2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հին ժամանակներից ի վեր մարդու սննդակարգում առկա են կենդանիների և թռչնամսից պատրաստված ուտեստներ: Դա պայմանավորված է արտադրանքի բարձր սննդային արժեքով, որն օրգանիզմին տալիս է սննդանյութերի, սպիտակուցների և հետքի տարրերի անհրաժեշտ պաշար: Տավարի և խոզի միսը կարելի է տապակել որպես ամբողջական սթեյք կամ փոքր կտորներով: Տարբեր տեխնիկա, խոհանոցային տեխնիկա և գաջեթներ թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր մսի ճաշացանկը:
Խոզի ուտեստներ
Կախված ճաշատեսակի ցանկալի համից՝ պետք է ընտրել խոզի դիակի որոշակի հատված։ Այսպես, օրինակ, վզից հաճախ պատրաստվում են կոտլետներ, խաշած խոզի միս կամ կոլոլակ։ Գոտկատեղն օգտագործում են փլավի համար՝ ոսկորին թխած, խորոված։ Ուսի միջուկը հիանալի է շոգեխաշելու համար, մեջքը (խոզապուխտը) թխում են ամբողջական կտորով, պատրաստվում են բաստուրմա, ջեմոն կամ պարզապես չորացնում։
Դիակի ամենահայտնի մասը փափկամիսն է։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տապակած միսը, դրա համը համեղ է, իսկ եփելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Նաև արժեքավոր ապրանք է եփում, թխում, շոգեխաշում, օգտագործվում է աղացած մսի տեսքով։ Նախքանինչպես տապակել խոզի միսը թավայի մեջ, անհրաժեշտ է ընտրել դիակի համապատասխան մասը։
Ինչպես ընտրել միս
Տապակելու համար ավելի լավ է միջուկը վերցնել յուղի բարակ շերտերով, այնուհետև պատրաստի ուտեստն ավելի հյութեղ ու նուրբ կլինի։ Խոզի մսի հարմար կտոր ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մսի գույնին ու խտությանը։ Երիտասարդ և որակյալ միսը պետք է լինի բաց վարդագույն։ Թարմ խոզի միսը խիտ է և առաձգական, մատով սեղմելիս անցքը արագ վերականգնվում է։
Կարևոր է ստուգել մսի հոտը։ Այն պետք է լինի թարմ, առանց օտար նյութերի: Հատուկ, թթու, սուր կամ քիմիական բույրով ապրանքը հարմար չի լինի սննդի համար։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև կտորի կտրվածքին, քայքայված եզրերի առկայությանը, չորացած ընդերքը վկայում է դիակի կամ կիսաֆաբրիկատի ոչ պատշաճ պահպանման մասին։
Ինչպես ճիշտ տապակել խոզի միսը
Համեղ խոզի միս պատրաստելու համար պետք է հետևել պարզ և արդյունավետ առաջարկություններին։ Խոզի մի կտոր նախ պետք է լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով կամ մաքուր շորով։ Աղը և համեմունքները պետք է ճաշատեսակին հասցնեն ցանկալի համը պատրաստման հենց վերջում: Մսի մի կտորը եփելուց առաջ թեթև քսում են ձիթապտղի կամ բուսական յուղով։
Ավելի լավ է միսը տապակել թավայի մեջ կտորներով: Խոզի միսը լվանում են, չորացնում և կտրում են հատիկի միջով միջին չափի խորանարդի կամ մեծ կտորների, եթե սթեյք են եփում: Ջերմային մշակման համար ավելի լավ է հաստ պատերով սպասք ընտրել, իդեալական են թուջե կամ չկպչող տապակները։ Շատերը զարմանում ենայն մասին, թե որքան ժամանակ պետք է խորովել խոզի միսը: Պատասխանը կախված է կտորի հաստությունից և բովելու ցանկալի աստիճանից։ Խոզի միսը տապակի մեջ չափազանց եփելը այն կդարձնի կոշտ և չոր:
Համ և առավելություններ
Գիտնականները մինչ օրս վիճում են խոզի մսի օգտակար և վնասակար հատկությունների մասին։ Անկասկած, օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի ամենահարուստ համալիրն ընդունակ չէ վնասել մարդու օրգանիզմին։ Այնուամենայնիվ, ջերմային բուժման մեթոդը, արտադրանքի մեջ ճարպի քանակը կարող է դժվարացնել ստամոքսը, հրահրել մարմնի ավելորդ քաշի կուտակում և խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում։
Որպեսզի մսային ուտեստները լինեն օգտակար, ոչ վնասակար, պետք է հիշել մթերքների համադրման կանոնները։ Խոզի միսը թավայի մեջ տապակելուց առաջ պետք է մտածել կողմնակի ճաշատեսակի մասին։ Դիետիկայի և պատշաճ սնուցման չափանիշների համաձայն՝ մսամթերքը իդեալականորեն համակցվում է բուսական սննդի հետ։ Դա կարող է լինել աղցաններ, շոգեխաշած, թխած կամ խորոված բանջարեղեն։ Համեղ և առողջարար է համարվում տապակած մսի համադրությունը թթու մրգերի կամ հատապտուղների հետ՝ ինչպես հում, այնպես էլ սոուսների տեսքով։
Հյութալի սթեյք
Այս դասական բաղադրատոմսը պատրաստված է տավարի մսից: Այնուամենայնիվ, հաստ կտորով տապակած խոզի միսը նույնքան հիանալի համ ունի։ Միսը հյութալի և նուրբ դարձնելու համար պետք է ճիշտ պատրաստել արտադրանքը՝
- սառեցված խոզի միսը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում;
- մսը մարինացվում է ձեր սիրելի խոտաբույսերի և բուսական յուղի մեջ՝ առանց աղ ավելացնելու;
- տապակել սթեյքը բարձր ջերմության վրա՝ խուսափելով հաճախակիությունիցշրջել;
- ապրանքը նախընտրելի է աղել ջերմային մշակման ավարտից 1-2 րոպե առաջ;
- թողեք պատրաստի ուտեստը փայլաթիթեղի կամ կափարիչի տակ 5-7 րոպե։
Սթեյքի համար խոզի մի կտոր պետք է ունենա առնվազն 3 սմ հաստություն, այնուհետև միսը ներսում կպահի բոլոր առողջարար հյութերն ու վիտամինները։ Ջերմությունը կօգնի սպիտակուցներին արագ մակարդվել՝ պահպանելով սննդանյութերը ներսում։ Եթե ճաշատեսակի համար ընտրված է դիակի ճիշտ մասը՝ աննշան ճարպային շերտերով, ապա պետք է միսը առանց ձեթի տապակել չոր տապակի մեջ։
Կախված կտորի հաստությունից՝ կարող եք հաշվել, թե որքան տապակել խոզի սթեյքը յուրաքանչյուր կողմից։ Այսպիսով, մինչև 3 սմ միսը տաք թավայի մեջ պահում են 2 րոպեից ոչ ավել, այնուհետև շուռ են տալիս։ Ավելի հաստ կտորները տապակվում են 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Խորոված միս
Խորոված խոզի միսը տարեցտարի ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Դա պայմանավորված է պատրաստի ուտեստի զարմանալի համով և բույրով։ Բացի այդ, միսը տապակվում է շատ արագ՝ պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները, չի պահանջում հավելյալ ճարպ, ինչն անկասկած ազդում է նրա կալորիականության վրա։
Որքա՞ն ժամանակ խորովել խոզի սթեյք: Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Դասական բաղադրատոմսերի կողմնակիցները պետք է ավելի երկար խորովեն խոզի միսը: Որքան ժամանակ է միսը պահվում, կախված է սկզբնական արտադրանքի հաստությունից:
Դուք կարող եք սթեյք եփել գրիլի վրա ավանդական եղանակով տաք ածուխի վրա կամ օգտագործելով հատուկ տապակ:Ջերմային մշակումից առաջ միսը պետք է մարինացվի 1-2 ժամ։ Մարինադը ընտրեք ձեր ճաշակով, այն կարելի է պատրաստել չոր գինու, կիտրոնի կամ լայմի հյութի, սխտորի, անուշահոտ խոտաբույսերի, սոխի հիման վրա։
Գաղտնիքներ և առաջարկություններ
Խոհարարությունը հետաքրքիր գործընթաց է, որն օգնում է սովորական կերակուրները վերածել համեղ և առողջ ուտեստների: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել խոզի միսը, որպեսզի այն վարդագույն, նուրբ և հյութալի ստացվի։ Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք իմանալով, դուք, անշուշտ, հեշտությամբ կպատրաստեք նուրբ և համեղ մսային ուտեստ։
Եթե միսը կոշտ է, մշակելուց առաջ այն մարինացրեք մանանեխի, կիտրոնի հյութի և հում ձվի խառնուրդի մեջ (առնվազն 2 ժամ): Սթեյքը տապակելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ սրբել թղթե սրբիչով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։ Տապակը պետք է հնարավորինս տաք լինի ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև դրա վրա զգուշորեն դնել մսի կտորները։
Երկու կողմից տապակած սթեյքերը կարող են պատրաստ լինել ջեռոցում, եթե սիրում եք նորմալ տապակել: Դա կտևի 5-7 րոպե: Մսի կտորները մի կողմից մյուսը շրջելիս աշխատեք պատառաքաղով չծակել դրանք, ավելի լավ է օգտագործել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա։ Հետևելով այս խորհուրդներին՝ դուք կարող եք ստանալ գերազանց որակի ուտեստ, որը կզարմացնի նույնիսկ նրբագեղ գուրմաններին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես թավայի մեջ ալյուրի մեջ տապակել ծաղկեփունջը՝ օգտակար խորհուրդներ
Ինչպե՞ս ծաղկեփունջը տապակել ալյուրի մեջ թավայի մեջ: Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք այսպիսի պարզ ուտեստ պատրաստելու համար, իսկապես համեղ է
Ինչպե՞ս պատրաստել էլեկտրական գրիլի վրա: Էլեկտրական գրիլի վրա ճաշ պատրաստելու պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր
Ինչպե՞ս պատրաստել էլեկտրական գրիլի վրա: Հիմնական կանոններ և գործնական առաջարկություններ. Խոհարարության պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր՝ ֆրանսիական սենդվիչ, հյութալի հավի կրծքամիս, խոզի միս սոխով կամ մեղրով մանանեխի մարինադ և այլն:
Ինչքա՞ն տապակել խոզի կոտլետները թավայի մեջ. հրահանգներ, խորհուրդներ
Խոզի կոտլետը ճաշատեսակ է, որը համապատասխանում է գրեթե յուրաքանչյուր սեղանի։ Նման միսը սիրում և գնահատում են, քանի որ այն պարունակում է սննդանյութերի և վիտամինների մի ամբողջ շարք, ինչպես նաև սպիտակուց: Կարևոր է, որ կարողանանք պատշաճ կերպով պատրաստել նման ապրանքը. ի վերջո, չափից շատ եփելը կփչացնի համը, իսկ անպատրաստությունը վատ կանդրադառնա առողջության վրա:
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
Սունկ թթվասերի մեջ թավայի մեջ. լավագույն բաղադրատոմսերը. Հավի և խոզի միսը շամպինիոններով թթվասերի մեջ
Սննդի սիրահարներից քչերը կհրաժարվեն սնկից. դրանք մեծապես դիվերսիֆիկացնում են սեղանը և ուրախացնում համի ընկալիչները: Ճիշտ է, անտառային սունկը հասանելի չէ բոլորին և ոչ միշտ: Բայց սունկ գնելը խնդիր չէ։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները նրանց հետ ահռելի քանակությամբ տարբեր տեսակի բաղադրատոմսեր են հորինել։ Բայց բոլորի սիրելին շամպինիոններն են թթվասերի մեջ թավայի մեջ: Այս ձևով սունկը ներդաշնակ է ցանկացած մսային ուտեստի հետ, լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և կարելի է ուտել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
