2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Չնայած խանութներում առկա ցանկացած տեսակի կաթնամթերքի առատությանը, հատկապես անհանգիստ բնությունները միշտ փնտրում են տանը պանիր պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմս: Եվ ահա, հատկապես նրանց համար, ընտրվել են այս աստվածային արտադրանքը ստեղծելու երեք պարզ բաղադրատոմս։ Սկսե՞նք:
Տնական մասկարպոնե
Բացում է հենց այս բաղադրատոմսերի շքերթը: Այն պարզ պատճառով, որ այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ջանք և արտադրանք: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել Mascarpone պանիրը տանը: Ի տարբերություն շատ բաղադրատոմսերի, այս մեկը խոհարարից կպահանջի միայն թթվասեր: Ավելի լավ է օգտագործել այն, որի յուղայնության տոկոսը առնվազն 20 է, իսկ պահանջվող ծավալը՝ մեկուկես լիտր։
Ստեղծման գործընթացը շատ պարզ է: Ամբողջ թթվասերը լցնում ենք շղարշի վրա, հինգ շերտով դնում քամոցով։ Հաջորդը, տարան պետք է տեղափոխվի թավայի մեջ, իսկ շղարշը պետք է զգուշորեն կապել: Այնուհետև ամբողջ կառույցը տեղափոխեք զով տեղ, վրան ավելացրեք երեք կիլոգրամ կշռող ճնշում և հեռացեքերկու օրով։ Այս ժամանակահատվածից հետո դուք կարող եք վայելել տնական մասկարպոնեի լավագույն համը։
Մոցարելլա
Ինչպե՞ս պատրաստել Մոցարելլա պանիր տանը: Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, այս բաղադրատոմսը որոշ չափով ավելի բարդ է թե՛ կազմով, թե՛ կատարման գործընթացով։
Այսպիսով, դրա համար կպահանջվի չորս լիտր կարճատև կաթ, մեկուկես թեյի գդալ կիտրոնաթթու և քառորդ թեյի գդալ մածուկ, 170 մլ չքլորացված սառը ջուր։
Տանը Մոցարելլա պանիր պատրաստելու գործընթացը հետևյալն է. Խորը կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու կիտրոնաթթուն, ապա տաքացնել 32 աստիճան: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք վերը նշված քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացրած ֆերմենտը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք մեկ րոպե, որպեսզի ստացվի փափուկ պանիր։
Խորը տարայի մեջ դրված քամոցում տեղափոխում ենք ստացված կաթի թրոմբը, կտրատում փոքր քառակուսիների, իսկ թավայի մեջ ձևավորված շիճուկը ուղարկում ենք վառարան և տաքացնում մինչև 85 աստիճան։
Պահպանելով ցածր ջերմություն՝ յուրաքանչյուր կտոր պետք է թաթախել շիճուկի մեջ 10 վայրկյան, այնուհետև հեռացնել և ձգել՝ ստացված արտադրանքին տալով մոցարելլայի խտություն: Այսպիսի տեսք ունի այս ամենանուրբ պանրի ստեղծման գործընթացը։
Երբ ուզում ես ավելի ուժեղ բան
Վերոնշյալ երկու բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ստեղծել փափուկ սորտեր: Բայց հոլանդական տեսակի սիրահարների համար կա համապատասխան բաղադրատոմս։
Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում պինդ պանիրը: Դրա ստեղծման համար ձեզ հարկավոր է՝ կես լիտր կաթ և կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, կես թեյի գդալ սոդա և աղ, ինչպես նաև 70 գրամ կշռող կարագ։
Ստեղծման ընթացքը հետևյալն է՝ քերած կաթնաշոռը լցնում են եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ստացված զանգվածը նորից բերում են եռման և մոտ 10 րոպե եփում։ Այնուհետև այն տեղափոխում են քամոցի վրա դրված շղարշի մեջ և թեթև սեղմում, դրանով իսկ ազատվում ավելորդ հեղուկից։
Կիսաֆաբրիկատը չթողնելով սառչի, այն պետք է տեղափոխել կաթսա, մեջը լցնել սոդայի, ձեթի և աղի խառնուրդ և արագ հարել, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ և հեշտությամբ հեռանա պատերից։ Հաջորդը, տապակը հանվում է վառարանից, թույլ է տալիս մի փոքր սառչել և անցնել ձևի մոդելավորմանը: Այժմ մնում է միայն պատրաստի պանիրը հովացնել, որի համար այն 20-30 րոպեով կտեղադրեն սառնարանում՝ կարագով քսած ձևով։
Ինչպես տեսնում եք, տանը պանիր պատրաստելը բավականին պարզ է, պարզապես պետք է մի քիչ ժամանակ և ցանկություն ունենալ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր տանը. բաղադրատոմս լուսանկարով
Մասկարպոնե պանիրը շատ գուրման աղանդերի անբաժանելի մասն է: Միևնույն ժամանակ, միակ բանը, որ խանգարում է տնային տնտեսուհիներին փորձել նոր բաղադրատոմսը, այս ապրանքի գինն է։ Որոշ խանութներում դա հազվադեպ է լինում, քանի որ ինքնարժեքը սպառողների մեծ պահանջարկ չունի։ Հետեւաբար, հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը մասկարպոնե պանիր պատրաստել, վաղ թե ուշ կհետաքրքրի յուրաքանչյուր խոհարարի։
Պանիր տանը երկու-երեք ժամում
Տնական պանիրը տարբերվում է խանութից գնված պանրից, որպես կանոն, գնով (20-40%-ով ցածր), հաճախ ավելի լավ համով, ինչպես նաև վստահությամբ, թե որ ապրանքից է այն պատրաստվել։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել հատուկ նախուտեստ, որը կարող է լինել պեպսին, ռենին կամ քիմոզին։ Այն կարելի է պատվիրել առցանց և ստանալ փոստով։
Չեչիլ (պանիր). Ապխտած պանիր «խոզուկ». Կովկասյան դիետիկ պանիր
Ձգված հյուսերը՝ հյուսված առաձգական պանրի զանգվածից, իրավամբ ընկած են խանութների դարակներում՝ այլ պանիրների կողքին: Չեչիլ - թթու պանիր, Սուլուգունիի եղբայրը, բայց ունի իր անհատական նուրբ համը
Ինչպես պատրաստել Baileys լիկյոր տանը. պարզ բաղադրատոմս
Իռլանդիայում արտադրվող կաթի մոտ 43 տոկոսն օգտագործվում է Baileys-ի պատրաստման համար: Եվ երկրի ընդհանուր ալկոհոլի արտահանման գրեթե կեսը ստացվում է այս լիկյորի մատակարարումից: Այն ավելի պահանջված է, քան իռլանդական վիսկին։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել Baileys լիկյոր տանը: Ստորև կգտնեք բաղադրատոմսեր, որոնց հետևելով կարող եք պատրաստել ըմպելիք, որը գրեթե չի տարբերվում օրիգինալից։
Ճագարի պաստեի երեք հիանալի բաղադրատոմս: Առողջ նախուտեստներ պատրաստել տանը
Ճագարի միսը լավ է ցանկացած ձևով՝ թխած, տապակած, շոգեխաշած սոուսների կամ գինու մեջ: Բացի այդ, այն հիանալի ներդաշնակվում է բազմաթիվ ապրանքների՝ բանջարեղենի, սնկերի, խոտաբույսերի և մսի տարբեր տեսակների հետ՝ միաժամանակ պահպանելով իր գերազանց համային հատկանիշները: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով նապաստակի համեղ և առողջարար պաշտետ։
