Շոկոլադե գլազուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադե գլազուրը այն բաղադրիչն է, որն այսօր կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած հրուշակեղենի մեջ՝ պանիր, քաղցրավենիք, տորթեր, տորթեր և շատ ուրիշներ: Յուրաքանչյուր ոք, ով բավական երկար է եփում, ունի այս հավելման իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Եվ նրանցից շատերի հետևում իրենց անձնական պատմություններն են: Բայց ինչպե՞ս առաջացավ այս նրբագեղությունը:

Ծագում

Հստակ հայտնի չէ, թե երբ է առաջին անգամ հայտնվել գլազուրը: Այս ապրանքի հիմնական պատմությունը կապված է այն ժամանակների հետ, երբ մարդկությունը սկսեց ակտիվորեն օգտագործել կակաոյի հատիկները շոկոլադ կամ դրա հավելումով ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եվ սա տասնյոթերորդ դարի մասին է: Ի դեպ, հենց բոլորի սիրելի մթերքի հանրահռչակման հետ է կապված հրուշակեղենի շոկոլադե գլազուրի ծագումը։

Եվ արդեն քսաներորդ դարում այս հավելումը սկսեց արտադրվել մեծ մասշտաբով։ Այս պահին այն սկսեց մեծաքանակ գնել տարբեր կողմիցգործարաններ և ընկերություններ, որոնք զանգվածային արտադրում են հրուշակեղեն:

Տեղ խոհարարության մեջ

Այսօր լայն տարածում է գտել շոկոլադե գլազուրի հին ու պարզ բաղադրատոմսը, որով զարդարում են տորթեր, զանազան բլիթներ և խմորեղեն, քաղցրավենիք, ռուլետներ, պաղպաղակ, ջնարակված կաթնաշոռ և շատ այլ քաղցրավենիք, որոնք այնքան ծանոթ են բոլորին։ մանկություն. Այս հավելումը պատրաստելու եղանակների բազմազանությունը հանգեցրել է ոչ միայն նրա նոր համերի, այլ նաև տեսողական տարբեր ձևերի, ինչպիսիք են ապակեպատումը, որոնք կքննարկվեն մի պահ:

Ջնարակի օգտագործման առավելությունները

Այս դելիկատեսի նպատակն է ցանկացած հրուշակեղենի մթերք բերել ախորժելի տեսք, որը ձեզ ստիպում է փորձել այն: Ինչ է դա լավ անում:

Հրուշակեղենի ջնարակի օգտագործումը վերջնական արտադրանքին կարող է յուրահատուկ համ հաղորդել։ Սա այն կառանձնացնի այլ նրբաճաշակ ուտեստների շարքում և ճանաչելի կդարձնի սպառողների համար:

Հավելվածը պարունակում է կակաոյի կարագ, որն ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն։ Այն հիանալի բարելավում է մաշկի տոնուսը և խթանում էնդորֆինի սինթեզը՝ այդպիսով բարելավելով տրամադրությունը։

Ապրանքի թերություններ

Չնայած հաճելի համին և օրգանիզմի վրա դրական ազդեցությանը, շոկոլադե գլազուրը առողջարար արտադրանք չէ։ Դա պայմանավորված է բաղադրության մեջ բազմաթիվ տարբեր ոչ բնական հավելումների առկայությամբ։

Նաև այս միջոցը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երեխաներին, սննդային ալերգիաներից և շաքարախտից տառապող մարդկանց։

Խոհարարության մի քանի խորհուրդ

• Եթե ջնարակը պատրաստվել է առանց ջերմային մշակման, ապա այն պետք է օգտագործել որքան հնարավոր է շուտ։ Հակառակ դեպքում հավելումը կդառնա կոշտ, և գրեթե անհնար կլինի այն վերադարձնել իր սկզբնական ձևին։
• Կակաոյի վրա հիմնված շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմսերում օգտագործվում է միայն կարագ: Այն մարգարինով փոխարինելը խստիվ արգելվում է, քանի որ դա կհանգեցնի խտության վատթարացմանը և կկանխի հավելանյութի հետ հետագա աշխատանքը։
• Պատրաստի ջնարակին փափկություն հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում սովորական շաքարի փոշին փոխարինել շաքարի փոշիով։ Այն դեպքում, երբ վերջինս ձեռքի տակ չի եղել, կարելի է պարզապես բլենդերով մանրացնել շաքարավազը։
• Որպեսզի ջնարակը լավ ծածկի հրուշակեղենի վրա, այն պետք է քսել մի քանի շերտով։ Առաջինը պետք է հնարավորինս բարակ լինի։ Միայն քսելուց հետո կարող եք ավելացնել մնացած զանգվածը։
• Այս հավելանյութի որակական օգտագործման համար անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանային ռեժիմը։ Մի օգտագործեք շոկոլադե գլազուրը կրակից հեռացնելուց անմիջապես հետո: Սկզբից խորհուրդ է տրվում մատով ստուգել ջերմաստիճանը։ Եթե թեստը անհանգստություն չի առաջացրել, կարող եք սկսել արտադրանքի մշակումը։
• Անհրաժեշտ է նաև ապահովել, որ բոլոր բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում է հավելումը, գտնվում են խիստ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում կարագը մի հալեցրեք։ Լավագույն տարբերակը կլինի փափուկ հետևողականության հասցնելը։
• Պատշական գլազուրը ներառում է մի ամբողջ շոկոլադե սալիկ օգտագործել: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը պահանջում էշատ ավելի շատ ժամանակ և գումար: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել պատրաստի արտադրանքը լավ որակի կակաոյի փոշիով: Արդյունքում վերջնական ուտեստի համը գործնականում ոչ մի կերպ չի փոխվի։
• Այսօր ամենատարածված բաղադրատոմսերն են կակաոյից և կաթից պատրաստված շոկոլադե գլազուրը՝ թթվասերի, խտացրած կաթի, սերուցքի և շաքարի փոշի հավելումներով։
• Այս ուտեստը պատրաստելիս բաղադրիչները խառնում են մեկ կաթսայի մեջ և խառնում մարմանդ կրակի վրա։

Հետևյալը կլինեն տորթերի և այլ խմորեղենի համար շոկոլադե գլազուրի լուսանկարներով բաղադրատոմսեր:

Տնական շոկոլադե գլազուր

Ստանդարտ և պարզ բաղադրատոմս այս հավելումների համար: Հիանալի է թխված ապրանքներին և աղանդերին բազմազանություն ավելացնելու համար:

Այն ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• կարագ - 150 գրամ;
• 5 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 100 միլիլիտր կաթ;
• շաքար - մեկ բաժակ.

Խոհարարություն

• Կարագը հալեցնում ենք կրակի վրա։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և հարել։
• Միավորել կակաոն և կաթը մեկ ամանի մեջ: Այնուհետև խառնել այնքան, մինչև ստեղծվի նույն գույնի խառնուրդ՝ առանց գնդիկների։
• Նույն կաթսայի մեջ ավելացնել կարագն ու շաքարավազը և հարել։
• Եռացնել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Դուք կարող եք դադարեցնել եփելը, երբ հասնեք ցանկալի խտության աստիճանին: Որպես այլընտրանք, դա կարող է լինել միջին հեղուկ թթվասերի խտությունը: Հետո գլազուրը մի քիչ կլինիհոսում է, բայց ապրանքի վրա դնելուց հետո չի կարողանա արագ արտահոսել:
• Խոհարարության վերջում թողեք, որ արտադրանքը սառչի մինչև նորմալ ջերմաստիճան, որը կարող եք չափել մատով (չի այրվում, այսինքն՝ պատրաստ է օգտագործման): Այժմ դուք կարող եք ծածկել ապրանքները դրանով։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով շոկոլադե գլազուրի օգտագործման արդյունքը՝ ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Լրացուցիչ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով կակաոյի փոշի և թթվասեր

Այս տարբերակը թույլ է տալիս ստանալ հաստ վերջնական արտադրանք՝ բարձր յուղայնությամբ և հիանալի համով: Հիանալի է ցանկացած տնական տորթի հետ օգտագործելու համար։

պահանջվող բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ. ստում. թթվասեր;
• 6 ճ/գ. ստում. կակաո;
• 70գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ. ստում. հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն

• Մեկ կաթսայում խառնել կակաոյի փոշին և շաքարավազը։ Միատարր զանգվածի հասնելուց հետո ավելացնում ենք թթվասերը, այնուհետև նորից հարում ենք, մինչև բոլոր բաղադրիչները դառնան համասեռ զանգված։
• Ստացված արտադրանքը դնել վառարանի վրա, փոքր կրակի վրա։
• Եփել այնքան, մինչև պարունակությունը միատարր լինի։ Այնուհետև լցնել կարագը և հարել մինչև հալչի։
• Շարունակեք հարել 3 րոպե։

Ուշադրություն. Եթե շաքարավազը լավ չի լուծվում, ապա խորհուրդ է տրվում եփելուց անմիջապես հետո կաթսան տեղափոխել տաք տեղ և պահել այնտեղ 10 կամ 15 րոպե՝ չդադարեցնելով հարելը։ Անհրաժեշտության դեպքում արտադրանքը կարելի է մի փոքր տաքացնել։

Պատրաստի ջնարակթեթևակի սառը և դեռ տաք քսել հրուշակեղենի վրա։

Կակաոյի կաթով շոկոլադե ջնարակի բաղադրատոմս

Սա այս հավելումը տանը պատրաստելու ամենատարածված միջոցն է: Կաթի օգտագործումը թույլ է տալիս կարգավորել դրա վերջնական խտությունը։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 2 ճաշի գդալ. ստում. կաթ;
• 50գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ. ստում. կակաոյի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ. ստում. շաքարի փոշի.

Ինչպես պատրաստել

• Շաքարի փոշին և կակաոն լցնում են փոքր կաթսայի մեջ և հետո խառնում։
• Հաջորդը նույն ամանի մեջ ավելացնել կաթն ու հալած կարագը։
• Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Դրանից հետո տապակը դնում ենք վառարանի վրա, իսկ խառնուրդը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։
• Դուք պետք է պատրաստեք հավելումը մինչև անհրաժեշտ խտությունը ձեռք բերվի: Կարևոր է չդադարեցնել բովանդակության խառնումը։
• Սպասքը հանում ենք վառարանից, այնուհետև նորից հարում ենք։

Ուշադրություն. Շոկոլադե գլազուրի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել 1 ճաշի գդալ օղի։ Այն ավելացվում է եփման վերջում և պատրաստի արտադրանքի մակերեսն ավելի հայելային է դարձնում։ Խմիչքի համը չի զգացվում, բայց միևնույն ժամանակ, եթե հյուրասիրությունը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա այս բաղադրիչի օգտագործումը խստիվ արգելված է։

Կակաո և խտացրած կաթի փայլ

Խոհարարության այս տարբերակը թույլ է տալիս ստանալ հաճելի և բուրավետ արտադրանք, որը դուր կգա քաղցրավենիքի սիրահարներին: Գնդիկների ձևավորումից խուսափելու համար.խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար ավելացնել բոլոր բաղադրիչները խոհարարական սպասքի մեջ։ Հարկ է նշել, որ այս մեթոդը ենթադրում է եփելու իսպառ բացակայություն՝ խտացրած կաթի պնդացման պատճառով։

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• 5 ճաշի գդալ. ստում. խտացրած կաթ;
• 6 արվեստ. ստում. կակաո;
• 100գ կարագ;
• 2/3 բաժակ շաքարի փոշի;
• վանիլին - 1 պտղունց.

Խոհարարություն

• Շաքարի փոշին և կակաոն լցնում են մեկ ամանի մեջ և խառնում։
• Կարագը պետք է տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի, ապա հարել հարիչով միջին արագությամբ։
• Վերամշակման ընթացքում ավելացնել կակաոյի փոշի և շաքարի փոշի խառնուրդ։

• Շարունակելով հարելը ավելացնել խտացրած կաթը։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված։
• Վերամշակման վերջում ստացված զանգվածին ավելացրեք մի պտղունց վանիլին։
• Կրկին հարեք պատրաստի արտադրանքը մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին խառնվեն։

Բաղադրատոմսի համաձայն շոկոլադե գլազուր ստեղծելու արդյունքը՝ ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Օսլայի ջնարակի բաղադրատոմս

Այս մեթոդը օգտակար է նրանց համար, ովքեր չունեն բավարար ժամանակ կամ ցանկություն՝ ջութակով զբաղվելու։ Օսլայի օգտագործումը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել այնպիսի ապրանք, որի համը գործնականում չի տարբերվում ստանդարտ հավելումների տարբերակներից։ Միակ դիտողությունը պատրաստի թխման մեջ օսլայի թեթև հետհամն է: Հարկ է նաև նշել, որԱյս բաղադրիչի շնորհիվ արտադրանքը դառնում է դիմացկուն բարձր ջերմաստիճանների նկատմամբ, և, հետևաբար, կարող է կիրառվել նույնիսկ թարմ պատրաստված արտադրանքի վրա:

Հետևյալ բաղադրիչներն են անհրաժեշտ օսլայով շոկոլադե գլազուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը իրականացնելու համար.

• 3 ճաշի գդալ. ստում. կակաո;
• 1 ճաշի գդալ ստում. կարտոֆիլի օսլա;
• շաքարի փոշի 3 ճ.գ. կեղծ;
• շատ սառը եռացրած ջուր - 3 ճ.գ. կեղծ։

Խոհարարության գործընթաց

• Խորը ամանի մեջ միացրեք կակաոն, օսլան, փոշին և լավ հարեք։
• Դանդաղ ավելացրեք ջուրը խառնելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար:

Շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմս՝ հայելային

Այսպես պատրաստված հավելումը կոչվում է ջնարակ և օգտագործվում է թխվածքին գեղեցիկ, և ամենակարևորը՝ ամբողջական պատկեր հաղորդելու համար։

Բաղադրություն՝

• սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ - 50 գրամ;
• ժելատին – 1,5 ճ.գ. կեղծ;
• 2 ճաշի գդալ. ստում. սպիտակ հատիկավոր շաքար;
• 4 ճաշի գդալ. ստում. եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարության գործընթաց

• Մեկ կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, այնուհետև եփել մինչև օշարակ ստացվի։
• Ժելատինը լուծեք, այնուհետև քամեք և ավելացրեք շաքարավազով ջրի մեջ։
• Շոկոլադը կտրատել, դնել բաժակի մեջ և հալեցնել ջրի մեջ։ Ընթացքում խառնել մինչև համասեռ խտություն ստանալը։
• Խառնեք օշարակը, ժելատինը և հալած շոկոլադը։
• Խառնել մինչև փափկի։
• Օգտագործեք գործնականումպատրաստվելուց անմիջապես հետո, քանի որ հավելումը բառացիորեն սառչում է մեր աչքի առաջ։

Արդյունքներ

Այս նյութը պարունակում է կակաոյի շոկոլադի սառույցի ամենատարածված բաղադրատոմսերը՝ արդյունքների և դրանց իրականացման ընթացքի լուսանկարներով։ Կարող եք ընտրել վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկը կամ, հենվելով դրանց վրա, ստեղծել այս նրբագեղության ձեր սեփական տարբերակը։ Հաջողություն: