2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կովկասում ադջիկան կծու պղպեղի, սխտորի և աղի դժոխային խառնուրդ է: Համի համար համեմ և այլ հոտավետ խոտաբույսեր են ավելացնում, բայց դրանք արդեն նրբերանգներ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփականը։ Այս ամենը խնամքով մանրացված է և փաթեթավորվում բանկաների մեջ։ Հում adjika-ն պահվում է առանց եփելու կամ այլ պատրաստման: Եթե շատ եք վախենում բորբոսից, կարող եք կափարիչի տակ լցնել տաք բուսայուղ։
Արևելյան խոհանոցում հում աջիկա օգտագործվում է բոլոր հնարավոր և աներևակայելի ուտեստների մեջ՝ միս թթու թթու դնելու և տապակելու համար, ապուրներում, արգանակներում, երկրորդ ճաշատեսակներում, միջուկներում, առանց քաղցր խմորեղենի: Այս տաք համեմունքը ոչ պակաս գայթակղիչ տեսք ունի մի կտոր խոզի ճարպի կամ բորշի վրա:
Մեզ մոտ աջիկա սովորաբար անվանում են լոլիկից, բուլղարական պղպեղից և խնձորից պատրաստված սոուս։ Բայց իսկական աջիկա պատրաստվում է միայն կծու պղպեղից։ Լոլիկի վրա հիմնված բոլոր սոուսները կոչվում են «սածեբելի» կամ «բուսական սոուս»:
Աջիկա եմ առաջարկում մի քանի տարբերակ՝ դասական և թեմայի տատանումներ: Ես չեմ ձևացնումայս բաղադրատոմսերի իսկության մասին, սակայն դրանք վերցված են խոհարարական բլոգեր և վրացական խոհանոցի մասին մի քանի գրքերի հեղինակ Թինաթին Մժավանաձեից։ Եվ նա հստակ գիտի, թե ինչպես պատրաստել աջիկա: Բաղադրատոմսերը հաջողությամբ անցել են բոլոր կլինիկական փորձարկումները և հաստատված են հեղինակավոր հանձնաժողովի կողմից, որը ներառում է սկեսուր, ամուսին, ընկերներ և այլն:
Հում աջիկայի բերքահավաքը սկսվում է սեպտեմբերին, երբ կծու պղպեղը զանգվածաբար հայտնվում է շուկաներում: Ինչ-որ տեղ այս ամսվա սկզբին վերջապես որոշեք բաղադրատոմսը և ռազմավարական պաշարի չափը: Գնացեք շուկա և գնեք վառ կարմիր հասած պղպեղ: Ի դեպ, պատիճը որքան փոքր և բարակ է, այնքան ավելի սուր է: Մի մոռացեք համեմի և մի քանի կիլոգրամ քարի աղի մասին:
Ուշադրություն, սա կարևոր է։ Եթե պատրաստվում եք աջիկա պատրաստել, անպայման գնեք լավ ռետինե ձեռնոցներ, ցանկալի է երկու զույգ։
Տանը ձեռնոցներ կրեք և պղպեղը լավ լվացեք։ Ջուրը թափահարել, քսել սրբիչի վրա և թողնել երեք օր։ Այս ընթացքում ավելորդ խոնավությունը կգոլորշիանա դրանից, և ձեր հում ադջիկան կպահվի խոհանոցի ցանկացած կետում: Նշված ժամանակից հետո գնացեք թարմ խոտաբույսեր:
Սարքավորում
Սարքավորումից ձեզ հարկավոր են մի քանի տարբեր չափերի տարա, մի երկու գդալ, մսաղաց կամ բլենդեր։ Նախապես լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Կափարիչները կարելի է վերցնել սովորական պլաստիկից։
Աջիկա հում, տարբերակ առաջին՝ դասական
Բաղադրությունը՝ կարմիր կծու պղպեղ՝ 5 կիլոգրամ, սխտոր՝ կես կիլոգրամ, համեմ՝ 1 բաժակ, աղ՝ 1 կիլոգրամ։
Խոհարարություն
Հագեքձեռնոցներ և մաքրել չոր պղպեղը, հեռացնել սերմերը և ցողունները: Մաքրել սխտորը կեղևից։ Պղպեղը սխտորի հետ միասին երկու անգամ ոլորեք մսաղացով, օգտագործելով նուրբ քերել: Ավելացնել համեմ և նորից ոլորել: Ավելացնել աղ, լավ խառնել և լցնել բանկաների մեջ։
Հում աջիկա, երկրորդ տարբերակ՝ բուրավետ
Բաղադրությունը՝ կծու պղպեղ՝ 2 կիլոգրամ, բուլղարական պղպեղ՝ 1 կիլոգրամ, սխտոր՝ 200 գրամ, համեմ՝ 2 ճաշի գդալ, եփած քացախ 9% -100 գրամ, աղի աղ՝ 400 գրամ։
Խոհարարություն
Հեռացրեք սերմերը և ցողունները պղպեղից, մաքրեք սխտորը: Ոլորեք ամեն ինչ երեք անգամ մսաղացով: Ավելացնել աղ, քացախ և հարել մինչև հարթ լինի: Պայմանավորվել բանկերում։
Հում աջիկա դեղաբույսերով
Հիմնական բաղադրիչները նույնն են, ինչ նախորդ տարբերակում, սակայն ավելացվում է մեծ քանակությամբ կանաչի։ Ռեհան, մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո - յուրաքանչյուրը երկու մեծ փունջ: Տեխնոլոգիան անփոփոխ է՝ երեք անգամ մսաղացում և բանկերում։
Կիլանտրոի մասին. Այս բույսի կանաչին կոչվում է կիլանտրո, իսկ համեմը հասունացած և չորացած սերմերն են։ Անձամբ ես համեմ եմ սիրում և տանել չեմ կարողանում կիլանտրոն: Այսպիսով, եթե դուք ծանոթ չեք այս դեղաբույսին, ապա նախ հոտոտեք այն, պոկեք փնջից մի տերև և ծամեք այն: Հավանել? Ազատորեն վերցրեք այն: Չէ՞ Հետո ավելի լավ է դա անել: Եթե կասկածներ ունեք, փորձեք փորձարկել այս համեմունքն առանձին՝ ավելացնելով այն տարբեր ուտեստների մեջ։ Սակայն կասկածելի բաղադրիչները չի կարելի փորձել ձմեռային բերքահավաքի ժամանակ։
Վերջերս գտա adjika-ի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ: Չհասունացած պղպեղից և խոտաբույսերից։ Երկար ժամանակայն հարմար չէ պահպանման համար, սակայն ամռանը այն կարելի է պատրաստել ըստ անհրաժեշտության և պահել սառնարանում։
Աջիկա հում - կանաչ
Բաղադրությունը՝ կծու կանաչ պղպեղ - 10 հատ. Մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, ռեհան, անանուխ, թարխուն - մեկ մեծ փունջ, յուրաքանչյուրը առնվազն 50 գրամ: Սխտոր - 2 մեծ գլուխ: Մաքրած ընկույզ - երկու բաժակ: Աղ.
Խոհարարություն
Պղպեղը մաքրել սերմերից, մանրաթելից և ցողունից, սխտորը՝ կեղևից: Լվացեք կանաչիները, թափահարեք ջուրը և դրեք մաքուր, չոր սրբիչների վրա, թող չորանան։ Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Համեմեք աղով։ Բուրավետ ամառային աջիկա պատրաստ է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եք հում եգիպտացորեն ուտել: Հում եգիպտացորենի օգուտները
Շատերը սիրում են եգիպտացորենը, քանի որ այն շատ համեղ է և քաղցր։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն կարելի է և պետք է հում վիճակում ուտել, քանի որ այս կերպ այն պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները։
Հում սնունդ՝ առաջ և հետո. Իրական մարդկանց ակնարկներ հում սննդի դիետայի մասին
Հոդվածը նկարագրում է, թե ինչպես են փոխվում հում սննդի մասնագետների կենսակերպը, առողջությունը և ինչպես է փոխվում մարմինն ու միտքը: Տրվում են ընդհանրացված ակնարկներ այն մարդկանց մասին, ովքեր իրենց համար ընտրել են այս էներգահամակարգը։
Ի՞նչ կպատահի, եթե հում ձու ուտեք: Հում ձվի պահպանման ժամկետը սառնարանում և օգտագործման կանոնները
Կարծիքն այն մասին, թե արդյոք կարելի է ձուն հում ուտել, խառն է։ Շատերը կարծում են, որ դա անհրաժեշտ չէ։ Իսկապես, ջերմային մշակման չանցած ապրանքի մեջ վտանգավոր մանրէներ են բազմանում։ Օրինակ՝ սալմոնելոզի հարուցիչները։ Այնուամենայնիվ, ոմանք կարծում են, որ նման սնունդ ուտելն ընդունելի է։ Ի՞նչ կլինի, եթե հում ձու ուտեք: Այս հարցը շատերին է հետաքրքրում
Հում դդում. Հում դդումի օգուտներն ու վնասները
Դդումը չափազանց համեղ և առողջարար մթերք է։ Բայց չգիտես ինչու, ընդունված է հիմնականում ջերմային մշակել այս բանջարեղենը, մինչդեռ հում դդումը հազվադեպ է օգտագործվում։ Այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները որոշվում են նրա բաղադրությամբ, որը հարուստ է վիտամիններով, տարբեր հետքի տարրերով և մանրաթելերով: Դդմի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել սննդակարգում և մանկական մենյուում։
Ինչպե՞ս սկսել հում սննդի դիետա: Հում սննդի դիետայի արդյունավետ անցման համակարգ
Ինչպե՞ս սկսել հում սննդի դիետա: Սա տարածված հարց է այս օրերին: Եկեք մանրամասն նայենք: Հում սնունդ ուտելը այս օրերին չափազանց տարածված է: Նույնիսկ կարելի է ասել, որ սա սովորական դիետա չէ, այլ մի ամբողջ կենսակերպ։ Շատ մարդիկ արմատապես փոխում են իրենց կյանքը, երբ դառնում են հում սննդի մասնագետ: Մասնավորապես փոխվում է ընկերների շրջանակը, մասնագիտությունն ու հետաքրքրությունները։ Այս գաղափարի կողմնակիցներն ապրում են բնության օրենքներով, բարձրացնում են իմունիտետը՝ փոսում լողալով, մեդիտացիայով, դրական բերելով։ Բայց առաջին հերթին դրանք բուժվում են սննդով։
