Համեղ ապուր պելմենով. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմեռը կարծես ստեղծված է սեղանի շուրջ երեկոյան հավաքույթների համար։ Եվ դրանք ավելի հաճելի դարձնելու համար տաք հյուրասիրություններն ու թեյը հիանալի են: Որպես հիմնական ճաշատեսակ, հարուստ, տաք ապուրը իդեալական է: Իսկ եթե հոգնել եք կաղամբով ապուրից ու թթու վարունգից, ապա կարող եք նոր ու շատ համեղ ուտեստ պատրաստել։ Ինչ կասեք պելմենի ապուրի մասին: Այն շատ պարզ է և չի պահանջում որևէ խոհարարական հմտություններ։

Ինչ են պելմենին

Սա մակարոնեղենի տեսակ է։ Անշուշտ, ձեր ընտանիքը սիրում է լապշա ապուր կամ վերմիշելի ապուր: Բազմազանության համար կարող եք պելմենիներ պատրաստել։ Սա եվրոպական ալյուրի արտադրանք է, որը բաղկացած է ալյուրից և ձվից։ Երբեմն խմորի մեջ կաթ են լցնում։ Սովորաբար դրանք ավելացնում են ապուրի մեջ, թեև կարելի է մատուցել նաև որպես առանձին ուտեստ։

Պելմենիով ապուրը թանձր և հարուստ է։ Այն հիանալի հագեցնում է քաղցը և հաճելի է հարուստ համով։ Եփված մսի հարուստ արգանակի վրա, թարմ խոտաբույսերով, այն կհիացնի բոլորին իր արտաքինով, նուրբ բույրով ևհամ. Դատելով ակնարկներից՝ պելմենիով ապուրը շատ ավելի համեղ է, քան խանութից գնված մակարոնեղենը։

Հեշտ բաղադրատոմս սկսնակների համար

Հիմա եկեք միասին սովորենք ինչպես պատրաստել պելմենիով ապուր: Սա շատ ժամանակ չի խլի: Սովորաբար առաջին փորձից անգամ անփորձ տնային տնտեսուհիներն իրենց ընտանիքի անդամներին ուրախացնում են գերազանց արդյունքով։ Բուրավետ, թեթև ապուր՝ թունդ արգանակով, հիանալի անկախ ուտեստ կլինի ճաշի համար։

Խոհարարության ընթացքում խմորի կտորները շատ են փոխվում։ Նրանք ուռչում են, դառնում ավելի քնքուշ։ Ճիշտ եփած խմորը չպետք է քանդվի։ Խոհարարության գաղտնիքները կքննարկենք ստորև, որպեսզի դուք դա անեք ոչ ավելի վատ, քան փորձառու խոհարարները։

Ուտեստը լայն տարածում ունի ամբողջ աշխարհում։ Պելմենին կարելի է անվանել պելմենի, նյոկի, սրա էությունը առանձնապես չի փոխվում։ Ձեր ընտանիքին նույնպես դուր կգա պելմենի ապուր: Շուտով այս բաղադրատոմսը հերթապահ կլինի և հաճախակի հյուր կլինի ձեր խոհանոցում։

Բաղադրիչներ

Եվ առաջինը, ինչի մասին պետք է հոգ տանել, որակյալ միսն է։ Լավագույնն այն է, եթե դա ոսկորների վրա լինի: Այս դեպքում ստացվում է հարուստ արգանակ, և միսը կարելի է կտրատել և նորից դնել արգանակի մեջ։

• 4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 2 լիտր ջուր:
• Դնում ենք 0,5 կգ միս և դնում ենք եռման։ Այն կարող է լինել տավարի կամ հնդկահավի միս, ընտրությունը ձերն է։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ցածր յուղայնությամբ կտորին, արգանակն այնուամենայնիվ հարուստ կլինի։
• Բանջարեղեն. Դասական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 4 կարտոֆիլ և մեկ սոխ ու գազար։
• Համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Բայց աղն ու սև պղպեղը պարտադիր են: Այս ապուրի հետ կանաչեղենը նույնպես լավ համադրվում է։

Փորձառու խոհարարներն ու խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս սկսնակներին. հաջորդ օրը խորհուրդ չի տրվում թողնել հացահատիկային և հատկապես ալյուրից պատրաստված ապուրներ։ Այսինքն, դուք պետք է եփեք ճիշտ այնքան, որքան անհրաժեշտ է միաժամանակ: Մնացորդները կարելի է ուտել ընթրիքի ժամանակ։

Սովորում ենք պելմենի պատրաստել

Ալյուրի արտադրանքի որակն է որոշում, թե որքան համեղ կլինի պատրաստի ուտեստը։ Հետևաբար, նրանց հետ է, որ մենք կսկսենք ուսումնասիրել բաղադրատոմսը: Ինչպես պատրաստել ապուր պելմենիներով, ապամոնտաժվելու է փուլ առ փուլ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սկսում են հաստ խմոր և կտրատում այն ադամանդներով: Իրականում սա սխալ է։ Խմորը պետք է լինի կիսահեղուկ։ Այսինքն՝ պելմենը պետք է լցնել արգանակի մեջ, որտեղ նրանք անմիջապես բռնում են և ձևավորում կոկիկ գնդիկ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 8 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ձու;
• 150գ ջուր կամ կաթ;
• մի քանի պտղունց աղ.

Մաղած ալյուրը հարած ձվի հետ հարում ենք։ Այժմ բարակ հոսքով ավելացրեք կաթը կամ ջուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացվում է խմոր, որը նման է հաստ թթվասերի: Այսպես էլ պետք է լինի։

Խոհարարության գործընթաց

Եվ հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել ապուր պելմենիով:

• Միսը պետք է մաքրվի թաղանթներից և ճարպից։ Փորձեք թրջել սառը ջրում, որպեսզի արգանակը թափանցիկ և գեղեցիկ լինի։
• Պետք է եփել այնքան, մինչև եռա բարձր ջերմության վրա՝ կափարիչը բաց։ Այժմ հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով,կաթսան փակել և կրակն իջեցնել։
• Պատրաստեք բանջարեղենը. Այստեղ դուք կարող եք թույլ տալ ձեր երևակայությունը, բայց փորձեք հավատարիմ մնալ մեկ ոճին, խորանարդին, փայտիկներին կամ ծղոտներին: Այդ դեպքում ուտեստը շատ ավելի լավ տեսք կունենա։ Չնայած դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։

Բանջարեղենը շարվում է փուլերով։ Ներդրեք կարտոֆիլը սկզբում: Այն պետք է եփել 7 րոպե։ Այս պահին թավայի մեջ թեթև տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այժմ բանջարեղենը կարող է ուղարկվել արգանակ: Ծածկեք և սպասեք ևս 10-15 րոպե։

Պելմենի պարզ ապուր գրեթե պատրաստ է։ Այժմ անհրաժեշտ է վերցնել պատրաստի խմորը, 2 թեյի գդալ և մեկ բաժակ սառը ջուր։ Գդալները թաթախեք ջրի մեջ, վերցրեք մի փոքր քանակությամբ խմոր և նրբորեն իջեցրեք ջրի մեջ։ Կատարեք այս մանիպուլյացիան բավարար քանակությամբ անգամ: Եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 5 րոպե։ Ապուրն այս պահին չի կարելի խառնել։

Պելմենի չափի մոտ երկու անգամ: Այժմ դուք պետք է անջատեք կրակը և թողեք, որ այն եփվի մեկ ժամ: Նախընտրելի է մատուցել կանաչեղենի հետ և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել մի կտոր միս։

Պելմենը չափավոր քնքուշ է, բայց արգանակի մեջ չի քանդվում: Ապուրն ինքնին լիարժեք, տաք ուտեստ է։ Դա նույնիսկ հաց չի պահանջում։

Հավով ապուր պանրով պելմենիներով

Վերոնշյալ բաղադրատոմսը դասական է: Բայց եթե ցանկանում եք բազմազանություն ավելացնել, ապա այն կարող եք այլ կերպ եփել։ Դա անելու համար առաջին հերթին տավարի միսը փոխարինեք հավի միսով։ Կրծքի վրա արգանակը լավ համադրվում է ցանկացած մակարոնեղենի հետ։ Ստացվում է պելմենիով հիանալի ապուր՝ առատ և միևնույն ժամանակդիետիկ.

Հարմարության համար չենք փոխի համամասնությունները։ Մեզ նորից պետք է՝ միջին չափի կաթսա և երկու լիտր ջուր, մի երկու կարտոֆիլ, սոխ և գազար։ Բացի այդ, պատրաստել հավի միսը, մոտ մեկ կիլոգրամ: Այն պետք է լվանալ, բաժանել մասերի և դնել արգանակը եռացնելու համար։ Մոտ 30 րոպե հետո կարող եք ավելացնել բանջարեղենը, կտրատել լվացքի մեքենաների մեջ։ Դրեք մի քանի կտոր նեխուրի ցողուններ և կանաչիներ։ Եփած միսը հանում ենք արգանակից և թողնում, որ սառչի։ Հիմնական տարբերությունները հենց ալյուրի արտադրանքի պատրաստման մեջ են։

Պանրով պելմեն

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և նույն քանակությամբ եգիպտացորենի ալյուր;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 30գ քերած պանիր;
• 130գ յուղազերծված կաթ;
• 40գ կարագ;
• մի քիչ աղ.

Երկու տեսակի ալյուրը խառնել, ավելացնել քերած պանիրն ու աղը, փխրեցուցիչը։ Ստացված զանգվածի մեջ քսել փափուկ կարագ և դանդաղ լցնել կաթի մեջ։ Խմորը բավականին հաստ է ստացվում, կարող եք թաց ձեռքերով նրբորեն վերցնել, գնդիկներ կազմել և իջեցնել արգանակի մեջ։ Եռացնել 10 րոպե։

Դատելով ակնարկներից՝ ապուրը կծու է պանրի պելմենի շնորհիվ։ Նրանք ավելացնում են որոշակի նրբություն: Ընտանիքներում, որտեղ ալյուրից պատրաստված ապուրներ չեն օգտագործվում, այս մեկը միշտ համընկնում է:

Պահքի պելմենի ապուր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հիանալի օգնություն կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Նիհար տարբերակը օգտակար է դիետայի ժամանակ։ Բարձրհամեղ ապուր ստացվում է եղինջով։ 2 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է ընդունել՝

• թարմ խոտաբույսերի մեծ փունջ;
• 4 կարտոֆիլ;
• գազար;
• աղեղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը պարզ է, ուստի մենք այն առանձին չենք քննարկելու, այլ միայն պելմենի պատրաստման փուլերը։ Նրանց անհրաժեշտ կլինի 5 ճաշի գդալ ջուր և 100 գ ալյուր։ Ցանկության դեպքում ավելացնել 1 ձու։ Խմորը հունցել և նրբորեն տարածել պատրաստի արգանակի մեջ։ Մնում է մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա։ Խոհարարության ավարտից առաջ խորհուրդ է տրվում արգանակի մեջ մտցնել հարած ձու։ Այսպիսով, ապուրը կստացվի համեղ և հարուստ։

Դատելով ակնարկներից՝ այս առաջին ուտեստը շատ ավելի լավն է, քան սովորական կանաչ կաղամբով ապուրը։ Ծնողները նշում են, որ նման ապուր կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին։ Այն թեթև է և սննդարար։

Ծանոթագրություն

Կան որոշ առանձնահատկություններ, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել առանձնահատուկ համեղ ապուր պելմենիներով: Գաղտնիքներն ու նրբությունները շատ օգտակար կլինեն իմանալ յուրաքանչյուր սկսնակ տանտիրուհու համար՝

• Ջուրը պետք է անմիջապես աղացնել, որպեսզի միսը հրաժարվի իր բոլոր հյութերից, և արգանակը հագեցած լինի։ Այն պետք է եփել թույլ կրակի վրա, որպեսզի միայն մի փոքր եռալ պահպանվի։ Հակառակ դեպքում արգանակը պղտոր կլինի և կկորցնի իր հմայքը։
• Միսը պետք է ընդունել թարմ և որակյալ։ Միայն այս դեպքում ապուրը հաջող կլինի։
• Եղինջը և այլ խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Ավելորդ չի լինի նշել, որ այն պետք է հավաքել էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում։
• Պելմենի խմորի խտությունը չպետք է լինիչափազանց հաստ. Հակառակ դեպքում, պարզվում է, որ դրանք չափազանց խիտ են կամ նույնիսկ կպչուն ներսում: Խտությունը պետք է համեմատելի լինի ձավարձի հետ։

Եզրակացության փոխարեն

Պելմենիով ապուրը կարող է դառնալ ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը: Սրտանց, սննդարար, տաք, այն իդեալական է ճաշի և ընթրիքի համար։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և շատ քիչ բաղադրիչներ է պահանջում։ Եթե առաջին դասընթացների տեսականին սկսել է անհանգստացնել ձեզ և ցանկանում եք ձեր ընտանիքին օրիգինալ բանով գոհացնել, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք առաջարկվող տարբերակներից մեկին։