Թեթև ապուրի լավագույն և ճիշտ բաղադրատոմսը՝ շոգեխաշած, զամա և այլն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճիշտ սնունդը պետք է հագեցնող լինի, բայց չծանրաբեռնի ստամոքսը, հագեցնի քաղցը, բայց չհանգեցնի շատ ուտելու, մարմնին ուժ և էներգիա տա, բայց չառաջացնի գիրություն կամ առողջության վրա բացասաբար ազդող այլ գործոններ։

Chowder - առաջին դասընթացի ղեկավար

Ավելի քան հազար տարվա վաղեմության ռուսական ազգային ուտեստը շոգեխաշած է։ Եթե դուք փնտրում եք թեթև ապուրի բաղադրատոմս, որը սննդարար և շատ մարսելի է, ապա դուք ճիշտ տեղում եք եկել: Սա բանջարեղենի արգանակ է, թունդ, այսինքն՝ թրմված, հարուստ։ Դրա հիմքը կազմում են ջրային և արմատային մշակաբույսերը։ Ավելին, որպես կանոն, կա միայն մեկ հիմնական բուսական բաղադրիչ՝ կա՛մ կարտոֆիլ, կա՛մ սոխ, կա՛մ շաղգամ և այլն: Թեթև ապուրի ցանկացած բաղադրատոմս ցույց է տալիս, որ ավելի լավ է դրա համար ընտրել այնպիսի ապրանքներ, որոնք իրենք ունեն որոշակի բուրմունք, համ: և չեն պահանջում երկարատև ջերմային մշակում, պատրաստի տեսքով շատ նուրբ են: Բայց նրանք երբեք ճակնդեղ, լոբի, թթու կաղամբ կամ թթու կաղամբ չեն դնում այս տաք առաջին ճաշատեսակի մեջ։

Նյուանսներխոհարարություն

Բնական է, որ յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ կատարելագործել թեթեւ ապուրի ընտրած բաղադրատոմսը՝ պարտադիր բաղադրիչների մեջ ներառելով սխտորը, մաղադանոսն ու նեխուրը, սամիթն ու արմատները։ Եվ ևս մեկ պարզաբանում. բոլոր բաղադրիչները դրվում են կաթսայի մեջ, երբ ջուրը եռում է աղբյուրի հետ, և ոչ սառը: Ճաշատեսակը եփում է 25-30 րոպե։ Չի կարելի այն եփել, հակառակ դեպքում արգանակը կմթագնի ու պղտորվի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին կկորցնի իր յուրահատուկ բույրը։ Էլ ինչն է հետաքրքիր թեթև ապուրի այս բաղադրատոմսում. ավանդաբար, շոգեխաշածները պատրաստվում են առանց կենդանական և բուսական ճարպերի: Նրանք կարող են միայն թեթեւակի սպիտակեցնել կրեմով կամ թթվասերով։ Այստեղ ճանապարհները հենց իրենցն են՝ բնորոշ հիմնական բանջարեղենային բաղադրիչներին, համին ու հոտին։ Ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում, այն պետք է անմիջապես ուտել՝ երկրորդ օրը այն այլեւս լավ չէ։ Ճաշատեսակը շատ լավ համադրվում է սև տարեկանի հացի հետ՝ թարմ և մի փոքր թթու։

Սոխի շոգեխաշել

Ձեզ առաջարկվող ապուրի առաջին բաղադրատոմսը՝ թեթև, բանջարեղենային, ավանդական գյուղացիական սոխով շոգեխաշած է։ Նմանատիպ ֆրանսիական ուտեստը կոչվում է սոխով ապուր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1,5 լիտր ջուր, մեկ թեյի գդալ թեյի աղ, 1 մաղադանոս և նեխուրի արմատ, մեկ ճաշի գդալ մանր կտրատած սամիթ, մի բուռ բուրավետ ոլոռ։ Ինչպես նաև սովորական և պրասի 6-7 խոշոր սոխուկ։ Արմատները կտրատել բարակ շերտերով և լցնել եռացող ջրի մեջ։ Երկու սոխը մանր կտրատել։ Պետք է աղացնել, ավելացնել նաև ապուրին, ավելացնել պղպեղ։ Ուշադրություն դարձրեք արգանակի խտությանը և գույնին։ Հենց որ սոխը ծաղկում է, և ապուրի գույնը դառնում էկանաչ, դնել մանր կտրատած սամիթը, աղը, 3 րոպե թրմել կրակի վրա և կաթսան հանել վառարանից։ Թողեք, որ ապուրը մնա ևս 5 րոպե, ծածկված, ապա լցնել ամանների մեջ։

կարտոֆիլի ցեխ

Ահա ևս մեկ համեղ թեթև ապուր: Կարտոֆիլի շոգեխաշելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նա նույնպես երբեք չի լքել ռուս և ուկրաինացի գյուղացիների սեղանը և հասել է մեզ հենց այն տեսքով, որով պատրաստվել է 200-300 տարի առաջ։ Մեկուկես լիտր ջրի համար բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս վերցնել 6-ից 8 կարտոֆիլ (ավելի հագեցվածության համար), 1-1, 5 գլուխ սոխ, 4-6 պճեղ սխտոր, 3 դափնու տերեւ, մեկ ճաշի գդալ թակած թարմ սամիթ, նույն քանակությամբ մաղադանոս: Իսկ սև պղպեղի հատիկներ՝ 5-7 հատ։ Կաթսայի մեջ ջուրը նախապես աղ ենք անում, իսկ երբ եռա, դնում ենք մանր կտրատած սոխն ու խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Թողեք եփվեն այնքան, մինչև փափկի, և գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կանաչի, համեմունքներ և պղպեղ։ Կրակից հանելուց հետո թողեք ուտեստը եփվի։

Մոլդովական զամա հավով

Անսովոր հաճելի, օրիգինալ համով ստացվում է թեթև հավի ապուր, որի բաղադրատոմսն առաջարկում է մոլդովական ազգային խոհանոցը։ Այն կոչվում է «զամա» և պատրաստվում է երիտասարդ հավի արգանակի վրա։ Բաղադրությունը՝ հավի միս՝ 1 դիակ, կանաչ լոբի՝ 2 բաժակ (կարելի է փոխարինել ոլոռով), 3-4 գլուխ սոխ (հնարավոր է փետուրով), 2 գազար, 1 մաղադանոսի արմատ և կես նեխուրի արմատ, 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր։ սոուս, 1 ձու և 1 կիտրոն (հյութ միջուկով, կեղևը կտրված): 1 ճաշի գդալ մանրացված սամիթ ևմաղադանոս և կես գդալ կարմիր պղպեղ։ Ի՞նչ է պետք անել։ Միսը եփել։ Բանջարեղենն ու արմատները կտրատել բարակ շերտերով: Լցնել դրանք պատրաստված արգանակի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնը, աղը, բերել եռման աստիճանի եւ վերցնել կրակից։ Այժմ ձուն և թթվասերը լավ հարում ենք փարթամ փրփուրի մեջ և մի փոքր ավելացնում տաք ապուրին։ Պարզապես մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի սպիտակուցը չխտանա։ Վերջում լցնել կանաչիները։

Շիճուկի ապուր

Հեշտ, անսովոր և շատ համեղ ապուր ստացվում է մոլդովական մեկ այլ բաղադրատոմսով։ Այն կոչվում է սիրալիր - «Սիրբուշկա»: Այս ուտեստը նիհար է, դրա հիմքում ընկած է շիճուկը, բնօրինակում՝ ոչխարի կաթից։ Բայց, իհարկե, կովը կամ այծը նույնպես հարմար է։ Այս ապրանքի համար պահանջվում է մեկուկես-երկու անգամ ավելի, քան ջուրը: Այսպիսով, կաթսայի մեջ լցնել կես լիտր ջուր, դնել կիսով չափ կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Սպասեք, մինչև այն եռա։ Այս պահին կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ (4 կտոր), ապա ավելացնել ապուրը։ Երբ բանջարեղենը եփվի, մի քիչ խառնելով ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենից պատրաստված սեղանի ալյուր (հարմար է նաև ձավարը)։ Թող եփվի մոտ 7 րոպե, լցնել մեկուկես լիտր շիճուկ, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի պտղունց համեմ։ Թող եփվի ևս 5 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է։