2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կծու և յուրահատուկ հրավառության համերի սիրահարները պետք է մեկ անգամ փորձեն մեքսիկական խոհանոցը, և դա անհնար կլինի դադարեցնել: Երկիրն ինքնին մշակույթի և կյանքի հատուկ ռիթմի յուրահատուկ խառնուրդ է, որոնք արտահայտվում են պարզ ամենօրյա ծեսերով, այդ թվում՝ ուտելով։
Ամբողջ աշխարհում ամենահայտնի ուտեստներից մեկը քեսադիլան կամ քեսադիլան է: Այս ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներն են տորտիլլան, մեքսիկական ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլլան՝ պանրով և այլ հավելումներով: Տորտիլայի մեջ կարելի է ամեն ինչ դնել, բայց մեքսիկական ավանդական բաղադրատոմսերը շատ ավելի հետաքրքիր են։ Օրինակ՝ քեսադիա հավի մսով և կծու տոմատի մածուկով կամ պանրով և ցուկկինի ծաղիկներով (սովորական համի ընկալման համար շատ անսովոր, բայց անպայման արժե փորձել):
Ի՞նչ է քեսադիան
Սա շատ պարզ ուտեստ է, որն ավանդաբար Մեքսիկայում ուտում են որպես նախուտեստ կամ որպես առանձին ուտեստ,ներառված է լիարժեք կերակուրի մեջ: Դրա պարզությունը հանգեցնում է լայն ժողովրդականության ոչ միայն Մեքսիկայում, այլև ամբողջ աշխարհում: Քեսադիաներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք հավի քեսադիայի բաղադրատոմսը և ախորժելի նախուտեստի լուսանկարը, դրա դասական տարբերակը, ինչպես նաև երկու առանձին տորտիլյաների միջև հնարավոր նախուտեստների տարբերակները:
Ամեն ինչ քեսադիայի մասին
Այս պարզ մեքսիկական ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ձեր մթերային խանութի կամ ձեր տան բաղադրիչները, կամ կարող եք գտնել իսկական մեքսիկական ապրանքներ: Կեսադիյաները պատրաստվում են եգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլաներով, տարբեր միջուկներով, որոնք առավել հաճախ ներառում են հավի միս, լոբի և պանիր:
Ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսը հավով և պանրով քեսադիան է: Դրա համար տորտիլլան կիսով չափ ծալում են, լցնում պանրով, լոլիկի սոուսի մեջ մանր կտրատած խաշած հավը, այնուհետև ուղարկում տաք տապակի մեջ՝ առանց յուղի։ Ճաշատեսակը, ընդ որում, պատրաստվում է շատ արագ։ Պարզապես պետք է սպասել, մինչև պանիրը հալվի։ Հենց այս պահին կարող եք վստահ լինել, որ միջուկի մյուս բաղադրիչները հասել են բավական բարձր ջերմաստիճանի։
Կա հավի քեսադիա, որը չի ծալվում կիսով չափ, բայց շատ ավելի քիչ է եփում։ Դասական տարբերակի փոխարեն օգտագործվում է երկու տորտիլլա, որոնց միջեւ միջուկ կա։ Երբ պատրաստ է, ճաշատեսակը կտրվում է կտորների, ինչպես պիցցա կամ կարկանդակ, և մատուցվում կողմնակի ուտեստների և աղցանների հետ: Քեսադիայի այս տեսակը կոչվում է սինկրոնիսադա, հետԻսպանական sincronizada.
Syncronisada-ն նաև թույլ է տալիս ներսում շատ ավելի մեծ քանակությամբ ուտելիքներ, քանի որ դա չի ազդում այն ուտելու դժվարության վրա, ինչպես դասական տարբերակի դեպքում՝ մեկ տորտիլյայով: Սինքրոնիզադը կարելի է քսել լոբի կրեմով, բանջարեղենով, մսով և պանիրով, որոնք կմիացնեն ամբողջ միջուկը։
Ուրիշ ինչ ավելացնել
Ավանդական տարբերակները ներառում են միայն պանիր, բայց կան անհավանական թվով տատանումներ՝ մսի, կծու chorizo երշիկի, բանջարեղենի, սնկերի և կարտոֆիլի ավելացումով: Ճաշատեսակի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցվում են բոլոր տեսակի սոուսներ և աղցաններ։ Աշխարհում ամենահայտնի սոուսը ավոկադո գուակամոլեն է, որն ուղղակիորեն ավելացվում է քեսադիային: Բացի այդ, դասական քեսադիայի հիմնական հավելումներն են բանջարեղենային աղցանները, մանր կտրատած սոխը, մի շարք սալսաներ, համեմ կամ չիլի փոշի:
Գուակամոլեն համարվում է կեսադիաների և այլ ուտեստների ամենակարևոր հավելումներից մեկը, եթե դրանք բավական կծու են, քանի որ այս սոուսը մարում է կծուծ ախորժակը, թեթևացնում է ստամոքսի հնարավոր գրգռվածությունը։
Ինչպես պատրաստել syncronisada
Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝ երկու մեծ տորտիլյա, հավի կրծքամիս, պահածոյացված կարմիր լոբի, եգիպտացորեն, բուլղարական պղպեղ և պինդ դեղին պանիր։
Syncronisada-ն այսօր Մեքսիկայում ամենատարածված ուտեստը չէ, սակայն այն շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում՝ իր պարզության և այն մեծ ընկերության հետ կիսելու հնարավորության պատճառով: Ամեն ինչ շատ պարզ է, անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել, ավելացնելպանրի հավասար շերտ, ներքևի տորտիլյան լցնել մնացած բաղադրիչներով և ծածկել երկրորդ տորտիլյայով։ Դրանից հետո պետք է թխել գրեթե պատրաստ սինկրոնիսադան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
Quesadia հավով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով
Համաշխարհային խոհանոցի տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիների համար ամենահաճախ հանդիպող հարցն այն է, թե նրանք իսկապե՞ս իսկական ազգային ուտեստ են պատրաստում, թե՞ նրանք ենթարկվել են Արևմուտքի նորաստեղծ գյուտին: Այո, այո և կրկին այո:
Ավտենտիկ մեքսիկական հավ Quesadia-ն բավականին հայտնի ուտեստ է Մեքսիկայում: Պոզոլային ապուրների հետ մեկտեղ, ամենահաճախ պատվիրվող ուտեստներից են թակոն և տորտատները: Օրինակ, տեղական շուկաներում, որտեղ առավոտյան հավաքվում են մեքսիկական ընտանիքների երեք-չորս սերունդ, ամենից հաճախ կլսեք քեսադիայի պատվերներ բոլոր տեսակի լոբիով, սնկով, հավով և, իհարկե, պանիրով::
Այսպիսով, դուք ճիշտ եք վարվում՝ ընտրելով ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի համար ճաշատեսակ պատրաստել, որը մարդկանց հավաքում է սեղանի շուրջ: Հավի քեսադիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները։
- Տորտիլյա կամ տորտիլինի (փոքր տորտիլաներ, որոնք եփելիս պետք է կիսով չափ ծալել):
- Պանիր, որը ձեզ դուր է գալիս. Մեքսիկայում օգտագործում են օախակայի սերուցքային համը, որը հալվելիս ձգվում է և ճաշատեսակին տալիս յուրահատուկ համ։ Բոլոր բնութագրերով այս պանիրը նման է խոզուկի մեջ չաղացած սուլուգունին:
- Հավի ֆիլե, որը պետք է նախապես խաշել կամ մանր կտրատել և տապակել։
- Տոմատի մածուկ.
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.
Տորտիլլան լցնում են պանիրով և մանր կտրատած հավի ֆիլեով տոմատի մածուկով, այնուհետև ծալում են կիսով չափ և տապակում առանց յուղի երկու կողմից, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
Պանրի մասին
Իսկական դելիկատես է այս կիսապինդ սպիտակ պանիրը Մեքսիկայի Օախակա նահանգից: Դոմինիկյան վանականների տնական պանրի բաղադրատոմսը շատ է սիրում տեղացիները: Այն սկսեցին պատրաստել ամենուր, բայց շուտով կովի կաթը փոխարինվեց, որն ավելի մատչելի էր։ Պանրի պատրաստման գործընթացը շատ հետաքրքիր է և բարդ՝ վերջնական արտադրանքին տալով մի շարք առանձնահատկություններ, որոնք ոչ միայն տալիս են հատուկ համ և փափկություն, այլև նվազեցնում են հալման ջերմաստիճանը։ Պանրի պատրաստումը ներառում է պանիրը երկար ժապավենների մեջ ձգել և գնդիկներ հյուսել:
Եթե հաջողվի գտնել այս պանիրը Ռուսաստանում, ապա ձեզ երաշխավորված է նույն մեքսիկական քեսադիայի բնական համը, որն այնքան են սիրում ամբողջ աշխարհի գուրմանները:
Կալորիաների մասին
Իհարկե, բացի համից, ձեզ հետաքրքրում է նաև, թե որքան օգտակար կլինի այն նրբությունը, որը մատուցում եք սեղանին։ Ճաշատեսակի օգուտները չափվում են ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ, թեև դա նույնպես բավականին կարևոր է։ Միջին հաշվով, հավի մսով ցանկացած քեսադիա, հաշվի առնելով դրա բաղադրությունը, ունի ճարպերի և ածխաջրերի բարձր մակարդակ՝ համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ։ Մեկ քեսադիան պարունակում է մոտավորապես 230 կկալ, ուստի այն կատարյալ է որպես լիարժեք նախաճաշի կամ ճաշի մաս:Հավի մսի կալորիականությունը չի գերազանցում օրական արժեքի 11%-ը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկությունները
Բորշը համեղ և հարուստ դարձնելու համար պետք է շատ աշխատել։ Բայց բոլոր ջանքերը շատ արագ արդյունք կտան: Չէ՞ որ այս ուտեստի գլխավոր հմայքը, ի տարբերություն այլ ապուրների, պատրաստումից ևս մի քանի օր անուշաբույր առատ ընթրիք վայելելու կարողությունն է։ Իրական գտածո ցանկացած տանտիրուհու համար: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով։ Ահա մի քանի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր
Հացի սփրեդ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկությունները
Հացի սփրեդը հիանալի հնարավորություն է դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը, ինչպես նաև թարմանալու, երբ նախաճաշն արդեն մատուցված է, իսկ ճաշից դեռ հեռու է: Քանի որ խառնուրդները պետք է կիրառվեն բարակ շերտով, նույնիսկ ճարպային բաղադրիչները չեն վնասի կազմվածքին, քանի որ դրանց կալորիականությունը շատ ցածր կլինի։ Հոդվածում ներկայացված են սփրեդների պատրաստման ամենահամեղ տարբերակները՝ գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ։ Նման սենդվիչ հիմքերը դուր կգան նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:
Խոզի մանրացրած փլավ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկությունները
Արևելյան խոհանոցը միշտ գրավել է իր բազմազանությամբ և համով: Խորոված, շուրպա, շաուրմա և, իհարկե, բոլորի սիրելի պլովը։ Շատ դժվար է պատկերացնել մեծահասակի, ով իր կյանքում երբեք չի փորձել այս համեղ ուտեստը։ Խոզի փխրուն փլավ պատրաստելու գաղտնիքները և ոչ միայն հայտնի էին դեռևս հին ժամանակներում։ Հրավիրում ենք ձեզ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ մեզ հետ։ Հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել փխրուն խոզի փլավ
Որքան համեղ է կարտոֆիլը հավով շոգեխաշել. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններով
Հավն ու կարտոֆիլը ռուսների մեծամասնության ճաշացանկում են՝ էժան, արագ պատրաստված, տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Իսկ եթե գիտեք, թե որքան համեղ է հավի մսով կարտոֆիլ շոգեխաշելը, ապա ուտեստը շատ երկար չի ձանձրանա։ Ընդ որում, այն տեղին կլինի ոչ միայն առօրյա, այլեւ տոնական սեղանին։
Համեղ հավով աղցան՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարական առանձնահատկություններով
Աղցանները, որոնք պարունակում են հավի ֆիլե, տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Սովորաբար սպիտակ միս են վերցնում, բայց ոչ ոք չի արգելում միսը ազդրից կտրել։ Աղցանները համեմվում են թթվասերով, մայոնեզով, ձիթապտղի յուղով կամ կիտրոնի հյութով։
