Ավստրալիական ազգային խոհանոց. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ավստրալիան իսկական դրախտ է էկզոտիկ սննդի իսկական գիտակների համար: Ի վերջո, միայն այստեղ ձեզ կառաջարկեն փորձել կենգուրուի, կոկորդիլոսի, շնաձկան կամ ջայլամի միսը։ Բացի այդ, ավստրալական խոհանոցն ուղղակի անհնար է պատկերացնել առանց ոստրեների, միդիաների, խեցգետնիների, ութոտնուկների և թրթուրների: Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք նմանատիպ ուտեստների մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Ավստրալիան համարվում է համեմատաբար երիտասարդ երկիր։ Հետևաբար, նրա խոհարարական ավանդույթները աֆրիկյան, ասիական և եվրոպական խոհանոցների հետաքրքիր համադրություն են: Տեղի բնակչությունը սիրում է բրինձ, ծովամթերք, հնդկական համեմունքներ, ընկույզներ և էկզոտիկ մրգեր։

Ավստրալիական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունները ներառում են այն փաստը, որ նապաստակի սովորական մսի հետ մեկտեղ այստեղ օգտագործվում է խոզի, տավարի և հավի միս, ջայլամի, կոկորդիլոսի և կենգուրուի միս: Միսը մարինացվում է նարնջի կամ արքայախնձորի սոուսով և ամենից հաճախ մատուցվում է տապակած բանանի հետ։

Բնիկ ժողովրդի սննդակարգում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում ձուկն ու ծովամթերքը։ Սեղանների վրա հաճախ կարելի է տեսնել միդիաներ, դանակներև ութոտնուկներ: Նրանք համարվում են նույն նրբությունները, ինչ տրեպանգները, ծովախեցգետինները, օմարները կամ կապույտ խեցգետինները: Եփել դրանք տապակի մեջ կամ գրիլի վրա։

Ավստրալիական ճաշատեսակների անունները հայտնի են այս երկրի սահմաններից շատ հեռու։ Այս նահանգի խոհարարական ավանդույթների յուրօրինակ հատկանիշը մսով կարկանդակն է: Այն այնքան փոքր է, որ հեշտությամբ տեղավորվում է ձեռքի ափի մեջ։ Այն լցնում են աղացած միսով կամ աղացած միսով։ Քաղցր ատամ ունեցողները պետք է փորձեն Էլֆեն հաց, Պավլովա տորթ և Lamington թխվածքաբլիթ։

Ավստրալիական մսով կարկանդակ

Այս փոքրիկ գլուխգործոցը փորձելու համար պետք չէ որևէ տեղ ճանապարհորդել: Այն միանգամայն հնարավոր է թխել առանց սեփական բնակարանից դուրս գալու։ Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որ ձեռքի տակ ունենաք ավստրալական խոհանոցի դասական բաղադրատոմսերով նախատեսված բոլոր ապրանքները։ Տանը կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս և գնված խմոր։ Սա կխնայի ձեր ազատ ժամանակը: Մսով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ ֆունտ տավարի աղացած միս.
• Սոխի լամպ.
• Մեկ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը ուրց և օրեգանո:
• 350 գրամ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• Մի երկու ճաշի գդալ կետչուպ և սոյայի սոուս:
• Բաժակ եռացրած ջուր.
• 3 ճաշի գդալ ալյուր.

Ինչպես շատ այլ ավստրալիական ուտեստներ, մսով կարկանդակը պատրաստվում է շատ պարզ տեխնոլոգիայի միջոցով: Մանր կտրատած սոխը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել։ Մի քանի րոպե հետո վրան ավելացնում են աղացած միս ու կրակի վրա պահում, մինչև գորշավուն երանգ ստանա։Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնում ենք ալյուրը, կետչուպը, սուսամբարն ու ուրցը։ Մի քանի րոպե հետո այնտեղ ուղարկվում է սոյայի սոուս, ջուր և աղ։ Այս ամենը շոգեխաշում են նվազագույն կրակի վրա՝ չմոռանալով հարել։ Տասը րոպե անց պատրաստի միջուկը հանում են վառարանից և սառչում։

Հալած խմորը բաժանում են երկու անհավասար մասերի և գլորում շերտերով։ Ավելի մեծ կտոր դրվում է ջերմակայուն ձևի հատակին և լցված սառեցված աղացած միսով: Վերևում տեղադրվում է երկրորդ շերտ, և ծայրերը խնամքով ամրացվում են միմյանց հետ: Թխել տորթը ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե:

Beefsteak «Marsupial»

Սա ևս մեկ շատ համեղ և համեղ ուտեստ է, որով հայտնի է ավստրալական խոհանոցը։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ և պատրաստվում է չափազանց պարզ տեխնոլոգիայի միջոցով։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ ֆունտ խոզի փափկամիս.
• 120 գրամ ցանկացած թարմ սունկ:
• թեյի գդալ կիտրոնի համեղ.
• Հում հավի ձու.
• 40 գրամ կարագ.
• Աղ, մայոնեզ, պաքսիմատ, համեմունքներ և մաղադանոս։

Լվացված, մաքրված և մանրացրած սունկը տապակում են կարագի մեջ՝ չմոռանալով հարել։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք հում ձուն, հացի փշրանքները, կիտրոնի համը, թակած մաղադանոսը, աղը և համեմունքները: Այս ամենը ուղարկում են սնկով թավայի մեջ և խառնում։

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում ենք երկարությամբ, լցնում միջուկով, կապում թելերով և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։Շագանակագույն սթեյքը ուղարկվում է ջերմակայուն ձևի, քսում մայոնեզով և դնում ջեռոցում: Թխել այն ստանդարտ ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան հիսուն րոպե: Թարմ բանջարեղենը սովորաբար օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Նավաստու ուղեղ

Սա պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որը նույնպես պատկանում է ավստրալական խոհանոցին։ Այն պատրաստվում է էժան բաղադրիչներից, որոնք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած ժամանակակից սուպերմարկետում։ Գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք՝

• 180 գրամ ուղեղ։
• 30 մլ չոր կարմիր գինի.
• 20 գրամ կարագ.
• Խոշոր սոխ.
• 60 գրամ թարմ սունկ.
• 50 միլիլիտր սոուս։

Ուղեղները եփում են աղաջրի մեջ, մանր կտրատում և լցնում կարմիր գինիով և նախապես հալած կարագով։ Զարդարված է շոգեխաշած սոխով և սնկով։

Anzac

Այս թխվածքաբլիթը նույնպես պատկանում է ավստրալական ազգային խոհանոցին։ Այն պատրաստված է այնքան պարզ, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է առանց խնդիրների հաղթահարել այս խնդիրը: Խմոր հունցելը սկսելուց առաջ տեսեք, թե ունեք՝

• 100-ական գրամ վարսակի ալյուր և կոկոսի փաթիլներ։
• Մեկ ճաշի գդալ բնական հեղուկ մեղր.
• 100-ական գրամ շագանակագույն շաքարավազ և բարձրակարգ ալյուր։
• Մի երկու ճաշի գդալ սառը ջուր.
• 60 գրամ կարագ.
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա։

Պարտադիր չէ գնալ ավստրալիական ռեստորան այս աղանդերը փորձելու համար: Դուք կարող եք թխել այնտան պայմանները. Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ միացրեք բոլոր հիմնական բաղադրիչները և խառնեք դրանք: Առանձին կաթսայի մեջ լցնել մեղրը, ջուրը և կարագը։ Եվ հետո դրանք տաքացնում են նվազագույն ջերմության վրա և միացնում սոդայի հետ։ Այս ամենը անմիջապես լցնում են չոր բաղադրիչներով տարայի մեջ և խառնում։

Պատրաստի խմորից ստացվում են գնդիկներ, դնում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը։ Դեսերտը թխվում է հարյուր վաթսուն աստիճանով մոտ քսան րոպե։

Լամինգթոն

Սա շատ համեղ և նուրբ աղանդեր է, որը հաջողությամբ համատեղում է չոր թխվածքաբլիթը և բուրավետ շոկոլադե գլազուրը: Ավստրալական խոհանոցի բաղադրատոմսերի մեծ մասի անալոգիայով այս տեխնոլոգիան ներառում է պարզ բյուջետային բաղադրիչների օգտագործում: Համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250-ական գրամ շաքարավազ և բարձրակարգ ցորենի ալյուր։
• 8 ընտրված հավի ձու։
• 300 գրամ դառը շոկոլադ.
• 150 միլիլիտր 33% սերուցք։
• 35 գրամ գյուղացիական կարագ.
• Coconut.

Ձուն և շաքարավազը միացնում են հրակայուն տարայի մեջ, այնուհետև դնում ջրային բաղնիքի մեջ։ Այս ամենը տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Թխվածքաբլիթի տաք հիմքը հարում ենք հարիչով և մեջը աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։

Հալած կարագը լցնում ենք ստացված փարթամ զանգվածի մեջ և նրբորենխառը. Պատրաստի խմորը դրվում է ջերմակայուն ձևով և ուղարկվում է ջեռոց: Թխում են հարյուր իննսուն աստիճանում՝ չհաշված կոնվեկցիոն ռեժիմը։ Տոստացված թխվածքաբլիթը սառչում է, կտրատում քառակուսիների, թաթախում կրեմից և հալած շոկոլադից բաղկացած ջնարակի մեջ և ցանում կոկոսով։

Ավստրալիական լեզու

Այս անուշաբույր և սրտանց ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ճաշի համար: Այն լավ համադրվում է խաշած փխրուն բրնձի և թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Ավստրալական այս գուրման ուտեստը պատրաստելու համար, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել այսօրվա հոդվածում, ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Մի ֆունտ լեզու.
• 250 միլիլիտր արգանակ.
• Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր.
• 100 միլիլիտր տոմատի հյութ.
• 50 գրամ նեխուրի արմատ.
• Կարմիր լամպ։
• միջին գազար.
• Աղ, համեմունքներ և կարագ։

Լվացված լեզուն լցնում են սառը ջրով և եռացնում երեք ժամ։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ թավայի մեջ ավելացնում են դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և աղ։ Այնուհետև լեզուն ազատվում է թաղանթից, կտրատվում և տապակվում կարագի մեջ։

Առանձին տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, գազարն ու նեխուրի արմատը։ Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացնում են ալյուրը, լոլիկի հյութը, լեզուն։ Այս ամենը լցնում են արգանակով, աղում և եփում կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։

Ավստրալիական հավ

Սա ևս մեկ հետաքրքիր ավստրալական ուտեստ է։ Թռչնամսի պատրաստման բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են, ուստի ցանկացած սկսնակ կարող է հաղթահարել այս խնդիրը:Այս լանչը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կիլոգրամ հավի թմբուկներ.
• 200 միլիլիտր լավ սպիտակ գինի։
• Մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• միջին սմբուկ.
• Զույգ հասած լոլիկ.
• Աղ, համեմունքներ, սխտոր և բուսական յուղ։

Լվացված և չորացրած թմբուկները աղում են, քսում հավի համար նախատեսված համեմունքներով և տապակում տաքացրած տապակի մեջ։ Հենց կարմրում են, վրան լցնում են սպիտակ գինի, ավելացնում տոմատի մածուկը և շոգեխաշում են կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։

Փայլաթիթեղի վրա դրվում են սմբուկի շրջանակներ և լոլիկի կտորներ։ Լրացրեք դրանք մանրացրած սխտորով և ցողեք բուսական յուղով: Թխել բանջարեղենը փայլաթիթեղի մեջ երկու հարյուր աստիճանով ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Պատրաստի ոտքերը լրացվում են լոլիկի և սմբուկի կողմնակի ճաշատեսակով և մատուցվում:

Բազուկով և մանգոյով աղցան

Սա բավականին էկզոտիկ նախուտեստ է՝ կապված ավստրալական խոհանոցի հետ։ Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ և կատարյալ է ընտանեկան ճաշի համար: Նախքան ապրանքների հետ աշխատելը, կրկնակի ստուգեք, թե արդյոք ունեք տանը՝

• Mango.
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• 3 ճակնդեղ.
• թեյի գդալ բալզամիկ քացախ.
• 50 գրամ ֆետա պանիր.
• Աղ, համեմունքներ և թարմ մաղադանոս.

Լվացված ճակնդեղը կտրատում են ութ մասի, քսում թխման թերթիկի վրա, ցողում բուսայուղով և թխում ստանդարտ ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։ Մոտավորապես միջոցովքառասունհինգ րոպե այն հանում են, սառեցնում և ուղարկում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված կանաչի, մանրացված պանիր և կեղևավորված մանգոյի կտորներ։ Պատրաստի աղցանը հագցված է բալզամիկ քացախով և ձիթապտղի յուղով։

Աղցան կարտոֆիլով և մարինացված ձուկով

Սա ևս մեկ բուրավետ և առատ նախուտեստ է՝ կապված ավստրալական ավանդական խոհանոցի հետ (նման ուտեստների լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են այսօրվա հրապարակման մեջ)։ Այն պատրաստվում է մատչելի բաղադրիչներից, որոնք կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Նման աղցան պատրաստելու համար նախապես ստուգեք, թե ձեռքի տակ ունեք՝

• 400 գրամ կարտոֆիլ.
• Զույգ լայմ.
• 300 գրամ ցանկացած կարմիր ձկան ֆիլե:
• Հազարի ռադիկիոյի գլուխ.
• Զույգ թարմ վարունգ.
• 10 բողկ.
• Կանաչ կծու պղպեղի պատիճ.
• Shallot.
• Կես փունջ կիլանտրո և անանուխ յուրաքանչյուրը։
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• Աղ և համեմունքներ.

Ձուկը կտրատում են բարակ շերտերով, դնում խորը ամանի մեջ, լցնում լայմի հյութով և քսան րոպեով դնում սառնարանը։ Մինչ այն մարինացվում է, դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Radicchio-ն կտրատում են լայն շերտերով, վարունգը՝ փոքր խորանարդի, խաշած կարտոֆիլը՝ բարակ։

Մարինացված ձուկը համակցված է պատրաստի բանջարեղենի, թակած բողկի և մանրացված խոտաբույսերի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև սև, աղ, համեմունքներ, լայմի հյութ և ձիթապտղի յուղ։ Բոլորը լավ խառնել և թրմել չորս ժամ։

Ձմերուկաղցան

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված ուտեստն ունի կծու համ և հաճելի բուրմունք։ Այն կարող է լինել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի լավ հավելում, այլև տոնական խնջույքի ձևավորում: Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կգ ձմերուկ.
• 150 գրամ ֆետա պանիր.
• Կարմիր լամպ։
• Մեկ լայմի հյութ.
• Ձիթապտղի բանկա.
• Անանուխի և ձիթապտղի յուղի փունջ.

Բարակ կիսօղակներով կտրատած սոխը լցնում ենք լայմի հյութով և թողնում տասը րոպե։ Այդ ընթացքում մեկ ամանի մեջ միացնում ենք մանրացված պանիրը, ձիթապտուղի կեսերը և ձմերուկի կտորները։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված անանուխ, թթու սոխ և ձիթապտղի յուղ։

Ավստրալիական ամառային աղցան

Այս թեթև նախուտեստը գրեթե բոլոր մրգերն ու բանջարեղենն է: Հետեւաբար, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլեւ աներեւակայելի օգտակար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ ապխտած խոզապուխտ.
• 3 փոքր հասած լոլիկ.
• Միջին խնձոր.
• Զույգ փոքր վարունգ.
• Նեխուրի արմատ.
• Մի երկու ճաշի գդալ նարնջի հյութ։
• Մայոնեզ և հազար.

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է։ Բանջարեղենը լվանում են, կտրատում և միացնում մեկ ամանի մեջ։ Խոզապուխտը բարակ շրջանակներով կտրատում են, վրան դնում են հազարի տերեւներ։ Վրան քսել բանջարեղենի խառնուրդն ու լոլիկի շերտերը։ Խոզապուխտը փաթաթում են գլանափաթեթներով և ցողում մայոնեզով։