Սպիտակ շոկոլադե գլազուր տորթի համար. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ և պատրաստման գործընթացը լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանը տորթերը ամեն օր չեն թխում, դրանք պատրաստվում են մեծ տոների կամ տարեդարձի, հարսանեկան տոնակատարության կամ ծննդյան սեղանի համար: Ուստի խմորեղենի մատուցումը պետք է համապատասխանի հանդիսավոր պահին և հյուրերի հիացական բացականչություններ առաջացնի։ Շոկոլադե գլազուր սպիտակ շոկոլադե տորթի համար օգտագործվում է խմորեղենի վերին շերտը ծածկելու համար միայն հատուկ առիթներով: Տորթը կարելի է պատել միայն սպիտակ շերտով կամ տալ նրան վառ նոտաներ։ Այս ամենը հնարավոր է միայն սպիտակ գլազուրով, մուգ շոկոլադից միջուկը կստացվի միայն շագանակագույն։ Իսկ սպիտակ օրինակից հնարավոր տատանումների թիվը շատ ավելի մեծ է։

Հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ գլազուր սպիտակ շոկոլադե տորթի համար տանը: Դուք կսովորեք դրա հալման բարդությունները և հնարավոր տեսակները, ինչպես ծածկել տորթը, ինչպես կաթիլներ անել կողային պատերին, այնքան լավպարզապես օգտագործեք այն թխելու համար: Մենք ձեզ կծանոթացնենք, թե ինչպես կարելի է գունավորել ջնարակը տարբեր գույներով, ինչպես նաև կտանք հայելային ջնարակի բաղադրատոմս։

Ինչպես հալեցնել մի սալիկ շոկոլադ

25 սմ տորթի համար սպիտակ շոկոլադե գլազուր պատրաստելու համար պարզապես հալեցրեք մեկ սալիկ: Եթե տորթն ավելի լայն է կամ ձեզ հարկավոր է ցրտահարություն՝ հատապտուղները կամ կոնֆետները ծածկելու համար, ապա ավելի շատ պատրաստեք, որպեսզի խնայեք բավականաչափ: Սալիկները հալեցնում են միայն ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար պատրաստեք տարբեր չափերի երկու կաթսա, որպեսզի փոքրը մտցվի մեծի մեջ՝ չդիպչելով հատակին։ Դուք կարող եք օգտագործել գունդ:

Նախ ներքևի տարայի մեջ լցնել մոտ 1 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը լավ տաքանա և գոլորշի առաջանա, բայց դեռ չի եռում, վրան դնել սպիտակ շոկոլադե սալիկի փոքր կտորներով լցված աման և անընդհատ խառնելով հասցնել հեղուկ վիճակի։

Սպիտակ շոկոլադով սառեցման բաղադրատոմսի համաձայն՝ ստորին թավայի ջուրը կամ գոլորշին չպետք է մտնեն հալված սալիկների ամանի մեջ։ Բացի այդ, ջնարակը մի եռացրեք։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 50 ° C, ոչ ավելին: Եթե դուք ունեք ճաշ պատրաստելու ջերմաչափ, կարող եք օգտագործել այն այս դեպքում։

Դասական բաղադրատոմս

Եկեք հիմա նայենք, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ շոկոլադով ցրտահարություն: Այն կպահանջի ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ իսկական շոկոլադե սալիկ՝ ավելի վաղ հալված, շաքարի փոշի, որը հեշտ է պատրաստել տանը և մի քանի գդալ կաթ։

200 գրամ շոկոլադի համարբավական կլինի վերցնել 175 գրամ փոշի և 2 ճ.գ. լ. պաստերիզացված կաթ. Փոշը կարելի է գնել խանութից, սակայն այն հեշտ է մանրացնել ինքներդ՝ մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ լցնելով սուրճի սրճաղացով կամ մանրացնելով բլենդերով։ Մեր օրերում տանը բոլորն ունեն խոհանոցային տեխնիկա, որոնք կօգնեն դժվար պահին հաղթահարել ցանկացած խնդիր։

Տաք հալեցրած շոկոլադի մեջ նախ լցնում ենք փոշին և հունցում այնքան, մինչև ամբողջովին հալվի և ստացվի միատարր զանգված։ Այնուհետև ավելացնել կաթը և նորից խառնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խառնուրդը հարում են հարիչով։ Ամեն ինչ, սպիտակ շոկոլադե տորթի սպիտակ գլազուրը պատրաստ է, կարող եք լցնել տորթը։

Ինչպես սառեցնել տորթը

Գլազուրը քսելուց առաջ համոզվեք, որ տորթի շերտերը տաք չեն, հակառակ դեպքում ծածկույթը կտարածվի և ներծծվի ներսում՝ ամբողջովին փչացնելով տեսքը։ Գլուխն ինքնին պետք է լինի տաք և հեղուկ, որպեսզի լավ քսվի խմորեղենի վրա։

Առավել հարմար է ջեռոցից քերելը՝ տակը դնելով ցանկացած առարկա, որպեսզի այն չդիպչի սեղանին։ Վրան տորթի բլիթ են դնում և գլազուրով լցնում, ավելցուկը կթափվի։ Մակերեսը հեշտությամբ հարթեցրեք ճաշի գդալի կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետևի մասով:

կարագի բաղադրատոմս

Ցանկության դեպքում սպիտակ շոկոլադե տորթի գլազուրը կարելի է ավելի ու ավելի խիտ դարձնել: Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է խմորեղենի վրա շերտեր ստեղծելու համար, ինչպես հոդվածում ստորև ներկայացված լուսանկարում: Զանգվածը խտացնելու համար ավելացնում ենք կարագը և թանձր սերուցքը։ Որոշ տանտիրուհիներփոխարինեք դրանք նույն քանակությամբ թթվասերով։

Այս տեսակի ջնարակ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել ջրային բաղնիքում՝

• 125 գրամ մանրացված սպիտակ շոկոլադ;
• 50գ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. սերուցք կամ ճարպ 20% թթվասեր։

Երբ ձեռք բերեք հարթ խտություն, գլազուրը մի կողմ թողեք, որ մի փոքր սառչի: Մի անհանգստացեք, եթե սպիտակ շոկոլադե տորթի գլազուրը հոսող տեսք ունի: Սառչելուց հետո կարագի ու կրեմի ավելացման շնորհիվ խառնուրդը անպայման կթանձրանա։ Նրանք խաղում են մի տեսակ խտացուցիչի դեր։ Տորթը լցնում են վրան ու սպաթուլայով չեն քսում։ Շերտերը պետք է լինեն բնական, տարբեր երկարությունների և լայնությունների:

Կպչուն ֆադջ

Հետևյալ բաղադրատոմսը սպիտակ շոկոլադե տորթը դարձնում է խիտ և մի փոքր կպչուն: Այն օգտագործվում է ինչպես կաթիլներ ստեղծելու, այնպես էլ վերին շերտը դեկորատիվ տարրերով ծածկելու համար, ինչպիսիք են քաղցր փոշին, քունջութը կամ կակաչի սերմերը, թակած ընկույզը կամ այլ զարդեր:

Գլուխը եփում են տարբեր կերպ, և եփելու համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• սպիտակ շոկոլադե սալիկ;
• 1 բաժակ շաքարի փոշի;
• 50 գրամ սլ. յուղ;
• լիարժեք կաթ - 2 բաժակ;
• կարտոֆիլ կամ եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարական քայլեր

Այս բաղադրատոմսով ջնարակը պատրաստվում է այլ կերպ, քան դասական տարբերակում։ Մեկ տարայի մեջ միացրեք կաթն ու փոշին մարմանդ կրակի վրա,Անընդհատ հարում ենք, որպեսզի հատակը չայրվի ու միատարր խտություն ստացվի։ Պետք չէ եռացնել, գլխավորն այն է, որ շաքարն ամբողջությամբ հալվի։

Սալիկը մանր կտրատեք և լցրեք կաթի մեջ։ Այնուհետև ամանը դրվում է ջրային բաղնիքի մեջ, մինչև շոկոլադը հալվի։ Օսլայի համար թողեք մի քիչ սառը կաթ, լցնել փոշիի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Երբ շոկոլադը հալվի, ավելացրեք օսլայի զանգվածը և նորից տաքացրեք՝ գդալով խառնելով։ Խառնուրդը պետք է լինի հաստ ու մածուցիկ։ Երբ գլազուրը թեթևակի սառչի, լցնել տորթի վրա և շաղ տալ ձեր ընտրած դեկորացիաներով։

Գունավոր սպիտակ շոկոլադե տորթի գլազուր

Խմորեղենին վառ գույներ ավելացնելու համար խառնուրդը խառնեք ցանկացած ընտրած երանգի սննդի ներկի հետ։ Մանրակրկիտ հունցման արդյունքում պետք է ստացվի միանգամայն համասեռ զանգված, որը պատվում է խմորեղենով։

Որոշ հրուշակագործներ մեկ գլազուրին միանգամից մի քանի երանգներ են ավելացնում և նրբորեն հունցում՝ գունավոր բծեր ստանալու համար: Արտասովոր ծածկույթ է ստացվում օմբրե ոճով։

Հայելիի փայլ

Այդպիսի գլազուրով պատված տորթը պարզապես փայլում է էլեկտրական լամպերի լույսի ներքո, ցանկացած տոնական խնջույքի ժամանակ աներևակայելի տպավորիչ տեսք ունի։ Դա արեք մի քանի փուլով՝ առանց ջրային բաղնիքի։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 180 գրամ նուրբ քերած սպիտակ շոկոլադ;
• 180 գրամ հատիկավոր շաքար օշարակ պատրաստելու համար;
• փաթեթ ժելատին - 20 գրամ;
• 80 գրամջուր;
• խտացրած կաթ - 120 գրամ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած ներկ (ըստ ցանկության):

Ժելատինը լցնում են ջրի մեջ, փոշին խառնում ու թողնում 15-20 րոպե ուռչի։ Ապա ամանի մեջ ավելացնել ներկը և շաքարի օշարակը, կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա և հարել մինչև եռա։ Ապա մի կողմ թողեք, որ սառչի, իսկ այդ ընթացքում սկսեք խտացրած կաթը միացնել շոկոլադի հետ։ Առաջինն ու երկրորդը խառնել իրար, խորհուրդ է տրվում հարիչով հարել։

Տորթի մակերեսը լցնելուց հետո այն մի քիչ դնում են սառնարանը, որպեսզի ժելատինը սառչի և ճաշատեսակին հայելային փայլ տա։

Սպիտակ շոկոլադ չպարունակող տորթի գլազուր

Սպիտակ թխման ծածկույթը կարելի է պատրաստել առանց շոկոլադե սալիկ գնելու: Այն պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքարի փոշի;
• 50 գրամ սլ. կարագ (ոմանք օգտագործում են կրեմ մարգարին);
• 1 ճաշի գդալ լ. պաստերիզացված կաթ.

Կրակի վրա կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, տարան մի կողմ դնում և մի փոքր սառեցնում։ Լցնել փոշին և գդալով հարել մինչև լուծվի, ավելացնել կաթը և նորից հարել։ Ստանալու եք ձյունաճերմակ թանձր զանգված, որը լցնում են տորթի կամ վրան թխվածքաբլիթների վրա։ Հաճախ այս տարբերակն օգտագործվում է Զատկի տորթերի սպիտակ «գլխարկների» համար։

Ինչպես տեսնում եք, տնային թխման համար սպիտակ գլազուր պատրաստելը հեշտ է, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Փորձեք պատրաստել ըստ մեր բաղադրատոմսերի և ուրախացնել ձեր սիրելիներին: Հաջողություն: