Ինչպես տապակել ծովախեցգետին գարեջրի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար դժվար է գտնել խորտիկ, որն ավելի լավ է համադրվում գարեջրի հետ, քան ծովամթերքի հետ: Իհարկե, դուք չեք կարող խորամանկորեն փիլիսոփայել և սահմանափակվել միայն գնված խոյերով, չորացրած կաղամարներով կամ ութոտնուկներով: Բայց եթե մի փոքր ջանք գործադրեք, կարող եք հաճեցնել ձեր ընկերներին հրաշալի ուտեստով՝ տապակած ծովախեցգետինով: Դրանք պատրաստելն իսկապես հեշտ է: Հիմնական բանը որոշ գաղտնիքներ իմանալն է. Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր կօգնեն ձեզ հասկանալ գործընթացի բոլոր բարդությունները, իսկ ձեր սեփական երևակայությունը ձեզ կպատմի, թե ինչպես տապակել ծովախեցգետինը՝ բոլորին գոհացնելու համար:

Ինչպե՞ս ընտրել ծովախեցգետին?

Փաթեթի վրա կարող եք գտնել 2 առեղծվածային թիվ, օրինակ՝ 60\90 կամ 40\60 կամ մեկ այլ։ Ի՞նչ է ասում այս ցուցանիշը: Մի սխալվեք, որ «որքան շատ, այնքան լավ»։ Այս թվերն ընդամենը տրամաչափ են, այսինքն՝ ծովախեցգետնի մոտավոր քանակություն մեկ կիլոգրամում։ Եվ որքան շատ են դրանք, այնքան փոքր են դրանց չափերը: Բայց եթե աղցանի կոկտեյլի, սուշիի, ծովախեցգետնի և բրնձի սոուսով տոնական ուտեստի և այլ գուրմանական ուտեստների համար նախընտրելի է ընտրել ավելի մեծ ծովախեցգետին, ապա մանրուքը (90 / 120) բավականին հարմար է գարեջրի համար: Մնացած ընտրության կանոնները նույնն են, ինչ ցանկացած այլ ծովամթերքի համար՝ բնական գույն (վարդագույն), ոչ տհաճհոտեր, դիակի ամբողջականություն: Մեկ այլ նրբերանգ է ապակեպատումը: Ջնարակը, անշուշտ, սառույց չէ, այլ սառցե ընդերք: Դա անհրաժեշտ է ոչ թե գնորդից հավելյալ գումար «սայթաքելու» համար, այլ ծովախեցգետնի ներսում հյութերն ու համը պահպանելու համար։ Այսինքն՝ սառույցի ապակեպատումը պարզապես սառչելու միջոց է, և դրանից պետք չէ վախենալ։ Բայց նախքան տապակելը, ծովախեցգետինը պետք է ազատվի սառցե պատերից։

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին համեմունքներով թավայի մեջ

Տապակելուց առաջ ծովախեցգետինները մաքրելու կարիք չկա: Այս ուտեստն ուտում են ձեռքերով՝ ուտելուց անմիջապես առաջ գլուխը պոկելով և կեղևը հանելով։ Ծովախեցգետինները պետք է մի փոքր տաքացվեն կրկնակի կաթսայի մեջ։ Դրա բացակայության դեպքում բավական է դրանք եռացնել եռման ջրով։

Մինչ ծովախեցգետինները չորանում են, յուղը պատրաստում ենք տապակելու համար։ Վոկի մեջ լցնել բուսական յուղ՝ մոտ 1,5-2 սմ խորությամբ, ավելացնել 3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր, մի կտոր կոճապղպեղ (խորանարդաձեւ կտրատած), մոտ կես թեյի գդալ պապրիկա, կարմիր պղպեղ (դանակի ծայրին), դափնու տերեւ և մի երկու մեխակ, սամիթի 2-3 չոր ճյուղ, չաման։ Տապակում ենք ու սպասում, որ կոճապղպեղն ու սխտորը ոսկեգույն դառնան։ Այժմ դուք պետք է բռնեք այն ամենը, ինչ հնարավոր է (բացառությամբ փոքր համեմունքների): Մենք լցնում ենք ծովախեցգետինները և թողնում ենք 15-20 րոպե թուլանալ, որպեսզի ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, և նրանք սկսեն տապակվել։ Պետք չէ հաճախակի խառնել։ Տարածում ենք մեծ ուտեստի վրա, լցնում սոյայի սոուս (բառացիորեն մի երկու գդալ բավական է)։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, առատորեն շաղ տալ հյութով։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։

Ինչպես տապակել ծովախեցգետին կեղևով և գլխով հանված

Այս տարբերակը գուրմանների համար է։ Եփել մի փոքր ավելի երկար, բայց ավելի հեշտ է ուտել: Եփելուց առաջ և՛ ջնարակած, և՛ թարմ սառեցված ծովախեցգետինները պետք է սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ։ Դժվար չէ դրանք մաքրել՝ նախ պետք է գլուխը պոկել՝ դրանով ներս քաշելով, ապա թաթերով պատյանը հանել՝ պոչը քաշելով։ Դիակները թաթախում ենք եռացող անուշահոտ յուղի մեջ և թողնում դարչնագույն։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ սամիթով և աղով։