Ո՞րն է լավագույնը անել, եթե հորթի միսը ընթրիքի համար է: Թխել ջեռոցում

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հորթի միսը, ի տարբերություն խոզի, ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար մսի տեսակ՝ ցածր յուղայնությամբ։ Բայց դրանից պատրաստված ուտեստները (ինչպես ցանկացած մսից) պետք է ճիշտ եփվեն՝ օգտագործելով ճիշտ համեմունքներ: Միայն այս դեպքում արդյունքը կլինի ոչ միայն օգտակար ու սննդարար, այլեւ համեղ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե հորթի ինչ ձևով է լավ։ Քչերն են համարձակվում թխել այն ջեռոցում, հավատալով, որ պինդ չոր միսը դուրս կգա։ Բայց իրականում, եթե այն ճիշտ մարինացնեք և ընտրեք ճիշտ ջերմաստիճան, ստացվում է բավականին նուրբ, համեղ և հագեցնող։

Հորթի սալորաչիրով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 10 սալորաչիր, աղ, աղացած պղպեղ և, իհարկե, հորթի միս։ Կարող եք թխել ջեռոցում ամբողջ ռուլետով, բայց ավելի լավ է կտրատել բաժանված կտորներով։ Միս պետք է ընդունել մոտ 0,5 կգ, իսկ թխելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև փայլաթիթեղ։ Սկզբունքորեն այս ուտեստը կարելի է առանց դրա պատրաստել, բայց հետո պետք է այն փաթաթել մի ամբողջ ռուլետով, որն այնքան էլ հարմար չէ, և եփել կրկնակի կաթսայի մեջ,միսը շատ չեփելուց խուսափելու համար։ Բացի այդ, փայլաթիթեղի մեջ թխած կտրատած հորթի միսն ավելի արագ է եփվում և մատուցելիս շատ ավելի տպավորիչ տեսք ունի։

Միսը լավ հարում են, որ ավելի նուրբ լինի։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կտոր աղում են եւ ցողում պղպեղով: Այնուհետև վերցնում են փայլաթիթեղի մի փոքրիկ թերթ, վրան դնում են լվացած մանրացրած սալորաչիր, իսկ վրան՝ հորթի միս և փաթաթում ծրարի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ներսում ավելի շատ մեխակ դնել կամ ուրցի մի փոքրիկ ճյուղ՝ համի համար: Միսը թխում են բավականին տաք ջեռոցում մեկ ժամ և մատուցում կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենային աղցանով կամ շոգեխաշածով։

Ինչպես կարող եմ թխել հորթի մի կտոր

Շատերը կարծում են, որ միայն խոզի միսը կարելի է այդպես եփել, բայց նրանք սխալվում են։ Տավարի միսը (և առավել ևս հորթի միսը) նույնպես շատ լավ է ստացվում, այնուամենայնիվ, հարկավոր է այն բավականին երկար պահել ջեռոցում և խելամտորեն մոտենալ համեմունքների ընտրության հարցին։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 6 մեծ պճեղ սխտոր, աղացած կարմիր պղպեղ, աղ և օրեգանո՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև մսի համար նախատեսված ցանկացած համեմունք։ Բնականաբար, մեզ ավելի շատ հորթի միս է պետք։ Դուք կարող եք թխել ջեռոցում մի կտորով միայն այն պայմանով, որ այն քիչ թե շատ ճիշտ ձևի լինի, իդեալականը 20 սմ-ից ոչ ավելի շրջագծով:

Միսը լվանում և չորացնում են անձեռոցիկներով, բոլոր թաղանթները և երակները կտրվում են, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետև կտորի ողջ երկարությամբ պետք է մի քանի սանտիմետր խորությամբ լայնակի կտրվածքներ անել միմյանցից 2-3 սմ հեռավորության վրա։ Դրանց մեջ դրվում են սխտորի կտորներ (ավելի լավ է մեխակներըուղղակի երկայնքով բաժանել 3-4 մասի): Այնուհետև միսը քսում են բոլոր կողմերից աղով և համեմունքներով, դնում տարայի մեջ և թողնում սառնարանում մարինացնելու համար (հնարավոր է ողջ գիշեր):

Հորթի մարինացված միսը հանում են սառնարանից, սխտորը՝ հանում։ Տապակել միսը բոլոր կողմերից ձիթապտղի յուղով տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև, որպեսզի այն թխելու ընթացքում հյութ չկորցնի և չչորանա, այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (ցանկալի է մի քանի շերտով), բայց ոչ շատ ամուր։ Այս տեսքով միսը եփում են մոտ 2 ժամ մի փոքր տաքացրած ջեռոցում (120 աստիճանից ոչ բարձր)։ Ամբողջովին եփվելուց հետո բացում են՝ մի փոքր սառչելով, որպեսզի գոլորշու կողմից չվառվի։

Արդյունքը շատ հյութալի, բուրավետ և նուրբ հորթի միս է։ Այն ջեռոցում թխելը, պարզվում է, ամենևին էլ դժվար չէ, սակայն բավական շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքն իսկապես գերազանց է։ Եվ այն կարող եք օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ կտրելով բարակ շերտերով։