Որքան համեղ է հնդկահավ թխել ջեռոցում:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վառարանում տապակած համեղ հնդկահավի միսն այնքան համեղ է, որ որոշ երկրներում այն դարձել է ավանդական ուտեստ ամենակարևոր տոներին, օրինակ՝ Ամերիկայի Սուրբ Ծնունդը: Որպեսզի գոհացնեք ձեր սիրելիներին և ինքներդ ձեզ հիանալի ընթրիքով, դուք չեք կարող սպասել հատուկ առիթի:

Փորձեք պարզապես սովորական օրը հնդկահավ թխել ջեռոցում, և գուցե հենց դա է դարձնում այն առանձնահատուկ:

Խոհարարական խորհուրդներ

Դասական տարբերակը ներառում է միջուկով լցոնված մի ամբողջ հնդկահավ, որը տատանվում է թեթև մրգից և մեղրից մինչև առատ միս: Կարևոր է, որ այն, ինչով լցոնվեն թռչունը, գրեթե պատրաստ լինի մինչև այն պառկելը: Միսը ինքնին պատրաստման ընթացքում պետք է պարբերաբար ջրվի ստացված սոուսով։ Նույնիսկ եթե դուք չունեք մի ամբողջ թռչուն, այլ միայն հնդկահավի բուդը թխված է ջեռոցում, կարող եք փորձել լցնել այն կարագով և չորացրած մրգերով հենց մաշկի տակ: Կստացվի բուրավետ և համեղ։ Կտորի կամ դիակի պատրաստման ժամանակը որոշվում է նրա քաշով: Յուրաքանչյուր կիլոգրամ թռչնի միս պահանջում է քառասուն րոպե եփում, գումարած ևս քսան րոպե, որպեսզի ճաշատեսակը հասնի:

Ընտրեք ճիշտ թռչուն

Հնդկահավը ջեռոցում ճիշտ թխելու համար պետք է լավ ընտրել դիակը։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է մսի թարմությունից և որակից։ Երիտասարդ և առողջ թռչունները ունեն յուղալի վարդագույն մաշկ՝ բաց ճարպով, մեծերը՝ կոպիտ, մուգ մաշկ և դեղին ճարպ։ Հնացած թռչունը կունենա պղտոր աչքեր և ձանձրալի կտուց, մաշկը կպչուն կլինի և տհաճ հոտ կբերի: Փորձեք սեղմել մսի վրա: Եթե անցքը չի հարթվում, ապա դիակը հալվել է կամ պարզապես երկար ժամանակ պառկել է վաճառասեղանին։

Ի՞նչ անել նախքան հնդկահավը ջեռոցում խորովելը.

Այրել ընտրված թռչունին, հեռացնել փետուրների ձողերն ու ավելորդ ճարպը: Ներքուստները հանում ենք և դիակը հոսող ջրի տակ ողողում, ներսից և դրսից աղով քսում, ապա մի պահ թողնում զով տեղում, որպեսզի միսն աղի։

Ինչպես թխել հնդկահավը ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մինչև յոթ կիլոգրամ կշռող թռչուն, երեք հարյուր գրամ չոր ծիրան, երկու հարյուր գրամ կարագ, մեկ կիլոգրամ բրինձ, մի երկու սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր, երկու գազար, մեկ. հարյուր գրամ չամիչ, երկու հարյուր գրամ թուզ, բուսական յուղ, հինգ ճաշի գդալ մեղր, մաղադանոս, պղպեղ, աղ: Պատրաստել երկու լցոնումներ։ Առաջինը պատրաստվում է չորացրած ծիրանից և կարագից։ Չորերը քառորդ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ, թողեք չորանան և մսաղացով մանրացրեք։ Ավելացնել ձեթ և լավ հարել։ Երկրորդի համար լվացված բրինձը եռացնում ենք մինչև կիսաեփը, չամիչն ու թուզը թրջում ենք եռման ջրի մեջ, լվանում մաղադանոսը։ Կտրել կանաչիները, սոխը, գազարն ու սխտորը,բանջարեղենը տապակել ձեթի մեջ հինգ րոպե։ Ավելացնել բրինձ, չոր մրգեր և խոտաբույսեր: Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Պատշաճ պատրաստված թռչնի վրա սպաթուլայի կեղևն առանձնացրեք և այնտեղ դրեք առաջին միջուկը։ Երկրորդը ներս դրեք և կտրվածքը թելով կարեք։ Թռչունին մեղրով պատեք և ուղարկեք ջեռոց՝ թռչնի չափից որոշված ժամանակով։ Թխել առաջին ժամը երկու հարյուր աստիճանի տակ, ապա կրակն իջեցնել ու հնդկահավը ծածկել թխելու թղթով։ Նույն բաղադրատոմսով կարելի է համեղ սագ, բադ և նույնիսկ սովորական հավ պատրաստել։