կարագ – 40գ

Նարնջով բանան տորթի բաղադրատոմս

Չոր և մաքուր ամանի մեջ հարել նախապես սառեցրած ձվերը։ Զանգվածը բարձր արագությամբ հարում ենք հարիչով տասը րոպե, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը։ Դուք կարող եք դադարեցնել գործընթացը բյուրեղների ամբողջական լուծարումից հետո: Հետագայում տարայի մեջլցնել ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդը։ Նրբորեն հունցել խմորը։

Պատրաստի զանգվածը լցնել պերգամենտով պատված ձևի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք, մեջը տարա ենք դնում։ Թխել թխվածքաբլիթը քառասուն րոպե: Տորթի պատրաստության աստիճանը կարելի է ստուգել փայտե փայտով։ Ջեռոցն անջատելուց հետո թխվածքաբլիթը չի կարելի անմիջապես հանել։ Դուք կարող եք բացել դուռը և թողնել կաղապարը սառչի քառասուն րոպե։

Այժմ սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և հարել շաքարավազի հետ, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։

Ժելատինը լցնել տաք ջրով և հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Ժելատինի զանգվածը լցնել թթվասերի մեջ։ Բանանը կտրատել շրջանակների, իսկ նարինջը՝ շերտերի։

Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել երկու մասի։ Ներքևի տորթը դնել անջատվող ձևի մեջ և թրջել օշարակով։ Այնուհետև դրեք բանանի և նարինջի մի շերտ: Վրան լցնել թթվասերի կեսը։ Աշխատանքային մասը մոտ մեկ ժամով ուղարկում ենք սառնարան՝ ամրացնելու համար։ Երկրորդ տորթից հետո թրջում ենք օշարակով և քսում դոնդողի վրա։ Տորթի վրա դնել կրեմի երկրորդ կեսը։ Ամբողջական ամրացումից հետո կարող եք հեռացնել ձևը: Տորթը պատրաստ է։ Վերևից ցանկության դեպքում կարելի է պատել ջնարակով։

Շոկոլադե զանգվածը պատրաստվում է կարագից, կակաոյից և շաքարավազից։ Բաղադրիչները խառնում ենք և տապակն ուղարկում կրակի վրա։ Ջերմացրեք սառույցը մինչև ամբողջովին լուծարվի: Ստացված զանգվածն ուղարկվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Դրանով շոկոլադե ցանց ենք գծում։ Իսկ ամբողջ վերին և կողային մակերեսին կարող եք ջնարակ քսելտորթ.

հետբառի փոխարեն

Թթվասերով տորթերը փափուկ և նուրբ են։ Դրանց պատրաստման տարբերակները շատ են։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է իր փոփոխությունները կատարել բաղադրատոմսում: Տարբեր մրգերի օգտագործումը թույլ է տալիս ամեն անգամ ստանալ ձեր սիրելի դեսերտի նոր համը։

Շոկոլադասերները կարող են թթվասերով շոկոլադե տորթ պատրաստել։ Այս աղանդերը անսովոր համ ունի։ Տորթի համար նախատեսված մրգերը կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես վերին շերտի զարդարանք, այլ նաև որպես շերտ տորթի շերտերի միջև։