Ինչպես պատրաստել հնդկացորենի շիլա սնկով. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր և մասնագիտական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնդկաձավարից պատրաստված շիլան վաղուց համարվում է Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայի բազմաթիվ երկրների բնակիչների ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։ Տարիների ընթացքում այն ամուր կերպով մտել է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի ամենօրյա սննդակարգ։ Բուրավետ և շատ համեղ այս շիլան կարող է լինել և՛ անկախ ուտեստ, և՛ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի տարբերակ: Այն եփում են ջրի կամ կաթի մեջ, դարձնում մածուցիկ կամ փխրուն։ Հատկապես համեղ է սնկով հնդկացորենի շիլան։ Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով։

Դասական

Հնդկացորենի շիլա սնկով շատ հեշտ է պատրաստվում։ Սա նրա հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պարտադիր չէ պրոֆեսիոնալ խոհարար լինել: Առաջին քայլը բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները հավաքելն է՝

• 1 բաժակ հնդկաձավար;
• աղ;
• 1 սոխ;
• 2 բաժակ սառը ջուր;
• 400 գրամ թարմ սունկ(ավելի լավ է շամպինիոններ վերցնել);
• 35 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 1 փունջ մաղադանոս (ըստ ցանկության):

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է երեք քայլից.

1. Նախ պետք է հնդկաձավարն ինքը եփել։ Դրա համար կա երկու հիմնական կանոն. Նախ, հացահատիկը և ջուրը պետք է ընդունվեն 1: 2 հարաբերակցությամբ: Երկրորդ՝ եփելու ժամանակ հնդկաձավարը երբեք չի կարելի խառնել։ Կափարիչը պետք է փակվի մինչև գործընթացի ավարտը: Հացահատիկը պետք է լցնել աղած եռացող ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Դա ամբողջ իմաստությունն է: Հենց ջուրն ամբողջությամբ եռա, կարելի է ենթադրել, որ հնդկաձավարը պատրաստ է։
2. Այս պահին կարող եք անել մնացած ապրանքները: Մաքրած սոխն ու սունկը պետք է լվանալ, ապա պատահականորեն կտրատել։ Սունկը լավագույնս կտրված է բարակ շերտով: Դրանից հետո նախապես տաքացրած տապակի մեջ նախ սոխը թեթեւակի տապակում ենք եռացող յուղի մեջ։ Կարմրելուն պես կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սունկ։ Տապակել ուտելիքները միասին 5-6 րոպե։
3. Սունկը միացրեք հնդկաձավարի հետ և լավ խառնեք։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։

Ստացվում է անսովոր համեղ հնդկացորենի շիլա սնկով։ Սրտանց և բուրավետ, լավ տարբերակ կլինի լիարժեք ընթրիքի համար։

Հնդկաձավար սնկով և սալորով

Շատ տնային տնտեսուհիներ, ցանկանալով իրենց սովորական ճաշատեսակներին օրիգինալ համ ու բույր հաղորդել, փորձում են փորձարկել։ Դա հեշտ է անել, եթե ավանդական բաղադրատոմսը լրացնեք նոր բաղադրիչներով: Օրինակ՝ սնկով հնդկացորենի շիլան շատ ավելի բուրավետ կդառնա, եթե մի քիչ ավելացնեքսալորաչիր. Այս դեպքում գործընթացի տեխնոլոգիան բոլորովին այլ կլինի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ պարտադիր փաթեթը՝

• 500 միլիլիտր ջուր;
• 210 գրամ հնդկաձավար;
• 200 գրամ սունկ;
• 10 գրամ աղ;
• ½ թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 4 ապխտած սալորաչիր;
• 2 լամպ;
• դափնու տերեւ;
• արևածաղկի ձեթ.

Այսպիսի ճաշատեսակ պատրաստելու համար սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:

1. Սկզբում սոխը պետք է մաքրել, ապա մանր կտրատել։
2. Լվացված սունկը պատահական կտրատել։ Կտորները չպետք է շատ փոքր լինեն։
3. Թավան տաքացնել։ Վրան լցնել պատրաստի մթերքները և մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։
4. Ավելացնել համեմունքներ։
5. Կաղամբը լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ այն մի փոքր տաքանա մնացած բաղադրիչների հետ միասին։
6. Ավելացրեք սալորաչիր և լցրեք ամեն ինչ ջրով։
7. Եփել կափարիչի տակ 25 րոպե հեղուկի եռալու պահից։

Սալորաչիրը կարելի է հեռացնել պատրաստի շիլաից։ Նա արդեն կատարել է իր դերը. նա բարձրացրել է հնդկաձավարի համը և նրան տվել կրակի հաճելի բուրմունք։

Հնդկաձավար չորացրած սնկով

Համեղ շիլա պատրաստելու համար պարտադիր չէ միայն թարմ սունկ վերցնել։ Ավելին, օրինակ, ձմռանը դա գրեթե անհնար է անել։ Ոչ պակաս համեղ կլինի սնկով ու սոխով հնդկացորենի շիլան, եթե աշխատանքի համար օգտագործեք չորացրած անտառային մթերքները։ Սա հեշտ է ստուգել ինքներդ: Նախ պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 315 գրամ հնդկաձավար;
• 10 գրամ աղ;
• 2 լամպ;
• 50 գրամչորացրած սունկ;
• 60 գրամ կարագ.

Այս շիլան երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, բայց արդյունքն արժե այն:

1. Նախ պետք է եփել սունկը։ Բայց նախ դրանք պետք է լավ լվանալ, ապա դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր (750 միլիլիտր) և թողնել ուռչի մոտ մեկուկես ժամ։ Դրանից հետո անտառի նվերները պետք է քամել ու կամայականորեն կտրել։ Կտրած կերակուրը նորից լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք նույն ջրի մեջ։
2. Տեսակավորեք հնդկաձավարը և թեթև տապակեք տաք թավայի մեջ։
3. Եռացող սնկի մեջ ավելացնել տապակած մանրաձավարը։ Հենց որ շիլան սկսում է թանձրանալ, այն պետք է կրակից հանել, պինդ փաթաթել ու թողնել մեկուկես ժամ, որ գոլորշիանա։
4. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ թեթև տապակել։
5. Համակցում ենք պատրաստի շիլայի հետ։

Այս բուժումից հետո հնդկաձավարը դառնում է նուրբ և փափուկ, իսկ սոխն այն ավելի համեղ է դարձնում՝ հաջողությամբ լրացնելով սնկի հաճելի համը։

Հնդկաձավար սնկով և լոլիկով

Կա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Սնկով հնդկացորենի շիլան շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե դրա մեջ սոխից բացի մի քանի բանջարեղեն էլ ավելացնեք։ Դա կարող է լինել գազար կամ լոլիկ: Որպես օրինակ՝ դիտարկեք այն տարբերակը, երբ շիլա պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝

• 100-110 գրամ հնդկաձավար;
• 4 շամպինիոն;
• աղ;
• կես սոխ;
• 1 լոլիկ;
• բուսական յուղ;
• աղացած պղպեղ;
• թարմ կանաչի (ըստցանկություն).

Շիլայի պատրաստման եղանակը՝

1. Նախ, հացահատիկը պետք է եփվի առանձին՝ օգտագործելով արդեն հայտնի մեթոդներից որևէ մեկը:
2. Տապակի մեջ յուղի մեջ թեթևակի տապակել կես օղակների կտրատած սոխը։ Արդյունքում այն պետք է մի փոքր թափանցիկ դառնա։
3. Սոխին ավելացնել 4-6 կտրատած սունկ։ Սնունդը պետք է մի փոքր կարմրել։
4. Լոլիկը լվանում և կտրատում ենք: Ավելացնել դրանք տապակի մեջ։
5. Ամեն ինչ շաղ տալ պղպեղով և աղով։
6. Ավելացրեք հնդկաձավարը, կտրատած խոտաբույսերը, խառնեք և եփեք մոտ մի երկու րոպե։

Հյութալի և բուրավետ շիլա բանջարեղենով և սնկով պատրաստ է։ Այժմ այն կարելի է ապահով կերպով դնել ափսեների վրա և տեղափոխել սեղանի մոտ։

Բազմօջախի շիլա

Ժամանակակից տանտիրուհին ճաշ պատրաստելու համար շատ տարբեր խելացի խոհանոցային տեխնիկա ունի: Դա մեծապես հեշտացնում է աշխատանքը և դարձնում այն ավելի քիչ աշխատատար: Օրինակ, դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով հնդկացորենի շիլան պատրաստվում է այնքան պարզ, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել: Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույնը հիմնական ապրանքներ՝

• 500 գրամ հնդկաձավար;
• աղ;
• 1, 2 լիտր ջուր;
• 350-ական գրամ շամպինիոն և սոխ;
• 200-210 գրամ ցանկացած բուսական յուղ:

Շիլան դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար պետք է կատարեք հետևյալ պարտադիր քայլերը՝

1. Սունկը լվանալ և պատահականորեն մանրացնել։
2. Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների։
3. Լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և լցնում ձեթ։
4. Սահմանել «թխելու» ռեժիմը: Տապակել սոխը մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
5. Ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկ։ Շարունակեք կերակուրը միասին տապակել ևս 20 րոպե։
6. Լցնել նախապես լվացված հնդկաձավարը ամանի մեջ։
7. Աղ, լավ խառնել և վահանակի վրա դնել «շիլա» ռեժիմը։ Նման հացահատիկային մշակաբույսերի որոշ մոդելներում նախատեսված է «հնդկացորենի» հատուկ գործառույթ:

ժմչփի ազդանշանից հետո փխրուն և բուրավետ շիլան պատրաստ կլինի։

Շիլա ջեռոցից

Փորձառու տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ ջեռոցում սնկով հնդկացորենի շիլան ամենահամեղն է։ Ավելին, այն կարող եք անմիջապես եփել բաժանված կաթսաների մեջ, ինչը վերացնում է ուտեստը ափսեների վրա դնելու անհրաժեշտությունը։ Բացի այդ, սեղանին դրված այս մատուցման տարբերակը շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 1 սոխ;
• 50 գրամ կարագ;
• 400-ական գրամ հնդկաձավար և թարմ շամպինիոն;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 80 գրամ պինդ պանիր;
• 1 սոխ;
• աղ;
• մի քիչ աղացած պղպեղ և խոտաբույսեր;
• 15-20 գրամ բուսական յուղ.

Այս շիլան պետք է եփել քայլ առ քայլ:

1. Նախ կաթսայի մեջ անհրաժեշտ է եփել հացահատիկը մինչև կիսով չափ եփվի։ Միևնույն ժամանակ չպետք է մոռանալ այն մի քիչ աղել։
2. Կտրատած սունկը 5 րոպե տապակում ենք ձեթի մեջ՝ միանգամից ավելացնելով մի քիչ պղպեղ և քերած սխտոր։
3. Ապրանքները շարել կաթսաների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր կարագ լցրեք։
4. Պանիրն առանձին քերել։ Խառնեք այն մանրացված խոտաբույսերի և թթվասերի հետ։
5. Պատրաստի սոուսը լցնել կաթսաների վրա։ Խառնելու կարիք չկա։
6. Կաթսաները ծածկեք կափարիչներով (եթե ոչ, կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղի կտորներ) և դնել սառը ջեռոցում։
7. Միացրեք կրակը. Աստիճանաբար խցիկի ներսում ջերմաստիճանը հասցրեք 200 աստիճանի։
8. Հեռացրեք կափարիչները 20 րոպե անց։ Ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է։
9. Մակերեւույթին ոսկե ընդերք ստանալու համար կաթսաները պետք է մոտ 10 րոպե մնան ջեռոցում։

Շիլան անսովոր համեղ է ստացվում։ Ավելին, այն շատ հեշտ է պատրաստվում և երկար չի տևում։ Իսկ սեղանին կաթսաները տոնական մատուցման տեսք ունեն։