Հավի սրտից ճաշատեսակներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավով սրտով ուտեստները կարող են լինել շատ համեղ և սննդարար։ Չնայած մսի համեմատ այս ապրանքի համեմատաբար էժան արժեքին, այն ունի իր ուրույն արժեքը աշխարհի շատ խոհանոցներում։ Հավի սրտերը, երբ ճիշտ պատրաստված են, ունենում են օրիգինալ համ։

Թթվասերի սոուսում

Հավի սրտերի օրիգինալ և համեղ ուտեստներից մեկը պատրաստվում է բավականին պարզ և մեծ ծախսեր չի պահանջում։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է նախապես վերցնել՝

• սոխ;
• գազար;
• 500գ սրտեր;
• համեմունքներ;
• կանաչ սոխ;
• 60գ թթվասեր.

Եվ ձեզ անհրաժեշտ է նաև մի փոքրիկ կաթսա, որի մեջ բանջարեղենը կթխեն և մնացած բոլոր բաղադրիչները կշոգեխաշվեն։

Նախ սրտերը մանրակրկիտ լվանում են, դրանցից կտրվում է ավելորդ ճարպը։ Սոխը կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակում կաթսայի մեջձիթապտղի ձեթ (կարող է լինել արևածաղկի).

Երբ սոխը դառնա թափանցիկ, այստեղ ավելացրեք հավի սրտիկներ և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք գազար պատրաստել: Այն մաքրվում է կեղևով և կտրատվում 3 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ բարակ ձողիկների։

Քառորդ ժամ հետո գազարը դնում ենք կաթսայի մեջ արդեն շոգեխաշած բաղադրիչներին։ Այս պահին թթվասերը խառնվում են համեմունքներով: Համեղ համի և գույնի համար կարող եք ավելացնել քրքում: Նիհար սոուսի սիրահարներն այստեղ նաև մի քիչ ջուր են ավելացնում։

Բաղադրիչները կաթսայի մեջ լցնում են այս սոուսով, և դրա պարունակությունը եփում են ևս 10 րոպե։ Վերջում հավի սրտերից պատրաստված պարզ ուտեստը ցրվում է թակած խոտաբույսերով։

Սնկով տապակած սիրտ

Հավի սրտերը, որոնք պատրաստված են ըստ բաղադրատոմսի, կարող են շատ հագեցնող լինել և մատուցվել որպես հիմնական ուտեստ։ Խորոված պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• սրտեր 1 կգ;
• սոխ 100 գ;
• 2 միջին գազար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 7 հատ սալորաչիր;
• չոր սամիթ;
• 1 ճ/գ պապրիկա;
• աղ.

Բոլոր բանջարեղենը պետք է նախապես մաքրել և լվանալ։ Հավի սրտերը նույնպես մշակվում են։ Բանջարեղենը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ և խառնվում է համեմունքներով: Այստեղ ավելացված են նաև սրտեր։

Կարտոֆիլները կտրատում ենք մեծ կտորներով և դնում կաթսաների մեջ՝ թխելու համար։ Վերևում դրվում է բանջարեղենի և սրտերի խառնուրդ։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնում են 1 բաժակեռման ջուր.

Բոլոր տարաները մեկ ժամով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ դնում են մանր կտրատած կանաչի։ Այս պարզ հավի սրտով ուտեստը կհայտնվի ցանկացած սեղանի վրա:

Օրիգինալ և էժան ընթրիք

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունեն, բայց սիրում են իրենց ընտանիքի անդամներին փչացնել բարիքներով: Հավի լյարդով և սրտով կերակրատեսակների բաղադրատոմսը կարող է կյանքի կոչել նույնիսկ մոլի ամուրիը: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• սիրտ և լյարդ 300գ յուրաքանչյուրը;
• 2 միջին սոխ;
• 150գ թթվասեր;
• համեմունքներ և դափնու տերեւ;
• մշկընկույզ;
• բուսական յուղ;
• կանաչներ.

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել մեծ կես օղակների մեջ։ Սրտերն ու լյարդը լավ լվանում են, դրանցից վերացնում են ճարպերն ու շերտերը։ Նախ, սոխը տապակվում է մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ սրտերը ավելացվում են այստեղ: 15 րոպե հետո կարող եք լյարդը դնել այնտեղ։

Երբ այն պայծառանա, թթվասերն ու դափնու տերեւը լցնել տապակի մեջ։ Մշկընկույզը լավ մանրացված է և փոքր քանակությամբ ուղարկվում է ընդհանուր զանգվածին։ Պետք է թողնել, որ ուտեստը եփվի ևս 15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած կանաչի։ Ավելի լավ է, եթե ավելի թարմ մաղադանոս լինի:

Ճաշատեսակներ հավի սրտով և ստամոքսով

Ընկեղենից կարող եք պատրաստել համեղ և օրիգինալ խորտիկներ։ Դրանցից մեկը կկարողանա բավարարել ցանկացած գուրմանի կարիքները։ Դա անհրաժեշտ կլինիպատրաստել:

• հավի ստամոքս և սիրտ 0,5-ական կգ;
• 1 սոխ;
• 5 պճեղ սխտոր;
• քունջութ և պապրիկա 1-ական հատ;
• 100 մլ սոյայի սոուս;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Պետք է լվանալ ենթամթերքը և հեռացնել դրանցից ավելորդ ճարպը։ Այնուհետև դրանք դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվի 1 ժամ՝ ավելացնելով 3 կտոր դափնու տերև և 6-7 կտոր սև պղպեղի հատիկներ։

Կրակը մարելուց հետո, առանց ենթամթերքը հանելու, թող սառչի։ Այսպիսով, դրանք շատ փափուկ և հյութալի կստացվեն։ Այնուհետև ստամոքսներն ու սրտերը կտրում են փոքր խորանարդի։

Սոխը պետք է մաքրել և լավ լվանալ։ Այն կտրում են մեծ կես օղակների մեջ և ուղարկում տապակի մեջ: Երբ այն դառնում է թափանցիկ, ավելացնում են քնջութի սերմերը, իսկ մի քանի րոպե հետո՝ պապրիկա։ Տապակելու ժամանակ անհրաժեշտ է լավ խառնել պարունակությունը, քանի որ համեմունքները կարող են արագ այրվել։

10 րոպե հետո թավայի մեջ զանգվածին ավելացնում են սխտոր, որն անցկացնում են մամլիչով։ Խոզուկները անմիջապես տեղադրվում են նույն տեղում և սոյայի սոուսի ավելացումով ևս 15 րոպե մարում են մարմանդ կրակի վրա։

Եփելուց հետո ուտեստը պետք է փակ կափարիչով հանգստանա ևս 30 րոպե, որպեսզի սրտերն ու ստամոքսը ներծծեն սոուսի բույրն ու համը։ Մատուցելուց առաջ վրան մանրացված խոտաբույսեր ցանել։

Սրտեր ծեծված

Կարող եք շատ արագ պատրաստել հավի սրտիկներով ուտեստ երկրորդի համար։ Այն կպահանջի նվազագույն բաղադրիչներ՝

• 500գ սրտեր;
• 2 ձու;
• 50 գ ալյուր;
• արևածաղկի ձեթ;
• համեմունքներ.

Մթերքները պետք է լավ լվանալ և հեռացնել ճարպը։ Սրտերը երկայնքով կիսով չափ կտրված են: Նրանց պետք է մի քիչ հետ ծեծել։ Այնուհետև ձվերը խառնում ենք ձեր ընտրած ալյուրի և համեմունքների հետ։

Սրտերի կեսերը լավ թաթախված են այս խառնուրդի մեջ և տապակվում են գեղեցիկ ոսկեգույն գույնի: Դուք կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կուչմաչի

Հավի սրտի բաղադրատոմսերը նույնպես տարածված են կովկասյան խոհանոցում: Նրանք օգտագործում են նաև այլ ենթամթերքներ։ Կուչմաչին արդյունքում ստացվում է շատ բուրավետ և հագեցնող։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300-ական գ սիրտ, լյարդ, հավի ստամոքս;
• 2 լամպ;
• սխտոր 5 պճեղ;
• կարմիր կծու պղպեղ 1 հատ;
• 1 չոր ծորենի;
• համեմ 1;
• կովկասյան համեմունքներ 1;
• թարմ կիլանտրո 1 փունջ;
• նռնաքար 1 հատ;
• կարմիր գինի 0,5լ.

Նախ պետք է լավ լվանալ աղբը։ Սրտերի վրա հեռացրեք ավելորդ ճարպը և աորտան: Լյարդը և ստամոքսը կտրված են 4 մասի։ Սոխը կտրատված է կես օղակներով։

Ենթամթերքը տապակվում է բարձր ջերմության վրա մինչև փոքր ընդերքը ձևավորվի: 0,5 լիտր ջրի մեջ ավելացրեք կես չափաբաժին գինի և այս խառնուրդը լցրեք թավայի մեջ։

Պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփեք այս խառնուրդը մոտ 30 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Մեկ այլ թավայի մեջ այս պահին սոխը տապակվում է 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։

Բոլոր մնացած համեմունքները պետք է հարել հավանգի մեջ մինչևմիատարր զանգված ստանալը. Այստեղ ավելացնում են նաև մնացած գինին և խառնուրդը լցնում են ենթամթերքով թավայի մեջ։ 2-4 րոպե հետո ավելացնել սոխը և լավ խառնել։ Եփել ևս 5-10 րոպե։

Տաշատեսակը լցնում ենք մեծ ափսեի վրա, վրան շաղ տալիս նռան հատիկները և կտրատած կիլանտրոն։ Կուչմաչին պետք է տաք-տաք ուտել լավաշի հետ։

Կասերի

Ճաշի օրիգինալ մենյու պատրաստելու համար հարկավոր չէ մեծ գումար և ժամանակ ծախսել։ Հավի սրտերից համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել ստանդարտ փաթեթով, որը հասանելի է յուրաքանչյուր տանը:

Տապակի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ մակարոն;
• սրտեր 300գ;
• 2 լամպ;
• 20մլ կաթ;
• 2 հատ ձու;
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր;
• 200գ պանիր;
• 50գ կարագ;
• աղ.

Ներթակները լավ լվանում են, և ավելորդ ճարպը հանվում է: Երկարությամբ կտրված են 4 մասի։ Սոխը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ և խառնում սրտերի հետ։ Բաղադրիչները տապակվում են թավայի մեջ 10-15 րոպե։ Այնուհետև այստեղ ավելացնում են ալյուրը և անընդհատ խառնելով, մեջը լցնում են կաթը։

Խառնուրդն աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել եփվի ևս 15 րոպե։ Այս պահին մակարոնեղենը խաշում են և դնում կարագով յուղած կաղապարի մեջ։ Վերևում ավելացնում են թավայի միջուկը։

Ձուն պետք է լավ հարել հարածով։ Այս զանգվածը լցնում են կաթսայով։ Վերևից քերած պանիր են ցանում, իսկ կարագի փոքր կտորները շարվում են։

20 րոպե ձևաթուղթուղարկվում է ջեռոց 200 ° C ջերմաստիճանում: Եթե տանը հավի լյարդ կա, ապա այն կարող եք նաև ավելացնել այս ուտեստին։

Ո՞ր սոուսով կարելի է շոգեխաշել ենթամթերք:

Հավի սրտից ճաշատեսակներ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվում են տարբեր սոուսներ: Դուք կարող եք շոգեխաշել մի քանի տարբերակներով. Մանանեխի պանրի սոուսը սրտերին տալիս է կծու համ:

Մթերքները շոգեխաշելու համար խառնեք 1 ճաշի գդալ մանանեխը և 150 մլ սերուցքը։ Խառնուրդին ավելացրեք 20 մլ ձիթապտղի յուղ։ Նրա մեջ շոգեխաշած են 500 գ սրտիկներ։ 20-30 րոպե հետո այստեղ ավելացնում են քերած պանիր։

Եվ նաև համեղ ուտեստ՝ պանրի և մածունի սոուսով: Ենթամթերքը նախ տապակվում է բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև առանց հավելումների ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և հալած պանիրը։

25 րոպե անց մամլիչով անցած նույն զանգվածի մեջ լցնում ենք մեկ բաժակ մածուն՝ սխտորի հավելումով։ Վերջում ճաշատեսակին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչի։

Հավի սրտիկներ դանդաղ կաթսայում

Այս կենցաղային սարքն այժմ հասանելի է շատերին: Այն թույլ է տալիս պատրաստել առանց ժամանակ կորցնելու։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ սրտեր;
• 250գ երկարահատիկ բրինձ;
• 50գ կարագ;
• 1 մեծ գազար;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• համեմունքներ.

Կեղտաջրերը պետք է լվանալ և կիսով չափ կտրել: Կարագի մեջ գազարով տապակվում են դանդաղ կաթսայում 15-20 րոպե։ Այստեղ 2 բաժակ ջուր են լցնում, ևավելացվում են անհրաժեշտ համեմունքներ. Լվացված բրինձը թափվում է։

Ճաշատեսակը եփվում է 30 րոպե փակ դանդաղ կաթսայում։ Մատուցելուց առաջ բրինձը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Նման ճաշատեսակ կարող են պատրաստել այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սնվելուն կամ թերապևտիկ դիետայի վրա են։