Ինչպե՞ս պատրաստել մարինադ խոզի կողերի համար:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի մսի դիակի ամենասիրելի մասը, որով պատրաստվում են տարբեր խորտիկներ, թերևս կողիկներն են։ Դրանց ժողովրդականության մասին են վկայում մատչելիությունը, ինչպես նաև պատրաստման հեշտությունը, ուստի այս ապրանքը շատ հաճախ հանդիպում է ամենօրյա մենյուում։ Կողիկներից պատրաստում են ապուրներ, գուլաշ, հիմնական ուտեստներ, տապակում են տապակի մեջ և գրիլում, նախապես մարինացվում։ Հենց մարինադի մեջ է բուրավետ, նուրբ և հյութալի կողիկներ պատրաստելու գաղտնիքը։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մարինադ խոզի կողերի համար, որպեսզի դրանք համեղ և բերանային տեսք ունենան։

Սոյայի մեղրով խոզի մարինադ

Բաղադրությունը՝ երեք գդալ հեղուկ մեղր, երկու գդալ սոյայի սոուս, երկու գդալ բուլղարական պղպեղի մածուկ (կտրատած քաղցր պղպեղ, սխտոր, քացախ, տոմատի մածուկ և ձիթապտղի յուղ), ինչպես նաև հարյուր գրամ սպիտակ գինի։, մեկ գդալ Worcester սոուս, մեկ պտղունց չիլի պղպեղ, երկու պճեղ սխտոր, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ։

Խոզի կողիկներ եփելու համարմեղրով մարինադ, նախապես լցնում են 1,5 բաժակ ջրի հետ մեկ գդալ մեղրի հետ, խառնում ու թողնում մի քիչ։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար մաքրեք սխտորը և կտրեք մեխակները կիսով չափ: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և մեջը տապակել սխտորը։ Այնուհետև դրան ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Խոզի կողիկներն այս մարինադում երկու ժամ են թողնում, որպեսզի դրանք հագեցվեն բոլոր համերով և եփելուց հետո ունենան նուրբ համ։ Որոշ ժամանակ անց կողոսկրերը բովում են ջեռոցում՝ պարբերաբար լցնելով բուրավետ հեղուկ։

Մարինադի բաղադրատոմս խոզի կողերի համար

Բաղադրությունը՝ մեկ գդալ աղ, մեկ գդալ աղացած սև պղպեղ, երեք պճեղ սխտոր, մեկ գդալ սոյայի սոուս, մի փոքր քանակությամբ կոճապղպեղ, մեկ գդալ մեղր։

Սխտորը ճզմում են, կոճապղպեղը քսում են քերիչով, այս ամենը լցնում ամանի մեջ և ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնում։ Խոզի կողերի մարինադը պատրաստ է, միսն իջեցնում են մեջը և թողնում մեկ գիշեր, իսկ տարան հանվում է սառը տեղում։ Դրանից հետո կողիկներ են թխում ջեռոցում։ Ճաշատեսակը հյութալի է, նուրբ և բուրավետ։

Մարինադ խնձորով խոզի մսի համար

Բաղադրությունը՝ երկու սոխ, երկու մեծ խնձոր, կես բաժակ սպիտակ գինի, կես բաժակ բուսական յուղ, մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ աղ, երկու գդալ սև պղպեղի հատիկներ։

Սոխն ու խնձորն առանց սերմի քսում են մանր քերիչով, պղպեղը՝ աղացած։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի աղից, խառնում են և խառնուրդի մեջ լցնում խոզի կողերը, թողնում թրմվիժամը տասներկուսը։ Թթու պատրաստման գործընթացի ավարտից կես ժամ առաջ միսը աղում են։ Խոզի կողերը թխում են ջեռոցում, մինչդեռ մարինադը կարելի է օգտագործել որպես սուս՝ միսը ջրելու համար, որպեսզի այն չայրվի։

Խոտաբույսերի քաղցր մարինադ խոզի մսի համար

Բաղադրությունը՝ ուրցի վեց ճյուղ, կարմիր ռեհանի քսանչորս ճյուղ, չորս պճեղ սխտոր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ կիտրոն, հարյուր գրամ ձիթապտղի յուղ։

Այս խոզի կողի մարինադը հեշտ է պատրաստել: Դրա համար ուրցն ու ռեհանը մանր կտրատում են, սխտորը մանր կտրատում, կեղևը հանում են կիտրոնի միջից և կտրատում շերտերով, միջուկից քամում են հյութը։ Առանձին տարայի մեջ խառնել կանաչեղենը, կիտրոնի հյութը, կեղևը, շաքարավազը և սխտորը, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս մարինադում խոզի միսը թողնում են վեց ժամ, որից հետո թխում են։

Պեստո մարինադ խոզի կողերի համար

Բաղադրությունը՝ հարյուր գրամ ռեհան, երկու պճեղ սխտոր, հիսուն գրամ սոճու ընկույզ, հարյուր քսան գրամ ձիթապտղի յուղ։

Մարինադը խոզի կողերի համար այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ սխտորը ճզմել, լցնել բլենդերի ամանի մեջ ընկույզների և ռեհանի տերևների հետ և մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը, աղը, պղպեղը և նորից հարում։ Թողեք, որ կողիկներն այս մարինադի մեջ մնան տասնհինգ րոպե, որից հետո եփվում են ձեր ցանկությամբ։

Թայերեն խոզի մարինադ

Բաղադրությունը՝ երկու գդալ կարրիի մածուկ,հարյուր հիսուն գրամ մածուն։

Այս մարինադը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Պարզապես խառնեք կարրիի մածուկը և բնական մածունը։ Խոզի կողիկներն ընկղմվում են այս խառնուրդի մեջ և վեց ժամ տեղադրվում ոչ շատ սառը տեղում։ Ժամանակի ընթացքում կողոսկրերը հանվում են և տապակվում կամ թխվում ջեռոցում։