Թթվասերով տոլմայի սոուս՝ պարզ բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:34

Տոլման արևելյան հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստվում է աղացած բանջարեղենով կամ մսով լցոնած խաղողի տերևներից։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում՝ ցանկացած կծու սոուս ավելացնելուց հետո։ Այսօրվա հրապարակման մեջ մանրամասն կվերլուծենք թթվասերով տոլմայի համար սոուսների մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր։

Անանուխով

Այս բազմակողմանի սպիտակ սոուսը լավ համադրվում է տոլմայի հետ՝ նրա համը բարձրացնելու համար: Հետեւաբար, այն հատկապես տարածված է արեւելյան տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այն ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ թարմ հաստ թթվասեր.
• 2 պճեղ սխտոր։
• Կես փունջ սամիթ և փետուր սոխ.
• Անանուխի ցողուն և աղ.

Քանի որ այս սոուսը չի պարունակում նախնական տաքացում պահանջող մեկ բաղադրիչ, դրա պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան տասը րոպե։ Նախ անհրաժեշտ է թթվասեր պատրաստել: Այն ուղղակի տեղափոխում են խորը ամանի մեջ, իսկ հետո աղում ու լրացնում մամլիչով անցած սխտորով։ Վերջնական փուլում գրեթե պատրաստ սոուսխառնել թակած խոտաբույսերի և թակած անանուխի հետ: Այս ամենը պնդվում է կարճ ժամանակով, իսկ հետո մատուցում տոլմայի հետ։

Կեֆիրով և խոտաբույսերով

Այս թանձր, չափավոր կծու սոուսն ունի շատ հետաքրքիր համ և զարմանալի բույր: Հետեւաբար, այն իդեալականորեն լրացնում է խաղողի տերևներից արևելյան կաղամբի գլանափաթեթները: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50գ թարմ ոչ թթվասեր։
• 250 մլ կեֆիր.
• 100 գ սամիթ կանաչի.
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ և աղացած պղպեղ.

Թթվասերից տոլմայի համար նման սոուս պատրաստելը չափազանց պարզ է։ Նախ պետք է սամիթ անել: Լվանում են, ճզմում և միացնում ճզմած սխտորով և թթվասերով։ Այս ամենը պղպեղով աղում են, նոսրացնում են ճիշտ քանակությամբ կեֆիրով և հարում հարիչով կամ հարիչով։

Վարունգով և կիտրոնով

Թթվասերի սոուս տոլմայի համար՝ պատրաստված ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով, ունի մի փոքր թթու համ, թանձր հյուսվածք և անհավանական թարմ բույր։ Այն ստեղծելու համար ցանկալի է օգտագործել երիտասարդ վարունգ, քանի որ հին բանջարեղենը ծածկված է կոշտ կեղևով և լցված մեծ սերմերով։ Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ ճարպային ոչ թթվային թթվասեր.
• 200գ թարմ բարակ կեղևով վարունգ։
• 50գ կանաչ կիլանտրո.
• Միջին չափի կիտրոնի համ.
• Աղ և աղացած պղպեղ.

Պետք է գործընթացը սկսել վարունգի պատրաստումից։ Նրանք ողողում են ծորակի տակ, չորացնում, ազատում ամեն ինչ ավելորդից և մշակում մանր քերիչով։ Ստացված զանգվածը մի փոքր էաղած և կարճ ժամանակով հեռացված կողքից: Մոտ տասը րոպե հետո դրանից հյութ են քամում և միացնում թակած կիլանտրոն ու թթվասերը։ Այս ամենը պղպեղով, աղով, լրացնում են կտրատած կիտրոնի համով և խառնում։ Պատրաստի սոուսին ավելի հաստ խտություն տալու համար դրան ավելացնում են ոչ թե հյութ, այլ վարունգի խյուս։

Կանաչ սոխով

Սա թթվասերով տոլմայի սոուս պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկն է։ Այն բաղկացած է ընդամենը երեք բաղադրիչից, իսկ ստեղծման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Այն ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ ճարպային ոչ թթվային թթվասեր.
• Փունջ կանաչ սոխ.
• Աղ (ըստ ճաշակի).

Նախ պետք է զբաղվել փետուր սոխով: Այն մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, թափահարում ու մանրացնում։ Այնուհետեւ այն լցնում են խորը ամանի մեջ, որի մեջ արդեն թթվասեր կա։ Այս ամենը մի փոքր աղում են և մանրակրկիտ հարում։

Չամանով

Թթվասերով տոլմայի այս թանձր և շատ բուրավետ սոուսը ֆերմենտացված կաթնամթերքի, համեմունքների և դեղաբույսերի հաջող համադրություն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 մլ թարմ կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ։
• 50 գ հաստ ոչ թթվային թթվասեր.
• ½ թեյի գդալ չաման.
• Աղ, սև պղպեղի հատիկներ և սամիթ։

Նախ պետք է զբաղվել համեմունքներով։ Աղը, սև պղպեղի հատիկները և չամանը մանրակրկիտ մանրացնում են հավանգի մեջ, այնուհետև լրացնում մանր կտրատած սամիթով: Այս ամենը լցնում ենք ամանի մեջ, որի մեջ արդեն կա կեֆիրով նոսրացված թթվասեր և լավ խառնում։

Սբնական յոգուրտ

Թթվասերից և սխտորից պատրաստված տոլմայի այս սոուսն ունի միատարր, բավականին հաստ խտություն և հաճելի կիտրոնի համ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 մլ չքաղցրած լի յուղայնությամբ յոգուրտ։
• 600 գ բարձր կալորիականությամբ ոչ թթվասեր։
• 200գ թարմ վարունգ.
• 8 պճեղ սխտոր.
• 2 կիտրոն։
• Աղ և աղացած պղպեղ.

Թթվասերը համադրում են մածունի հետ, այնուհետև լրացնում են թարմ քամած կիտրոնի հյութով, քերած վարունգով և ճզմած սխտորով։ Այս ամենը պղպեղով աղում են, մանրակրկիտ խառնում և տեղափոխում գեղեցիկ ամանի մեջ։ Մատուցելուց առաջ սոուսը պետք է պնդել, որպեսզի ժամանակ ունենա բոլոր բաղադրիչների բույրերի մեջ թաթախվելու։

Կիլանտրոյով և սամիթով

Թթվասերով տոլմայի սոուսը, որը պատրաստված է ստորև բերված բաղադրատոմսով, պարունակում է շատ թարմ խոտաբույսեր և նվազագույնը տաք համեմունքներ։ Հետեւաբար, այն կարելի է ապահով առաջարկել ոչ միայն տարեց, այլեւ աճող գուրմաններին։ Այն ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 գ ճարպային ոչ թթվային թթվասեր.
• Թարմ սամիթ և կիլանտրո փունջ.
• Սխտոր և աղ (ըստ ճաշակի).

Նախ պետք է կանաչի պատրաստել: Այն լվանում են, թափահարում և կտրատում սուր դանակով։ Այնուհետև այն միացնում են թթվասերի և մամլիչով անցած սխտորի հետ։ Այս ամենը մի փոքր աղում են, խառնում և տեղափոխում գեղեցիկ ամանի մեջ։