Ճաշատեսակներ հավի ստամոքսից և սրտից. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Հավի ստամոքսից և սրտից պատրաստված ուտեստները շատ տարածված են։ Նրանք կարողանում են դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և բերել նոր համային նոտաներ։ Նրանք սիրում են նաև այն բանի համար, որ նրանց օգնությամբ կարելի է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել։ Ի վերջո, դրանք կարելի է շոգեխաշել, խաշել, տապակել, լցոնել և ավելացնել աղցանների մեջ։

Ինչու են հավի ստամոքսներն ու սրտերը այդքան տարածված

Հին ժամանակներից տղամարդիկ նախընտրում էին ուտել իրենց սպանած կենդանիների սրտերը: Կար համոզմունք, որ ռազմիկը, ով կերել է որսի այս մասը, ստանում է իր ողջ ուժը, առողջությունն ու զորությունը։

Սակայն ժամանակակից աշխարհում դրանք մեծ տարածում ունեն իրենց ճաշակի և մատչելիության շնորհիվ: Շատերը նախընտրում են գնել հավի ստամոքս և սրտիկներ՝ ցածր գնի պատճառով։

Կան մեծ թվով պարզ բաղադրատոմսեր հավի ստամոքսի և սրտի համար: Սակայն դրանք պատրաստելիս պետք է հիշել, որ հավի ենթամթերքը բավականին յուղոտ է, ուստի ուտեստները կարելի է եփել առանց յուղ ավելացնելու։ Միևնույն ժամանակ, դրանք բավարարող և սննդարար են ստացվում։

Ինչպես ընտրել որակյալ սրտեր

Հավի ստամոքսից և սրտից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել թարմ և չփչացած մթերք։

1. Չսառեցված ենթամթերքը լավագույնն է:
2. Դրանք պետք է լինեն կարմիր կամ մուգ կարմիր գույնի, առանց կողմնակի բծերի և գունավոր շերտերի:
3. Ընկույզի հոտը նույնն է, ինչ հավի դիակի հոտը։ Եթե կա կողմնակի կամ սուր հոտ, ապա գնումը պետք է հրաժարվել:
4. Սառեցված ապրանքի մեջ նախ պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետին և փաթեթավորման ամսաթվին։
5. Փաթեթը չպետք է պարունակի շատ սառույց, և դրա պարունակությունը չպետք է սառեցվի մեկ մեծ կտորով: Դուք չպետք է նման ենթամթերք գնել, քանի որ դա ցույց է տալիս, որ այն բազմիցս սառեցվել է։

Ճիշտ ընտրված բաղադրիչները հավի ստամոքսից և սրտերից համեղ ուտեստ կպատրաստեն։

Հավի ենթամթերքով կերակրատեսակների առավելությունները

Թռչունների այս մասերն ուտելիս մարմինը ստանում է անհրաժեշտ սննդանյութերը։ Դրանք ներառում են՝

• մագնեզիում;
• երկաթ;
• ֆոսֆոր;
• կոբալտ;
• մանգան;
• մոլիբդեն;
• chrome;
• ցինկ;
• պղինձ.

Նույնիսկ փորոքները և սրտերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ՝ PP, B₆, B₁₂, B₁ և B_{2 և վիտամին A.}

բաղադրատոմսեր

Գոյություն ունեն մեծ քանակությամբ հավի ստամոքսի և սրտի բաղադրատոմսեր։ Դրանք կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։ Ճաշացանկում շատ տանտիրուհիներ ունեն թթվասերի կամ կրեմի մեջ թխած թռչնի ենթամթերքի բաղադրատոմս: Նման հյուրասիրությունը շատ բուրավետ է, համեղ և քնքուշ։

Թխած փորոքներ և սրտիկներ թթվասերի մեջ

Հավի ստամոքսով և սրտիկներով համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը պարունակում է բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝

• 600գ հավի սրտեր;
• 600գ հավի փորոքներ;
• 50գ կարագ (կարագ);
• 100 գ թթվասեր 15 կամ 20% յուղայնությամբ։

Համեմունքները կպահանջեն աղ և չոր զաֆրանի և պապրիկայի խառնուրդ:

1. Կեղտաջրերը հալեցնում և լվանում են: Անհրաժեշտության դեպքում դրանցից ճարպը կտրվում է։
2. Փորիկներով պատրաստի սրտերը տապակվում են կաթսայի մեջ առանց ձեթ ավելացնելու 10 րոպե։
3. Հետո դրանց վրա ավելացնում են կարագ և թթվասեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և եփվում 6 րոպե։
4. Երբ բավարար քանակությամբ հյութ բաց է թողնվում, ավելացնում են համեմունքներ և տապակը տեղափոխում են ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։

Ուտեստը պետք է մնա դրա մեջ մոտավորապես 35 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո այն հանում են և մատուցում սեղանին։ Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստությունից 5 րոպե առաջ հյուրասիրությունը կարելի է շաղ տալ փոքր քանակությամբ թակած պանիրով։

Ուտեստի համն արտահայտված է սերուցքային։ Այն շատ լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի կամ խաշած բրնձի հետ։

Ընկեղենը դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով

Հավի ստամոքսով և սրտիկներով ուտեստը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450գ փորոքներ;
• 550գ սրտեր;
• 90գ սոխ;
• 7գ թարմ սխտոր;
• 25մլ արևածաղկի ձեթ;
• 30գ տոմատի մածուկ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ և մաղադանոս:

Համեմունքներից անհրաժեշտ է պատրաստել աղ, սև պղպեղ և դափնու տերեւ։

1. Փորիկները և սրտերը տեղափոխում են ամանի մեջ, լցնում ջրով (սառը) և պահում 50 րոպե։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը քամվում է, իսկ ենթամթերքները լվանում և մաքրվում թաղանթներից և ճարպից:
3. Այնուհետև դրանք կտրատում են բարակ շերտերով։
4. Սոխը և սխտորը մաքրվում են, լվանում, սոխը կտրատում են օղակների կամ կես օղակների՝ կախված չափից, իսկ սխտորը մանրացնում ենք միջուկի մեջ։
5. Գազարը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում շերտերով։
6. Մուլտիօջախի ամանի մեջ յուղը տաքացնում են «Frying» ծրագրով։
7. Այն տապակում է գազարը սոխով և սխտորով 7 րոպե։
8. Ենթամթերքը ամանի մեջ տեղափոխելուց հետո և անընդհատ խառնելով տապակվում է ևս 8 րոպե։
9. Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, պղպեղը, դափնու տերևները և աղը։ Ավելացվում է 100 մլ մաքրված ջուր։
10. Ռեժիմը անցնում է «Մարման», և ամեն ինչ պատրաստվում է ևս 2 ժամ։

Խոհարարության ընթացքում մի քանի անգամ ստուգեք ջրի քանակը։ Եթե եռում է, ապա պետք է ավելացնել։

Ժամանակը լրանալուց հետո ուտեստըկարելի է հանել ամանի միջից և դնել բաժանված ափսեների վրա։ Զարդարված թարմ խոտաբույսերով: Այս ուտեստը լավ համադրվում է հնդկաձավարի և կարտոֆիլի հետ։

Փորոքների և սրտերի շամփուր

Հավի ստամոքսներից և սրտերից պատրաստված այս ուտեստը հիանալի այլընտրանք կլինի պարզ խորովածի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700գ սրտեր;
• 700 գ ստամոքս;
• 200 գ Կարմենի սոխ;
• 30գ սխտոր;
• 20գ քրքում;
• 10գ համեմ;
• 30գ կոճապղպեղ;
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ.

Համեմունքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ և շաքար։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ սև պղպեղ։

1. Հավի ենթամթերքը հալեցնում և պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար:
2. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդիներով:
3. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և ճզմվում մամլիչի միջոցով:
4. Բանջարեղենը դրվում է խորը ամանի մեջ մանրացված կոճապղպեղով և մանրացված ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:
5. Շաքարավազից հետո զանգվածին ավելացնում ենք քրքումը, համեմը, աղը և ամեն ինչ խառնվում է։
6. Պատրաստված խառնուրդը տեղափոխում ենք ենթամթերքի թավայի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք և հնեցնում 30 րոպե։
7. Փայտե շամփուրները թրջում են սառը ջրով, որից հետո հերթով ցցվում են սրտերն ու ստամոքսները։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է գրիլ գրիլում՝ ածուխի շոգին։ Նրանք պետք է պարբերաբար շրջվեն և տանջվեն մինչև ամբողջովին եփվեն: Ժամանակը կախված է ուժիցշոգ։

Ընկույզները լարելիս դրանք կարելի է փոխարինել բանջարեղենի կտորներով։ Օրինակ՝ սրա համար օգտակար են սմբուկը, ցուկկինին, կարտոֆիլը, ծաղկակաղամբը, չերի լոլիկը։ Բացի այդ, շամփուրներով դուք կարող եք ծնեբեկ պատրաստել գրիլի վրա։

Ապուր հնդկացորենի ենթամթերքով

Հավի ստամոքսից և սրտից այսպիսի ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• 300գ կարտոֆիլ;
• 100գ գազար;
• 80գ սոխ;
• 60գ հնդկաձավար;
• 150 գ հավի սրտեր;
• 250գ հավի մածուկ;
• 20գ արևածաղկի ձեթ;
• 1 փոքր փունջ կանաչի.

Համեմունքների համար անհրաժեշտ է աղ և մանրացված սև պղպեղ։

1. Կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում և կտրատում միջին չափի խորանարդի։
2. Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 2 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրա մեջ դնում են կարտոֆիլ և եփում։
3. Գազարն ու սոխը մաքրվում և մանր կտրատում են, այնուհետև տեղափոխում թավայի մեջ։
4. Հնդկաձավարը տեսակավորվում և լվանում են հոսող ջրով։
5. Ավելացված բանջարեղենի մեջ և խաշած.
6. Այս պահին սրտիկներով ստամոքսները լվանում են, մաքրվում թաղանթից և ճարպից, մանր կտրատում և տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։
7. Ընկույզը տապակելուց հետո տեղափոխում են թավայի մեջ, և ամեն ինչ եփում է ևս 8 րոպե։

Ապուրը պատրաստ է, այն կարելի է լցնել մատուցվող ամանների մեջ և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Դեպիամեն ինչ գեղեցիկ էր, դուք պետք է օգտագործեք ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր հավի ստամոքսից և սրտից լուսանկարով: Այսպիսով, դուք կարող եք նախապես տեսնել, թե ինչպիսի տեսք կունենա ճաշատեսակը սեղանի վրա:

Փորիկներ և սրտիկներ կաթսաների մեջ

Կաթսայի տապակը շատ սննդարար և համեղ է, սակայն այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 450գ հավի փորոքներ;
• 400 գ ստամոքս;
• 500գ կարտոֆիլ;
• 200գ գազար;
• 150գ սոխ;
• 30 մլ տոմատի մածուկ;
• 200 գ բուլղարական պղպեղ;
• 20 մլ կծու աջիկա։

Համեմունքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ, սև կամ կարմիր պղպեղ։ Ձեզ անհրաժեշտ է նաև ռեհան չորացրած (կտրատած), ուրց և համեմ։

1. Ընկույզները հալեցնում են, լվանում և մաքրում ճարպից և թաղանթներից:
2. Այնուհետև դրանք կտրում են փոքր խորանարդի կամ շերտերի։
3. Տապակի մեջ տաք յուղի մեջ տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։
4. Այս պահին կարտոֆիլը լվանում են, մաքրում և կտրատում միջին չափի խորանարդիկների։
5. Այն բանից հետո, երբ այն շարում են կաթսաների մեջ՝ ծածկելով տարածության կեսը, ապա մի քիչ աղ ցողում։
6. Պատրաստի ենթամթերքի փոքր շերտը շարում ենք կարտոֆիլի վրա։
7. Սոխը մաքրում ենք և կտրատում կիսօղակներով, որոնք նորից կիսով չափ կտրում են։
8. Փորոքների և սրտերի յուղի մեջ սոխը տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շարում ենթամթերքի վրա կաթսաների մեջ։
9. Գազարն ու պղպեղը մաքրվում են ևմանր խցիկներով մանրացված քերիչով։ Տապակած տապակի մեջ տոմատի մածուկով, աջիկա և բուլղարական պղպեղ։
10. Ստացված խառնուրդը շարում ենք կաթսաների մեջ վերջին շերտով, և ամեն ինչ լցնում եռման ջրով, որպեսզի պարունակությունը գրեթե ամբողջությամբ թաքցվի։
11. Այնուհետև դրանք դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում 35 րոպե։

Դրանից հետո դրանք կարելի է հանել և մատուցել սեղանին։ Լավագույնն այն է, որ խորովածը զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Կաթսաների մեջ հավի ստամոքսի և սրտերի այս ուտեստը կատարյալ է հյուրերին հյուրասիրելու համար և կլրացնի տոնական սեղանի հիմնական ճաշացանկը։

Այս ուտեստները շատ համեղ են, բուրավետ և սննդարար, բացի ենթամթերքից բավականին էժան են: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: