Թխում ելակով. տորթերի, կարկանդակների և կարկանդակների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վառ և այդքան ախորժելի ելակները առաջիններից են, որոնք հայտնվում են իրենց ամառանոցում: Հատապտուղը գոհացնում է ընդամենը մի քանի շաբաթ, և այս ընթացքում դուք պետք է ժամանակ ունենաք հնարավորինս շատ խմորեղեն և աղանդեր պատրաստելու համար: Ելակի հետ ցանկացած դելիկատես կլինի բուրավետ, համեղ, իսկ ամենակարեւորը՝ այն եփելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Տեսեք ինքներդ։

Հեշտ և արագ աղանդեր

1. Ելակը կաթնաշոռով, սերուցքով և ընկույզով ամառային սեզոնին հատապտուղներ ուտելու հայտնի միջոցներից է։ Ցանկության դեպքում ընկույզը կարելի է փոխարինել պիստակով և վրան դնել հալած շոկոլադով։
2. Օդային քսուք. Այն պատրաստելու համար պարզապես հարիչով հարեք կես բաժակ շաքարավազ, 800 գ հատապտուղներ, 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 400 մլ պաղեցրած կաթ և 3 ձու։
3. Բլիթներ հատապտուղ սոուսով. Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է շաքարավազը լուծել կարագի մեջ և ավելացնել մանրացված ելակը։ Նրբաբլիթները քսել քաղցր սոուսով, փաթաթել և մատուցել։

Կարկանդակ

Թխելու բաղադրատոմս ելակով թթվասերի միջուկով թթվասերով թխվածքաբլիթից:

1. 300 գ հատապտուղները լվանալ և դնել մաղի վրա։
2. Խմորի պատրաստում. 100 գ կարագ հալեցնում ենք։ Կես բաժակ շաքարավազը լցնել ձվի մեջ (2 հատ), հարել մինչև սպիտակի և լցնել ձեթի մեջ։ Մի փաթեթ փխրեցուցիչը խառնում ենք 350 գ ալյուրի հետ և անընդհատ խառնելով, շաքարավազ-ձվի զանգվածին ավելացնում չոր բաղադրիչները։ Ավազի կիսաֆաբրիկատը պետք է փափուկ լինի։
3. Պատրաստում ենք սոուսը՝ հարիչով հարում ենք 2 ձու, 200 գ թթվասերը և 50 գ շաքարավազը։ Ավելացնել 3 ճ.գ. լ. ալյուրը և գործընթացը շարունակեք մինչև հարթ լինի։
4. Ավազի կիսաֆաբրիկատը գրտնակել և տեղափոխել կաղապարի մեջ (խորհուրդ է տրվում բարձր կողքերով):
5. Հատապտուղները հավասարաչափ տարածել և լցնել թթվասերի սոուսի վրա։
6. Ելակի կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 170 C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո կրակն անջատեք և թողեք դելիկատեսը սառչի մինչև տաք վիճակ։

Հեշտ շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել:

1. Լվացված 300 գ հատապտուղներ կիսով չափ կտրված.
2. Շերտավոր խմորի փաթեթը հալեցնում ենք, գրտնակում ուղղանկյունի, եզրերի երկայնքով կտրվածքներ անում և մեջտեղը քսում ենք 2 ճ/գ. լ. ջեմ.
3. Զգուշորեն վրան դնել հատապտուղների կեսերը և շաղ տալ 50 գ շագանակագույն շաքարավազ։
4. Լցոնը փակում ենք խմորի շերտերով, գեղեցիկ հյուս կազմելով։ Կիսաֆաբրիկատը յուղեք դեղնուցով։
5. Թխել ելակի շերտով տորթը ջեռոցում 190 oC 30 րոպե:

Խոհարարություն պատրաստելիս խիստ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ թե սպիտակ, այլ շագանակագույն շաքար։ Արդյունքում տնական տորթերը կստացվեն խրթխրթան՝ ընդգծված կարամելի համով։

Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսելակի տորթ

Հիանալի նրբություն հատապտուղների ներծծմամբ և սպիտակուցային փայլով: Եփելը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ արդյունքը կլինի թխվածքաբլիթ առանց յուղալի կրեմի։

Համեղ աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• վանիլինի փաթեթավորում;
• կես բաժակ շաքարի փոշի;
• 280գ ելակ;
• 20գ կարագ;
• բաժակ շաքարավազ;
• կարմիր կամ վարդագույն գել ներկ;
• 5 ձու.

Ելակի բիսկվիթի բաղադրատոմս՝

1. Սպիտակները հարելով փրփրուն փրփուրի մեջ, մաս-մաս ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը հասցնել խիտ խտության։
2. Այնուհետև հատիկ-հատիկ հարում ենք 4 դեղնուց և ավելացնում վանիլային շաքարավազը։ Սա խառնուրդին բաց դեղին երանգ կտա:
3. Ալյուրը մաս-մաս լցրեք և պատրաստի կիսաֆաբրիկատը տեղափոխեք կաղապարի մեջ։
4. Թխել 180 oC 35 րոպե։
5. Հատապտուղները խառնում ենք փոշու հետ և հարում բլենդերով։ Ելակի խյուսը մաղով։
6. Հատապտուղների զանգվածը հավաքեք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և դրեք թխվածքաբլիթի փշրանքների մեջ: Թրջել մինչև հատապտուղների միջուկը վերջանա։
7. Մնացած ձվի սպիտակուցը քերել փոշիով և բաժանել երկու տարայի։ Ներարկեք ներկը մեկի մեջ։
8. Լրացրեք թխվածքաբլիթի մակերեսը սպիտակ գլազուրով և անմիջապես գդալով քսեք վարդագույնը (կարմիրը): Օգտագործեք ատամի մածուկ՝ գծեր պատրաստելու համար։
9. 5 րոպե անց ելակով համեղ խմորեղենի գլազուրը «կբռնի», և դուք կարող եք սկսել տորթը զարդարել հատապտուղների կտորներով։

«Իչիգո Դայֆուկու»

Եթե ճապոնացու համար սա ելակով լցոնված բրնձի տորթի տեսակներից մեկն է, ապա եվրոպականի համար «Իչիգո դայֆուկուն» անսովոր աղանդեր է: Փորձե՞նք պատրաստել:

Ինչ է ձեզ պետք?

• 8 ելակ;
• 100 գ բրնձի ալյուր (բարձր կպչունություն);
• 160մլ ջուր;
• Tsubuan adzuki լոբի մածուկի փաթեթ;
• 1/2 ճաշի գդալ. շաքար;
• օսլա.

Ինչպես պատրաստել:

1. Լոբի մածուկը հունցել, որպեսզի այն համասեռ լինի:
2. Խառնուրդով քսել ելակը։
3. Ալյուր շաքարով, լցնել ջուր, ծածկել թաղանթով և 30 վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։
4. Խառնել զանգվածը (մոչի) և նորից ուղարկել միկրոալիքային վառարան ևս 2 րոպե։ Ժամանակի վերջում արագ խառնել։
5. Սեղանին օսլա լցնել։
6. Երբ մոչին ամրանում է, դրեք այն փոշոտված մակերևույթի վրա և ձգեք որքան հնարավոր է:
7. Բաժանել կտորների և ելակները դնել մածուկի մեջ՝ կենտրոնում։
8. Խմորը բոլոր կողմերից ձգում ենք՝ գնդիկ կազմելու համար։
9. Ճապոնական աղանդերն ուղարկեք սառնարան՝ պառկելու համար։

Մաֆիններ

Շարունակելով նկարագրել ելակով թխելու բաղադրատոմսերը՝ անհնար է չհիշատակել այս չափաբաժիններով աղանդերը։ Փոքրիկ քափքեյքերը շատ հեշտ են պատրաստվում և ոչ մի տհաճ անակնկալի մի՛ սպասեք։ Խստորեն հետևեք հրահանգներին, և ամեն ինչ կստացվի:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 200 գ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ. ալյուր;
• փաթեթավորումփխրեցուցիչ;
• 200 գ շաքար;
• 60մլ յուղ;
• 100գ ելակ;
• ձու.

Ինչպես պատրաստել:

1. հատապտուղները կտրատված են։
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
3. Ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Երբ զանգվածը փարթամանա, լցնել ձեթի մեջ և շարունակել հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ներկայացրեք չոր բաղադրիչների խառնուրդ: Խառնել.
5. Ավելացնել ելակի կտորներ։
6. 2/3 կաղապարը լցնում ենք խմորով և 15 րոպե ուղարկում ջեռոցում (190 oC):
7. Ելակի թխման բաղադրատոմսի ավարտը կլինի կեքսի զարդարանքը շաքարի փոշիով։

Շառլոտ

Այս հրաշալի կարկանդակում կարող եք օգտագործել ոչ միայն խնձոր, այլ նաև հատապտուղներ։ Ելակի տարբերակը սովորաբար պատրաստվում է հասունացման շրջանում՝ հունիսին և հուլիսին: Բայց եթե իսկապես ուզում եք ամառային աղանդեր, ապա այն կարող եք փոխարինել սառեցվածով։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 3 ձու;
• 70գ կարագ;
• 2/3 փող. շաքար;
• մի բուռ ելակ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• փոշի զարդարման համար;
• 1/2 թեյի գդալ քացախով մարած սոդա։

Ելակի թխման բաղադրատոմս՝

1. Քաղցր հատիկներն ամբողջությամբ լուծվելուց առաջ հարում ենք շաքարավազը ձվի հետ։
2. Փափուկ զանգվածի մեջ մտցրեք նախապես փափկեցրած յուղ: Հարեք մինչև հարթ:
3. Սոդան ալյուր ցանել։ Նուրբ շարժումներով խմորը հունցում ենք ներքևից վեր, որպեսզի ձվի զանգվածը չնստի։
4. Լցնում ենք ցողուններից մաքրված հատապտուղները և ալյուրի կիսաֆաբրիկատը լցնում կաղապարի մեջ։
5. Թխել կես ժամ 180 oC.
6. Մատուցելուց առաջշաղ տալ ելակի շառլոտը փոշիով։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Ծախսված ժամանակը նվազագույն է, իսկ արդյունքը՝ զարմանալի։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 0,5 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 400գ թարմ հատապտուղներ;
• մեկ պտղունց աղ և վանիլ;
• 100գ կարագ;
• կես փաթեթ փխրեցուցիչ;
• ձու;
• կես բաժակ կաթ.

Ինչպես պատրաստել խմորեղեն ելակով դանդաղ կաթսայում:

1. Ալյուրի մեջ աղ ցանել։
2. Շաքարավազն ու կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի, այնուհետև հարում ենք ձուն։
3. Լցնում ենք վանիլինի մեջ։ Զանգվածը հարիչով կամ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք՝ լցնելով կաթի մեջ։
4. Շարունակելով գործընթացը՝ ավելացնել ալյուրը։
5. հատապտուղները կիսով չափ կտրված.
6. Խոհանոցի ամանը յուղել կերակուրի յուղով և մեջը լցնել ալյուրի կիսաֆաբրիկատը։ Հարթեցնել։
7. Վերևում տարածել ելակի կեսերը։
8. Սահմանել «Թխելու» ռեժիմը, ժմչփը 50 րոպե:

Կարկանդակներ ելակով

Առաջարկում ենք հարուստ խմորից պատրաստել տնական տորթեր, որոնց համար անհրաժեշտ է՝

• 250 մլ գոլ կաթ։
• 500 գ ալյուր.
• 4 ճաշի գդալ. լ. յուղեր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• 2 հատ ձու.
• 100գ կարագ։

Թարմ ելակի կարկանդակի միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ճ/գ օսլա.
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• 400գ հատապտուղներ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Հարցրե՛քկաթի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչ, մուտքագրեք 2 ճ.գ. լ. ալյուր. Ծածկեք սրբիչով և տաք պահեք կես ժամ։
2. Ձուն ճաքել, ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել։
3. Ավելացնել ալյուր.
4. Հունցելուց հետո խմորը ծածկել անձեռոցիկով։
5. 10 րոպե հետո լցնել բուսայուղի մեջ և հարել այնքան, մինչև եփող յուղն ամբողջությամբ ներծծվի խմորի մեջ։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ հատապտուղները կտրատել 3-5 մասի և վրան օսլա և շաքարավազ ցանել։

Ձևավորող ապրանքներ՝

1. Խմորը գրտնակել մի քանի պարանների մեջ և կտրատել կտորների։
2. Յուրաքանչյուրը տորթերի ձևավորեք:
3. Մի փոքր միջուկը դնում ենք կենտրոնում և ձևավորում ենք արտադրանքը։
4. Կարկանդակները դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա։ Ծածկեք սրբիչով։
5. 10 րոպե հետո թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 oC.
6. Ցանկության դեպքում պատրաստի կարկանդակները կարելի է փոշի ցանել։

Խորհուրդ! Նախքան ձևավորումը սկսեք պատրաստել հատապտուղների միջուկը։