Կարմիր ձկան աղցան՝ նուրբ և համեղ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր ձուկն ունի համեղ և առողջարար միս։ Խորհուրդ է տրվում այն հնարավորինս հաճախակի ուտել, սակայն ընտանիքների մեծ մասում այս մթերքն օգտագործում են միայն տոն օրերին՝ և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ որպես շատ ուտեստների բաղադրիչ։

Կարմիր ձկով աղցանները ոչ միայն համեղ են, այլև նուրբ, և, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, նման ուտեստները առաջին հերթին տարբերվում են: Ամենատարածվածը «Սուշի» աղցան-տորթն է, որը շատ է հիշեցնում ճապոնական դելիկատես։ Կարմիր ձկով սուշիի աղցանի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև։

Ի՞նչ է սուշիի աղցանը

Աղցան «Սուշի» կարմիր ձկով կգրավի հյուրերի ուշադրությունը և ոչ մի փշրանք չի թողնի ափսեների վրա։ Դրա կատարումը օրիգինալ է, բաղադրիչների հավաքածուն՝ պարզ և ոչ հավակնոտ։ «Սուշին» ճաշատեսակ է, որի համը նման է ճապոնական սուշիին և նման է թխվածքի։

Պատրաստման համար որպես հիմնական բաղադրիչ անհրաժեշտ է սպիտակ բրինձ, որը եփում են առանց խառնելու։ Հացահատիկը պատրաստ լինելուն պես այն թողնում են թավայի մեջ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա և սառչի։

Կարմիր ձկան ֆիլեը, բանջարեղենը և սոյայի սոուսը կարող ենձևավորեց աղցանի համը։

Կարմիր ձկով շատ համեղ աղցան է «Sushi Cake»-ը, որը շերտ-շերտ շարում ենք, այնուհետև մի քիչ թողնում սառնարանում, որ թրջվի։

Սուշիի սիրահարները կգնահատեն այս աղցանը: Բայց որտեղի՞ց գտնել ձողիկներն ըստ չափսի։..

Կարմիր ձկով աղցանի տարատեսակներ, լուսանկար

Կարմիր ձկան ֆիլեով աղցանները շերտավորվում և խառնվում են։ Շերտավոր տորթերը ձևավորվում են թխվածքի տեսքով, յուրաքանչյուր շերտը շարվում է ցանկացած կարգով և ներծծվում աղցանի սոուսով։ Ամենահայտնի աղցան տորթը Սուշին է։

Այս ուտեստի մի քանի տարբերակ կա: Ձուկը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ծովամթերքով՝ ծովախեցգետին, միդիա, կաղամար, թունա և այլն:

Կարմիր ձկան աղած աղցան մի տեսակ դասական է, որը գրեթե կրկնում է սովորական սուշիի համը բրնձով, նորիով և ձկով: Բայց կան այլ տեսակի ուտեստներ, որոնք ավելացնում են թարմ բանջարեղեն, սունկ, ծովախեցգետին, միդիա և այլն: Գլխավորն այն է, որ ամեն ինչ համակցված է միմյանց հետ։

Երբ շարվում է, ճաշատեսակը լավ է պահում իր ձևը, ուստի այն կարող է տորթի ձևավորվել։

Հսկա սուշի աղցան՝ շերտավորված

Աղցան «Սուշի»-ն կարմիր ձկով ունի պարզ ապրանքատեսակ, որից պատրաստվում է սովորական սուշի։ Միայն չափը կլինի մեծության կարգով ավելի մեծ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• բրինձ ռուլետների համար - 350 գրամ;
• հատ ավոկադո;
• 2 թարմ վարունգ;
• կարմիր թեթևակի աղած ձուկ - 200 գրամ;
• 2 նորի թերթ;
• փոշի վասաբի - 20 գրամ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• մի բուռ քնջութի սերմեր՝ վրան շաղ տալու համար:

Անհամբեր սպասում ենք վերջնական արդյունքին, եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Վերցրեք ջրիմուռի չոր թերթերը և մկրատով զգուշորեն կտրեք շրջանակները՝ փորձելով հնարավորինս քիչ մնացորդներ կտրել:
2. Բրինձը մանրակրկիտ լվանում են, լցնում ջրով (ջրի հարաբերակցությամբ 1։2) և եփում մինչև լրիվ եփվի։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիացվի բրնձից։
3. Սառեցված բրինձը դրված է նորի թերթերից մեկի վրա։
4. Վասաբի փոշին նոսրացնում են ջրով, մինչև ստացվի սոուս։ Բրինձը բարակ շերտով քսում են։
5. Վարունգները կիսով չափ կտրատում են երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրատում են երկար շերտերով։ Տարածեք դրանք վասաբիի վրա։
6. Ձուկը նույնպես կտրատում են բարակ շերտերով և շարում վարունգի վրա։
7. Հետևում է բրնձի ևս մեկ շերտ։
8. Այնուհետև կրկին վարունգ և բարակ կտրատած ավոկադո, որը քսում են վասաբիի բարակ շերտով։
9. Վերին շերտը կլինի բարակ կտրատած ձուկը՝ ցողված քնջութի սերմերով։

Պատրաստի աղցանը կտրատում են մանր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրն ուտելուց առաջ թրջում են սոյայի սոուսում։

Աղցան «Սուշի» մայոնեզով

Այս համեղ կարմիր ձկան աղցանը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, բայց բաց թողեք ավանդական ճապոնական սոյայի սոուսը:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բրինձ ռուլետների համար - 400 գրամ;
• փաթեթ թեթեւ աղած կարմիր ձուկ;
• 2 թարմ վարունգ;
• կես թարմ գազար;
• 4 ձու;
• մանուշակագույն սոխի գլուխ;
• փունջ կանաչ սոխի փետուր;
• մի քանի ճյուղ փափուկ սամիթ;
• 30 գրամ պատրաստի վասաբի;
• մայոնեզ - առնվազն 120 գրամ:

Աղցան կարմիր ձկով նույնպես շարված է շերտերով։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է կես ժամ պահել սառնարանում՝ ներծծվելու համար։ Այն պետք է եփել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Վերցնելով պլաստմասե կամ կերամիկական ամանի մեջ՝ խառնեք վասաբին մայոնեզի հետ: Սա կլինի օրիգինալ և պարզ աղցանի սոուս:
2. Ռուլետների բրինձը եփում են մինչև ամբողջովին եփվի և թողնում են սառչի։
3. Ձուն և մեկ կտոր գազարը եփում են միասին և սառչում։
4. Սոխ և բոլոր կանաչիները մանր կտրատած.
5. Ձուկը մանր կտրատում են, կարելի է շերտերով օգտագործել։
6. Վարունգները մանրացված են փոքր խորանարդի մեջ։
7. Գազարը քսում են քերիչով։ Նույն գործողությունը կատարվում է ձվի հետ։ Այն բանից հետո, երբ ձվերը խառնվում են մանր կտրատած կանաչիով և նախապես պատրաստված սոուսով։
8. Սուշիի աղցանների շերտերը կարմիր ձկով սկսում են շարվել հետևյալ հաջորդականությամբ. խոհարարական գլուխգործոցը կլրացնեն բրինձ, սոուս, ձուկ, սամիթ, սոխ, վարունգ, սոուս, ձու սոխով, գազար, սոուս և ձկան կտորներ:

Philadelphia Salad Cake

Ֆիլադելֆիայի սուշին մեծ պահանջարկ ունի գնորդների շրջանում, ուստի սուշի տորթը հիանալի աղցան է կարմիր ձկով, որը դիվերսիֆիկացնում է ոչ միայն տոնական սեղանը, այլև առօրյան։մենյու.

Այս աղցանին ավելացնում են սոյայի սոուս, սակայն չպետք է չափն անցնել դրա քանակով, այլապես ամբողջ խոհարարական բաղադրությունը կփլուզվի։

Բաղադրություն՝

• շոգեխաշած բրինձ - 250 գրամ;
• մեկ ավոկադո;
• թեթև աղած կարմիր ձկների փաթեթավորում (սաղմոն, սաղմոն, սաղմոն, իշխան);
• Ֆիլադելֆիա պանիր կամ այլ սերուցքային պանիր - 200 գրամ;
• մի զույգ թարմ վարունգ;
• մի քանի ճաշի գդալ բրնձի քացախ;
• 50մլ սոյայի սոուս;
• 50 գրամ կարմիր խավիար զարդարման համար;
• մի բուռ քնջութի սերմեր ցողելու համար։

Կարմիր ձկով աղցանի բաղադրատոմս, որի շերտերը շարված են հաջորդաբար:

1. Բրինձը եփում են այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, մի քիչ աղ են ավելացնում։ Բրնձի քացախի նշված քանակությունը ավելացվում է պաղեցրած բրնձին։
2. Ձուկը կտրված է բարակ շերտերով։
3. Վարունգը և ավոկադոն մաքրվում են և կտրատվում խորանարդի մեջ:
4. Աղցան-տորթ ձևավորելու համար վերցրեք լայն և մակերեսային ափսե՝ 2-3 սմ եզրերով, ափսեի եզրերով բրինձ շարեք (ուրվագիծ)
5. Վարունգի և ավոկադոյի շերտերը բարակ շերտով շարված են եզրագծի ներսում։
6. Բրնձի և բանջարեղենի շերտը «պատվում է» սերուցքային պանրով։
7. Ձկան շերտերը դրվում են վերևում, իսկ հետո նորից բրինձ:
8. Բրինձի մի շերտը ցողում են մի քիչ սոյայի սոուսով։
9. Այնուհետև լրացրեք աղցանը նույն հաջորդականությամբ մնացած մթերքներով։
10. Աղցանի գագաթը քսել կարմիր ձկան, խավիարի խիտ շերտով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Աղցան աղի կարմիր ձկով մաքրվում էթրմել սառնարանը 20 րոպե, պատրաստի ուտեստը կտրատել կտորների և ցանկության դեպքում թաթախել սոյայի սոուսի մեջ։

Փոքրիկ ուտեստ կարմիր ձկով «Starfish»

Կարմիր ձուկը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, ուստի կարող եք դրանով պատրաստել բազմաթիվ շերտավոր աղցաններ՝ շեղվելով սուշիի թեմայից։

«Ծովաստղը» նուրբ, բայց թանկարժեք ուտեստ է, որը դուր կգա ծովամթերքի սիրահարներին:

պահանջվում է՝

• բրինձ - 300 գրամ;
• կարմիր թեթևակի աղած ձուկ - 400 գրամ;
• ձիթապտուղ - 1 բանկ;
• ծովախեցգետին - 300 գրամ;
• կարմիր խավիար - 1 բանկա;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• խաշած կաղամարի դիակներ - 6 հատ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• 1 կիտրոնի միրգ.

Խոհարարություն:

1. Բրինձը եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։ Հովացնում ենք և քսում ենք հազարի ստորին շերտով՝ ձևավորելով ծովաստղ։ Քսել մայոնեզով։
2. Կաղամարները եփում են և կտրատում երկար շերտերով։ Քսել բրնձի վրա և քսել մայոնեզով։
3. Հետևում է ձկան կտորների շերտը՝ մի փոքր համեմված կիտրոնի հյութով։
4. Հաջորդ շերտը խաշած և մանր կտրատած ձվերն են՝ նաև քսած մայոնեզի շերտով։
5. Ձիթապտուղը կտրատում ենք շերտերի կամ շերտերի և քսում ձվի շերտի վրա։
6. Ծովախեցգետինները եփում են, կտոր-կտոր անում և դնում ձիթապտուղների վրա, ցողում կիտրոնի հյութով և քսում մայոնեզով։
7. Աղցանի վրա դրված են ձկան կտորներ, որոնց վրա դրված է խավիար և մեկ.ձիթապտղի ծառ աստղի յուրաքանչյուր «վերջույթի» վրա:

Եթե հարմար է, կարող եք ավելացնել մի քանի շերտ կիտրոն որպես զարդարանք:

Փուֆ աղցան նորիով

Այս աղցանով տորթը շատ չի տարբերվում նախկինում ներկայացված սուշի աղցաններից, սակայն տարբերությունը դեռ կա։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների նույն փաթեթը՝ բրինձ, կարմիր ձուկ, սոյայի սոուս, ավոկադոյի վարունգ և ավոկադոյի մայոնեզ: Բայց բացի վերը նշվածից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև նորիի մի քանի թերթ (3-4):

Եփելու ընթացքում վասաբիով քսած յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով պատում ենք նորիի թերթիկով։

Եվս մեկ աղցան բաղադրատոմս

Կարմիր ձկան աղցանի բաղադրատոմս՝ պատրաստված շերտավոր տարբերակով՝ նախկինում ներկայացված սուշի տորթի տարբերակներին նման, բայց մի քանի բաղադրիչներով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200 գրամ թեթև աղած կարմիր ձուկ (ցանկալի է սաղմոն);
• խաշած բրինձ - 200 գրամը բավական կլինի;
• 1 վարունգի միրգ;
• 2 ձու;
• գազար;
• կես սոխ (մանուշակագույն);
• փունջ թարմ մաղադանոս;
• սամիթի ճյուղեր;
• մայոնեզ;
• մի թեյի գդալ վասաբի;
• խնձորի քացախ 6% - 10 մլ;
• աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Բրինձը, ձուն և գազարը խաշած են։
2. Կարմիր ձկան աղցանի սոուսը վասաբի է՝ խառնված մայոնեզով և համեմված պղպեղով։
3. Վարունգը կտրատվում է փոքր խորանարդիներով։
4. Նույնը արվում է խաշած գազարի դեպքում։
5. Ձկան ֆիլե կտրատված խորանարդի մեջ.
6. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և թրջել քացախով։ Հարելով։
7. Ձուն տրորում են և խառնում մանր կտրատած կանաչիով։
8. Աղցանը ձևավորվում է շերտերով շարելով՝ նախ՝ եփած բրնձի կեսը՝ սոուսով քսած։
9. Հաջորդ շերտը վարունգ է՝ նույնպես քսված աղցանի սոուսով։
10. Երրորդ շերտ՝ կարմիր ձուկ և սոուս։
11. Հաջորդ սոխը հագած մայոնեզով։
12. Հետո - ձու դեղաբույսերով և կրկին սոուսով:
13. Այնուհետև քերած գազար և մայոնեզ։
14. Հետագա բրինձ և մայոնեզ:
15. Վերջնական շերտը կլինի կարմիր ձուկ։

Ուտեստը կարող եք զարդարել ձիթապտուղներով, կիտրոնի կտորներով և սամիթով։

Աղցան պանրով և կարմիր ձկով

Ինչպես արդեն նշվել է, կարմիր ձուկը հիանալի համադրվում է մթերքների հսկայական բազմազանության հետ: Որպես ասվածի ապացույց՝ ներկայացնում ենք աղցանի բաղադրատոմս, որը նման չէ նախորդ տարբերակներին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• սաղմոն կամ թույլ աղած իշխան - փաթեթավորում;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• 2 փոքր չափի գազար;
• 2 կարտոֆիլ;
• մի զույգ պինդ խաշած ձու;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի.

Իսկ ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կարտոֆիլն ու գազարը եփում են մինչև փափկի։
2. Ձուն նույնպես խաշում են, սառեցնում և մաքրում։ Յուրաքանչյուր ձուն կիսով չափ կտրատում են, դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձնացնում։ Առաջինը պատառաքաղով հունցել և առայժմ մի կողմ դնել։ Սպիտակուցները քերված են։
3. Կարմիր ձուկ կտրատված խորանարդի մեջ։
4. Կոշտ պանիրը մանրացված էgrater.
5. Աղցանը շերտերով ձևավորել՝ յուրաքանչյուրը ներքևի մասով քսել մայոնեզի չափավոր շերտով։
6. Առաջին շերտը կարտոֆիլ է, երկրորդը՝ ձուկ, երրորդը՝ գազար, չորրորդը՝ սպիտակուց, հինգերորդը՝ պանիր, իսկ վերևում՝ դեղնուց, որը մայոնեզով քսելու կարիք չունի։

Այսպիսի ճաշատեսակի տպավորիչ մատուցման համար այն կարող եք դնել առանց հատակի մետաղյա ձևի, որը հետո հանվում է, իսկ աղցանը մնում է ֆիքսված։ Դուք կարող եք հրաժարվել այս մատուցման տարբերակից՝ հօգուտ ապակե աղցանի կամ բաժանված ամանի:

Աղցան պանրով, լոլիկով և իշխանով

Համեղ կարմիր ձկան աղցանը կատարյալ է ամենօրյա ճաշերի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• փաթեթավորում թեթև աղած սաղմոն;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 4 խաշած ձու;
• 3 միջին չափի լոլիկ;
• սոխի կանաչի;
• մայոնեզ (ավելի համեղ տնականով).

Շերտերը ավելի լավ է անմիջապես շարել այն սպասքի մեջ, որտեղ մատուցվելու է։ Ցուցադրման համար ընտրեք լայն վիսկիի բաժակներ կամ թասեր։

Սաղմոնով և լոլիկով աղցան պատրաստելը այսպիսին է՝

1. Սաղմոն կտրատած խորանարդի կամ շերտի (ըստ ցանկության):
2. Պանիրը քերած է.
3. Ձուն եփում են մինչև եփվեն և քսում են տրեկի վրա, դեղնուցները չպետք է բաժանվեն սպիտակուցներից։
4. Լոլիկը պարզապես կտրատվում է խորանարդի մեջ։
5. Կանաչ սոխի փետուրները թակած.
6. Այժմ աղցանը դնել պատրաստի ուտեստների մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտ աղում են և քսում մայոնեզով։ Առաջին շերտը կարմիր ձուկ է, երկրորդը՝ ձու, երրորդը՝ լոլիկ, չորրորդը՝ պանիր։ Կեղտոտվածմայոնեզ պանիր՝ վրան խոտաբույսերով ցրված։ Կարելի է զարդարել լրացուցիչ սև ձիթապտուղներով։

Մի քանի խորհուրդ

Համեղ աղցան կարմիր ձկով «Sushi»-ն բոլորի կողմից սիրված ռուլետների մեծ նախատիպն է։ Այն մեծ ընկերության համար պատրաստելն ավելի լավ գաղափար է, քան սուշիի հավաքածու պատվիրելը: Բայց որպեսզի վերջնական արդյունքը գոհացնի իր համով, արժե հետևել մի քանի խորհուրդի՝

1. Որպեսզի եփած բրինձը սոսնձված ու կպչուն չլինի, պետք է ճիշտ եփել։ Դրա համար մի բաժակ ձավարեղեն լցնում են 2 բաժակ ջրով։ Եփել այնքան, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այս մոտեցմամբ բրինձը կստացվի փխրուն։
2. «Սուշի» աղցանի գագաթը զարդարված է կարմիր ձկով, խավիարով և/կամ խոտաբույսերով։
3. Կարմիր ձուկը կատարյալ բաղադրիչ է աղցան տորթի համար, որը լավ համակցված է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, ոչ միայն ծովամթերքի:
4. Պարտադիր բաղադրիչ կլինի բրնձի քացախը, որը կավելացնի կծու թթվայնություն և բրնձը կկպչի այնպես, ինչպես հարկն է։
5. Վասաբին հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սովորական մանանեխով։
6. Աղցանին ավելի հարթ ձև տալու համար կարելի է վերցնել թխվածքաբլիթների համար նախատեսված թխվածքաբլիթ, որից հանում են հատակը և շարել շերտերը։ Այնուհետև ձևը խնամքով հանվում է՝ թողնելով հավասար ձևավորված սուշի տորթ։

«Ռուսական» աղվափնջիկ աղցան կարմիր ձկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

• թեթև աղած սաղմոն - 300 գրամ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• խաշած կարտոֆիլ - 3 հատ;
• խաշած գազար - 1 հատ;
• կանաչ սոխ;
• աղ;
• մայոնեզ.

Ձուկկտրատել խորանարդի մեջ: Նույնը արվում է թթու վարունգի դեպքում։ Գազարով կարտոֆիլը եփում են, ինչպես նաև կտրատում խորանարդի մեջ։ Սոխը մանրացված է։ Աղցանը քսել շերտերով, ավելացնելով աղ և քսելով մայոնեզի փոքր չափաբաժիններով՝

1. Սաղմոն.
2. կարտոֆիլ.
3. վարունգ.
4. Գազար.
5. Աղցանի վերևի մասը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Այս աղցան մատուցելուց առաջ այն պետք է խառնել։ Աղ չի կարելի օգտագործել, քանի որ սաղմոնն ու վարունգը կարող են փոխհատուցել դրա պակասը։

Եզրակացություն

Կարմիր ձկով աղցանները ցածր կալորիականությամբ են, հարուստ բոլոր այն տարրերով, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին։ Ուտեստները համեղ են ու հագեցնող, կարելի է ասել՝ մոդայիկ, քանի որ այժմ շատ ակտուալ են սուշին ու ռուլետները։ Իսկ ծախսերի առումով նման աղցանն ավելի էժան կլինի, քան տանը սուշի պատվիրելը։