Տապակած զանդեր. երեք պարզ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Pike perch-ը ճաշ պատրաստելու ունիվերսալ ձուկ է: Այն կարելի է լցոնել, թխել, խաշել։ Տապակած թառը հեշտ է պատրաստել և համեղ: Բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են. Կարելի է ոսկորներով և կեղևով տապակած ձուկը չափաբաժիններով պատրաստել, կամ պատրաստել ֆիլե և փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Փոքր ձկներին երբեմն տապակում են մի ամբողջ դիակով։ Մենք առաջարկում ենք ընտրության բաղադրատոմսեր։

Տապակած զանդեր

Սկսենք ձուկ պատրաստել ամենապարզ և ծանոթ ձևով։ Բաղադրություն՝

• մի քանի ձուկ;
• արևածաղկի ձեթ - մոտ 50 մլ;
• աղ, ալյուր.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Յուրաքանչյուր դիակ պետք է լվանալ, կտրել լողակները, գլուխը, փորոտել, թեփուկները հեռացնել: Կտրեք պիրկ թառը մասերի: Պատրաստել աման, մեջը լցնել մոտ 100 գրամ ցորենի ալյուր, մի քիչ աղ ավելացնել։ Խառնել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի և աղի խառնուրդի մեջ։ Լցնել տաք տապակի մեջ։ Տապակել 5 րոպե։ Թողեք կափարիչըբացել. Հենց որ ձկան ոսկե ընդերքը դառնա, կաթսան հանեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի (2-3 րոպե, դա կհեշտացնի կտորները պտտելը): Այժմ պտտեցրեք թառը մյուս կողմում: Կրակը դրեք միջինից ցածր, ձուկը ծածկեք կափարիչով և տապակեք 10 րոպե: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Դրանով, տապակած պիրկ թառը հատկապես լավ և բուրավետ կլինի: Պատրաստի ձուկը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Տապակած կարտոֆիլը հիանալի տարբերակ է։

Խմորով տապակած պերճ

Երկրորդ պարզ բաղադրատոմսը կլինի խոզի թառը խմորի մեջ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է պատրաստի ձկան ֆիլե: Բաղադրություն՝

• 1 կգ կշռող պատրաստի ֆիլե կամ 1,5 կգ կշռող ամբողջ դիակ;
• թարմ հավի ձու - 2 հատ;
• աղացած պղպեղ, աղ;
• ալյուր, բուսական յուղ.

Տեխնոլոգիա

Խմորի մեջ տապակած զանդերը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ պետք է պատրաստել ձուկը. Եթե դուք վերցրել եք ֆիլե, ապա դուք պարզապես պետք է այն կտրեք մասերի: Եթե ձեր տրամադրության տակ ունեք մի ամբողջ ձկան դիակ, ապա նախ պետք է այն մաքրել և փորոտիք անել: Այնուհետև զգուշորեն առանձնացրեք ոսկորներից և ողնաշարից: Ֆիլեի կտորները շաղ տալ կիտրոնի հյութով և դնել սառնարանում 15 րոպե։ Այս ընթացքում պատրաստեք խմորը։ Ձուն հարել աղով, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ձեթ։ Այնուհետև, չդադարելով հարելը, ավելացնել ալյուրը։ Հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Ձկան մի կտոր թաթախեք խմորի մեջ և դրեք նախապես պատրաստված տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուրի համարկողմերը. Հենց որ տապակած թառը ձեռք է բերում գեղեցիկ կարմրավուն ընդերք, հեռացրեք ձուկը կրակից։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տոմատի սոուսով, կիտրոնի կտորներով կամ թաթար սոուսով։

Խոզի թառ ընկույզ-սխտոր սոուսով

Բաղադրություն՝

• Pike perch ֆիլե կշռով 0,5 կգ;
• պանիր - մոտ 100 գրամ;
• ընկույզ - մոտ 100 գրամ;
• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• կանաչի` սամիթ և մաղադանոսի ճյուղեր;
• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• լոլիկ և պղպեղ - 1-ական հատ;
• ալյուր, կարագ, աղ և պղպեղ (սպիտակ կամ սև):

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ֆիլեը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ընկույզը սխտորի հետ միասին մանրացրեք (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։ Ձուն հարել, խառնել ընկույզ-սխտորի խառնուրդին։ Ավելացնել պղպեղ և աղ։ Խառնել։ Սոուսը պատրաստ է։ Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։ Լվացեք և կտրատեք պղպեղը և լոլիկը: Մի կտոր պանիր թաթախեք սոուսի մեջ, դրեք ձկան ֆիլեի վրա, վրան լոլիկի կտոր և պղպեղ։ Ծածկեք ֆիլեի երկրորդ կտորով։ Թելը կապեք ոչ շատ ամուր։ «Սենդվիչը» գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ։ Այնուհետև հանում ենք թելը և մատուցում ուտեստը սեղանին։ Բարի ախորժակ: