2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բեզե ձողիկների վրա կամ տնական բեզե ճաշատեսակ է, որը շատերին ծանոթ է վաղ մանկությունից: Երբ աղջիկները մեծանում են և դառնում իսկական տնային տնտեսուհիներ, նրանք հաճախ բախվում են տանը լավ բեզե պատրաստելու խնդիրների հետ։ Իրոք, տանը նման ուտեստ պատրաստելու համար և առանց ընդմիջումների, ճաքերի, չիպսերի, փարթամ և ախորժելի, դուք պետք է շատ ջանք գործադրեք: Այո, և մի քանի խոհարարական հնարքներ օգտակար կլինեն։
«ռուսական» բեզե
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բեզե փայտիկի վրա տանը, և խոհարարական ինչ խորամանկ հնարքներ կգտնեն այս բաղադրատոմսի համար: Բեզե պատրաստելու մի քանի տարբերակ կարող է լինել (ֆրանսիական, իտալական, շվեդական, շվեյցարական և այլն)։ Շվեյցարիայում ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում են ջրային բաղնիք, որում հարում են սպիտակուցներում արդեն լուծված շաքարի բյուրեղները։ Իտալիայում օգտագործում են շաքարի օշարակ, որը եփում են երկար ժամանակ և հատուկ բաղադրատոմսով։
Բայց ձողիկների վրա ռուսական բեզեն ֆրանսերենում բեզե է: Թերևս ամենահեշտն ու ամենահեշտը պատրաստելը։ Բայց նույնիսկ այստեղ կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք մենք կբացահայտենք մի փոքր ուշ:
Բաղադրիչներ
Բեզե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձվի սպիտակուց և հատիկավոր շաքար: Բայց այսօր մենք առաջարկում ենք պատրաստել վառ ու գունեղբեզե փայտիկի վրա, որի լուսանկարն արդեն կառաջացնի թքի արտադրություն. Համը նույնիսկ ավելի հաճելի կլինի, քան արտաքին տեսքը, քանի որ բույրը բարձրացնելու համար կավելացնենք վանիլային շաքար, իսկ ավելի ախորժելի համար՝ սննդային մրգերի և հատապտուղների հավելումներ։
- Շաքարավազ - 250 գրամ.
- Սպիտակուցներ - չորսից հինգ կտոր (150 գ).
- Մրգային հավելումներ հեղուկ տեսքով։
- Կիտրոնի հյութ (մոտ երեք կաթիլ կիտրոնի հյութ մեկ սպիտակուցի համար):
- Սննդի գունանյութ (ձեր ընտրությամբ):
- Փայտե շամփուրներ.
Սոսինձ բեզեի համար
Բեզե ձողիկի վրա, որի բաղադրատոմսն առաջարկում ենք այսօր, համալրվում է հատուկ կրեմով, որը կծառայի որպես սոսնձի հիմք փայտե շամփուրի և բեզեի միջև։ Բեզեները կարող եք միմյանց ամրացնել ամեն կերպ։ Դրա համար օգտագործեք տորթերի կրեմ, խտացրած կաթի հիմք (ինչպես մեր դեպքում), մրգերի կամ հատապտուղների մուրաբա և այլն։
- 35 գրամ կարագ.
- 60 գրամ եփած խտացրած կաթ։
Ի դեպ, կապող հիմքը պետք չէ եփել բեզեի ձողիկներով։ Նույնիսկ այն կրեմը, որը վերջերս օգտագործել եք տորթի կամ խմորեղենի շերտավորման համար, կարող է օգտակար լինել բաղադրատոմսում: Պարզապես դեսերտը պատրաստելիս մի փոքր քանակությամբ կրեմ լցրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանը։ Կրեմը կարող է պահպանել իր «սոսնձի» հատկությունները երեքից հինգ օր։
Ինչպես պատրաստել կրեմ
Սոսինձի հիմքը ձողիկների վրա բեզեի համար ավելի լավ է նախապես պատրաստել, եթե սառնարանում համալրված բանկա չունեք:անցյալի խոհարարական փորձը: Փափկած կարագը պետք է հարիչով հարել եփած խտացրած կաթի հետ։ Կրեմը կարելի է ներկել յուղի կամ գելային սննդի ներկով, կամ կարելի է թողնել, այսպես ասած, օրիգինալ տեսքով։ Հարելուց հետո զանգվածը հանում ենք սառնարանում մինչև հարմար պահը։
Ինչպես պատրաստել բեզե փայտիկի վրա. բաղադրատոմս լուսանկարով
Բեզե պատրաստելու առաջին և, թերևս, ամենակարևոր կանոնը սպիտակուցների ճիշտ ջերմաստիճանն է։ Երբեք մի օգտագործեք ձվի սպիտակուցը, հենց որ այն հանեք սառնարանից կամ բերեք այն խանութից։ Թող ձվերը մի քիչ հանգստանան և հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Սպիտակուցները կամ ձվերը կրկին տաքացնելը խորհուրդ չի տրվում։
Որոշ բաղադրատոմսերում կա կետ, որտեղ նշվում է սպիտակուցների ճշգրիտ ջերմաստիճանը: Օրինակ, տասնչորս աստիճան: Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները հնարավորություն ունեն չափելու այս ջերմաստիճանը։ Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ հատուկ չափումներ չեն պահանջվում։ Տասնհինգից քսան րոպեն բավական կլինի, որպեսզի ձվերը պառկեն խոհանոցում սեղանի վրա դրված ափսեի վրա, և նրանք պատրաստ են հետագա աշխատանքի համար։
Ճաշատեսակները, որոնցում կհարեք սպիտակուցները, պետք է լինեն չոր և մաքուր։ Սկսեք ծեծել դանդաղ արագությամբ: Խառնիչի միջին արագությունը խորհուրդ է տրվում սահմանել միայն երկու-երեք րոպե ծեծելուց հետո նվազագույնը։ Եվս մի քանի րոպե հետո արդեն նկատելի կլինի, որ սպիտակուցները սկսել են ձեռք բերել ձյունաճերմակ վառ գույն և վերածվել ուժեղ փայլուն փրփուրի։
Ավելացնել շաքարավազ
Շաքարավազը պետք է բարակ հոսքով լցնել միայն հետոձվի սպիտակուցը հինգ րոպե ծեծելուց հետո: Որպեսզի շաքարավազը չկպչի տարայի պատերին, ավազի հոսք ուղղեք հարիչի շեղբերների վրա: Այս տեխնիկայի միջոցով գործընթացում ոչ մի գունդ չի ձևավորվի: Այն բանից հետո, երբ շաքարավազի ամբողջ չափաբաժինը ավելացվի սպիտակուցներին, դուք կարող եք հագեցնել ապագա բեզեն համով: Ավելացնել վանիլային շաքար, անուշաբույր մրգային հավելումներ կամ սովորական վանիլին: Նաև դանդաղ և աստիճանաբար։
Կարևոր կետ. Սպիտակուցները հարելու ժամանակ ձևավորված գագաթնակետը չպետք է մշտական լինի: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հասնել սպիտակուցային զանգվածի նման հետևողականության, երբ ձևավորվում է գագաթնակետ, բայց արագ ընկնում է: Սա հենց այն բեզեի տեսակն է, որը կլինի իսկական, դիմացկուն և երբեք չի ճաքի թխելու ժամանակ։
Ո՞ր ներկ ընտրել
Եթե որոշել եք փայտի վրա վառ բեզե պատրաստել, ապա աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սննդի ներկ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ չոր ներկող նյութերին։ Հեղուկ գելային գույները կարող են կորցնել գույնի հագեցվածությունը, երբ ենթարկվում են ջեռոցի ջերմաստիճանին: Չորը, ընդհակառակը, դառնում է միայն ավելի պայծառ: Բացի այդ, չոր ներկը չի ազդում սպիտակուցային զանգվածի հետևողականության վրա։
Բեզեի թխման գործընթաց
Մեծ թխման թերթիկի վրա նախապես պետք է մագաղաթյա թուղթ կամ փայլաթիթեղ դնել: Ջեռոցի ջերմաստիճանը հարյուրից մինչև հարյուր տասը աստիճան է։ Պատրաստի սպիտակուցային զանգվածը լցնում ենք տոպրակի մեջ կամ ցանկացած ձևի վարդակով հատուկ հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Ցանկալի մասը քամեք թխման թերթիկի վրա։ Թխել բեզեները մեկ ժամ։
Բեզեը մի փոքր կարմրելուց հետո այն պատրաստ է։ Հանում ենք թխման թերթիկը, հարթ ափսեի վրա դնում մերինգը և թողնում, որ հանգստանա և մի փոքր սառչի։
Մնում է միայն ձողիկներն ամրացնել։ Դա անելու համար վերցրեք մեկ բեզե և քսեք կրեմով։ Հաջորդը դնել փայտիկը և փակել երկրորդ բեզեն։ Ստացվում է կարկանդակի տեսակ, որտեղ միջուկի դեր է կատարում փայտե շամփուրը։ Դեսերտին ժամանակ ենք տալիս, որպեսզի սերուցքային «սոսինձը» բռնվի և պնդանա։ Այժմ ձողիկների վրա բեզեն կարելի է գեղեցիկ օղակով դնել տոնական ուտեստի վրա և մատուցել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել էլեկտրական գրիլի վրա: Էլեկտրական գրիլի վրա ճաշ պատրաստելու պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր
Ինչպե՞ս պատրաստել էլեկտրական գրիլի վրա: Հիմնական կանոններ և գործնական առաջարկություններ. Խոհարարության պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր՝ ֆրանսիական սենդվիչ, հյութալի հավի կրծքամիս, խոզի միս սոխով կամ մեղրով մանանեխի մարինադ և այլն:
Ինչպե՞ս պատրաստել բեզե տանը։
Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել բեզե, մենք ձեզ կասենք: Աղանդերի մանրամասն նկարագրությունը, խոհարարության առանձնահատկությունները և բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև խորհուրդներ, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել քաղցր սնունդը, այս ամենը ձեզ սպասում է մեր հոդվածում:
Ի՞նչ պատրաստել հնդկաձավարով. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար հավով: Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:
Ռուսաստանում ամենահայտնի հացահատիկներից մեկը հնդկաձավարն էր: Այսօր այն փոխարինվել է այլ հացահատիկային և մթերքներով։ Իսկ դրա հետ շատ ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզապես մոռացվում են կամ կորչում։ Բայց մեր նախնիները գիտեին, թե ինչ պատրաստել հնդկաձավարով: Նրանց համար ավելի սովորական էր ուտել, քան մակարոնեղենն ու կարտոֆիլը մեզ համար։ Իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է անել սովորական վառարանի վրա կամ ջեռոցում, բայց շատ բաղադրատոմսեր բավականին մատչելի են։ Մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկն ինքնին, իսկ հետո դրա հետ ուտեստները
Բեզե և բեզե. Որն է տարբերությունը? ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Քաղցրեղենի սիրահարները, անշուշտ, լսել կամ համտեսել են հրուշակեղեն, ինչպիսիք են բեզեն և բեզեն: Ո՞րն է տարբերությունը խմիչքների միջև: Արտաքինով դրանք միանգամայն նույնն են, և նրանց կոմպոզիցիաները նույնական են: Բայց մինչ օրս այս երկու քաղցրավենիքի տարբերության թեման փակված չէ եւ բազմաթիվ հարցեր ու վեճեր է առաջացնում։
Ի՞նչ պատրաստել գազարով. Ինչպե՞ս պատրաստել գազար ձմռանը: Ինչպե՞ս պատրաստել գազարի կոտլետներ:
Գազարը ցանկացած առումով արժեքավոր բանջարեղեն է, սննդարար և բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և հեռացնում տոքսինները, իսկ կարոտինի պարունակությամբ այն հավասարը չունի։ Սա աստվածային պարգև է առողջ և դիետիկ սննդի գիտակներին։
