Մոցարելլայով մակարոնեղեն՝ համեղ և արագ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մոցարելլայով և լոլիկով մակարոնեղենը Իտալիայի մի փոքրիկ կտոր է: Այն կարծես ձեզ տանում է գաստրոնոմիական ճանապարհորդության: Այս ուտեստը կարող եք փորձել ոչ միայն ռեստորանում, այլ նաև տանը։ Սա կպահանջի պարզ բաղադրիչներ, երևակայություն և մի քիչ ժամանակ: Պատրաստում են տարբեր տեսակի մակարոնեղեն, օրինակ՝ սպագետտի կամ պենե ռիգատ, այսինքն՝ երկար ու հաստ մակարոնեղեն։ Դա ուղղակիորեն կախված է ճաշակի նախասիրություններից:

Մակարոնեղեն թարմ լոլիկով և մոցարելլա սոուսով

Մոցարելլայով մակարոնեղենը համի և քնքշության համադրություն է։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կիլոգրամ լոլիկ;
• 350 գրամ մակարոն;
• երկու ճաշի գդալ մանր քերած պարմեզան;
• 150 գրամ մոցարելլա;
• երեք ռեհանի տերեւ, ավելի լավ է մանուշակագույնը;
• սխտոր մեխակ;
• աղ և պղպեղ;
• սոխի գլուխ;
• մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Պատրաստում ենք բուրավետ ուտեստ՝ իտալական առոգանությամբ

Նախ պետք է պատրաստել մոցարելլա մակարոնեղենի սոուսը։ Դա անելու համար վերցրեք լոլիկ. ավելի լավ է դրանցից կեղևը հեռացնել, ինչը կարող է օգնելեռացող ջուր. Լոլիկները լվանալ, կտրատել խաչաձև, ոչ շատ խորը, ապա բառացիորեն մեկ րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև դրանք պետք է զգույշ հեռացվեն և սկսեն հեռացնել մաշկը՝ նախ կտրվածքի տեղից: Այս բուժումից հետո լոլիկի կեղևը մաքրելը շատ հեշտ է։

Մի կողմ դնել երեք լոլիկ, իսկ մնացածը խոշոր կտրատել։ Վերցրեք տապակ կամ կաթսա, տաքացրեք դրա մեջ մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել այս բաղադրիչները ձեթի մեջ մոտ հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկ, աղ, պղպեղ: Ռեհանի մեկ տերեւը կիսով չափ կտրատել ու լցնել լոլիկի վրա։ Ծածկեք տապակը և եփեք մոցարելլա մակարոնեղենի սոուսը մոտ մեկ ժամ։

Մնացած երեք լոլիկները խոշոր կտրատել։ Մեկ ժամ անցնելուց հետո դրանք ավելացնել սոուսի մեջ և ավելացնել ռեհանի մնացած մասը։

Հիմա ժամանակն է պատրաստել մակարոնեղենը: Ավելի լավ է հետևել փաթեթավորման վերաբերյալ խորհուրդներին, քանի որ տարբեր տեսակներ պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Սովորաբար սոուսին ավելացնում են մոցարելլան և եփում մոտ երկու րոպե։ Վառարանը անջատված է, իսկ պատրաստի մակարոնեղենը լցնում են սոուսով և ցողում քերած պարմեզանով։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է հավելյալ զարդարել մոցարելլայով մակարոնեղեն ռեհանի տերևներով։

Ո՞րն է այս ուտեստի առավելությունը։ Սոուսը նուրբ է, բայց լոլիկի կտորները դեռ զգացվում են՝ ավելացնելով համեմունք։

Թխած ուտեստ. բաղադրիչների ցանկ

Մոցարելլա մակարոնեղենի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն կարելի է թխել։ Բայց ահա թե ինչպես է այս ուտեստը դառնում համեղ և օրիգինալ։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գրամ մակարոն;
• մեկ կիտրոն;
• մի քանի ճյուղ ռեհան;
• 150 գրամ մոցարելլա;
• նույն քանակությամբ ռիկոտա;
• մեկ լամպ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 400 գրամ լոլիկ;
• մի թեյի գդալ չոր սուսամբար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պատրաստեք սոուսը։ Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա և ձիթապտղի յուղի մեջ տապակեք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Երբ դրանք փոխում են գույնը, դառնում թափանցիկ, պետք է դրանց վրա ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած լոլիկ։ Աղ և ճաշատեսակը համեմել սև աղացած պղպեղով։ Այնուհետև եփեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, եթե լոլիկը թթու էր։

Պաստա եփել մոցարելլայով և լոլիկով

Մակարոնեղենը պետք է եռացնել, բայց ջուրը եփելուց երեք րոպե առաջ քամել։ Այս տեսակի արգանակը չի թափվում, այն ապագայում օգտակար կլինի: Ռեհանը մանր կտրատել։ Կիտրոնից քամել հյութը, հեռացնել կեղևը։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս կեղևի կամ կիտրոնի համը, կարող եք նվազեցնել դրա քանակը բաղադրատոմսում, սակայն խորհուրդ չի տրվում ամբողջությամբ հրաժարվել այս մրգից։

Այնուհետև ռիկոտան դնել ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու ռեհանը, հարել համը: Արդյունքը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի խտությամբ սոուս։ Հետեւաբար, այն սովորաբար նոսրացնում են մակարոնեղենի ջրով։

Խառնեք մակարոնեղենը և ռիկոտա սոուսը։ Թխելու համար նախատեսված ձևը թեթև յուղով քսել, վրան քսել սոուսով մակարոնեղենի մի մասը։ Ամեն ինչ քսել տոմատի սոուսով և նորից դնել մակարոնեղենը։ Ավելի լավ է մի քանի շերտ անել:Լրացրեք ամեն ինչ քերած մոցարելլայով: Լոլիկով և մոցարելլայով մակարոնեղենը դնել ջեռոցում քսան րոպե՝ մինչև պանիրը կարմրել։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Մակարոնեղենի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Արագ և օրիգինալ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200 գրամ մակարոն;
• 200 գրամ հավի ֆիլե;
• հարյուր մլ սերուցք;
• սխտոր մեխակ;
• մոցարելլա մեկ գնդիկ;
• աղ և պղպեղ;
• դափնու տերեւ.

Այս ուտեստը բավականին արագ է եփվում, ուստի այն հիանալի տարբերակ է ընթրիքի համար։

Համեղ մակարոնեղեն պանրով և հավով

Նախ պետք է պատրաստել հավի ֆիլեը, այն պետք է եփել հետևյալ կերպ՝ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, աղ ու պղպեղ անել, ավելացնել դափնու տերեւ, ապա այնտեղ ուղարկել հավի կրծքամիսը։ Պետք է եփել մինչև պատրաստ լինի։ Փափուկ և նուրբ հավի գաղտնիքը արգանակի մեջ սառեցնելն է: Հաջորդը, դուք պետք է եփեք մակարոնեղենը:

Հաջորդը հավի միսը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեկ րոպե տապակել հավի ֆիլեն, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ ևս հինգ րոպե, որպեսզի թանձրանա: Կաթել սոուսը եփած մակարոնեղենի վրա: Մոցարելլան պետք է մանր կտրատել։ Շաղ տալ նրա ուտեստը: Մոցարելլայով և հավով մակարոնեղեն պատրաստ է։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Կարող եք զարդարել նաև ռեհանի տերևներով կամ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Գաղտնիք չէ, որ մակարոնեղենը շատ համեղ է և արագ ստացվումճաշատեսակ պատրաստելը. Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր սոուսներով և անընդհատ տարբեր արդյունքներ ստանալ։ Բոլորն էլ հասկանում են, որ սա նաև իրական փրկություն է նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն հասկանալու, թե ինչ ուտել ընթրիքին։ Տոմատի սոուսով համեղ մակարոնեղեն՝ զարդարված ռեհանի ճյուղով կամ թխած տարբերակը՝ հալված պանրի կեղևով, կուրախացնեն ողջ ընտանիքը։ Այս բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս սովորական ընտանեկան կերակուրը վերածել յուրահատուկ բանի: