Փափուկ այծի պանիրը սննդարար նյութերի իսկական պահեստ է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փափուկ այծի պանիրը գնալով ավելի մեծ տարածում է գտնում բնակչության բոլոր շերտերում։ Նրա հյուսվածքն ամենատարբերն է՝ փխրուն և յուղալի, երիտասարդ կամ հասուն, փափուկ կամ խիտ:

Մասնագետներն այն անվանում են առողջարար սննդամթերք։ Այս պանիրն իր կապրաթթվի շնորհիվ նպաստում է աղիքային օգտակար բակտերիաների զարգացմանը մարդու մարսողական համակարգում։ Լակտոզայի ցածր պարունակության պատճառով այծի պանիրն ավելի հարմար է կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար, քանի որ այն պարունակվում է կովերի կաթնամթերքում։

Էլ ինչի՞ համար են այս պանիրները լավ։

Փափուկ այծի պանիրները արտադրվում են շատ երկրներում և ունեն իրենց հին արմատները: Իրոք, նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ գիտեին այս ապրանքի բուժիչ ուժի մասին։

Ցածր խոլեստերինի և նատրիումի պարունակություն, շատ ավելի քիչ, քան կովի կաթը, օգտակար է սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող և շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար: Այս կաթնաթթվային մթերքը պարունակում է սելեն, որը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը։

Հանքանյութերի և վիտամինների հավասարակշռված քանակով այս մթերքը օգնում է օրգանիզմին դիմակայել այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են էկզեմա, անեմիա և այլն:ալերգիա.

Այծի կաթի պանիրը հիանալի է քաղցկեղածինների, միգրենի և բերանի տհաճ հոտի դեմ: Դրանում առկա բակտերիաներն օգնում են օրգանիզմին ավելի լավ յուրացնել վիտամինները: Նրանք նաև մասնակցում են երկաթի և կալցիումի նյութափոխանակությանը, որոնք պատասխանատու են ոսկորների ամրացման համար։

Փափուկ պանրի տեսականի

Մեր երկրում ամենահայտնի պանիրներից մեկը պանիրն է։ Այս կաթնամթերքը պատկանում է աղի համով փափուկ այծի պանիրներին։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որն անհրաժեշտ է մարդու ոսկորների, մազերի և եղունգների համար։ Նույնիսկ այս նյութով ժամանակակից հաբերները չեն կարող լիովին ներծծվել օրգանիզմի կողմից, և այս պանրի կալցիումն ամբողջությամբ ներծծվում է նրանց կողմից։

Միջերկրականից սկսած հնագույն ժամանակներից մեզ է հասել փափուկ այծի պանրի բաղադրատոմսը: Այն հմտորեն պատրաստվել է հույների և հռոմեացիների կողմից ամենօրյա օգտագործման համար: Այն հիանալի է իր տարբեր տատանումներով հիմնական ճաշատեսակների, նախուտեստների և որպես աղցանների հավելում: Նրա նուրբ և փափուկ հյուսվածքը պարունակում է աղի համ՝ թեթև թթվայնությամբ և բույրով:

Կովկասում նման ապրանքը կոչվում է «Ադիգե»։ Այս պանիրը սննդանյութերի իսկական պահեստ է։ Այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և խորհուրդ է տրվում քրտնաջան աշխատանքով զբաղվող մարդկանց և մարզիկներին: Ապրանքը ամրացնում է ոսկորների, ատամի էմալի վիճակը, նորմալացնում է տրամադրությունը, լավացնում է քունը։

Այծի պանիր սպիտակ բորբոսով

Այս ձևով ամենահայտնին այծի փափուկ պանիրն է՝ սպիտակ բորբոսով, ինչպիսիք են բրիը, կամեմբերը: ԱշխարհինԴասականները ներառում են սպիտակ բորբոսով ֆրանսիական պանիրներ՝ Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur և Crotten:

Փափուկ կաթնաշոռի կեղևը, որը կոչվում է «Այծի գերան», ունի կծու, բայց հաճելի համ։ Այն ավելի մեղմ է դառնում դեպի մեջտեղը: Ընդունված է այն խմել սպիտակ գինիների, մրգերի, ընկույզի և մեղրի հետ։

Պանիրը հանել սառնարանից ուտելուց մեկ ժամ առաջ։ Այն ավելի պարզ համ է ունենում սենյակային ջերմաստիճանում, և նրա հոտը կդառնա ավելի բուրավետ և հարուստ։

Հանրաճանաչության գաղտնիքը

Համաշխարհային ապրանքանիշերի և հայրենական արտադրողների փափուկ այծի պանրի լավ համի մասին բոլորը լսել են։ Այն վայելելու համար հարկավոր է հաղթահարել մի քանի նրբերանգ՝ գինը (առաջինը չափազանց թանկ է) և վստահությունը, քանի որ վերջիններս որոշակի անհանգստություն են առաջացնում դրանց կազմի վերաբերյալ։

Բայց նման համեղ արտադրանք կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Դուք ինքներդ կարող եք դրան համ տալ՝ կախված այն ուտեստներից, որոնք կլինեն ձեր սեղանին՝ քաղցր կամ կծու:

Պահանջվող բաղադրիչները տնական պանրի համար՝

• 2 լ. թարմ այծի կաթ;
• հյութ 1 կիտրոնի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճ/գ Նյութի մանր կտրատած կանաչի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղացած պղպեղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կատարեք այս քայլերը և լավ կլինեք.

1. Վերցնում ենք փոքրիկ, բայց խորը տարա, ցանկալի է հաստ հատակով։ Կաթը լցնել մեջը և մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև 82-87°C: Անպայման ստուգեք ճաշ պատրաստելու ջերմաչափով։
2. Այս ջերմաստիճանը հասնելուց հետո հանեք ամանը, քամեք թարմ կիտրոնի հյութը (պարտադիր է). կիտրոնաթթուն կամ մրգային տոպրակների հյութը հարմար չէ: Զգուշորեն խառնել։ Ծածկեք կափարիչով։
3. Մոտ 5-10 րոպե: շիճուկը կառանձնանա. Քամոցը շղարշով ենք ծածկում և թավայի պարունակությունը լցնում ենք մեջը՝ տակը մեկ այլ տարան փոխարինելով։ Ցավալի է այս շիճուկը թափել ջրահեռացման տակ: Այն կարող է օգտագործվել բլիթների կամ նրբաբլիթների համար խմոր հունցելու համար։
4. Եթե այս փափուկ այծի պանիրն եք պատրաստում որպես քաղցր ուտեստների ուղեկցում, դրան ավելացրեք մանր կտրատած անանուխ, խառնեք դրանք։ Շղարշը կապեք պանրով հանգույցի մեջ: Կախեք մեկ ժամ, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը վերանա, պանիրը սեղմվի և հագեցած լինի հաճելի բուրմունքով։
5. Դրանից հետո այն կարելի է ձևավորել ցանկացած ձևով կամ պարզապես կտրատել սեղանի համար։
6. Եթե պատրաստում եք կծու ուտեստների համար, ապա կախելուց առաջ պանիրը խառնեք ձեր ընտրությամբ մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ, այնտեղ ճզմեք սխտորը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Համեմունքը մանրակրկիտ խառնել պանրի հետ, կապել նաև հանգույցի մեջ և մեկ ժամ կախել։

Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի այս բաղադրատոմսի փափուկ այծի պանիրը։