Հավով աղցան արքայախնձորով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ ցանկանում եք պատրաստել օրիգինալ և համեղ ուտեստ, որը կհիացնի բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին, կարող եք արքայախնձորով պատրաստել հավի միսով ախորժելի աղցան, որը վառ և անսովոր տեսք ունի, իսկ համը պարզապես ֆենոմենալ է, քանի որ համադրությունը. հավի միսը և թթու-քաղցր միրգը պարզապես չեն կարող անտարբեր թողնել որևէ մեկին: Եվ ամենակարեւորը՝ նման ուտեստ պատրաստելը հնարավորինս պարզ է, որպեսզի բոլորը կարողանան գլուխ հանել դրա պատրաստման գործընթացից։

Բաղադրիչներ դասական արքայախնձորով հավի աղցանի համար

Չնայած հավի մսով և արքայախնձորով աղցանների ընտրանքների զանգվածի առկայությանը, որոնցից յուրաքանչյուրն արժանի է մեծ ուշադրության, դասականը երբեք դուրս չի գա նորաձևությունից: Եվ հետո, դա նման աղցանի դասական բաղադրատոմսն է, որը միշտ լրացվում է որոշակի ապրանքներով՝ ճաշատեսակի նոր տարբերակ պատրաստելու համար: Ուստի, առաջին հերթին, պետք է պարզել, թե որ բաղադրիչները պետք է ներառվեն արքայախնձորով հավի աղցանի մեջ: Այսպիսով, ահա բաղադրիչների պարտադիր փաթեթը՝

• 200 գրամ հավի միս;
• 2 առաջին կարգի հավի ձու;
• 200 գրամպահածոյացված արքայախնձոր պահածոյից;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ մայոնեա;
• աղ և պղպեղ ըստ ձեր ցանկության։

Հավի պատրաստում ափսեի մեջ ածելու համար

Այժմ մենք պետք է ուշադիր նայենք աղցանի ամենակարևոր բաղադրիչին՝ հավի միսին: Եթե դուք գնում եք ապխտած հավ, ապա այստեղ խնդիր չկա, նրա միսը պարզապես կտրված է մանրաթելերի երկայնքով և անմիջապես ուղարկվում է աղցան: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ արքայախնձորով և հավի միսով համեղ աղցանի բաղադրատոմսը պահանջում է սկզբում ընդունել թարմ հավի ֆիլե: Իսկ այս դեպքում աղցան պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ կլինի հավի միսը եփել թեթև աղած ջրի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղի և դափնու տերև։ Հավի պատրաստման ժամանակը ոչ մի դեպքում չպետք է գերազանցի 20 րոպեն, հակառակ դեպքում միսը շատ կպինդանա։ Իսկ երբ հավը պատրաստ լինի, անհրաժեշտ կլինի այն հանել արգանակից, սառեցնել և մանր կտրատել մանրաթելերի երկայնքով նույն ձևով, ինչպես ապխտած հավը։

Խոհարարություն արքայախնձորով հավի աղցան

Հավով և արքայախնձորով աղցան պատրաստելու գործընթացը հնարավորինս պարզ է։ Մինչ հավի միսը եփվում է, դուք պետք է բանկաից հանեք արքայախնձորի կտորները և կտրատեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Ձվերը պետք է եփվեն մինչև պինդ եփվեն, ինչպես նաև կտրատվեն շատ փոքր խորանարդիկների։ Իր հերթին, սխտորը պետք է անցկացվի սխտորի մամլիչով, այնուհետև խառնել մայոնեզի հետ։ Դրանից հետո մնում է միայն արքայախնձորը, ձվերը և հավի միսը միացնել, աղցանը թեթևակի աղել կամ պղպեղ անել՝ ըստ ցանկության, համեմել մայոնեզի սոուսով, և ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին,զարդարելով այն մաղադանոսի տերևով։

Փքված արքայախնձորով հավի աղցան

Նաև ցանկանալով դիվերսիֆիկացնել մեր ուտեստի պատրաստումը, կարող եք հավաքել հավի և արքայախնձորի աղցանը շերտերով, որպեսզի այն էլ ավելի տպավորիչ տեսք ունենա: Այս դեպքում մեզ անհրաժեշտ կլինեն նույն բաղադրիչները, ինչ սովորական արքայախնձոր-հավով աղցանի համար, միայն ձվերը պետք է փոխարինվեն 100 գրամ պինդ պանրով։ Այս դեպքում կտրատում ենք նաեւ արքայախնձորն ու հավը, պարզապես յուրաքանչյուր մթերք առանձին դնում ենք ճաշատեսակի վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզի բարակ ցանցով։ Առաջին շերտը կլինի կտրատած հավի միսը, երկրորդը՝ արքայախնձոր, երրորդը՝ քերած պանիր։ Ընդ որում, պանիրը չի կարելի քսել մայոնեզով, պարզապես վրան աղցան զարդարված է արքայախնձորի մի ամբողջ օղակով՝ ներսում մաղադանոսի տերեւով։

Անանասի աղցան հավով և ընկույզով

Եթե ցանկանում եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել դասական արքայախնձոր-հավով աղցանը, կարող եք փորձել այն պատրաստել արքայախնձորի տեսքով՝ բոլոր բաղադրիչներին ավելացնելով ևս 150 գրամ կեղևավորված ընկույզ և մի փունջ կանաչ սոխ, որը. մենք պետք է զարդարենք այն: Ի վերջո, աղցանն ինքնին պատրաստվում է հենց դասական բաղադրատոմսով, միայն այն դրված է երկարավուն մեծ օվալաձև ուտեստի վրա և լավ խտացված է գդալով, իսկ վերևում կրկին քսվում է մայոնեզով: Դրանից հետո մայոնեզի վրա ընկույզի միջուկի կեսերը քսել աղցանի ամբողջ մակերեսին՝ կեղևի մեջ ստեղծելով մի տեսակ արքայախնձոր։ Իսկ ճաշատեսակի մի կողմում ափսեի վրա շարել 6-8 կանաչ սոխի փետուրների կտորներ, որոնք կխաղան արքայախնձորի տերևների դերը։

Աղցան«Քնքշություն»

Բայց ընկույզը կարող է օգտագործվել ոչ միայն ճաշատեսակ զարդարելու համար: Այսպիսով, արքայախնձորով նուրբ աղցանում հավի միսը, ընկույզը և պահածոյացված մրգերը որպես դրա բաղկացուցիչ բաղադրիչներ կան, իսկ պինդ պանիրն այս դեպքում կօգտագործվի զարդարման համար։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ստանդարտ 250 գրամ հավ, 200 գրամ արքայախնձոր, մայոնեզ, գումարած 150 գրամ կոշտ պանիր և 80 գրամ ընկույզ: Նախապատրաստական փուլում հավի միսը պետք է կտրատել շերտ, արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ, պանիրը քերել միջին քերիչով, իսկ ընկույզը մանր կտրատել։ Դրանից հետո քերած պանրի կեսն ու հավի միսը առանձին խառնում ենք մայոնեզի հետ, իսկ հետո սկսում ենք մեր աղցանի շերտերը լայն ափսեի վրա քսել։ Առաջին շերտը կլինի հավի միս, երկրորդը՝ արքայախնձոր, երրորդը՝ պանիր՝ մայոնեզով, չորրորդը՝ ընկույզ, հինգերորդը՝ պանիր՝ առանց մայոնեզի։ Սա ավարտում է ճաշատեսակի պատրաստումը, ուստի մնում է այն զարդարել մայոնեզի ցանցով և կանաչի մի ճյուղով։

Հեշտ արքայախնձորով հավի աղցան

Նրանք, ում ստամոքսի համար դժվար է համարում արքայախնձորով հավի աղցանի բաղադրատոմսը, կարող են փորձել այս ուտեստի թեթև տարբերակը, որը հիանալի համ է և ցածր կալորիականությամբ: Այս դեպքում, սակայն, մի փոքր այլ բաղադրիչներ կպահանջվեն՝

• 200 գրամ խաշած հավի ֆիլե;
• ամբողջական թարմ արքայախնձոր;
• կես բաժակ ընկույզ;
• 2 միջին թարմ թթու վարունգ;
• կանաչի և կանաչ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ;
• մի քանի պտղունց աղ,պղպեղ և կարրի համեմունք։

Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նաև հավը մանր կտրատել, վարունգը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել, իսկ սոխը, ընկույզն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Հետո բոլոր բաղադրիչները խառնում են, վրան ավելացնում են աղ, պղպեղ, կարրի, աղցանը համեմում են մածունով ու լավ խառնում։ Եվ վերջապես, արքայախնձորը պետք է կիսով չափ կտրել, այնտեղից հանել միջուկը և փոխարենը դնել մեր պատրաստի աղցանը։ Այսպիսով, մենք ճաշատեսակը կմատուցենք սեղանին:

Հավով, արքայախնձորով և եգիպտացորենով աղցան

Նաև համեղ կլինի մեր ուտեստի մի փոքր փոփոխված դասական տեսքը՝ եգիպտացորենի պահածոների ավելացմամբ, որը աղցանին հաճելի քաղցրություն կհաղորդի։ Այս դեպքում, սակայն, մեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• 250 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ պահածոյացված արքայախնձոր;
• մեկ բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• կես բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի պտղունց կարրիի համեմունք;
• աղ, մեղր.

Նախ պատրաստենք հավը աղցանի մեջ դնելու համար, որի համար այն քսում են աղով և մեղրով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև եփվի 190 0 С. Այս պահին միաժամանակ բրինձ ենք պատրաստում. լցնել չոր տապակի մեջ, տապակել մի քանի րոպե, ապա վրան ավելացնել մի շերեփ տաք ջուր և եփել մինչև փխրուն, որպեսզի փխրուն դառնա։ Բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները ավարտված են։ Այժմ մնում է թողնել, որ բրինձն ու հավի միսը սառչի, կտրատել միսըփոքր շերտեր, արքայախնձոր - խորանարդիկներ, խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը մայոնեզով։

Ֆյուժն աղցան

Ցանկանալով տոնական սեղանին դնել վառ, անսովոր և անչափ համեղ հավով և արքայախնձորով աղցան, որը կպատճառի բոլորի ուրախությունը, կարող եք պատրաստել Ֆյուժն աղցան, որն ունի այս բոլոր հատկանիշները։ Նրա համար մենք ունենք նույն բաղադրիչները, ինչ դասական բաղադրատոմսի համար, ընդամենը 3 ձու կպահանջվի վերցնել, իսկ սխտորի փոխարեն՝ 200 գրամ պինդ պանիր։ Այստեղ նույնպես կտրատում ենք բոլոր բաղադրիչներն ու երեք պանիրը, բայց միայն ձվի մեջ սպիտակուցը առանձնացնում ենք դեղնուցից, իսկ եթե սպիտակուցը մանր կտրատում ենք ու ավելացնում աղցանի մեջ, ապա մայոնեզով արդեն համեմված դեղնուցներով ցանում ենք։, որի պատճառով ճաշատեսակը սեղանին պայծառ արևի տեսք կունենա։ Եվ, ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք գրել տոնական շնորհավորանք կամ վրան մայոնեզով սիրտ նկարել, որն էլ ավելի գրավիչ կդարձնի ուտեստը։

Սնկով աղցան «Արքայախնձոր»

Մեկ կամ մյուս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դիտարկելով արքայախնձորով հավի աղցանի լուսանկարով, շատերը կընտրեն իսկական արքայախնձորի տեսքով պատրաստված ուտեստ, որի կեղևը անձնավորված է սնկով: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն նույն բաղադրիչները, ինչ դասական ուտեստի համար, բացառությամբ սխտորի, գումարած մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ և 400 գրամ թարմ շամպինիոններ: Նախ պետք է սունկը երկայնքով կտրատել, այնուհետև տապակել բուսայուղով թավայի մեջ՝ համեմունքներով, որոնք ավելի շատ կդարձնեն սունկը։անուշահոտ. Այնուհետև սունկը խնամքով հանում ենք թավայի միջից, որպեսզի յուղը ապակեպատվի, և այդ ընթացքում կտրատում ենք ձվերը, հավի միսը և արքայախնձորը, որից հետո մեր աղցանը շերտերով շարում ենք՝ յուրաքանչյուրը մայոնեզով քսելով։ Աղցանի առաջին շերտը կլինի սնկի կեսը, երկրորդը՝ հավի միսը, երրորդը՝ ձուն, չորրորդը՝ արքայախնձորը։ Դրանից հետո աղցանը յուղել մայոնեզով և սնկով քսել ամբողջ մակերեսին, որը նմանեցնելու է արքայախնձորի, իսկ մի կողմից քսել սոխի փետուրները՝ ստեղծելով տերևների տեսք։

Հավայական արքայախնձորով հավի աղցան

Եթե ցանկանում եք զարմացնել և ուրախացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքին, ապա այդ նպատակով կարող եք հավի վառ ոճով հավիով աղցան պատրաստել արքայախնձորով։ Սրա համար, ինչպես միշտ, մեզ անհրաժեշտ կլինի հավի միս արքայախնձորով, մայոնեզ, գումարած ընկույզ և 100 գրամ այսբերգ գազար։ Պատրաստվում է ստանդարտ ձևով՝ հավի միսը և արքայախնձորը կտրատում են սովորականի պես, ընկույզը մանր կտրատում, ապա բոլոր բաղադրիչները միացնում են, վրան պատառոտում, նախապես լվացված և չորացրած հազարի տերևներն ու ամբողջ ուտեստը համեմում մայոնեզով։. Ամեն ինչ, վառ աղցան պատրաստ է:

Անանասի հավի աղցան tartlets-ով

Խնջույքների և խնջույքների համար ֆուրշետի ոճով հնարավոր կլինի պատրաստել համեղ, առատ և օրիգինալ հավի աղցան արքայախնձորով, որպեսզի հյուրերը կարողանան ապահով վերցնել մի տարտետ, արագ համտեսել այն և շարունակել: զվարճանալ. Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն վերցնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները աղցան պատրաստելու համար, իսկ հետո, երբ այն պատրաստ լինի.և համեմված մայոնեզով, այն քսում ենք tartlets-ի վրա՝ հաշվի առնելով մեկ ճաշի գդալ աղցանի սլայդով մեկ տարտալետի վրա։ Ընդ որում, նման ճաշատեսակի համար կարելի է պատրաստել արքայախնձոր-հավով վերը նշված ցանկացած աղցան, բացառությամբ շերտավորների, գլխավորն այն է, որ այն ձեզ դուր է գալիս։ Բայց ամենալավն այն է, որ tartlets-ի համը համակցված է աղցանի հետ, որը կներառի 200 գրամ կտրատած խաշած ֆիլե՝ խառնած մայոնեզով, 200 գրամ խորանարդի մեջ ընկած արքայախնձոր, 70 գրամ քերած պինդ պանիր, 2 ճզմած պճեղ սխտոր, 2 խորանարդի մեջ խաշած ձու։ և 2 ճաշի գդալ ընկույզի փշրանքներ: Ճաշատեսակը զարդարված է մանր կտրատած կանաչիներով, որոնք ցողում են յուրաքանչյուր տարարտելի վրա առանձին։

Համեղ աղցանի սոուս

Եթե արդեն փորձել եք ձու, սունկ, պահածոյացված եգիպտացորեն, խեցգետնի ձողիկներ, թթու կամ թարմ վարունգ կամ կարտոֆիլ դնել հավի աղցանի մեջ արքայախնձորով, բայց ցանկանում եք ավելի դիվերսիֆիկացնել ուտեստը, կարող եք չհամեմել այն։ սովորական մայոնեզով, բայց հատուկ, ձեռքով պատրաստված սոուսով։ Այս սոուսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ բնական յոգուրտ;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• 50 գրամ ընկույզ;
• մեկ պտղունց աղ, շաքար և կարրի։

Բենզալցակայանը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը։ Պարզապես պետք է պանիրը քերել ամենափոքր քերիչով, իսկ ընկույզը մանր փշրանքների կտրատել։ Դրանից հետո մնում է միայն միացնել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել, իսկ ավելի լավ՝ բլենդերով հասցնել համասեռ զանգվածի, և սոուսը պատրաստ կլինի։

Նշում տանտիրուհուն

Եվ վերջապես, որպեսզի հավի, արքայախնձորով, եգիպտացորենով և այլ հավելյալ բաղադրիչներով ձեր աղցանը միշտ ստացվի 100%-ով, անհրաժեշտ է իմանալ դրա պատրաստման մի քանի պարզ հնարքներ՝

1. Ոչ մի դեպքում չպետք է չարաշահեք համեմունքները, նույնիսկ եթե դրանք սիրում եք։ Բավական է մի պտղունց աղ, պղպեղ և կարրի։
2. Որպեսզի աղցանի միսը հյութալի լինի, այն պետք չէ անմիջապես հանել արգանակից, ավելի լավ է թողնել այն մեկ ժամ պառկել։
3. Հավի միսը կարելի է եփել, տապակել կամ ապխտել աղցանի մեջ, բայց ամեն դեպքում այն պետք է կտրատել մանրաթելերի կամ փոքր խորանարդի երկայնքով կոկիկ շերտերով։
4. Աղցան կարելի է հագցնել ոչ միայն մայոնեզով և մածունի հիմքով սոուսներով, այլ նաև տոմատի մածուկով, սակայն ոչ մի դեպքում այն չի կարելի բուսայուղով հագցնել։
5. Խառնելիս բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։
6. Արքայախնձոր գնելիս պետք է ընտրել այն միրգը, որը պահվում է տարայի մեջ, օղակների մեջ կտրատած և ոչ թե օշարակի, այլ իր հյութի մեջ։