Ուզվար՝ հարուստ ըմպելիքի բաղադրատոմս՝ պատրաստված չրերից և դրանից աղանդերից

Ուզվար՝ հարուստ ըմպելիքի բաղադրատոմս՝ պատրաստված չրերից և դրանից աղանդերից
Ուզվար՝ հարուստ ըմպելիքի բաղադրատոմս՝ պատրաստված չրերից և դրանից աղանդերից
Anonim

Ուզվարը ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Այն համարվում է ամանորյա խմիչք՝ լինելով պտղաբերության, հարստության և ընտանեկան բարեկեցության խորհրդանիշ։ Հնագույն սովորույթների համաձայն՝ այս հարուստ չորացրած կոմպոտը պետք է եփվեր ընտանիքի նոր անդամի ծննդյան օրը, որն առողջություն էր խոստանում փոքրիկին։ Այս հոդվածը մանրամասն նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել անուշահոտ ուզվար: Ստորև բերված բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ պատրաստել համեղ և օգտակար ուտեստ։ Թարմ բաղադրիչները (մրգեր և հատապտուղներ) ներառված չեն բաղադրության մեջ, թեև կարող եք ավելացնել ձեռքի տակ եղածներից որևէ մեկը՝ ավելի հարուստ «փունջ» ստանալու համար։

ուզվարի բաղադրատոմսը
ուզվարի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմս «Չորացրած մրգի աման»

Բաղադրություն՝

  • 3 լիտր ջուր;
  • 200 գ չոր որսի տանձ;
  • 200 գ չոր խնձոր;
  • 200 գ սալորաչիր և չամիչ միմյանց նկատմամբ ցանկացած հարաբերակցությամբ;
  • 1 լրիվ բաժակ հատիկավոր շաքար կամ 3/4 բաժակ մեղր։

Խոհարարություն

  1. Տեսակավորեք բոլոր չորացրած մրգերը և լցրեք բավականաչափ տաք ջրով։ 10-12 րոպե հետո քամեք հեղուկը և զանգվածը քամոց տեղափոխելով լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։
  2. Տեղուռած չորանոցը կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։
  3. Կաթսաը դնել միջին կրակի վրա և դանդաղ հասցնել եռման աստիճանի։ Պետք չէ արագացնել այս գործընթացը, քանի որ արդեն տաքացման ժամանակ չորացրած մրգերը լուծույթը հագեցնում են վիտամիններով և սննդանյութերով։
  4. Եռալուց հետո նշեք եփման ժամանակը` 10 րոպեից ոչ ավել։ Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել շաքարավազը, հարել մինչև լուծվի և անջատել կրակը։
  5. Ուզվարը թրմման ընթացքում ձեռք է բերում հագեցվածություն և բուրմունք։ Միայն 2-3 ժամ հետո այն կստանա ցանկալի համը։ Ավելի լավ է կոմպոտը եփել գիշերը, իսկ առավոտյան մատուցել սեղանին։ Մեղրը ներմուծվում է արդեն գրեթե սառեցված ըմպելիքի մեջ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք լարել հանգույցը: Մնացած մրգային զանգվածը հիանալի միջուկ է դարձնում քաղցր կարկանդակների համար։
չորացրած մրգերի բաղադրատոմս
չորացրած մրգերի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել ուզվար-դեսերտ՝ մի քանի եղանակով

Հիմք ընդունելով վերը նկարագրված ըմպելիքը՝ կարող եք ստանալ օրիգինալ և առողջարար ուտեստ՝ թանձր բուրավետ հյուրասիրության տեսքով։ Սրա համար ի՞նչ պետք է ավելացնել ուզվարին։ Հարուստ աղանդերի բաղադրատոմսը կատարում է երկու տարբերակ. Դրանց հետևելով կարող եք ստանալ խաշած մրգերի խառնուրդ և թանձր զանգված։

ինչպես պատրաստել ուզվար
ինչպես պատրաստել ուզվար

Ժելեի հանգույց. բաղադրատոմս առաջին

Ստացված կոմպոտից 2-3 ժամ թրմված զգուշությամբ, հաստը ծածկում ենք կափարիչով, քամում ենք հեղուկ։ Այնուհետև լցնել այն (սառեցված ձևով) ժելատին։ Հաշվեք զանգվածային խառնուրդի պահանջվող զանգվածը՝ ելնելով տարայի ընդհանուր ծավալից: Յուրաքանչյուր 1 լիտր կոմպոտի դիմաց 3-4 լրիվ ճ.գ. լ. ժելատին. Փքվելուց հետո կանգնելով 30-40րոպե, զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի (ոչ մի դեպքում չի կարելի եփել)։ Այնուհետև տաքացրած հեղուկը թողեք սեղանի վրա մինչև գրեթե ամբողջությամբ սառչի։ Դրանից հետո ժելատինի զանգվածը լցնել կոմպոտի մեջ և լավ խառնել։ Շերեփը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի ամրանա: Ավելի գրավիչ համի համար ուզվարը եփեք ավելի քաղցրի հետ կամ ավելացրեք մի քիչ մեղր՝ կոմպոտը ժելատինի խառնուրդի հետ համադրելիս։

Kisel uzvar. երկրորդ բաղադրատոմսը

Նման աղանդերը հասնում է ցանկալի խտության՝ եփման վերջին րոպեներին կոմպոտի մեջ օսլա մտցնելով։ Որքան ավելացնեք, այնքան մածուցիկ զանգվածը կստացվի։ Սովորաբար 4-5 լրիվ փ. լ. օսլա. Չորը խառնել շաքարավազի հետ, ապա լուծել քիչ քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ։ Չորացրած մրգերով ամանը 5-7 րոպե եռալուց հետո սկսեք բարակ շիթով լցնել պատրաստված զանգվածը և անընդհատ խառնել։ Կարկաչելու առաջին նշանների դեպքում կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Երբ կոմպոտը գրեթե ամբողջությամբ սառչի, լցնել թափանցիկ բաժակների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Տյումենի բարեր. ակնարկ, նկարագրություն

Ծովատառեխի թարթար՝ հեշտ եփում:

Շոկոլադե ֆլան․ բաղադրատոմս, լուսանկարներ, առավելություններ այլ աղանդերի նկատմամբ

Մրգային ռուլետներ. պարզ աղանդերի բաղադրատոմս

«Մայնինգ բար» Նեֆտեկամսկում (վերանվանվել է Fair&Bar): Սրճարանի հասցեն, ճաշացանկը և նկարագրությունը

Հունական բիստրո «Grill Gyros» Տագանկայում

Ինչպես առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից. նշում խոհարարներին

Ինչպե՞ս պատրաստել տիրամիսու տորթ:

Ելակի տիրամիսու. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ

Հավով պաստրամ. Պաստրոմա՝ բաղադրատոմս, լուսանկար

Դեսերտ «Պավլովա»՝ օրիգինալ բեզեի բաղադրատոմս

Ի՞նչ է թիթեղային ժելատինը: Ապրանքի օգտագործման նկարագրությունը և կանոնները

Հավով բաստուրմա. խոհարարության առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր

Սառեցված միս. տեխնոլոգիայի նկարագրություն, առանձնահատկություններ և պահպանման ժամկետ

Շվեյցարական բեզե. բաղադրատոմս