Ինչ կարելի է պատրաստել պաղպաղակից. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սիրած պաղպաղակը հնացած սառնարանում? Կամ գուցե դուք պարզապես ցանկացել եք հյուրասիրել ձեզ համեղ դեսերտ այս քաղցր բաղադրիչով: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս դեպքում անպայման կունենա հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել պաղպաղակից և ինչպես օգտագործել այն թխելու մեջ: Այս հարցերի պատասխանները կարելի է ստանալ հետևյալ հոդվածից։

Ի՞նչ կոկտեյլ կարող եք պատրաստել պաղպաղակով։

Այս քաղցր, ծանոթ մանկական աղանդերը ձեզ զովացնում է ամառվա շոգին: Բայց նույն պաղպաղակը կարող է հիմք հանդիսանալ համեղ թարմացնող կոկտեյլի համար։ Ընդ որում, այն կարող եք պատրաստել ոչ միայն ամռանը, այլև տարվա ցանկացած այլ եղանակին։ Եվ սա առաջին բանն է, որ գալիս է մտքում, երբ փնտրում եք այն հարցի պատասխանը, թե ինչ կարելի է պատրաստել պաղպաղակից բլենդերում։

Օդային փուչիկներով և օդային փրփուրով անսովոր համեղ կաթնային կոկտեյլ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Հզոր ստացիոնար բլենդերի ամանի մեջ լցնել 250 մլ սառեցված կաթյուղայնությունը ոչ պակաս, քան 2,5%.
2. Ավելացրեք 25 գ շաքարավազ կամ փոշի։
3. Բաղադրությունը բարձր արագությամբ հարել 4 րոպե։
4. Ամանասի մեջ ավելացնել 8 ճաշի գդալ սառը պաղպաղակ։
5. Կրկին թափահարեք կոկտեյլը։ Այն պետք է մի փոքր ավելանա ծավալով, դառնա համասեռ, առանց գնդիկների։ Սա կտևի 7 րոպե: Արդյունքում, կոկտեյլի մակերեսին պետք է ձևավորվի օդային գլխարկ, որը բաղկացած է օդային փուչիկներից։
6. Խմիչքը լցնել բաժակի մեջ և մատուցել։ Ըստ ցանկության, հարելու փուլում կարող եք ավելացնել մրգի կտորներ, թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, կակաո, վանիլին և այլ բաղադրիչներ ըստ ճաշակի:

Բանանի պաղպաղակ սմուզի

Բանանը կատարյալ է կաթնային կոկտեյլ պատրաստելու համար: Դրան կարող եք նաև պաղպաղակ ավելացնել։ Արդյունքն առողջարար ըմպելիք է՝ հաճելի սերուցքային համով։ Ուստի պետք է համարձակորեն ասել, որ սմուզին հենց այն է, ինչ կարելի է պատրաստել պաղպաղակից։ Դե, այն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևով կպել:

1. Բանան (2 հատ), մաքրված և մանր կտրատած։
2. Լցրեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ։
3. Ավելացրեք 75 մլ կաթ, շաքարավազ կամ մեղր (2 թեյի գդալ), 3 գդալ սերուցք կամ վանիլային պաղպաղակ և մի երկու սառույցի խորանարդ։ Թարմ բանանի փոխարեն կարելի է օգտագործել սառեցված բանան։ Այդ դեպքում սառույց ավելացնելու կարիք չկա։
4. Բաղադրությունը բարձր արագությամբ հարում ենք՝ հատուկ սպաթուլայի միջոցով պարբերաբար մրգի կտորները հեռացնելով ամանի կողքերից։ Սմուզին պետք է լինի հարթ և բավականին հաստ։
5. Խմիչքը լցնել բաժակների մեջ ևվայելեք նրա հաճելի համը։

Նայեք տանը

Մարդկանց մեծ մասը սովոր է տաք սուրճ խմել: Համարվում է, որ հենց այս ձևով է այն հնարավորինս կազդուրում, բարձրացնում տրամադրությունն ու կենսունակությունը։ Սակայն սառը սուրճը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, եթե այն եփում եք պաղպաղակի հետ։ Նման խմիչքը կոչվում է glace, որը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «սառույց. Եվ սա պաղպաղակ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ է։

Գլեյսի բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Պատրաստեք դասական էսպրեսսոյի 2 կրակոց: Թողեք լավ սառչի և լցրեք բարձր բաժակի մեջ։
2. Վերևան դրեք մի գդալ պաղպաղակ։
3. Ավելացրեք մեկական թեյի գդալ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր:
4. Բաժակի պաղպաղակը կարելի է ուտել երկար գդալով, իսկ սուրճը կարելի է խմել բաժակից՝ ծղոտի միջով։

Սերուցք կաթնաշոռի և պաղպաղակի տորթի համար

Զարմանալի համեղ, հալեցնում բերանում, թարմացնող կրեմ կարելի է պատրաստել պաղպաղակից։ Ինչ թխվածքաբլիթի, ինչ շերտավոր տորթերի համար, դա հիանալի տեղավորվում է: Եվ այն կարող եք մատուցել որպես անկախ սառը աղանդեր։ Ամառային շոգ օրերի համար սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Կրեմը կարելի է պատրաստել ինչպես մրգերով, այնպես էլ հատապտուղներով։ Ստորև բերված բաղադրատոմսում օգտագործվում է ազնվամորու խյուս։

Տորթի համար կրեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են.

1. Թարմ կամ սառեցված ազնվամորին (300 գ) բլենդերով կտրատել խյուսի մեջ և լրացուցիչ մանրացնել մաղով: Սակազատվի մանր ոսկորներից։
2. Կաթնաշոռը (300 գ) մանրացնել մաղով, մինչև ստացվի հարթ խտություն: Դրան ավելացրեք 150 մլ բնական յոգուրտ, 100 գ շաքարավազ, 1 կիտրոնի հյութ։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը խառնել և խառնել հատապտուղների խյուսի և պաղպաղակի հետ (400 գ):
4. Պատրաստի կրեմը դնել սառնարանում, որպեսզի լավ սառչի։
5. Սառը քսեք տորթերին։

Մրգային աղցան պաղպաղակով

Ամռան շոգին հատկապես ուզում եք թեթև և առողջարար աղանդեր։ Մրգային աղցանն այդ ուտեստներից է։ Ավանդաբար ընդունված է այն լցնել բնական մածունով։ Բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի յուրահատուկ համը: Նման մարդկանց համար առաջարկվում է պաղպաղակի սոուսով մրգային աղցան պատրաստել։ Դուք կարող եք այն պատրաստել այսպես՝

1. Plombir պաղպաղակ (200 գ) բաժանված է երկու մասի՝ մեկը մի քիչ դնել սառնարանում, իսկ մյուսը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։
2. Ընկույզի միջուկը կամ ցանկացած այլ ընկույզ (30 գ) կտրատել դանակով։
3. Ելակ (200 գ) և 1 բանան մանր կտրատած։ Զարդարման համար թողեք մի քանի ամբողջական հատապտուղ։
4. Տարածեք բանանն ու ելակը ամանների մեջ: Լրացրեք դրանք հալած պաղպաղակով և շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
5. Դեսերտը զարդարեք սառը պաղպաղակի փոքր գդալներով և ամբողջական ելակով։

պաղպաղակ քաղցրավենիք

Սա պարզապես համեղ աղանդեր չէ: Սա չոր բանաձևը վերամշակելու հիանալի միջոց է և ևս մեկ հիանալի տարբերակ:ինչ կարելի է պատրաստել պաղպաղակից. Քաղցրավենիք պատրաստելը շատ պարզ է, և դրանք իսկապես համեղ են ստացվում:

1. Փոշիացված մանկական խառնուրդի մեջ (150 գ) ավելացրեք 60 գ սառը պաղպաղակ: Հարմար է ցանկացած համով ապրանք՝ վանիլին, շոկոլադ, սերուցքային: Եթե պաղպաղակի յուղայնությունը ցածր է (15%-ից պակաս), ապա խառնուրդին կարող եք հավելյալ ավելացնել կարագ (10-20 գ):
2. Մեկ ճաշի գդալով մանրացնել բաղադրիչները մինչև հարթ լինի։ Պետք է արագ աշխատել, որպեսզի պաղպաղակը չհալվի։ Հակառակ դեպքում, ավելի շատ խառնուրդ կպահանջվի:
3. Հունցված «խմորը» սառչում ենք սառնարանում։
4. Լցնում ենք 2-3 ճաշի գդալ շերտավորված կոկոսի մի փոքրիկ ափսեի մեջ։
5. 15 րոպե հետո ձեռքերով կամ երկու թեյի գդալով արագ գնդիկներ ձևավորեք և գլորեք դրանք ափսեի մեջ։
6. Քաղցրավենիքները 10 րոպեով ուղարկեք սառնարան, ապա անմիջապես մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Flambe բլիթներ պաղպաղակով

Դուք կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին այսպիսի զարմանալի համեղ աղանդերով՝ օգտագործելով հայտնի խոհարարական մասնագետ և հեռուստահաղորդավար Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսը։ Ահա թե ինչ է նա առաջարկում պաղպաղակի հետ՝

1. Նրբաբլիթի խմորը նախ հունցել։ Դրա համար 100 գ մաղած ալյուրը միացնում ենք 1 ձվի, 1 դեղնուցի, 350 մլ կաթի, 50 գ հալած ու պաղեցրած կարագի և մի պտղունց աղի հետ։ Հարվածով խառնած խմորը կես ժամ թողնում ենք սեղանի վրա։
2. Թխել բարակ բլիթները տաք տապակի մեջ։ Ծալեք դրանք կիսով չափ։
3. Մաքրեք երկու նարնջի կեղևը և բաժանեք դրանքշերտ. Հեռացրեք բարակ թաղանթը:
4. Հալեցնել կարագը (1 թեյի գդալ) տապակի մեջ։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ (2 ճաշի գդալ), կեղև և մի քանի նարնջի շերտ։
5. 2 րոպե անց կիսով չափ ծալած նրբաբլիթը դնել տապակի մեջ։ Անմիջապես լցնել մի քիչ կոնյակ և կրակ դնել թավայի պարունակությունը։ Դեսերտի առաջին բաժինը պատրաստ է։
6. Նույնը արեք մնացած նրբաբլիթների հետ։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 50 մլ կոնյակ։
7. Մատուցեք տաք նրբաբլիթներ՝ կարամելացված նարնջի կտորներով և մի գդալ պաղպաղակ։

Ի՞նչ կարող ես անել հին պաղպաղակի հետ։

Եթե պաղպաղակը երկար ժամանակ սառցարանում է, ապա դա դեն նետելու պատճառ չէ։ Դրանից կարելի է հրաշալի քափքեյքեր պատրաստել։ Դրանք կարելի է պատրաստել նաև հալած պաղպաղակից։ Էլ ինչ պետք է ավելացնել խմորին, կպատմեն հետևյալ կերակուրի հրահանգները՝

1. Պաղպաղակը նախօրոք հանեք սառնարանից կամ օգտագործեք արդեն հալածը։
2. 1 ձուն և 50 գ շաքարավազը հարել հարիչով։
3. Ավելացրեք 1 բաժակ պաղպաղակ։
4. Բաղադրիչները կրկին հարում ենք հարիչով և վրան ավելացնում ալյուր (¾ ճ/գ.) փխրեցուցիչով (1 թ/գդ): Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես դուրս գա։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°։
6. Խմորը լցնել կաղապարների մեջ և ուղարկել ջեռոց 20 րոպեով։

Նրբաբլիթի խմոր

Որևէ մեկի համար կարող է լինել լրիվ անակնկալ, թե ինչ կարելի է պատրաստել հալած պաղպաղակից: Սրանք նրբաբլիթներ են՝ բարակ, քնքուշ, բուրավետ: Նրանք պարզապես պարզվում ենհամեղ, շատ ավելի լավ, քան կաթը կամ կեֆիրը: Դրանք պետք է պատրաստել այսպես՝

1. Հալած պաղպաղակը (500 գ) լցնում ենք խորը ամանի մեջ։ Եթե այն դեռ ամբողջովին հեղուկ չէ, հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում։
2. Ձու (3 հատ) Հարել հարիչով։ Ձվի զանգվածը միացրեք հալած պաղպաղակի հետ։
3. Ավելացնել աղ և սոդա (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ):
4. Ներկայացնում ենք մաղած ալյուր (150 գ):
5. Ավելացնել բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ): Խմորը թող մի քիչ հանգստանա։
6. 15 րոպե անց սկսեք բլիթներ պատրաստել։ Թխել ավանդական եղանակով երկու կողմից տաք տապակի վրա։
7. Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք կարագով:

Պաղպաղակ թխելու խորհուրդներ

Ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, թե ինչ կարելի է պատրաստել պաղպաղակից, ներկայացված էին վերևում։ Կոկտեյլներ, սմուզիներ, սերուցք, քաղցրավենիք, գլեյս - այս ամենը պետք է պատրաստել միայն թարմ պաղպաղակից, քանի որ նման աղանդերը չեն ենթարկվում ջերմային մշակման: Բայց նրբաբլիթների և կեքսերի համար հարմար է հին պաղպաղակը, որը հնացած է սառցարանում, այդ թվում՝ ժամկետանց: Հետևյալ խորհուրդները օգտակար կլինեն թխելու ժամանակ.

1. Cupcakes-ը կարելի է թխել ոչ միայն սերուցքային, այլ նաև շոկոլադով։ Դա անելու համար խմորի ալյուրի մի մասը պետք է փոխարինել կակաոյի փոշիով։
2. Պաղպաղակը քաղցր աղանդեր է։ Սա պետք է հաշվի առնել խմորին շաքարավազ ավելացնելիս։ Նրբաբլիթները հիմնականում խորհուրդ են տրվում պատրաստել առանց դրա: ավելի լավ է դրանք մատուցել առանձին մեղրով կամ ջեմով։
3. Կեքսի խմորից կարող եք թխել ոչ միայն փոքր, այլև մեծ կեքսերկարկանդակ. Այնուհետեւ այն կարելի է կիսով չափ կիսել եւ քսել պաղպաղակով ու կաթնաշոռով։ Դուք կստանաք շատ համեղ տնական տորթ։