Ուզվար՝ հարուստ ըմպելիքի բաղադրատոմս՝ պատրաստված չրերից և դրանից աղանդերից

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:32

Ուզվարը ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Այն համարվում է ամանորյա խմիչք՝ լինելով պտղաբերության, հարստության և ընտանեկան բարեկեցության խորհրդանիշ։ Հնագույն սովորույթների համաձայն՝ այս հարուստ չորացրած կոմպոտը պետք է եփվեր ընտանիքի նոր անդամի ծննդյան օրը, որն առողջություն էր խոստանում փոքրիկին։ Այս հոդվածը մանրամասն նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել անուշահոտ ուզվար: Ստորև բերված բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ պատրաստել համեղ և օգտակար ուտեստ։ Թարմ բաղադրիչները (մրգեր և հատապտուղներ) ներառված չեն բաղադրության մեջ, թեև կարող եք ավելացնել ձեռքի տակ եղածներից որևէ մեկը՝ ավելի հարուստ «փունջ» ստանալու համար։

Բաղադրատոմս «Չորացրած մրգի աման»

Բաղադրություն՝

• 3 լիտր ջուր;
• 200 գ չոր որսի տանձ;
• 200 գ չոր խնձոր;
• 200 գ սալորաչիր և չամիչ միմյանց նկատմամբ ցանկացած հարաբերակցությամբ;
• 1 լրիվ բաժակ հատիկավոր շաքար կամ 3/4 բաժակ մեղր։

Խոհարարություն

1. Տեսակավորեք բոլոր չորացրած մրգերը և լցրեք բավականաչափ տաք ջրով։ 10-12 րոպե հետո քամեք հեղուկը և զանգվածը քամոց տեղափոխելով լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։
2. Տեղուռած չորանոցը կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։
3. Կաթսաը դնել միջին կրակի վրա և դանդաղ հասցնել եռման աստիճանի։ Պետք չէ արագացնել այս գործընթացը, քանի որ արդեն տաքացման ժամանակ չորացրած մրգերը լուծույթը հագեցնում են վիտամիններով և սննդանյութերով։
4. Եռալուց հետո նշեք եփման ժամանակը` 10 րոպեից ոչ ավել։ Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել շաքարավազը, հարել մինչև լուծվի և անջատել կրակը։
5. Ուզվարը թրմման ընթացքում ձեռք է բերում հագեցվածություն և բուրմունք։ Միայն 2-3 ժամ հետո այն կստանա ցանկալի համը։ Ավելի լավ է կոմպոտը եփել գիշերը, իսկ առավոտյան մատուցել սեղանին։ Մեղրը ներմուծվում է արդեն գրեթե սառեցված ըմպելիքի մեջ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք լարել հանգույցը: Մնացած մրգային զանգվածը հիանալի միջուկ է դարձնում քաղցր կարկանդակների համար։

Ինչպես պատրաստել ուզվար-դեսերտ՝ մի քանի եղանակով

Հիմք ընդունելով վերը նկարագրված ըմպելիքը՝ կարող եք ստանալ օրիգինալ և առողջարար ուտեստ՝ թանձր բուրավետ հյուրասիրության տեսքով։ Սրա համար ի՞նչ պետք է ավելացնել ուզվարին։ Հարուստ աղանդերի բաղադրատոմսը կատարում է երկու տարբերակ. Դրանց հետևելով կարող եք ստանալ խաշած մրգերի խառնուրդ և թանձր զանգված։

Ժելեի հանգույց. բաղադրատոմս առաջին

Ստացված կոմպոտից 2-3 ժամ թրմված զգուշությամբ, հաստը ծածկում ենք կափարիչով, քամում ենք հեղուկ։ Այնուհետև լցնել այն (սառեցված ձևով) ժելատին։ Հաշվեք զանգվածային խառնուրդի պահանջվող զանգվածը՝ ելնելով տարայի ընդհանուր ծավալից: Յուրաքանչյուր 1 լիտր կոմպոտի դիմաց 3-4 լրիվ ճ.գ. լ. ժելատին. Փքվելուց հետո կանգնելով 30-40րոպե, զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի (ոչ մի դեպքում չի կարելի եփել)։ Այնուհետև տաքացրած հեղուկը թողեք սեղանի վրա մինչև գրեթե ամբողջությամբ սառչի։ Դրանից հետո ժելատինի զանգվածը լցնել կոմպոտի մեջ և լավ խառնել։ Շերեփը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի ամրանա: Ավելի գրավիչ համի համար ուզվարը եփեք ավելի քաղցրի հետ կամ ավելացրեք մի քիչ մեղր՝ կոմպոտը ժելատինի խառնուրդի հետ համադրելիս։

Kisel uzvar. երկրորդ բաղադրատոմսը

Նման աղանդերը հասնում է ցանկալի խտության՝ եփման վերջին րոպեներին կոմպոտի մեջ օսլա մտցնելով։ Որքան ավելացնեք, այնքան մածուցիկ զանգվածը կստացվի։ Սովորաբար 4-5 լրիվ փ. լ. օսլա. Չորը խառնել շաքարավազի հետ, ապա լուծել քիչ քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ։ Չորացրած մրգերով ամանը 5-7 րոպե եռալուց հետո սկսեք բարակ շիթով լցնել պատրաստված զանգվածը և անընդհատ խառնել։ Կարկաչելու առաջին նշանների դեպքում կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Երբ կոմպոտը գրեթե ամբողջությամբ սառչի, լցնել թափանցիկ բաժակների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։