Ինչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարությունը հետաքրքրաշարժ գործընթաց է, և ֆանտազիան այստեղ կարող է երկար ժամանակ բավարար լինել: Ընդամենը մեկ մսից պատրաստվում են հարյուրավոր տարբեր ուտեստներ։ Ինչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից, ինչպես դա անել, նկարագրված է այս հոդվածում: Այս մթերքը ոչ պակաս սննդարար նյութեր ունի, քան միսը։ Աղցանները, բոլոր տեսակի խորտիկները, առաջին ճաշատեսակները հեշտությամբ պատրաստվում են սրտից։ Երկրորդ դասընթացների ցանկն էլ ավելի բազմազան է։

Սննդային արժեք

Տավարի սիրտը իր բաղադրության շնորհիվ օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Ապրանքը պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ երկաթ, քան միսը։ Տավարի սրտի բաղադրության մեջ են նաև՝

• վիտամին B, որը վեց անգամ ավելի է, քան մսում;
• մագնեզիում;
• սպիտակուց;
• ցինկ.

Աղցաններ

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից նախաճաշին կամ թեթև ընթրիքին։ Իդեալական տարբերակը բազմազանություն էաղցաններ. Դրանք կարող են լինել սնկերի, ծովամթերքի, դեղաբույսերի և այլնի հավելումներով: Օրինակ, դասական խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ եփած խաշած սիրտ;
• 150գ սոխ;
• 100գ գազար;
• 150գ սունկ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ/գ քացախ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Աղցան պատրաստվում է շատ արագ, եթե չորացրած սունկը նախապես թրջել են (եփելուց տասներկու ժամ առաջ): Նրանք եփում են նույն ջրի մեջ, որտեղ եղել են տասնհինգ րոպե: Հաջորդը, դրանք պետք է դուրս քաշվեն, ապա սառեցվեն և կտրվեն: Սոխը կտրատված է կես օղակներով, կեսը մարինացվում է քացախի մեջ։

Մնացած զանգվածը և քերած գազարը տապակում ենք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եփած սիրտը կտրատում են բարակ շերտերով և դնում տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են տապակած բանջարեղեն, թթու սոխ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ խառնվում է, և աղցանը մայոնեզով է պատված։

Խորտիկներ

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից (լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում) թեթև նախուտեստների համար: Օրինակ՝ լյարդի պաշտետ։ Նրա համար նրանք վերցնում են՝

• 600գ սիրտ և 200գ լյարդ;
• 150գ սոխ;
• 100գ գազար;
• 50գ սխտոր;
• adjika կամ տաք սոուս (ըստ ճաշակի);
• 150գ աղացած ընկույզ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Սիրտը, լյարդը, սոխը և գազարը կտրատում են կտորների և եփում փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ, մինչև ենթամթերքը փափկի։Այնուհետեւ ամեն ինչ անցնում է մսաղացով, ավելացնում մնացած բաղադրիչները, եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Խմորթը դրվում է սառնարանում։ Ճաշատեսակը կարելի է պահել մի քանի օր։ Սեղանին մատուցվում է tartlets-ով, սենդվիչների վրա կամ որպես առանձին ուտեստ։

Առաջին դասընթացներ

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից և ինչպե՞ս է ճիշտ մատուցում ուտեստը։ Առաջին ճաշատեսակների համար խորհուրդ է տրվում նաև տավարի սիրտ։ Սիրտը լավ լվացված է: Բոլոր թաղանթն ու երակները հեռացվում են: Այնուհետև թավայի մեջ սիրտը կտրատում են փոքր խորանարդիկների։ Ապրանքը ցողում են կիտրոնի հյութով և թողնում թրմվի մեկ ժամ։

Այս ընթացքում մաքրվում է սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ մանր կտրատված է: Կարտոֆիլը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ: Մսով կաթսայի մեջ ջուր են ավելացնում, որը պետք է եռացնել։ Այնուհետեւ աղ են ավելացնում, իսկ սիրտը եփում են եւս 2,5 ժամ։ Տապակի մեջ լցնում են արեւածաղկի ձեթը, մեջը տապակում գազարն ու սոխը։

Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ ավելացնում են սրտով։ Այնուհետեւ զեկուցվում է տապակած գազարն ու սոխը։ Ապուրը եփում է եւս 20 րոպե։ Եփելու հենց վերջում թավայի մեջ գցում են դափնու տերևներ, թակած խոտաբույսեր և պղպեղ։ Մատուցվում է տաք վիճակում։ Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարելի է լրացուցիչ լցնել թակած կանաչիները։

Երկրորդ դասընթացներ

Ի՞նչ կարելի է եփել տավարի սրտից վայրկյանի ընթացքում. Այս ուտեստների ցանկը շատ բազմազան է և ունի մեկ տասնյակից ավելի: Գուլաշն ամենից հաճախ պատրաստվում է, բայց կան ավելինհետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ գարեջրի մեջ շոգեխաշած տավարի ենթամթերք։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ սիրտ;
• 100գ սոխ;
• բաժակ գարեջուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Լվացված և թաղանթից ու երակներից ազատված սիրտը մանր կտրատում են։ Դրանք դրվում են կաթսայի մեջ և լցնում գարեջուր։ Լրացվում է թակած սոխով, աղով և համեմունքներով: Թավան ծածկված է կափարիչով և ութ ժամով հանվում է սառնարանում։

Այնուհետև թթու սիրտը ցողում են կիտրոնի հյութով և դնում հաստ հատակով և պատերով մեկ այլ թավայի մեջ (ցանկալի է՝ չուգուն)։ Վերևից մարինադից սոխով շաղ են տալիս, լցնում են միայն կեսը։ Ճաշատեսակը բերում են եռման և եփում 30 րոպե։ Այնուհետև մեջը լցնում են բուսայուղ, և ամեն ինչ եփում են ևս կես ժամ։

Էլ ի՞նչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից։ Վրացական խոհանոցի շատ համեղ բաղադրատոմսեր կան։ Օրինակ՝ քուչմաչին, որը պատրաստվում է տավարի սրտից, թոքերից և լյարդից։ Նման ճաշատեսակ ունեն նաև ղազախները։ Մսի հիմնական բաղադրիչները նույնն են, ուտեստը կոչվում է կարտոֆիլով կույրդակ։.

Բաղադրատոմսեր բազմաբնակարան սարքի համար

Կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել տավարի սրտից դանդաղ կաթսայում: Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ այն ավելի քիչ ժամանակատար է: Որպեսզի սիրտը փափուկ ստացվի, այն եփում են առնվազն երեք ժամ։ Դանդաղ կաթսայում այս ժամանակը գրեթե կիսով չափ կրճատվել է: Բանջարեղենով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1կգ սիրտ;
• 2գազար;
• 200գ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• տարբեր համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի:

Սիրտը մաքրվում է թաղանթից, ճարպը կտրվում է և անոթները հանվում։ Կտրել խորանարդի մեջ, աղել և շաղ տալ համեմունքներով: Այնուհետեւ տարայի մեջ ավելացնում են բուսական յուղ։ Սիրտը թրմվում է կես ժամ։ Զանգվածը դնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և լցնում տաք ջրով։ Շոգեխաշել «եփելու» ռեժիմով մեկ ժամ։

Այնուհետև կշեռքը հանում են, մի քիչ ձեթ են լցնում և ավելացնում մանր կտրատած բանջարեղենը։ Ավելացնում են կես բաժակ ջուր։ Կրկին ընտրվում է «եփելու» ռեժիմը, և ուտեստը շոգեխաշվում է ևս երեսունհինգ րոպե: Այնուհետեւ ավելացվում է տոմատի մածուկը։ Բանջարեղենով սիրտը շարունակում է եփվել ևս տասը րոպե։

Միկրոալիքային վառարանի բաղադրատոմսեր

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից (միկրոալիքային վառարանում լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում): Օրինակ՝ դրանցից մեկի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ սիրտ;
• 150գ սոխ;
• 25գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ լ. 3% քացախ;
• տարբեր համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի։

Սիրտը լվանում է, մաքրվում թաղանթներից և անոթներից: Այնուհետև այն իջեցնում են սառը ջրով կաթսայի մեջ և մեկ ժամ եփում նորմալ ջերմության վրա։ Այնուհետև արգանակը քամվում է և այլևս չի օգտագործվում: Եփած սիրտը լվանում են սառը ջրով և կտրատում։ Շաղ տալ աղով և դնել միկրոալիքային վառարանում հատուկ ամանի մեջ տասնհինգ րոպե։

Սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Նա և մնացած բաղադրիչները ավելացվում են տարայի մեջսիրտ. Ամեն ինչ գնում է միկրոալիքային վառարան: Առավելագույն հզորությունը միացված է: Ճաշատեսակը եփելու համար տևում է մոտ տասնհինգ րոպե: Այնուհետև, հզորությունը կրճատվում է մեկ երրորդով, իսկ երկրորդը մարվում է ևս երեք րոպեով:

Ուտեստների բազմազանություն

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել տավարի սրտից. Դրանից շատ ուտեստներ են պատրաստվում։ Սիրտը թխում են ջեռոցում, դրանից պաշտետներ ու աղցաններ են պատրաստում, հետն ալյուր ձու են տապակում։ Եփած մթերքը կարելի է պարզապես կտրատած մատուցել սեղանին։ Սրտով ստացվում են շատ համեղ կարկանդակներ և նրբաբլիթներ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում է ցանկացած բան՝ սպագետտի, կանաչ աղցաններ, կարտոֆիլ, հնդկաձավար, բրինձ և շատ ավելին: