Խմիչք ջին. բաղադրատոմս, բաղադրություն. Ինչպես խմել ջին. Ջին կոկտեյլներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ավանդական ալկոհոլային խմիչքը: Օրինակ՝ շատերը Ռուսաստանը կապում են օղու, Ամերիկայի Միացյալ Նահանգները՝ վիսկիի, իսկ Անգլիան՝ ջինի հետ։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք անգլիական ազգային ըմպելիքը:

Ի՞նչ է ջինը

Այս անվան տակ ընկած է 37 աստիճան և ավելի խտությամբ ալկոհոլային խմիչք։ Շատ հաճախ այն նաև անվանում են գիհու օղի։ Իսկական լավ ջինը հացահատիկից և հատապտուղներից ալկոհոլի կրկնակի թորման արդյունք է: Հենց գիհի պտուղներն են տալիս այս ալկոհոլին նման անսովոր թթու համ։ Ջինը թրմվում է համեմունքներ ավելացնելուց հետո:

• անիսոն;
• համեմ;
• նուշ;
• կիտրոնի համ;
• մանուշակագույն արմատ և այլն։

Գիհն ու համեմունքները ջինը գրավիչ ըմպելիք են դարձնում: Չորության պատճառով այն գործնականում չի սպառվում իր մաքուր տեսքով։ Այսպիսով, հիմնականում այն նոսրացված է ավելի քիչ ուժեղ բանով: Այն հիանալի հիմք է տարբեր կոկտեյլներ պատրաստելու համար։

Պատմությունդեպք

Ջինը իր գոյության ընթացքում անցել է փշոտ ճանապարհ՝ կասկածելի համով ու բույրով խմիչքից մինչև էլիտար ալկոհոլ։ Նրա հայրենիքն ամենևին էլ Անգլիան չէ, ինչպես կարող է թվալ, այլ Հոլանդիան։ Առաջին անգամ այն ձեռք է բերվել 1650 թվականին։ Բայց պատմականորեն հենց Անգլիայում էր, որ ամենաշատ օգտագործում էին ջինը: Այն օգտագործվել է բրիտանացի զինվորների կողմից երեսնամյա պատերազմի ժամանակ ջերմության համար և ի վերջո այն իրենց հետ բերել տուն: 1689 թվականին Անգլիայում սկսեց արտադրվել ջին ալկոհոլի ավելացմամբ։ Դա անորակ, անորակ խմիչք էր։ Բայց դա չխանգարեց նրան մեծ ժողովրդականություն վայելել հասարակության ցածր խավերի շրջանում։ Ամենայն հավանականությամբ, գինի կոչվող ալկոհոլային խմիչքի այս պահանջարկի վրա ազդել է գինը, քանի որ այն շատ ցածր էր, և նույնիսկ ցածր եկամուտ ունեցող մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ: Այդ ժամանակ թագավորը հրամանագիր է ստորագրել, որով արգելվում է ալկոհոլային արտադրանքի ներմուծումը, ինչը հանգեցրել է նրան, որ գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն կարող է ինքնուրույն պատրաստել իր ջին: Այս տեխնոլոգիան գործնականում չի տարբերվում սովորական տնային գարեջրագործությունից: Շուտով կառավարությունը կարգի բերեց այս արդյունաբերությունը՝ մտցնելով նոր հարկեր և լիցենզավորում։ Ժամանակի ընթացքում ըմպելիքի որակը բարձրացել է, իսկ համը շատ է բարելավվել։ Ջինի ֆիրմաները ի հայտ եկան և սկսեցին էլիտար ըմպելիքներ արտադրել համաշխարհային շուկայի համար պայքարում։

Ջին և դեղամիջոց

Գիհին ժողովրդականություն բերեց ապագա ալկոհոլային խմիչքին, քանի որ այս բույսը ջինի հիմնական բուրմունքն է: Հին ժամանակներում այն օգտագործվում էր մարդկանց կողմից որպես բուժիչ միջոցպայքարը մի շարք հիվանդությունների դեմ, որոնց թվում առկա էր նույնիսկ բուբոնիկ ժանտախտը։ Ջինը որոշ կանխարգելիչ հատկություն ունի, սակայն դրանք կհայտնվեն միայն այն դեպքում, եթե ըմպելիքն օգտագործվի փոքր չափաբաժիններով։ Այն նաև օգտագործվել է որպես միզամուղ և մալարիայի բուժման միջոց։ Ջինը օգնում է նաև մրսածության, ռադիկուլտի և արթրիտի դեպքում։ Ավանդական բժշկության մեջ օգտագործողների կարծիքները միայն դրական են: Սակայն այս ըմպելիքի համակարգված օգտագործմամբ առաջանում է ալկոհոլային կախվածություն, ինչը հանգեցնում է սրտանոթային համակարգի անսարքության։ Գիհի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունը կարող է հանգեցնել ալերգիկ ռեակցիաների։ Ջինը նաև խորհուրդ չի տրվում հիպերտոնիայով և երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց։

Ջինի հիմնական տեսակներ

Այս ըմպելիքի ժամանակակից բաղադրությունն ունի մինչև 120 բաղադրիչ։ Ջինի դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է դրա բաղադրության մեջ առնվազն երկու բաղադրիչի առկայություն՝ սպիրտ (ցորեն կամ գարի) և գիհի (նրա հատապտուղները): Խմիչքը բաժանված է երկու հիմնական տեսակի՝

• բրիտանական;
• ոչ բրիտանական.

Ջինի առաջին տարբերակը կարելի է ստանալ ցորենից սպիրտ թորելով, մինչդեռ Նիդեռլանդներում օգտագործում են գարու սպիրտ։ Ամենատարածվածը Լոնդոնի չոր ջինն է։

Բրիտանական ջինը ստացվում է պատրաստի ցորենի սպիրտի մեջ բուրավետիչներ ավելացնելով։ Խառնելուց հետո ամեն ինչ նորից թորվում է։ Ստացված արտադրանքը նոսրացվում է մինչև 43-50 աստիճան ուժգնությամբ և մաքրվում կեղտից և աղից ջրով։

Ջին ստանալու հոլանդական եղանակը հետևյալն է. բոլոր բաղադրիչները ավելացնում են գարու կաթնեղենին, ապա բաղադրությունը խմորում և թորում են։ Դրանից հետո ավելացվում են համեր, և ընթացակարգերը կրկնվում են: Ստացված բաղադրությունը ջրով նոսրացվում է ցանկալի ուժով: Հոլանդական ալկոհոլային ըմպելիքը՝ ջինը, գարու սպիրտի թորումից հետո դեռ հնանում է կաղնե տակառներում։ Սա նրան տալիս է հատուկ բուրմունք և գույն, որը նման է կոնյակին: Կախված տակառներում պահեստավորման ժամանակից՝ ջինը ստացվում է գների տարբեր կատեգորիաներով։

Հետաքրքիր է ջինի մասին

Բելգիայի Հասելտ քաղաքում գործում է ազգային թանգարան, որը ներկայացնում է հետաքրքիր փաստեր թունդ ալկոհոլի մասին, որը խմիչքի ջինն է։ Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ կուլ տալուց հետո բերանում մնում է զովության զգացում, այլ ոչ թե այրոցի, ինչպես օղու կամ վիսկիի դեպքում է։ Իսկ այս զգացողությանը նպաստում է գիհի հատապտուղների, սոճու ասեղների կամ ցիտրուսային մրգերի բույրը, որոնք ավելացվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ։

2009 թվականին Անգլիայում բացվեց հատուկ բար, որտեղ ջին տոնիկը ոչ թե խմում են, այլ հոտոտում։ Հատուկ սարքավորումները գոլորշիացնում են այս ըմպելիքը, և պաշտպանիչ հագուստով հաստատության հյուրերը ներշնչում են դրա գոլորշիները: «Գոլորշի» ջինը, որի միջին արժեքը 5 ֆուտ է, համարվում է ոչ ամենաէժանը, և դա կարող են իրեն թույլ տալ միայն արժանապատիվ եկամուտ ունեցող մարդիկ։

Ինչպե՞ս ճիշտ խմել ջին:

Չկա միանշանակ կարծիք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ խմել ջին ըմպելիքը։ Այն ուժեղ սպիրտ է, ուստի այն կարելի է օգտագործել ինչպես մաքուր, այնպես էլ նոսրացված վիճակում։ ATՄաքուր տեսքով այն այնքան էլ հաճախ չի խմվում՝ ջինի չոր համի պատճառով։ Ըմպելիքը կուլ են տալիս օղու պես փոքր կույտերով՝ առատ խորտիկ ընդունելով տաք ուտեստների, օրինակ՝ տապակած միսի վրա։ Բնորոշ այրվող համը թուլացնելու համար կարելի է ջին ուտել որսի հետ, պանիր, ապխտած միս, ձուկ, ձիթապտուղ, կիտրոն, թթու սոխ և այլն: Բառացիորեն ամեն ինչ, ներառյալ մրգերը, հարմար է որպես ուղեկցող ըմպելիք: Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից և ճաշակից: Խմելուց առաջ խորհուրդ է տրվում հովացնել ալկոհոլը, շատերն այն խմում են սառցաբեկորներով։ Սովորաբար խնջույքի սկզբում չնոսրացված ըմպելիքը մատուցում են որպես ապերիտիվ, քանի որ և՛ խանութից գնված, և՛ տնական ջինն ամեն կերպ խթանում է ախորժակը։

Չնոսրացված ըմպելիքի բաժակները պետք է լինեն փոքր, բնորոշ հաստ հատակով: Հիմնականում ջինը խմում են կոլայի, սոդայի, սոդայի, մրգային ըմպելիքների հետ։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս նվազեցնել ամրոցը և մեղմացնել դրա համը։ Չկան կոնկրետ համամասնություններ, սովորաբար բոլոր բաղադրիչները վերցվում են հավասար մասերում: Ջինի անսովոր բույրը այն հիանալի հիմք է դարձնում բազմազան կոկտեյլներ ստեղծելու համար։ Այս դեպքում որպես սպասք օգտագործվում են հաստ հատակով բարձր բաժակներ։ Ամենահայտնի կոկտեյլը ջինն ու տոնիկն է։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջին-տոնիկ կոկտեյլ

Դիտարկենք այս ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչները՝

1. Սառույց. Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է թորած կամ հանքային ջուր։ Եթե սառույցը սառեցված է մեծ խորանարդի մեջ, ապա այն պետք է մանրացնել ավելի փոքր կտորների։
2. Մեկ կիտրոն. Դա անհրաժեշտ էկտրեք կոկտեյլ պատրաստելուց անմիջապես առաջ։
3. Ջին.
4. Տոնիկ. Ցանկալի է օգտագործել Schweppes-ը 200 մլ շշերի կամ բանկաների մեջ։

Երբ ամեն ինչ ձեռքի տակ է, կարող եք սկսել կոկտեյլ պատրաստել: Ջին-տոնիկի բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ բաժակը լցված է մանրացված սառույցով մոտ մեկ երրորդով։ Հաջորդը, ավելացրեք մի կտոր կիտրոն: Ապա ջինը կամաց-կամաց լցնում են բաժակի մեջ։ Պետք է մի քիչ սպասել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետև տոնիկը լցվում է բաժակի մեջ, ջինին առաջարկվող համամասնությունը 2:1 է, բայց կարող եք փորձարկել ձեր ցանկությամբ: Պատրաստի կոկտեյլը խմեք դանդաղ՝ վայելելով գիհու-կիտրոնի բույրն ու համը։

Ալկոհոլային խմիչքի ջին. Հիմնական սորտերը

Այս ըմպելիքի շատ տեսակներ կան: Ամենահայտնի բարձրորակ ջին խմիչքը արտադրվում է Beefeater ապրանքանիշի ներքո։ Պատրաստվում է գիհից, հացահատիկի սպիրտի, ցիտրուսային մրգերից, համեմից, նուշից։ «Gordon's»-ը թունդ ըմպելիք է՝ դարչինի, հրեշտակի, կիտրոնի համի հավելումով։ Այն արտադրվում է հիմնադիր Ալեքսանդր Գորդոնի բաղադրատոմսով։ Ջին «Bombay Sapphire»-ն ունի հիանալի փափուկ համ և բույրերի հարուստ փունջ։ Այն պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կասիայի կեղևը, դանդելիոնի արմատը, լորձաթաղանթը: Ջինի այս տեսակն անփոխարինելի է Մարտինի կոկտեյլի համար։

Մարտինի կոկտեյլ

Այս ըմպելիքն անվանվել է իր ստեղծողի անունով։ Պատրաստման եղանակը հետևյալն է՝ չոր սպիտակ վերմուտը հավասար համամասնությամբ խառնում են խիստ պաղեցրած ջինին և ավելացնում մի քանի ձիթապտուղ։երկար շամփուր. Կոկտեյլի «կանացի» և «արական» տարբերակ կա։ Վերևում մենք դիտարկեցինք երկրորդ տարբերակը, և մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել «իգական» բազմազանությունը հենց հիմա: Այսպիսով, անհրաժեշտ է վերցնել 1/3 ջին, 1/3 վերմուտ և 1/3 ցիտրուսային հյութ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Համեղ կոկտեյլը պատրաստ է!