Հավով բուրիտոյի բաղադրատոմս տանը. Խոհարարության առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուրիտոն մեքսիկական ազգային խոհանոցի հայտնի ուտեստ է: Այս նրբագեղությունը փափուկ, առաձգական ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլայի մի տեսակ է, որը փաթաթված է տարբեր բաղադրիչներից բաղկացած միջուկով, օրինակ՝ աղացած միս, բրինձ, բանջարեղեն և խոտաբույսեր:

Բուրիտոյի դասական բաղադրատոմսը հիմնված է ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչների վրա՝ լոբի, պանիր և տոմատի սոուս: Բայց այլ մթերքներով ուտեստը, ճիշտ համադրությամբ, ոչ պակաս համեղ ու անսովոր է ստացվում։

Մի քանի խոսք խորտիկի մասին

Իրենց հայրենիքում բուրիտոներն ավանդաբար ուտում են նախաճաշին, ճաշին և նույնիսկ ընթրիքին: Ի վերջո, սա մեքսիկացիների ամենասիրված ու սիրված ուտեստներից է։ Կենցաղային բաց տարածքներում այս նրբագեղությունն ընկալվում է որպես ոչ այլ ինչ, քան սառը նախուտեստ, որը կարող է շտապել համեղ խորտիկ:

Մեկ այլ կարևոր նրբերանգ, որն էապես տարբերում է մեքսիկական ուտեստը մեր մատուցած բուրիտոյից, հիմքն է: Փաստն այն է, որ տանը այս հյուրասիրությունը փաթաթվում է այսպես կոչված տորտիլյաների մեջ՝ եգիպտացորենից կլոր տորթեր, բայց մեր երկրում խողովակները հաճախ պատրաստվում են սովորական պիտայի հացից: Ճիշտ է, դուք կարող եք դիմել մեկ այլ տարբերակի ՝ գնել խանութի բազաներբուրիտո.

Ընդհանուր առմամբ, խանութներում գրեթե անհնար է հանդիպել ավանդական տարտիլա թեկուզ փոքր-ինչ հիշեցնող հյուրասիրության: Բայց տանը, բուրիտոյի բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու թույլ կտա իր ընտանիքին փայփայել իսկական մեքսիկական ուտեստով, որը պատրաստվել է սկզբից մինչև վերջ սեփական ձեռքերով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի համալրել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, համբերության չափ և, իհարկե, ցանկություն:

Բուրիտոսի բաղադրատոմս

Իհարկե, դուք կարող եք պարզապես բուրիտոյի հիմք գնել ձեր տեղական սուպերմարկետից, բայց դժվար թե այն այնքան համեղ լինի, որքան տնականը: Իսկ եթե չես խղճում քո ժամանակից մեկ ժամ, ապա ավելի լավ է տորթ պատրաստել սեփական ձեռքերով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ ալյուր;
• 50գ կարագ;
• 120 մլ ջուր։

Ինչպես տեսնում եք, տորտիլյայի բաղադրիչները նույնպես շատ պարզ են և մատչելի։ Այսպիսով, ի թիվս այլ բաների, նման տորթերը ձեզ շատ ավելի քիչ կարժենան՝ համեմատած խանութում գնվածների հետ։

Սկսելու համար պատրաստի ալյուրը մաղում ենք և մեջը լցնում նախապես կոպիտ քերիչով մանրացրած կարագը։ Խառնուրդի մեջ լցրեք մի պտղունց աղ և սկսեք աստիճանաբար ավելացնել տաք ջուր՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Երբ ամբողջ հեղուկը ավելացվի, սկսեք խմոր հունցել, որն արդյունքում կստացվի շատ առաձգական և փափուկ։ Պատրաստի զանգվածը բաժանել 8 հավասար մասերի, ծածկել սրբիչով և թողնել 15 րոպե մենակ։

Նշված ժամանակից հետո թողարկեքպատրաստված կտորները բարակ շերտերի մեջ, ոչ ավելի, քան երեք միլիմետր հաստությամբ: Դրանից հետո պարզապես պետք է տորթերը տապակել չոր տաք տապակի մեջ։ Դուք պետք է դրանք եփեք յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե: Չարժե ավելացնել տապակման ժամանակը, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք չափից դուրս չորացրած տարտիլաներ ստանալ: Լավ պատրաստված տորտիլյաները բավականին փափուկ և առաձգական են, ոլորվելիս չեն կոտրվում։

Ավանդական հավի բուրիտոյի բաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք նախուտեստ պատրաստել մեքսիկական ազգային ուտեստի լավագույն ավանդույթներով, ապա սա այն մեթոդն է, որը ձեզ դուր կգա: Տանը համեղ բուրիտո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 հաց;
• 300գ պահածոյացված լոբի լոլիկի սոուսում;
• մի թեյի գդալ պապրիկա;
• մեծ սոխ;
• 600գ հավի ֆիլե;
• չիլի պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 50գ կոշտ պանիր;
• 100գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք 4 չափաբաժին համեղ խորտիկ։ Իսկ ավելի ճիշտ՝ ընդամենը մեկ րոպեում դուք կդառնաք բուրիտոյի բաղադրատոմսի հպարտ տերը, ինչպես մետրոյում։ Ի վերջո, դուք պետք է գոնե մեկ անգամ փորձած լինեք այս համեղ նախուտեստը և հիացած լինեք նրա անսովոր համով։

վարույթ

Ինչպե՞ս պատրաստել բուրիտո տանը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ վերստեղծել իսկական մեքսիկական մթնոլորտ ձեր խոհանոցում՝ լրացնելով այն համապատասխան համերով։ Չնայած իրականում ոչինչԱյս գործընթացում շատ բարդ բան չկա, ինչը, ի դեպ, կարելի է վերագրել ավանդական բուրիտոյի առավելությունների ցանկին։

Սկսելու համար հավի ֆիլեը հնարավորինս մանր կտրատեք կամ պարզեցրեք ձեր խնդիրը՝ օգտագործելով մսաղաց: Այնուհետև եփած աղացած միսը տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ՝ վրան ավելացնելով աղ և կտրատած կծու պղպեղ։ Մի քանի րոպե անց այստեղ ուղարկեք սոխն ու պապրիկան՝ կտրատած բարակ կես օղակներով։ Տապակել այս խառնուրդը մինչև ամբողջովին եփվի։

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորենն ու լոբին և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Դրանից հետո խառնուրդը հանել կրակից։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք լրացնել ձեր ուտեստը լրացուցիչ բաղադրիչներով՝ օրինակ՝ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր կամ բուլղարական պղպեղ։

Տորթերի վրա հավասարաչափ բաշխեք աղացած միսը - կենտրոնում շարեք երկայնական շերտով։ Այժմ միջուկը ցանել քերած պանիրով և տորտիլան ծրարով փաթաթել, որպեսզի դրանից ոչինչ չընկնի։ Սա ավարտում է տանը հավի բուրիտոյի պարզ բաղադրատոմսի պատրաստումը: Ինչպես տեսնում եք, դասական մեքսիկական նախուտեստ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Երևի դրա համար է նրան այդքան սիրում հայրենիքում։

Հավով և սնկով

Նման նախուտեստն իրավամբ համարվում է սննդարար և արտասովոր ուտեստ, որը թույլ է տալիս արագ ազատվել սովի զգացումից։ Իհարկե, պետք չէ շատ տարվել կծու բուրիտոներով։ Թեև խորտիկի մեջ հավի մսի և բոլոր տեսակի բանջարեղենի առկայությունը օրգանիզմը հարստացնում է օգտակար նյութերով։

Բուրիտո պատրաստելու համար ըստ բաղադրատոմսի կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ՝ օրինակ՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, տարբեր հացահատիկային և միս: Բացի այդ, այս խորտիկը կարող եք պատրաստել ձեզ համար հարմար ձևով։ Այսպիսով, ձևավորված բուրիտոն կարող եք տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, կամ պարզապես ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով և մի քանի րոպեով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ամեն ինչ կախված է բացառապես ձեր նախասիրություններից:

պահանջվող բաղադրիչներ

Բուրիտոյի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը հավի և սնկով տորտիլլան է: Սա շատ հագեցնող և համեղ խորտիկ է, որը, ի թիվս այլ բաների, չափազանց արագ է պատրաստվում։ Նախ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

• 0,5 կգ հավ;
• 7 հաց;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 2 լոլիկ;
• 200 գ շամպինիոն;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 150գ կոշտ պանիր;
• մեծ սոխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին հերթին ֆիլեները եփել աղաջրի մեջ։ Կարող եք նաև արգանակի վրա ավելացնել մի քանի սև պղպեղի հատիկներ կամ բուրավետ պղպեղ և դափնու տերև՝ համի համար: Ջուրը եռացնելուց հետո հավը եփել 15 րոպե - երկար մի կանգնեք, հակառակ դեպքում միսը կչորանա։ Այդ ընթացքում ֆիլեն եփվում է, պատրաստում ենք բանջարեղենը։

Սոխը, սխտորը, պղպեղը մաքրել և լվանալ։ Պարզապես լվացեք սնկերն ու խոտաբույսերը և մի կողմ թողեք, որ չորանան։ Այնուհետև սոխը կտրատել բարակ օղակների, պղպեղը՝ կոկիկ շերտերով ևշամպինիոններ - շերտ: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ քերեք ամենափոքր քերիչով։ Այժմ սկսեք տապակել բանջարեղենը, նախ սոխը դնել տաք բուսայուղի վրա. այն պետք է եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո սխտոր ուղարկիր նրան։

Այս պահին հավը պետք է պատրաստ լինի։ Հեռացրեք այն ֆիլեից, թողեք, որ մի փոքր սառչի և նույնպես կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորից հետո նույնպես ուղարկեք թավայի մեջ։ Մի քանի րոպե անց զանգվածին ավելացնել սունկը։ Մինչ այժմ ձեր խառնուրդն արդեն պետք է լինի բավականին հյութալի և բուրավետ: 5 րոպե հետո զանգվածին ուղարկեք մնացած բանջարեղենը՝ լոլիկն ու պղպեղը։ Մի քիչ էլ տապակել և խառնուրդն աղել։

Վերջում միջուկին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, հարել և հանել վառարանից։ Թող մի քիչ սառչի։

Պատրաստի տորտիլյաները զգուշորեն գլորում են ծրարների ձևով և լցնում պատրաստի միջուկով։ Վերևում ձեր ուտեստը շաղ տալ քերած պանրով և բլանկները մի քանի րոպե ուղարկել ջեռոցում, մինչև ախորժելի կարմրավուն երանգ ստացվի: Միևնույն ժամանակ միացրեք ձեր սարքը առավելագույն ջերմաստիճանի:

Այժմ դուք գիտեք հավի բուրիտոյի ևս մեկ բաղադրատոմս: Տանը եփած այս նախուտեստը, որը թխված է ջեռոցում, միանգամայն ունակ է փոխարինելու լիարժեք կերակուրը: Հատկապես եթե այն լրացնում եք ինչ-որ սոուսով, օրինակ՝ սխտորով։

Ախորժելի բուրիտո պանրի կեղևով

Եթե արդեն ունեք մի քանի պատրաստի տորթ կամ սովորական հայկական լավաշ, ապա ճաշատեսակն ինքնին ձեզ այլևս չի տանի։կես ժամ. Թեեւ դուք կարող եք նախապես պատրաստել այն ըստ բուրիտոյի բաղադրատոմսի տանը: Եվ հետո ձեզ մնում է միայն տաքացնել խորտիկը միկրոալիքային վառարանում:

Ի թիվս այլ բաների, այս բուրիտոյի բաղադրատոմսը պիտայի հացի մեջ ունի մեկ գաղտնիք, որը թույլ է տալիս ճաշատեսակին տալ առավելագույն հյութեղություն՝ պարզապես անհրաժեշտ է աղացած միս ավելացնել կետչուպով կամ տնական լեչոյով: Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ համոզել պատրաստման այս մեթոդի արդյունավետության մեջ՝ պատրաստելով կծու բուրիտո՝ ըստ ձեր խոհանոցի բաղադրատոմսի։

Այսպիսով, նախ պատրաստեք.

• 3 լավաշ կամ 6 տափակ հաց;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 400գ հավ;
• 150գ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• լամպ;
• մի բաժակ լեչո;
• մի քանի ճյուղ կանաչի.

Խոհարարություն

Հավը մանր կտրատել, աղ և պղպեղ։ Տապակը տաքացրեք բարձր կրակի վրա և տապակեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի մոռացեք ավելացնել արևածաղկի ձեթ: Այժմ ուղարկեք այստեղ բարակ կես օղակներով կտրատած սոխն ու լեչոն: Եթե դուք չունեք այն, կարող եք օգտագործել սովորական կետչուպ: Բոլոր բաղադրիչները եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավարտում ենք աղացած կամ աղացած սխտորով և հանում ենք վառարանից։

Պիտայի հացը կիսով չափ կտրատեք և պատրաստի միջուկը դրեք յուրաքանչյուր թերթիկի կենտրոնում։ Այնուհետեւ տորթերը փաթաթել ռուլետներով եւ դնել չհրկիզվող ամանի մեջ։ Այնուհետև բլանկները ծածկում ենք քերած շերտով կոպիտ քերիչով։պանիր և դնել ջեռոցը։ Թխել կերակուրը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։