Հորթի միս թխել ջեռոցում. ճաշի երկու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երիտասարդ կովի միսը առողջարար և համեղ մթերք է։ Ի՞նչը կարող է լինել ավելի հագեցնող և սննդարար, քան ջեռոցում թխած հորթի միսը: Առաջարկում ենք այս հոդվածում ուսումնասիրել ճաշատեսակի բաղադրատոմսը։ Պատրաստեք լավագույն ընթրիքը մսի սիրահարների համար։

Հորթի միսը թխել ջեռոցում սխտորով

Այս հեշտ բաղադրատոմսը ձեզանից պահանջում է.

• մոտ 2,5 կգ քաշով հորթի միջուկի կտոր;
• մեխակ, սխտոր, աղ, ուրց;
• փոքր քանակությամբ յուղ - մոտ երեք ճաշի գդալ;
• կես տուփ բարձր յուղայնությամբ սերուցք (150մլ, 33%).

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հորթի մի կտոր լվանալ, չորացնել։ Մի ամանի մեջ ձիթապտղի յուղը խառնել աղի հետ։ Միսը քսել խառնուրդով։ Կտորի մակերեսի երկայնքով փոքր կտրվածքներ արեք։ Մաքրել սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով և լցնել միսը։ Տեղադրեք մեխակները նույն կտրվածքների մեջ: Միսը ներսից հյութալի և բավականաչափ աղի պահելու համար այն կարելի է ներարկիչից ֆիզիոլոգիական լուծույթով մղել: Թողեք կտորը մեկուկես ժամ մարինացվի։ Ապա տաքացրեք ջեռոցը։ Միսը լցնել կաղապարի մեջ։ Ջերմաստիճանը 220 աստիճան է։Հորթի միսը թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք 180 աստիճանի եւ միսը պահում եւս 1,5 ժամ։ Եթե ձեր կտորն ավելի մեծ է կամ փոքր է, քան բաղադրատոմսի համամասնությունները, հարմարեցրեք ժամանակը: Յուրաքանչյուր կիլոգրամ գումարած 30-40 րոպե: Պատրաստությունը որոշվում է սուր դանակով - ծակելիս մսի հյութը պետք է թափանցիկ լինի։ Եթե իխորը բաց թողնվի, ապա հորթի միսը թխել ջեռոցում ևս կես ժամ։ Երբ միսը եփվի, անջատեք ջեռոցը, բայց կտորը չհանեք ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում ժամանակ կունենաք սոուսը պատրաստելու համար։ Թավայի մեջ սերուցքը տաքացնում ենք եռման աստիճանի։ Լցնել ամբողջ հեղուկը, որը գոյացել է մսի թավայի մեջ։ Խառնել, եռացնել երեք րոպե։ Միսը հանում ենք ջեռոցից, լցնում կրեմի վրա։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Հորթի միսը մասերի կտրատել և շարել ափսեների վրա։

Հորթի միսը թխել բանջարեղենով ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• մոտ 1,5 կգ քաշով հորթի միջուկի կտոր;
• սալորաչիր - մոտ 300 գրամ (մոտ 25 հատ);
• գազար - 1 հատ միջին չափի;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• գառի ճարպ - մոտ 50 գրամ;
• սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
• դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հորթի թխած միսը (բաղադրատոմսը ստորև՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով) ուտեստ է, որը հարմար է կիրակնօրյա ընտանեկան ճաշի կամ տոնական ընթրիքի համար։

1-ին քայլ

Լվացեք սալորաչիրը. Քամեք այն քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։ Գազարը մաքրել, քերիչով կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Լցոնման համար սխտորը շերտերով կտրատել։

2-րդ քայլ

Միսը լվացեք, չորացրեք։ Կատարեք երկու կտրվածք (խաչաձև) մինչև կտորի մեջտեղը: Կտրվածքների մեջ աղացրեք միսը, շաղ տալ պղպեղով։ Լցնել խոզի ճարպի կտորները։ Այն կարելի է փոխարինել կարագով։ Տարածեք սխտորի կտորները։ Կտորի մակերեսը քսում ենք աղով և պղպեղով։

3-րդ քայլ

Վերցրեք փայլաթիթեղը և մի ծայրը յուղեք յուղով: Վրան դնել միսը, վրան գազար ցանել, վրան քսել սոխը, սալորաչիրը։ Մի մոռացեք ավելացնել դափնու տերեւ: Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք և դրեք ջեռոցում դրված թխման թերթիկի վրա։

4-րդ քայլ

Տաքացրե՛ք էլեկտրական վառարանը մինչև 250 աստիճան։ Միսը պահել 20 րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և կտորը թխեք մեկ ժամ։ Եփած հորթի միսը դանակով ստուգեք եփած լինելու համար։ Եթե հյութը թափանցիկ է, ապա անջատեք ջեռոցը և միսը պահեք ևս 20 րոպե։

5-րդ քայլ

Խորոված հորթի միսը պետք է մատուցել մասերի։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սիրած մսի սոուսը և ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով։