Հնդկահավի համեղ ազու. պատրաստման տարբեր տարբերակներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ազու հնդկահավից ստացվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլև առողջարար։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ այս տեսակի միսը դիետիկ է։ Այսօր մենք կդիտարկենք արևելյան ուտեստ պատրաստելու երկու տարբեր եղանակներ, որոնցից մեկը պատրաստվում է կաթսայի մեջ վառարանի վրա, իսկ մյուսը ժամանակակից խոհանոցային սարքի միջոցով՝ դանդաղ կաթսա: Ներկայացված երկու տարբերակներն էլ այնքան համեղ ու հագեցնող են, որ կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանի շուրջ մատուցել։

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավի ազու վառարանի վրա:

Նման ուտեստ ստեղծելու համար ավելի լավ է օգտագործել խորը կաթսա։ Ի վերջո, azu-ն պատրաստվում է ոչ միայն մսից, այլև այլ հյութալի մթերքներից, որոնք կազմում են բուրավետ և թանձր արգանակ։

պահանջվող բաղադրիչներ

Գազի վրա հնդկահավի ազու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• կարմիր հասած խոշոր խոշոր լոլիկ - 2 հատ;
• սպիտակ սոխ - 2 գլուխ;
• պաղեցված հնդկահավի ֆիլե – 600 գ;
• անհոտ բուսական յուղ - 6-7 մեծ գդալ (միս տապակելու համար);
• մեծթարմ գազար - 1 հատ;
• անուշաբույր համեմունքներ, ինչպես նաև աղ և թարմ խոտաբույսեր - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ:

Պատրաստում ենք հիմնական ապրանքները

Ազու հնդկահավից, որի բաղադրատոմսերը կդիտարկենք այսօր, պետք է սկսել եփել հիմնական բաղադրիչների վերամշակմամբ։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ սառեցված ֆիլեը, այնուհետև ազատել մաշկից և ոսկորներից և մանր կտրատել։ Հաջորդը, դուք պետք է մանր կտրատեք քաղցր սպիտակ սոխը և կարմիր հասած լոլիկները փոքր խորանարդի մեջ: Թարմ գազարը նույնպես պետք է քերել խոշոր քերիչով։

Ջերմային բուժման գործընթաց

Հիմնական բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և մեջը լցնել բուսայուղ։ Երբ ճարպը մի փոքր տաքանա, նախապես թակած հնդկահավի ֆիլեն պետք է լցնել սպասքի մեջ։ Ցանկալի է, որ նման ապրանքը տապակվի այնքան ժամանակ, մինչև առաջին կարմրությունը հայտնվի (մոտ 16-20 րոպե): Հաջորդը, մսի բաղադրիչին անհրաժեշտ է ավելացնել սոխի սպիտակ սոխ, գազար և դնել հասած լոլիկ: Այս ամենը պետք է համեմել համեմունքներով և փակել կափարիչով։ Շոգեխաշել ձեր սեփական հյութի արտադրանքը պետք է լինի մոտ 45 րոպե: Եթե եփման ընթացքում հեղուկը գոլորշիանում է, ապա թույլատրվում է կաթսայի մեջ մի քիչ եռացրած ջուր ավելացնել։

Ինչպե՞ս մատուցել ընթրիքին:

Պատրաստված հնդկահավի ազուն մատուցվում է սեղանի շուրջ՝ ուղեկցվող համեղ ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են մակարոնեղենը կամ սպագետին, խաշած բրինձը կամ հնդկաձավարը: Բացի այդ, ճաշատեսակը հավելյալ մատուցվում է ցորենի կամ տարեկանի հացով, թարմ խոտաբույսերով, ինչպես նաև հում բանջարեղենով աղցանով։

Azu-իցհնդկահավերը դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Արևելյան ուտեստ պատրաստելու այս եղանակը բավականին նման է նախորդին։ Այնուամենայնիվ, դեռևս կան որոշ տարբերություններ: Այսպիսով, սրտանց և համեղ ազու ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է գնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հնդկահավի ցանկացած մաս - 500գ;
• թթու վարունգ - 2-3 հատ;
• տոմատի սոուս - 3 մեծ գդալ;
• կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 գլուխ;
• ծովի աղ և պղպեղի հատիկներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• խմելու ջուր՝ ըստ ցանկության։

Ապրանքի հիմնական մշակում

Այսպիսի պարզ, բայց համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հնդկահավի միսը պետք է լավ լվանալ, ազատվել բոլոր ոսկորներից ու մաշկից։ Հաջորդը, մսի կտորը պետք է մանր կտրատվի: Անհրաժեշտ է նաև կտրատել մարինացված վարունգը, բուլղարական կանաչ պղպեղը և մանուշակագույն սոխը։ Ցանկալի է գազարն առանձին քերել խոշոր քերիչով։

Ուտեստի ջերմային բուժում

Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, հնդկահավից ազուն դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է առանց մսի բաղադրիչի նախնական տապակման։ Այն պետք է տեղադրել սարքի ամանի մեջ այնպիսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են թթու վարունգը, քերած գազարը, կանաչ բուլղարական պղպեղը և մանուշակագույն սոխը։ Բացի այդ, թվարկված բոլոր ապրանքները պետք է համեմված լինեն տոմատի սոուսով և սև պղպեղով ոլոռի տեսքով: Դրանից հետո բաղադրիչները պետք է խառնել, ջուր լցնել որոշակի քանակությամբ1-1, 5 բաժակ, փակել կափարիչը և դնել թխման ծրագիրը մեկ ժամ: Պարբերաբար խորհուրդ է տրվում բացել ազուն և մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Նման գործողությունների արդյունքում պետք է ստանալ համեղ և հարուստ արևելյան ուտեստ՝ բուրավետ արգանակով։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել?

Եփած ազուն դանդաղ կաթսայում պետք է մատուցել սեղանին կողմնակի ճաշատեսակի հետ միայն տաք վիճակում: Բուրավետ լոլիկի սոուսի շնորհիվ նման ընթրիքը շատ հյութալի ու հագեցնող կստացվի։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ։

Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

Հարկ է նշել, որ այնպիսի համեղ արևելյան ուտեստ, ինչպիսին ազուն է, կարելի է պատրաստել ոչ միայն հնդկահավի մսով, այլև հավի, խոզի, տավարի կամ հորթի միսով։ Նրանց հետ ոչ պակաս համեղ կլինի ճաշը։ Բացի այդ, սոուսին համ ու պատշաճ խտություն տալու համար խորհուրդ է տրվում նախապես ավելացնել ջրով նոսրացված ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև քերած սխտորի պճեղները։ Ինչ վերաբերում է վերջին բաղադրիչին, ապա այն պետք է շարել ամենավերջին շրջադարձին՝ վառարանը անջատելուց կամ ընտրված բազմաբնակարանային ռեժիմն ավարտելուց հետո։