Cupcakes առանց ձվի թթվասերի վրա. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բաղադրատոմսեր նուրբ կեքսների համար՝ առանց ձվի թթվասերի վրա. այսօր խմորեղենն իրական փոխարինում է ձվով: Բյուջեն խնայվում է, և թեյի հետ մատուցելու նոր եղանակներ են ձեռք բերվում։ Ահա տնական տորթերի մի քանի տարբերակներ, որոնք ձու չեն պարունակում: Սկսենք ամենապարզից։

Cupcakes թթվասերի վրա առանց կարագի և մարգարինի

Բաղադրատոմսը շատերի համար իսկական գտածո կլինի: Հատկապես հետաքրքիր է այս cupcakes-ը պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Որպես միջուկ կարող եք ավելացնել սառեցված հատապտուղներ կամ չամիչ։ Թթվասերի վրա առանց կարագի և մարգարինի կեքսը նույնպես գերազանց է, եթե խմորին ավելացնեն աղացած ընկույզ: Մի խոսքով, միջուկով կարելի է երազել։ Տարբեր միջուկներ՝ տարբեր համեր։

Մթերքներ խմորի համար

Սկզբում հիմքը հունցելու ենք հետևյալ ապրանքներից.

• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - կես բաժակ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• հատիկավոր շաքար - 120 գրամ;
• փխրեցուցիչ - 10 գրամ;
• տաք ջուր - 1/3 բաժակ.

Բաժակի միջուկ - ցանկացած սառեցված հատապտուղներ - 0,5 բաժակ: Նույն նպատակների համար կեքսերի բաղադրատոմսումթթվասերի վրա՝ առանց ձվի, կարող եք օգտագործել նարնջի կամ կիտրոնի կեղև։ Արդյունքը հիանալի խմորեղեն է՝ հիանալի համով։

Ինչպես պատրաստել

Թխելու ենք սիլիկոնե կաղապարներում։ Թթվասերի վրա առանց ձվի կեքսների բաղադրատոմսը լավագույնս համապատասխանում է այս պատրաստման եղանակին:

Վերցրեք խորը գունդ՝ հիմքը հունցելու համար: Ալյուրն ուղղակիորեն մաղում ենք մեջը և ավելացնում երկու տեսակի շաքարավազ (սովորական և վանիլին): Այնուհետև լցնել փխրեցուցիչը։ Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնեք։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու տաք ջուրը՝ մինչև էմուլսիայի զանգվածը համասեռ լինի։ Լցնել այն խմորի մեջ։ Մանրակրկիտ հարեք, որպեսզի ալյուրի կտորներ չմնան։

Հիմքի մեջ լցնել հատապտուղների ամբողջ նորմը։ Հատապտուղները պետք չէ հալեցնել։ Ստացված խմորը նորից խառնեք։

Մինչև ջեռոցը տաքանում է։ Մինչև 180-200 աստիճանի ջերմաստիճանը կհասնի, կեքսի ձևաթղթերը յուղեք բուսայուղով։

Քեյքերի համար խմորը բաժանում ենք կաղապարների մեջ։ Լցնել կեսից մի փոքր ավելին յուրաքանչյուրի մեջ: Թխելու ընթացքում արտադրանքը կբարձրանա: Տաք ջեռոցում 15 րոպե հետո կարող եք ստուգել կեքսերի պատրաստությունը։ Ծակեք դրանք փայտե շամփուրով։ Եթե չոր է, ապա կեքսերը պատրաստ են:

Մատուցելիս կարող եք ըստ ցանկության խմորեղենը ցանել շաքարի փոշի կամ ջնարակ։

Շոկոլադ

Այս առանց ձվի թխվածքի բաղադրատոմսը թթվասերով կօգնի տանտիրուհուն նույնիսկ այն իրավիճակում, երբ դուք պետք է ինչ-որ տոնական և օդային բան թխեք: Բաղադրիչների ցանկ՝

• ալյուր - 1, 5բաժակ;
• շաքար - 200 գրամ;
• կակաոյի փոշի - 4 - 6 լիքը ճաշի գդալ;
• նիհար յուղ, անհամ - 3 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• վանիլին կամ վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• մի պտղունց աղ;
• հով եռացրած ջուր՝ կես բաժակ։

Գավաթ պատրաստելու գործընթաց

Նախ խառնեք շաքարավազը և կակաոն: Այս պահին պետք է զգույշ լինել, որպեսզի ցնդող կակաոն չտարածվի ողջ խոհանոցում՝ փչացնելով ողջ գործընթացը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բավականին մեծ գունդ՝ բարձր կողմերից: Ավելի հարմար է դրա մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Շաքարավազը խառնել կակաոյի փոշու, աղի, ալյուրի, վանիլային շաքարի հետ։

Մեկ այլ բաժակում թթվասերի վրա խառնում ենք առանց ձվի տորթի հեղուկ բաղադրիչները։ Ջուրը, կարագը և թթվասերը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Հիմա հեղուկը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ։ Միավորում ենք թխելու համար նախատեսված բոլոր մթերքները և ավելացնում քացախով եփած սոդան։

Միացրեք ջեռոցը։ Մինչ այն տաքանում է, ապագա շոկոլադե կեքսը ծածկված է օդային փուչիկներով։ Ցանկացած հարմար ձև յուղեք բուսական յուղով։ Մենք թխում ենք տորթեր կամ մեծ, կամ փոքր: Ամեն դեպքում, դուք ստանում եք հիանալի օդային աղանդեր: Թխելու համն ընդգծված է՝ շոկոլադ։

Կաղապարները (կամ ձևերը) խմորի հետ 35 - 45 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։

Պատրաստի cupcakes-ը պետք է մնա կաղապարների մեջ մոտավորապես հինգ րոպե, երբ դրանք հանվել են ջեռոցից: Նշված ժամանակից հետո պարզ ու համեղ քափքեյքերառանց ձվի թթվասերի վրա, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են հոդվածում լիովին պատրաստ են։

Թեթև տորթ չամիչով

Իսկապես չե՞ք սիրում թխել կակաոյի փոշու հետ: Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը cupcakes-ի համար թթվասերի վրա առանց ձվի: Թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• բարձր կարգի ալյուր - 1 բաժակ;
• շաքար - 2/3 բաժակ;
• 1 բաժակ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• կարագ (կամ մարգարին) - կես տուփ;
• չամիչ - 50 գրամ;
• սոդա - 1 մասնակի թեյի գդալ;
• մի պտղունց նուրբ աղ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - cupcakes զարդարելու համար (այս բաղադրիչը պարտադիր չէ):

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Խմորը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է չամիչը պատրաստել։ Մենք այն լվանում ենք տաք ջրով, որպեսզի հեռացնենք կպչուն նստվածքները և ավազը: Հետո թողնում ենք ամանի մեջ՝ նորից տաք ջուր լցնելով։ Չամիչը 10-15 րոպե հետո կուռչի։ Քամել ջուրը, հատապտուղները մաքրել թղթե սրբիչով։

Այժմ հալեցնում ենք մարգարինը և խառնում շաքարավազի հետ։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։

Թթվասերը խառնում են սոդայի հետ։ Ավելացնում են աղ, վանիլին։ Մենք այս ապրանքները ներմուծում ենք քաղցր յուղային էմուլսիայի մեջ և կրկին ակտիվորեն խառնում ենք:

Ալյուրի հերթն էր. Մաղում ենք, որ տորթին օդափոխություն տա։ Լցնել ամանի մեջ և խառնել։ Չամիչով քափքեյքերի հիմքը պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի խտությունը: Խմբաքանակը լրացնում ենք չամիչ ավելացնելով։

Տաքանալջեռոցում մինչև 180-200 աստիճան: Քսեք այն ձևը, որով արտադրանքը պետք է թխվի բուսական յուղով: Այստեղ, ինչպես թթվասերի վրա առանց ձվի կեքս պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերում, ընտրությունը խոհարարինն է. լցնե՞լ կեքսի փոքր կաղապարները, թե՞ թխել մեկ մեծի մեջ: Քափքեյքերը ջեռոցում պահում ենք 25 - 30 րոպե, և կարող եք սկսել համտեսել։

Semolina Cakes

Մանկուց ծանոթ պարզ խմորեղեն։ Տորթի բաղադրիչները՝

• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• մի պտղունց մանր աղացած աղ;
• անյուղ յուղ առանց բուրմունք - 3 ճաշի գդալ;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• վանիլին - ըստ ցանկության;
• պարտադիր շաքարի փոշի կամ ցանկացած լցանյութ (ընկույզ, հատապտուղների կեղև):

Քայլ պատրաստում

Բաղադրատոմսի ավելի վստահ առաջընթացի համար մենք մանրամասն կնկարագրենք հունցելու և թխելու պահը։

1. Բարձր կողմերով բաժակի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու ձավարը։ Ձիաձավարը թողեք ուռչի առնվազն 15 րոպե։ Թույլատրվում է սպասել առավելագույնը կես ժամ, բայց ոչ ավելին։
2. ուռած ձավարը՝ թեստի ստեղծման շարունակության նշան. Այստեղ ավելացրեք շաքարավազ և բուսական յուղ։
3. Սոդան մարում ենք եռման ջրով և խրթխրթան բաղադրիչը միացնում ձիաձավարի և շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլային շաքարավազ կամ վանիլին՝ որն ավելի շատ եք սիրում։
4. Ավարտում է գործընթացը՝ ավելացնելով նախապես մաղած ալյուրը։
5. Մաֆինի կաղապարները յուղով քսում ենք։ Լրացրեք դրանք մոտավորապեսերրորդը ստացվել է սեմոլինայի փորձարկումով: Կուղարկենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 20 - 25 րոպե հետո սկսում ենք եռացնել թեյնիկը և հրավիրել հյուրերին սեղանի մոտ՝ ձավարձով տորթերը պատրաստ են։

Նարնջագույն կեքս առանց ձվի

Թխելու համար օգտագործեք բնական, ինքնուրույն քամած նարնջի հյութ։ Cupcake-ի բաղադրիչները՝

• մեկ բաժակ ալյուր;
• փաթեթ փխրեցուցիչ;
• շաքար - 3/4 միլ;
• 1 մեծ նարինջ;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• հյութ մեկ նարնջից.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Մաղում ենք ալյուրը փխրեցուցիչով խորը ամանի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու թթվասերը։ Դրանց վրա ավելացրեք նարնջից քամած հյութը։ Այնտեղ կուղարկենք նաև միջուկը՝ քափքեյքերը կդառնան ավելի բուրավետ և հետաքրքիր։ Խառնել հեղուկ բաղադրիչները, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն:

Միացրեք ալյուրն ու հեղուկ բաղադրիչները։ Լցնել նարնջի թարմ համը հունցելու գործընթացում։

Խմորը լցնում ենք փոքր կաղապարների մեջ իրենց ծավալի 1/2-ի չափով։ Կաղապարների ներսը նախ քսել բուսական յուղով։

Ջեռոցը տաքացնել 170 աստիճան։ Թխել նարնջագույն կեքսները 25 րոպե: Պատրաստի արտադրանքը հանում ենք ջեռոցից, բայց չենք շտապում դրանք կաղապարներից հեռացնել։ Թխումը պետք է տասը րոպե հանգստանա։

Ցանկության դեպքում սառեցված մթերքները կարող եք շարել մետաղական դարակի վրա և մակերեսի վրա լցնել ցանկացած գլազուրով, օրինակ՝ նարնջագույն։

Գլազերի բաղադրատոմս

Միացրեք շաքարի փոշին (60 գրամ) և 10-20 մլ նարնջի հյութը։Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, մինչև փոշին լուծվի, և ջնարակը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը։

Ստացված խառնուրդով զարդարում ենք թխման մակերեսը։ Ավարտելով ձևավորման գործընթացը՝ մենք զարդարում ենք քափքեյքերը շողոքորթ մրգերով կամ ընկույզներով՝ ըստ գլազուրի՝ ինչի կարող է ձեր երևակայությունը։