Ճաշատեսակներ հավի ստամոքսով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կարող եք ներառել ոչ միայն հավի ֆիլե, ազդրեր, ոտքեր և լյարդ: Հավի ստամոքսը կարող է օգտագործվել նաև շատ համեղ և հագեցնող ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրանք կարող են հիմք դառնալ փլավի, կոլոլակի, ապուրի, կաթսայի և շոգեխաշելու համար։

Հավի մածուկներ. բաղադրատոմս թթվասերի մեջ

Բաղադրություն՝

• Հավի մկաններ - 1,2 կգ.
• Թթվասեր՝ մեկ բաժակ.
• Մսի արգանակ - մեկ բաժակ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Յուղ - 6 ճ.գ. լ.
• Աղացած պղպեղ - դանակի վերջում.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Քայլ պատրաստում

Օգտագործելով թթվասերի մեջ հավի մզկիթի բաղադրատոմսը, կարող եք համեղ և գոհացուցիչ կերակուր պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար:

Քայլ 1. Սկզբում ստամոքսը պետք է մաքրել ներքին թաղանթից, այնուհետև լավ լվանալ ծորակի տակ:

Քայլ 2. Պատրաստի հավի ստամոքսները դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և փակել կափարիչը: Եռացնել մինչև փափկելը 50-60 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Քայլ 3. Եփելուց հետո թավայի արգանակը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ ստամոքսները.դնել բուսայուղով տաք թավայի մեջ։ Տապակել յոթից տասը րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել։

Քայլ 4. Սոխի գլուխներն առանձնացնել կեղևից, լվանալ և մանր կտրատել: Տապակի մեջ ավելացնել սոխը, շաղ տալ աղացած պղպեղով, աղով և լավ խառնել թավայի մեջ հավի մածուկի բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։

Քայլ 5. Շարունակեք տապակել մոտ 12-15 րոպե ևս: Այնուհետեւ ավելացրեք վերջին բաղադրիչները՝ հետեւելով թթվասերով հավի ստամոքսի բաղադրատոմսին։ Լցնել մի բաժակ մսի արգանակի մեջ, ինչպես նաև լցնել մի բաժակ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր։

Քայլ 6. Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել կափարիչով, եփ գալ տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո, դեռ տաք վիճակում, թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի ստամոքսները շարում ենք ափսեների վրա և ընթրիքին մատուցում ձեր նախընտրած ճաշատեսակի հետ։

Հավի մածուկներ եփած բրնձով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Հավի մկաններ - 1,5 կգ.
• Բրինձ - 0,5 կգ.
• Սոխ - չորս հատ.
• Լոլիկ - 100գ
• Սխտոր - վեց պճեղ.
• Կարագ - 5 ճ.գ. լ.
• Աղացած պղպեղ - երկու պտղունց.
• Աղ - ճաշի գդալ.
• Ջուր - երկու լիտր.
• Լոլիկ - հինգ հատ.

Ինչպես եփել բրնձով ցողուններ

Ճաշատեսակը վերջում համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար կօգտագործենք հավի փորոքի բաղադրատոմսը, որի լուսանկարին կարող եք ծանոթանալ ստորև։ Եվ դուք պետք է սկսել, ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմսով, թաղանթը հեռացնելով ստամոքսներից և դրանք մանրակրկիտ լվանալով: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ծորակից։ Տապակը դնել կրակի վրա և հիսուն րոպեից մինչև մեկ ժամ եռացնել թեթև աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամեք թավայի միջից։

Հավի ստամոքսի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ հետևելով՝ առանձնացրեք սոխի և սխտորի գլուխները կեղևից։ Լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Այնուհետև կարագը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա, լավ տաքացնել։ Երբ ձեթը տաքանում է, տապակի մեջ ավելացրեք սոխի կտորները և տապակեք երեքից հինգ րոպե: Հաջորդ բաղադրիչը, որը պետք է տեղադրվի թավայի մեջ, լոլիկը է։ Խառնել սոխը և տապակել ևս հինգ րոպե։

Տապակած սոխի և լոլիկի վրա ավելացնել մանր կտրատած սխտորի կտորները։ Կրկին խառնել և հինգ րոպե հետո դնել եփած հավի ստամոքսները։ Կաթսայի պարունակությունն աղել և պղպեղ անել և հետևելով շոգեխաշած հավի ստամոքսի բաղադրատոմսին, լցնել մոտ 150-200 մլ արգանակի մեջ։ Լավ հարեք, փակեք կափարիչը և կրակը նվազեցնելով եփեք 45-55 րոպե, մինչև որովայնը փափկի։

Այս փուլում անհրաժեշտ է միացնել ջեռոցը և սկսել բրնձի պատրաստումը։ Պետք է վերցնել շարժական բռնակով խորը տապակ և տաքացնել կրակի վրա։ Երեք ճաշի գդալ կարագ դնել, հալեցնել ու լցնել երկար սորտերի նախապես լվացված բրինձը։ Արգանակը լցնել տապակի վրա, որպեսզի հեղուկը ծածկի այն մեկուկես սանտիմետրով։ Շաղ տալ աղով և հարել։

Տապակը դնել ջեռոցում և կափարիչով կիպ փակած բրինձը եփել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո բաղադրատոմսը եփած հավստամոքսներն ու բրինձը պատրաստ կլինեն, ուտեստը կարելի է մատուցել։ Ափսեի մեջտեղում լցնում ենք եփած փխրուն բրնձի մի բաժին։ Շոգեխաշած հավի ստամոքսները քսել շուրջը, որոնց վրա քսել կարմիր հասած լոլիկի քառորդները։ Համեղ և հագեցնող ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Հավով պատրաստված համեղ կոտլետներ

Ապրանքների ցուցակ՝

• Հավի մկաններ - 1 կգ.
• Սպիտակ հաց - 150գ
• Ձու - երկու հատ.
• Կաթ - 100 մլ.
• Սոխ - մեկ փոքր գլուխ.
• Կարմիր աղացած պղպեղ - երեք պտղունց.
• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ.
• Աղ - կես թեյի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Պետք է սկսել տնական կոտլետներ պատրաստել՝ սպիտակ հացը մանր կտրատելով։ Այս դեպքում կեղևը հնարավոր չէ հեռացնել: Կտորները լցնում ենք փոքրիկ ամանի մեջ ու վրան կաթ լցնում։ Հացը պետք է լավ ուռչի, ուստի առայժմ մի կողմ դրեք և սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Հավի ստամոքսի պատրաստման բաղադրատոմսի հիման վրա դրանք պետք է առանձնացվեն ներսը ծածկող ֆիլմից։ Այնուհետև լավ լվացեք՝ հեռացնելով ամբողջ կեղտը, ստամոքսները դրեք կոմբայնի ամանի մեջ։

Հաջորդը պետք է մաքրել սոխը և դնել ամանի մեջ։ Ստամոքսները սոխով մանրացնել կոմբայնով մինչև մանրացնել։ Աղացած միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Քամել կաթի մեջ ուռած սպիտակ հացը և դնել աղացած միսով ամանի մեջ։ Հավի ձվերը կոտրել այստեղ, շաղ տալ կարմիր պղպեղով, աղով ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Պատրաստված է հավի մկանների բաղադրատոմսովաղացած միսը պատրաստ է։

Սկզբում ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հավի աղացած ստամոքսները ավելի փափուկ կստացվեն, ուստի, երբ ձեթը բավականաչափ տաքանա, ավելի լավ է ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները մի կողմից և մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի ստամոքսի բաղադրատոմսի հիման վրա կարող եք պատրաստել համեղ և հագեցնող կոտլետներ։ Կարտոֆիլի պյուրեը և թարմ բանջարեղենը լավ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Հավի ստամոքսով գարիով ապուր

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Հավի մկաններ - 1 կգ.
• Գարի - մեկ բաժակ.
• Ջուր - հինգ լիտր.
• Գազարը մի մեծ բան է:
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Սոխ - մեկ գլուխ.
• Յուղ - 30 մլ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի ստամոքսը գարիով եփելու բաղադրատոմսը պարզ է. Խստորեն հետևելով հրահանգներին՝ ի վերջո կարող եք ստանալ շատ համեղ և հարուստ առաջին ճաշատեսակ։

Քայլ 1. Սկզբում անհրաժեշտ է տեսակավորել մարգարիտ գարին և լավ լվանալ: Քանի որ գարին բավականին երկար է եփում, այն պետք է դնել փոքր ամանի մեջ, լցնել սառը ջուր և թողնել մի քանի ժամ թրմվի, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։ Այսպիսով, դուք կարող եք արագ հաղթահարել պատրաստման գործընթացը:

Քայլ 2. Հավի փորիկները թաղանթներից առանձնացրեք, լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև մանր կտրատեք: Այնուհետև տապակը լցրեք ջրով և թակած հավի ստամոքսներն իջեցրեք դրա մեջ: Դնում ենք կրակի վրա և եռալուց հետո, փրփուրը կտրած գդալով հանելով, եռացնում ենք ստամոքսները՝ կաթսան կափարիչով փակելով, առնվազն մեկ ժամ։ Նրանք պետք է զոդվենմինչև փափկի։

Քայլ 3. Հաջորդը, ըստ հավի ստամոքսից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսի, պետք է մաքրել, լվանալ գազարն ու սոխը: Ցանկալի է գազարը քերիչով քսել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Մանրացված գազարն ու սոխը բուսայուղով տաքացրած թավայի մեջ մոտ տասը րոպե շոգեխաշել, հենց գազարը թեթևանա, կարող եք կրակն անջատել։

Քայլ 4. Հավի ստամոքսը գարիով եփելու բաղադրատոմսն օգտագործելուց հետո մանր կտրատած փորիկները եփում էին այնքան, մինչև փափկի, իսկ հացահատիկը թրջվում էր անհրաժեշտ ժամանակ, անհրաժեշտ է դրանք միացնել։ Լցնել գարին մարմանդ կրակի վրա եփվող փորով կաթսայի մեջ և եփել մինչև հացահատիկը եփվի։

Քայլ 5. Այնուհետև տապակած գազարն ու սոխը դնել տապակից մինչև փափկի: Աղացրեք ապուրը, իսկ համը կարող եք լրացնել նաև այլ համեմունքներով՝ ըստ ձեր ցանկության։ Խառնել և եռալուց հետո եփել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի տասնհինգից քսան րոպե։

Քայլ 6. Հավի մզկիթներով և մարգարիտ գարիով համեղ ապուրը լցնել բաժանված ափսեների մեջ և մատուցել ընթրիքին, նախընտրելի է սև հացով:

Կարտոֆիլի հետ եփած հավի մկաններ

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Հավի ստամոքս - մեկ կիլոգրամ.
• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ.
• Աղացած պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ.
• Քաղցր պապրիկա - ճաշի գդալ.
• Սոխ - չորս հատ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Սամիթ - կես փունջ.
• Յուղ - 0,5 բաժակ.

Կարտոֆիլ պատրաստել հավի ստամոքսով

Այս համեղ և հագեցնող ուտեստի պատրաստման գործընթացը պետք է սկսվի նրանից, որ մեկ առ մեկ պատրաստեք դրա բաղադրության մեջ ներառված մթերքները։ Նախ պետք է մաքրել ստամոքսները թաղանթից և ամբողջ կեղտից, լավ լվանալ և դնել քամոցի մեջ, թողնել, որ ավելորդ ջուրը չորանա։ Այնուհետև կտրատախտակի վրա կտրեք դրանք միջին չափի կտորների։

Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Կարտոֆիլի կտորները լցրեք ցանկացած ուտեստի մեջ և ամբողջությամբ ծածկեք սառը ջրով։ Սոխի գլուխները նույնպես պետք է մաքրել, լվանալ ծորակի տակ և կտրատել կես օղակների մեջ: Կարտոֆիլով հավի մզկիթի բաղադրիչները պատրաստ են։

Հիմա պետք է վերցնել մի մեծ տապակ և մեջը յուղ լցնելով, լավ տաքացնել բարձր ջերմության վրա։ Ձեթով տապակը տաքանալուց հետո նախ դրա մեջ լցրեք հավի ստամոքսի կտորները։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մոտ տասից տասնհինգ րոպե: Այնուհետև երկրորդը ուղարկում է թակած սոխը կես օղակներով տապակի մեջ: Խառնել և եփ գալ մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։

Հաջորդը համեմունքների հերթն է, շոգեխաշած ստամոքսի և սոխի վրա ցանել աղ, աղացած պղպեղ և մեկ ճաշի գդալ քաղցր պապրիկա: Լավ խառնել, թեյնիկի մեջ առանձին եռացնել ջուրը և լցնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի ջուրը մսից երեք սանտիմետր բարձր լինի։ Մոտ կես ժամ եփեք ստամոքսները ծածկված ջրի տակ։ Այնուհետև կարտոֆիլով ամանի մեջ ջուրը քամեք և տեղափոխեք թավայի մեջ։

Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք լիցքավորելեռացող ջուր, որպեսզի հավի ստամոքսով կարտոֆիլն ամբողջությամբ ծածկվի ջրով։ Կարելի է նաև աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Եվս մեկ անգամ լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կարտոֆիլն ու սրտերը պատրաստ լինեն։ Երբ հավի մկաններն ու կարտոֆիլը փափկեն, վրան շաղ տալ մանր կտրատած թարմ սամիթով։

Շարունակեք եփ գալ ևս մոտ տասը րոպե և կաթսան վերցնել կրակից։ Անմիջապես շոգեխաշած հավի մկանները կարտոֆիլով տաք վիճակում քսել պատրաստի չափաբաժինների վրա։ Իսկ ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցեք համեղ, բուրավետ և սննդարար ուտեստ թարմ լվացված բանջարեղենով։

Հավով մածուկի շոգեխաշել բանջարեղենով

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Հավի մկաններ - 1,5 կգ.
• բուլղարական պղպեղ - չորս հատ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Սամիթ - մեկ փունջ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Կաղամբ - մեկ պատառաքաղ.
• Քաղցր պապրիկա - ճաշի գդալ.
• Գազար - չորս հատ.
• Չաման - աղանդերի գդալ.
• Յուղ - 50 մլ.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Օգտագործելով համեղ հավի մզկիթի ապացուցված բաղադրատոմս՝ դուք կարող եք պատրաստել այնպիսի առողջարար և գոհացուցիչ ուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Եվ դուք պետք է սկսեք մսի բաղադրիչից: Հավի ստամոքսը պետք է առանձնացվի կեղտոտ ներքին թաղանթից: Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ և, յուրաքանչյուր ստամոքսը չորս մասի կտրելով, իջեցրեք աղած սառը ջրով կաթսայի մեջ։

Դնել մեծ կրակի վրա, հասցնել եռման՝ չմոռանալով հեռացնել ստացված փրփուրը։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 60 րոպե, մինչև ստամոքսը փափկի: Խոհարարության ժամանակը պետք է օգտագործվի բանջարեղենի պատրաստման համար: Սպիտակ կաղամբի մեջ կտրեք ծայրամասային տերևները և կտրեք քառակուսիների մեջ, ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր չափով: Բուլղարական քաղցր պղպեղը ցանկալի է ընդունել երկու գույն՝ կարմիր և կանաչ։ Լվանալ, երկայնքով կտրատել երկու մասի, մաքրել սերմերից և միջնապատերից և կտրատել շերտերով։

Գազարը մաքրել հատուկ դանակով, լվանալ և քերիչով քսել: Սոխը նույնպես մաքրվում է, ողողվում և բարակ օղակներով կտրատվում։ Լվացեք թարմ սամիթը, թափահարեք և կտրատեք: Շոգեխաշելու համար գրեթե բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, և դուք կարող եք սկսել դրանք պատրաստել։ Այնուհետև, հավի ստամոքսի համար օգտագործվող բաղադրատոմսով, որի լուսանկարը երևում է վերևում, պետք է վերցնել տապակը, մեջը ձեթ լցնել և դնել կրակի վրա, որպեսզի տաքանա։

Երբ ձեթը լավ տաքանա, նախ սոխի օղակները դնել տապակի մեջ։ Կարճ ժամանակ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և անմիջապես ավելացնել քերած գազարը։ Չդադարեցնելով խառնել, տապակել երեք-չորս րոպե, ոչ ավելին և հեռացնել կրակից: Առանձին-առանձին կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ (ցանկալի է հաստ հատակով) յուղը տաքացնել ցանկալի ջերմաստիճանի։ Այնուհետև դրա մեջ լցրեք թակած կաղամբը: Տապակել, անընդհատ խառնելով, հինգից յոթ րոպե և լցնել մեկ բաժակ եփած ստամոքսի արգանակի մեջ։

Այստեղ թավայի մեջ լցնել բուլղարական պղպեղը, կտրատել շերտերով և շոգեխաշելտապակած գազար և սոխ: Ավելացնել չաման և պապրիկան, լավ խառնել և եփ գալ տասը րոպե։ Այնուհետև շոգեխաշած բանջարեղենի վրա լցնել եփած հավի ստամոքսները, ավելացնել բավականին քիչ արգանակ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի։ Անջատելուց տասը րոպե առաջ շաղ տալ մանրացված սամիթով։ Բանջարեղենի և հավի ստամոքսի շոգեխաշածը պատրաստ է։