2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բլինին ռուսական ուտեստ է։ Ճիշտ է, արտասահմանում կան նմանատիպ ուտեստներ։ Ի վերջո, ոչ միայն Ռուսաստանում կարող էին մտածել նման հետաքրքիր ապրանքներ պատրաստելու մասին։ Այն երկրներում, որտեղ բլիթներ չկան, մարդիկ երբեմն բլիթներ են տապակում: Եվ երբ նրանք տեսնում են նրբաբլիթներ, զարմանում են ալյուրով տորթերի գեղեցկության ու նրբության վրա։ Բացի այդ, արտադրանքը փափուկ է, բուրավետ և շատ հաճելի համտեսել։
Բլիթներ տանը
Ինչպե՞ս պատրաստել կաթով բլիթներ տանը։ Ուտեստներից պահանջվում է ընդամենը մի փոքրիկ կաթսա, գդալ, շերեփ և հաստ հատակով սովորական տապակ։ Ինչպես նաև հարթ ափսե, որտեղ դրված են պատրաստի արտադրանքները:
Նրբաբլիթների համար նախատեսված ցանկացած թավան հարմար է, քանի դեռ հատակը բարակ չէ, ինչպես չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակները։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ բլիթների համար սկսում են հատուկ առանձին տապակ, որի մեջ այլ ուտեստներ չեն պատրաստում։ Նման ջանասիրությունը ոչ մի կերպ պարտադիր չէ։ Տապակման գործընթացի հաջող մեկնարկի ամենակարևոր պայմանը, այսինքն, որպեսզի խմորը չսկսի կպչել և առաջին նրբաբլիթը գնդիկ չգտնվի, շատ մաքուրի առկայությունն է։տապակներ.
Տապակելու համար նախատեսված սպասքը ոչ միայն պետք է լավ լվանալ՝ անհրաժեշտության դեպքում մետաղյա անձեռոցիկով, այլև պետք է պահել բարձր ջերմության վրա, մինչև տաքանալուց խիստ խրված և մգացած սննդի մնացորդների այրումից առաջին ծուխը հայտնվի։ Միայն տապակի մի փոքր բարձրանալուց հետո կարելի է մեջը տապակած յուղ լցնել։
Առաջին նրբաբլիթի միանվագ
Սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար առաջին նրբաբլիթը հաճախ գնդիկավոր է ստացվում՝ կա՛մ տապակը կալցինացված չէր, կա՛մ խմորը շատ հեղուկ է ստացվել։ Որոշ բաղադրիչներ ավելի շատ են կպչում թավայի վրա, քան մյուսները: Օրինակ, մաքուր կեֆիրով եփած նրբաբլիթները ավելի դժվար է տապակել։ Կաթնաշոռը, ընդհանուր առմամբ, լավ կպչում է ցանկացած ուտեստի, երբ տաքանում է: Ուստի շոռակարկանդակները միշտ գլորում են ալյուրի կամ ձավարի մեջ, որպեսզի խմորված կաթնամթերքը չշփվի թավայի մակերեսի հետ։
Մենք հաճախ ասում ենք «առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է», նույնիսկ եթե այս պահին բլիթներ չենք պատրաստում: Արտահայտությունն օգտագործվում է, եթե ինչ-որ բան առաջին անգամ չի ստացվել: Սակայն ի սկզբանե ռուս ժողովուրդն ասաց «առաջին բլինչիկը Կոմամին»։ Մասլենիցայում առաջին ապրանքը բերեցին անտառի ծայրը և թողեցին ոգիներին՝ Կոմամ։
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս լուսանկարով
Այս բաղադրատոմսը հիմնված է տարբեր բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնությունների վրա: Պարզապես աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Քանի որ դուք չեք կարող չափել այն գդալներով, շատ քիչ է անհրաժեշտ:
Բոլոր բաղադրատոմսերում սովորաբար նշվում է ալյուրի և հեղուկի հատուկ հարաբերակցությունը, որն անհրաժեշտ է բարակ բլիթներ թխելու համար: Այնուամենայնիվ, շատ հաճախ նշվում է չափազանց շատ հեղուկ: Արդյունքում տանտիրուհիների բլինչիկները պատռվում են, երբշրջվել։
Բաղադրությունը բարակ բլիթներ պատրաստելու համար՝
- 300գ բարձրակարգ ցորենի ալյուր;
- 400 մլ հեղուկ (100 մլ կաթ + 300 մլ ջուր);
- ձու;
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- մի քանի պտղունց աղ.
Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր կաթով:
- Ալյուրը մաղում ենք փոքր կաթսայի մեջ։ Լցնել շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Խմորը աղի քանակով պետք է փորձել միայն այն ժամանակ, երբ բոլոր բաղադրիչներն արդեն խառնված են։
- Մեկ ձուն կոտրել ալյուրի մեջ։ Այնուհետեւ լցնել 150 մլ հեղուկի մեջ։ Ամբողջ ջուրը չի կարելի միանգամից լցնել. կարող են գոյանալ գնդիկներ, որոնք դժվար է լուծել խմորի մեջ։ Խմորը լավ խառնել՝ արագ պտտելով գդալով, քանի որ սովորաբար ձվերը հարում եք։ Կարող եք օգտագործել հարիչ, բայց առանց դրա խմորը հիանալի կստացվի։
- Այնուհետև մաս-մաս լցնել մնացած ջուրը կամ կաթը։ Այլևս պետք չէ այդքան ուժեղ խառնել։ Այժմ դուք պետք է փորձարկեք խմորը աղի քանակի համար: Այն պետք է համտեսել: Հում խմորի մեջ աղն ավելի դառը համ ունի, քան աղի:
Բարակ նրբաբլիթներ
Ինչպե՞ս պատրաստել կաթով բարակ բլիթներ։ Պատրաստի խմորը պետք է գդալով լցնել բարակ հոսքով։
Եթե հեղուկի քանակությունը խստորեն լցնում են վերը նկարագրված բաղադրատոմսով, ապա խմորը ստացվում է ճիշտ խտություն՝ նրբաբլիթները չեն պատռվի, բայց արտադրանքը կստացվի բարակ։
Պատշապես պատրաստված խմորից բարակ մթերք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն արագ տարածել թավայի մակերեսին։ Դրա համար ներս-Նախ, դուք պետք է օգտագործեք շերեփ: Ավելի լավ է մի փոքր վերցնել:
Խմորի ճիշտ քանակությունը մեկ անգամ չափելով՝ տանտիրուհին միշտ կիմանա, թե որքան պետք է այն լցնել շերեփի մեջ, որպեսզի հետո մեկ արագ շարժումով այն լցնի տաք տապակի մեջ։
Երկրորդ, խմորը պետք է տարածել թավայի շուրջը շրջանաձև: Այսպիսով, այն ժամանակ ունի ամենաարագ տարածելու ուտեստների վրա՝ առանց շատ թխելու:
Եթե խմորը թավայի մեջ լցնելու ժամանակ այն ձևավորվում է, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում, նշանակում է, որ կամ ինքնին խմորը շատ հաստ է, կամ բավական չի եղել շերեփի մեջ դնել, կամ էլ. Տապակի մեջ բաշխումը դանդաղ է (խմորն արդեն թխված է)
Քաղցր նրբաբլիթներ
Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաթով։ Քաղցր նրբաբլիթների բաղադրատոմսը շատ նման է վերը նկարագրված պատրաստման եղանակին։ Շաքարավազը պետք է 2 անգամ ավել լցնել։ Բայց աղը, ընդհակառակը, բավական է մի փոքր պտղունց դնել։ Դուք ընդհանրապես չեք կարող դա դնել:
Համեղ նրբաբլիթներ
Ինչպե՞ս պատրաստել կաթով համեղ բլիթներ։ Ամեն ինչ աղի և հատիկավոր շաքարի քանակի մասին է: Բանն այն է, որ եթե նրբաբլիթները շատ աղի են, ապա ավելորդ շաքարավազը կլինի ավելորդ։ Եթե խմորի մեջ աղը քիչ է, ապա կարելի է անվնաս շաքարավազ ավելացնել, այն համեղ կլինի։
Կատարելության գագաթնակետը աղի և շաքարի օպտիմալ քանակությունն է. աղի առավելագույն քանակը ըստ ճաշակի և այնքան շաքարավազ, որպեսզի այն շատ քաղցր չլինի, բայց համով լինի: Այս դեպքում բացահայտվում է մնացած բոլորի բույրն ու համը։բաղադրիչներ, հատկապես ձու և կաթ։
Բլիթները հատուկ են
Ինչպե՞ս կաթնային բլիթները յուրահատուկ դարձնել: Նրբաբլիթները կամ քաղցր բլիթները հետաքրքիր են ու շատ համեղ, եթե խմորի մեջ ավելի շատ ձու լցնեք։ Այս դեպքում ավելի լավ է քաղցր խմոր պատրաստել։ Օրինակ՝ 500 մլ ալյուրի համար կարելի է կոտրել 2 կամ 3 ձու և դնել 6-7 թեյի գդալ շաքարավազի հետ։
Սակայն եթե չափն անցնեք ձվի հետ, ապա ստացվում է ոչ թե նրբաբլիթով, այլ խմորով հարած ձու: Համը կտրուկ տարբեր կլինի։ Եվ եթե ինչ-որ մեկը, ով ցանկանում է թեյ խմել նրբաբլիթով, կծում է նման ապրանքը, ապա նա, ամենայն հավանականությամբ, չի ցանկանում իր ըմպելիքը խաշած ձվերով պայծառացնել: Հատուկ նրբաբլիթները ավելի լավ է տապակել շատ ձեթով։
Բլիթներ առանց կաթի
Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ առանց կաթի: Նիհար տապակած մթերքները գերազանց են նույնիսկ առանց կաթնամթերքի, հատկապես, եթե խմորի մեջ դեռ ձու կա: Ահա ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է բլիթներ պատրաստել կաթում (վերևի հիմնական գործընթացի փուլերի լուսանկարները նույնպես հարմար են այս տարբերակի համար) տնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։
Այս բաղադրատոմսով մթերքներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 100 մլ կաթ։ Կես բաժակ սննդարար հեղուկը կարող է ամբողջությամբ փոխարինվել կեֆիրով, խմորված թխած կաթով, կաթնաշոռով, շիճուկով կամ ջրով: Սակայն կեֆիրով խմորը երբեմն դառնում է դառը, և դա արտահայտվում է պատրաստի նրբաբլիթների համով։ Մնացած ֆերմենտացված կաթնամթերքը նույնպես պետք է ունենան ավելի քիչ թթու համ։
Եթե կաթը նոր է սկսել թթվել, ապա այն չի փչացնի քաղցր արտադրանքի համը։ Այն կարելի է անվտանգ օգտագործել նրբաբլիթներ պատրաստելու համար։
Բլիթներ առանց ձվի
Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթովառանց ձվի? Առանց ձվի նրբաբլիթները հատուկ դեպք են։ Այնուամենայնիվ, նրանք գրեթե նույնքան ուժեղ են և կարմրավուն: Երեխաներին դուր կգա ցանկացած քաղցր նրբաբլիթ: Ձվի բացակայությունը կարող են նկատել միայն գուրմաններն ու նրբաբլիթներին լավ տիրապետող մարդիկ։ Իհարկե, ձվով մթերքներն ավելի համեղ են։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց դրանց, նրբաբլիթները լիովին կհարստացնեն թեյախմությունը։
Շտապեք նրբաբլիթներ
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել կաթով բլիթներ։ Եթե ձեռքի տակ ունեք վերը նկարագրված հիանալի բաղադրատոմսը, ինչպես նաև հարուստ փորձ, ապա նրբաբլիթներ պատրաստելը պարզվում է, որ դա «իհարկե բան է»:
Ի՞նչ չափի կրակի վրա կարելի է թխել բլիթները։ Եթե արտադրանքը շատ բարակ է, ապա միջին կրակը կարագացնի գործընթացը։
Մի կողմից եփելու համար տևում է մեկ րոպեից պակաս: Երբ նրբաբլիթի եզրերը չորանում են կամ նույնիսկ մթնում են կարմրությունից, ինչը պարզ երևում է արտադրանքի հումքի կողմից, նշանակում է, որ այն պետք է շրջել: Այսինքն՝ պարզելու համար, թե արդյոք նրբաբլիթը պատրաստ է առաջին կողմից, ամենևին էլ պետք չէ դրա ծայրը պարբերաբար բարձրացնել սպաթուլայի միջոցով։
Մյուս կողմից՝ նրբաբլիթը մի քանի անգամ ավելի արագ է եփվում, քանի որ խմորը պետք է ոչ թե թխել, այլ միայն կարմրել։
Եթե թխելու արդյունքում բլինչիկները սկսեցին վերածվել տհաճ մուգ գույնի՝ վառված խմոր հիշեցնող, ապա կրակը պետք է թուլացվի։ Եթե շոգը շատ բարձր է, անհնար է գեղեցիկ նախշավոր բլիթներ թխել։ Նրանք անմիջապես սկսում են այրվել։ Թխելու ընթացքում կարող եք միաժամանակ այլ բաներ անել։ Հիմնական բանը խոհանոցից չհեռանալն է՝ նրբաբլիթները տապակվում ենարագ։
Գեղեցիկ նրբաբլիթներ
Ինչպե՞ս գեղեցիկ դարձնել կաթով նրբաբլիթները: Խմորի յուրաքանչյուր նոր մասից առաջ անհրաժեշտ է լցնել զտված յուղի նոր փոքր չափաբաժին։ Բառացիորեն մեկ թեյի գդալ կամ ճաշի գդալ:
Կրակը չպետք է շատ մեծ լինի, որպեսզի բարակ նրբաբլիթի ներսը ժամանակ ունենա թխելու։ Միջին հզորության գազը լավ է տապակելու համար։
Կաթնային բլիթներ
Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կաթով։ Ամենատարածված միջոցը միայն կաթն օգտագործելն է որպես հեղուկ՝ չմոռանալով մեկ կամ մի քանի ձու։ Դա կարեւոր է. Դուք կստանաք զարմանալի կաթնային բլիթներ։
Ամենահամեղ նրբաբլիթները թխում են գյուղական կաթով։ Անարատ կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ սերուցք, որը ցանկացած ուտեստի վառ համ է հաղորդում։ Նրանք նաև քաղցրացնում են արտադրանքը։ Գյուղական կաթի հիման վրա պատրաստված նրբաբլիթները և վառ դեղնուցով գյուղական ձվերը յուրահատուկ են համով և գեղեցկությամբ։
Շատ կաթնային բլիթներ
Ինչպես գիտեք, միջուկները երբեմն փաթաթում են բլիթների մեջ, ինչը ճաշատեսակը դարձնում է լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք: Կաթի մեջ եփած բլիթների մեջ կարելի է թե՛ միս, թե՛ բանջարեղեն դնել։ Այնուամենայնիվ, նույն կաթի հիման վրա լցոնումները լավագույնս համակցված են քաղցր կաթով նրբաբլիթների հետ: Ահա մի քանի հիանալի տարբերակներ.
- Սերուցք ալյուրով տաքացվող. Ալյուրն այս դեպքում հանդես է գալիս որպես խտացուցիչ։ Նրբաբլիթից կրեմը դուրս չի գալիս։ Դուք կարող եք շատ լցոնումներ դնել: Արդյունքը հիանալի դեսերտ է։
- Հարած սերուցք. Գուցե շաքարով: Այս աղանդերն էլ ավելի նուրբ է։
- Սերուցք թթվասերովշաքարավազ։ Որպեսզի շաքարավազը լուծվի, պետք է սպասել ընդամենը 5 րոպե։ Թթվասերը ավելի յուղալի է ընդունել՝ սկսած 20%-ից
- Հարած թթվասեր շաքարով. Թթվասերը, նույնիսկ 15% յուղայնությամբ, լավ հարում է հարիչով։ Այն դառնում է ավելի փափուկ հյուսվածքով: Սառը արտադրանքը պետք է հարել։
Կաթնաշոռ շաքարով. Միջոցն ավելի փափուկ դարձնելու համար կաթնաշոռին ավելացնում են թթվասեր։ Սովորաբար շաքարավազ են ավելացնում։ Միջուկը կարող եք թխել ձվի հետ։ Նաև կաթնաշոռի, ինչպես նաև այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ լավ համակցված են մրգերը՝ բանան, նարինջ, մանդարին։
Այսպիսով, կաթով նրբաբլիթները կարող են տարբեր լինել։ Բայց տնային տնտեսուհիները փորձում են ճշգրիտ բարակ արտադրանք պատրաստել։ Կաթից նրբաբլիթները փարթամ չեն դարձնում։ Խմորի և սոդայի մեջ մի դրեք։ Նիհար ապրանքները հիացնում են իրենց գեղեցկությամբ և համով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նիհար բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով:
Բլիթները շատ հարգված ուտեստ են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Ոչ ոք չի հրաժարվի իր սիրելի միջուկով կամ «սպրեդով» նրբաբլիթից։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն ցանկանում վերցնել դրանք ընտանիքի երկար խնդրանքներից հետո և միայն այն ժամանակ, երբ նրանք «ենթադրվում են» թխել՝ Մասլենիցայում:
Քաղցր բլիթներ կաթով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկություններով
Քաղցր խմորեղենը միայն կարկանդակներն ու բուլկիները չեն: Դրան կարելի է վերագրել նաեւ կաթով քաղցր բլիթները։ Շատ բաղադրատոմսեր կան։ Կախված պատրաստման եղանակից՝ որոշ նրբաբլիթներ նուրբ են, անցքերով, իսկ մյուսները՝ ավելի խիտ և հագեցնող։ Տապակելով տապակի մեջ լցված խմորը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, կարող եք հիանալի հիմք ստանալ խոհարարական տարբեր գլուխգործոցներ ստեղծելու համար։ Օրինակ, շատերը սիրում են բլիթները լցնել խտացրած կաթով կամ ջեմով։
Բարակ բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս լուսանկարով
Առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմսերի ընտրանի՝ կաթի մեջ նրբաբլիթների լուսանկարներով։ Բայց պետք է նշել, որ այս մթերքները լավ են աշխատում նաև կեֆիրի, շիճուկի, նույնիսկ գազավորված ջրի ու գարեջրի վրա։
Cupcake կաթով. պարզ բաղադրատոմս: Ինչպես պատրաստել քափքեյք կաթով
Երբեմն ցանկություն է առաջանում փայփայել ինքդ քեզ, կազմակերպել փորի հյուրասիրություն։ Իսկ գուրման խմորեղենով զբաղվելու ժամանակ չկա։ Բայց, այնուամենայնիվ, տնական ինչ-որ բան ուտելու ցանկությունը չի վերանում։ Չէ՞ որ խանութի թխվածքաբլիթներն ու կոճապղպեղը բաղադրությամբ վնասակար են ու, ճիշտն ասած, հոգնած են։ Մենք փնտրում ենք քաղցրեղեն պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևերը: Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել կաթով քափքեյք՝ պարզ բաղադրատոմս։ Դա արվում է հեշտությամբ, պարզ և արագ։ Օգտագործվում են ամենատարածված արտադրանքները
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով
Երբեմն ձեզ հարկավոր է արագ ուտել կամ ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ բանով: Նման իրավիճակներում պետք է օգտագործել կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է և հագեցնող, այլև հեշտ է պատրաստել։
