Իտալական ֆրիտատան համեղ է և հագեցնող:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձվով ուտեստներն առկա են յուրաքանչյուր երկրի խոհանոցում։ Շատերի համար քերած ձուն ասոցացվում է նախաճաշի հետ, սակայն որոշ խոհարարներ այն մատուցում են այնպես, որ վերածվում են խորտիկի կամ ընթրիքի ուտեստի։ Օրինակ՝ ֆրիտատան իտալական ճաշատեսակ է, որը հիշեցնում է ապխտած ձու և տապակ՝ համակցված։ Այս ուտեստի հիմքը ձվերն են, որոնց վրա ավելացվում է միջուկ՝ կախված ցանկալի համից։ Այս իտալական դելիկատեսը հեշտ է պատրաստել, բայց պետք է պատրաստել որոշ ուղեցույցների համաձայն:

Խոհարարական խորհուրդներ

Այսպիսով, ֆրիտատա ուտեստը պատրաստվում է փուլերով։ Նախ, վառարանի վրա տապակվում է ձվածեղ, որը հետագայում եփում է ջեռոցում։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ուտեստներն են հարմար այս ուտեստը պատրաստելու համար: Ավելի լավ է օգտագործել չուգուն կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասք: Խորհուրդ է տրվում շատ յուղ քսել, որպեսզի ֆրիտատան չկպչի ճաշատեսակներին։

Ուտեստի նկարագրություն

Fritzata-ն իտալական ոճի ձվածեղ է՝ պատրաստված պանրով, մսով և բանջարեղենով: Ճաշատեսակը տապակվում է վառարանի վրա, ապա դրվում է ջեռոցում և հասցվում պատրաստության։Ավանդական ֆրիտատա բաղադրատոմսը ներառում է պրասի և պարմեզանի օգտագործումը: Մի դրեք դրա մեջ այն ապրանքները, որոնք պարունակում են շատ հեղուկ։ Ժամանակակից խոհարարությունը ներառում է այս իտալական ճաշատեսակի պատրաստումը երկու բռնակով հատուկ տապակի միջոցով: Ֆրիտտան եփում է թույլ կրակի վրա։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է ձվերի օգտագործումը, որոնք լցնում են տապակի ներքևի մասում, նախապես յուղով յուղված, միջուկը դրվում է վերևում: Ներքևի շերտը թխելուց հետո տապակը ծածկում են կափարիչով, դնում ջեռոցում և ուտեստը հասցնում պատրաստի։

Ֆրիցատա բանջարեղենով և խոտաբույսերով

Այս ուտեստը պատրաստվում է լոլիկով, մաղադանոսով և բուլղարական պղպեղով։ Լոլիկը կարելի է օգտագործել թարմ կամ նախապես մարինացված բալզամիկ քացախի մեջ՝ տարբեր համեմունքներով։

Բաղադրությունը՝ չորս ձու, մեկ սոխ, մեկ պճեղ սխտոր, հիսուն գրամ պարմեզան կամ այլ պանիր, մեկ փունջ մաղադանոս, մեկ բուլղարական պղպեղ, մեկ փոքր լոլիկ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։. Մատուցման համար անհրաժեշտ է մեկ լոլիկ, մարջորամ և ռեհան։

Խոհարարություն

Ֆրիտատան պատրաստելուց առաջ մաղադանոսը լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչի վրա և մանր կտրատում։ Պանիրը քսում են քերիչով։ Ձվերը հարում ենք հարիչով, ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Մաղադանոսն ու պանիրը լցնում են ձվի խառնուրդի մեջ ու թողնում։ Այդ ընթացքում մանրացնել սխտորն ու սոխը և մանր կտրատել։ Լոլիկն ու պղպեղը սերմերից հանվում են և մանր կտրատում։ Տապակել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ չուգունի տապակի մեջ: Երբ նակարմրել, ավելացնել սոխը, պղպեղը և լոլիկը, ծածկել և եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև ձվերը լցնում են այս բանջարեղենային խառնուրդի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև ձվածեղը սկսի թանձրանալ: Երբ ծայրերը թանձրանում են, իսկ միջնամասը մնում է հեղուկ, ֆրիտատան (դասական բաղադրատոմսը ներկայացված է հոդվածում) ուղարկվում է ջեռոց և եփում մոտ տասնհինգ րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կտրատում ենք մասերի և մատուցում, զարդարում լոլիկի կտորներով, ցանում չոր սուսամբարով և ռեհանով։

Հավի ֆրիտատա

Այս ճաշատեսակը բավականին հագեցած է ստացվում։ Իտալական ֆրիտատան դելիկատես է, որը կարելի է մատուցել ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը՝ կես հավի կրծքամիս, երկու լոլիկ, չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ սոխ, մեկ մեծ կարտոֆիլ, մեկ բաժակ կանաչ ոլոռ, չորս ձու, երկու ճյուղ մաղադանոս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Հավի կրծքամիս կտրատած բարակ շերտերով, կարտոֆիլը՝ շերտերի։ Սոխը մանր կտրատել և մոտ չորս րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այնուհետև դրան ավելացնում են կարտոֆիլ և տապակում հինգ րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո թավայի մեջ լցնում են ոլոռը, մաղադանոսը և մանր կտրատած լոլիկները, վրան՝ հավի ֆիլե։ Ձվերը նախապես հարում են հարածով և լցնում բուսական զանգվածի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա հինգ րոպե, ապա երկու սպաթուլաներով ձվածեղը շուռ տալ, երկու րոպե դնել ջեռոցում, մինչ ընդերքը պետք է ոսկեգույն դառնա։ ֆրիտատան ճաշատեսակ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սարդինե ֆրիտատա

Բաղադրությունը՝ չորս սարդինա, մեկ կիտրոնի հյութ, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, վեց ձու, երկու ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս, երկու ճաշի գդալ մանրացված կանաչ սոխ, մեկ պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ և պապրիկա՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ձուկը նախապես լցնում են կիտրոնի հյութով, ցողում են աղ ու պապրիկա։ Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, վրան սարդինները տապակվում են մոտ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Դրանք դրվում են թղթե սրբիչի վրա և սառչում, այնուհետև պոչերը կտրում են: Ձվերը բաժանվում են դեղնուցների և սպիտակուցների։ Դեղնուցները հարում են մաղադանոսով, սոխով, պղպեղով և աղով։ Սպիտակուցները առանձին ծեծում են աղով։ Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել աղացած սխտորը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սպիտակուցները խնամքով խառնում են դեղնուցների հետ և զանգվածի կեսը լցնում ենք թավայի մեջ։ Վերևում դնում են ձուկ, ցողում պապրիկա և լցնում մնացած ձվի զանգվածի հետ։ Կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել ձվածեղը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ուտեստը կտրատում են մասերի և անմիջապես մատուցում։