Բորշ սոուս. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմսը կարող է իսկական գտածո լինել այն մարդու համար, ով սովոր է ժամանակ խնայել և չի սիրում երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Նման բլանկը շատ ավելի հեշտացնում է կյանքը ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։

Պե՞տք է փաթաթել:

Հավանաբար, շատերն են տալիս այս հարցը. Ի վերջո, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն նման բլանկի առավելությունների մասին: Դրանցից արժե առանձնացնել հետևյալը..

• Ոչ բոլորն են սիրում կարմիր արմավենիներ։ Բայց դա հնարավոր չէ խուսափել, եթե բորշը եփում եք թարմ բանջարեղենից։ Պատրաստի լիցքավորումը կօգնի խուսափել դրանից: Կարիք չկա ճակնդեղը առանձին մաքրել և մանրացնել։
• Եթե ձեզ դուր է գալիս առաջին ուտեստը լոբիով, ապա պատրաստման գործընթացն առնվազն ժամանակ կպահանջի սոուսով: Ի վերջո, բորշի բոլոր հիմնական բաղադրիչները պատրաստ կլինեն։ Պետք չէ լոբին առանձին թրջել ու եփել։
• Այն ավելի խնայող է: Պետք չէ ձմռանը գումար ծախսել թարմ բանջարեղենի վրա։ Ի վերջո, ամռանը նման լիցքավորման արտադրանքը շատ ավելի էժան է։
• Պատրաստման անգերազանցելի համ. Շատերն այն օգտագործում են ոչ միայն բուրավետ և համեղ ապուր պատրաստելու համար, այլ նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ ոչ միայն կարտոֆիլի, այլ նաև մսային ուտեստների կամ որպես աղցան։
• Տիեզերքի խնայողություն. Ոչ բոլորն ունեն մեծ նկուղկամ մառան, որտեղ կարող եք թարմ բանջարեղեն պահել: Համաձայն եմ, սոուսի տարաները շատ ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում։

Համեղ հագնվելու գաղտնիքները

Ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելն ունի իր գաղտնիքները։ Բորշի սոուսը բացառություն չէ: Հաշվի առեք մի քանի կարևոր կետ.

1. Օգտակար, համեղ և, իհարկե, բուրավետ սոուսը դուրս կգա միայն հյութալի, վառ ու երիտասարդ բանջարեղենից։ Ի վերջո, նրանք ունեն բարակ մաշկ և նուրբ կառուցվածք։
2. Բաղադրիչները մանրացնելու եղանակը կախված է անձնական նախասիրություններից: Եթե նախընտրում եք բորշը վառ գույների բարդ խճանկարի տեսքով, ապա բաղադրիչները կտրեք բարակ շերտերով։ Եթե ժամանակ չունեք, գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել կոմբայն կամ մանր քերիչ։
3. Եթե ձեռքի տակ չունեք թարմ լոլիկ, կարող եք այս բաղադրիչը փոխարինել տոմատի մածուկով։ Այն չի վատացնի պատրաստի բորշի համը։
4. Անհրաժեշտ բաղադրիչ է կիտրոնաթթուն կամ հյութը, ինչպես նաև քացախը: Նման բաղադրիչները ոչ միայն թթվայնություն են հաղորդում ապուրին, այլև համարվում են հիանալի կոնսերվանտներ։
5. Կարիք չկա հավելյալ մանրէազերծել պատրաստի սոուսը, քանի որ այն եփելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ և տաք վիճակում լցնում են տարաների մեջ։

Ինչ է պատրաստվում-ից

Ի՞նչ ավելացնել բորշի հագնվելու համար: Որպես կանոն, նման բլանկի համար օգտագործվում է ապրանքների բազմազան հավաքածու: Այնուամենայնիվ, որոշ բաղադրիչներ մնում են անփոփոխ, օրինակ, ճակնդեղը: Ուրիշ ինչ դնել տարայի մեջ՝ կախված է ձեզանից:

Բորշի սոուսին, որպես կանոն, ավելացնում են սոխ, կաղամբ, գազար, երբեմն նաև կարտոֆիլ։ Արդյունքում, առաջին ուտեստի պատրաստումը տեւում էնվազագույն ժամանակ և ջանք. Բավական է հարուստ արգանակը եռացնել և տարայի պարունակությունը թափահարել մեջը, տաքացնել մինչև եռալ, իսկ հետո լցնել ափսեների մեջ։ Պատրաստի ապուրը մատուցվում է թթվասերի հետ միասին՝ զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այսպիսով, եկեք նայենք նման բլանկի ամենատարածված բաղադրատոմսերին:

Բորշի սոուս առանց քացախի

Սա դատարկ դարձնելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• լոլիկ - 1 կգ;
• կարմիր ճակնդեղ (խաշած) - 1 կգ (ոչ ավելի);
• քաղցր պղպեղ (կարող եք վերցնել ցանկացած գույն) - մոտ 300 գ;
• կաղամբ - 100 գ;
• 300գ սոխ;
• կանաչի, օրինակ՝ մաղադանոս կամ սամիթ - 100 գ;
• 1 կիտրոն;
• գազար - 300 գ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակ

Բորշի համեղ սոուս ստանալու համար պետք է հետևել համամասնություններին և պատրաստման տեխնոլոգիային։ Նախ, պատրաստեք բաղադրիչները. Կլպել սոխը, այնուհետև կտրատել կես օղակների, տապակել ձեթի մեջ։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, զգուշորեն հեռացնել կեղևը։ Զգուշորեն կտրատել միջուկը խորանարդի մեջ։ Մնացած բանջարեղենը, բացի ճակնդեղից, մաքրել և կտրատել։ Ամեն ինչ դնել խորը կաթսայի մեջ և եփ գալ կես ժամ։

Բազուկը մաքրել, մանր քերիչով կտրատել, դնել մնացած բանջարեղենի վրա։ Եռացրեք սոուսը ևս 15 րոպե, վերջում ավելացրեք կիտրոնի հյութը աշխատանքային մասի վրա, լավ խառնեք, ապա դրեք լվացված և ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Ամուր փակեք, փաթաթեք վերմակով։ Երբբանկաները սառը են, տեղափոխեք ավելի զով տեղ։

Երկրորդ տարբերակը կաղամբով

Կաղամբով բորշի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաղամբ - 5 կգ;
• սպիտակ կամ դեղին սոխ - 10 գլուխ;
• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• ճակնդեղ - 1,6 կգ;
• աղ - առնվազն 5 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ (կարմիր) - 1,2 կգ;
• սպիտակ շաքարավազ - մոտ 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 3 բաժակ;
• քացախ (9% խտություն) - մոտ 2 բաժակ;
• սև պղպեղ - 15 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 6-ից 8 հատ

Սկսեք պատրաստել

Գազարն ու ճակնդեղը մաքրել, քերել, դնել բուսայուղով խորը տապակի մեջ (առնվազն 1 բաժակ) և տապակել։ Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել։ Դրանց ավելացրեք տապակած բաղադրիչները, ինչպես նաև համեմունքները։ Լցնել ևս 2 բաժակ ձեթ, ապա եփ գալ մեկ ժամ։

Այս ընթացքում պատրաստեք բանկաները։ Լվացեք դրանք սոդայի լուծույթով և մանրէազերծեք: Նույնը արեք կափարիչների համար: Երբ բորշի սոուսը պատրաստ է, այն տաք վիճակում դրեք բանկաների մեջ, փաթաթեք և գլխիվայր փաթաթեք։

Պայծառով

Այս տարբերակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու սնունդ։ Խոհարարության ընթացքում համեմունքների քանակը յուրաքանչյուրը հարմարեցնում է իր ցանկությանը։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում երեխաներին պատրաստել առաջին դասընթացները նման պատրաստման հիման վրա: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ճակնդեղ (թարմ) - 3 կգ;
• լոլիկ (կարմիր) - 3կգ;
• հյութալի գազար - մոտ 2 կգ;
• սպիտակ կամ դեղին սոխ - 2 կգ;
• պղպեղ - 2 կգ;
• կծու պղպեղ - փոքր 2 պատիճ;
• դափնու տերեւ;
• աղ.

Եկեք նայենք պատրաստման քայլերին

Մաքրեք բուլղարական և կծու պղպեղը ցողուններից և սերմերից: Լոլիկի հետ միասին անցեք մսաղացով։ Գազարն ու ճակնդեղը մաքրել, մանր քերիչով կտրատել, դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Մթերքները եփեք 15 րոպե։ Վերջում մնացած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւը, ինչպես նաև աղը։ Մի ժամ էլ անջատեք գազալցակայանը։ Երբ այն պատրաստ է, զանգվածը տաք վիճակում քսել նախապես լվացված և ստերիլիզացված ապակյա տարաների մեջ և գլորել։

Այս սոուսով բորշ եփելու համար նախ անհրաժեշտ է արգանակը ոսկորի վրա կարտոֆիլով և կաղամբով եփել։ Վերջում ավելացրեք աշխատանքային մասը և տաքացրեք եռման աստիճանի։

Քաղցր պատրաստում

Բորշի համար նման սոուս պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• ճակնդեղ (կարմիր) - 2 կգ;
• գազար - մոտ 2 կգ;
• քացախ (6% կոնցենտրացիան) - մոտավորապես 0,5 բաժակ;
• լոլիկ - մոտ 2 կգ;
• պղպեղ - 2 կգ;
• բուսական յուղ - 0,5 լ;
• սոխ - 2 կգ;
• աղ - մոտ 0,5 բաժակ:

Ուրեմն եկեք սկսենք…

Ճակնդեղն ու գազարը մաքրել, լավ լվանալ, մանր քերիչով կտրատել։ Նույնընույնը արեք լոլիկի և բուլղարական պղպեղի հետ՝ սերմերը հանելուց հետո։ Սոխը մաքրել, լվանալ, կես օղակների կտրատել, ապա տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս բաղադրիչին ավելացրեք քերած բանջարեղեն, քացախ, աղ։ Այստեղ լցնել մնացած բուսական յուղը։ Եփել այնքան, մինչև սնունդը փափկի։ Պատրաստի կտորը դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, այնուհետև փաթաթեք:

Այս սոուսով բորշ եփելը մի փոքր ժամանակ կպահանջի։ Բավական է արգանակը ոսկորի վրա կարտոֆիլով և կաղամբով եփել։ Վերջում տապակի մեջ ավելացնել տարայի պարունակությունը, կտրատած սխտորը և անհրաժեշտության դեպքում աղ։

Տոմատի հյութի բաղադրատոմս

Ձմռան համար բորշչի սոուսը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կաղամբ - 1 գլուխը բավական է;
• խաշած ճակնդեղ - 2 կգ;
• պղպեղ (բացառիկ քաղցր) - 10-ից 15 պատիճ;
• դափնի - ոչ ավելի, քան 6 տերեւ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• համեմունք - մինչև 10 ոլոռ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել?

Բորշ ճակնդեղով սոուսն ամենահայտնին է: Այն պատրաստելու համար լոլիկի հյութը քամել ու լցնել նախընտրելի էմալապատ կաթսայի մեջ։ Ամեն ինչ տաքացրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։ Կլպել և մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները, բացի ճակնդեղից: Ավելացնել դրանք լոլիկի հյութի մեջ։ Եռացնել սոուսը 10-15 րոպե։ Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել: Ավելացնել այս բաղադրիչը մնացածի մեջ, տաքացնել մինչև եռալը և եփ գալ ևս 3 րոպե: Պատրաստի զանգվածը լցնել նախապես մանրէազերծված տարաների մեջ, զգուշորեն փաթաթել:գլխիվայր շուռ տալ և փաթաթել: Այսպիսով, աշխատանքային մասը պետք է կանգնի ամբողջ գիշեր:

Նման սոուսով բորշ եփելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք ապուր թթվասերով և զարդարել մանրացված խոտաբույսերով։

Սխտորով և կանաչ լոլիկով բորշի բերքահավաք

Դժվար է պատկերացնել ուկրաինական ավանդական բորշչն առանց սխտորի։ Բայց կանաչ լոլիկով սոուսով պատրաստված առաջին ուտեստն ավելի հետաքրքիր է թվում։ Դա անելու համար պատրաստեք՝

• ճակնդեղ (թարմ) - 3 կգ;
• լոլիկ (կանաչ) 2 կգ;
• Բուսական յուղ - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 1 կգ;
• սպիտակ շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ - 1,5 ճ/գ. լ.;
• քացախային էություն - 1,5 ճ.գ. (ոչ ավելին).

Խոհարարության գործընթաց

Բանջարեղենը մանր կտրատել, տեղափոխել կաթսա, ավելացնել համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ՝ բացառությամբ էսենցիայի և սխտորի։ Շոգեխաշել ամեն ինչ, պարբերաբար խառնելով, մոտ մեկ ժամ: Վերջում ավելացնել սխտորը, նախապես մանրացված, ինչպես նաև քացախի էսենցիան։ Վիրուսը եռացրեք ևս 20 րոպե։Աշխատանքը տեղափոխեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթեք, փաթաթեք։ Այսպիսով, բանկաները պետք է կանգնեն մինչև սառչեն:

Կարո՞ղ եմ խնձոր ավելացնել:

Թթու խնձոր բորշի մեջ? Ինչու ոչ? Դրանք կարելի է ավելացնել նաև այս ուտեստին։ Նման արտադրանքը լավ համադրվում է ճակնդեղի հետ: Սա ապուրին հետաքրքիր համ է հաղորդում։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բորշի սոուսը խնձորով: Սկսելու համար պատրաստեք հետևյալըբաղադրիչները՝

• ճակնդեղ (թարմ) - 1 կգ;
• թթու խնձոր - 1 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• շաքար - 200 գ;
• աղ - մոտ 1 ճ.գ. լ.;
• Քացախ (խտությունը ոչ ավելի, քան 9%) - 1 ճ.գ. լ.

Ի՞նչ է հաջորդը?

Բորշի համար նման սոուս պատրաստելու համար ընտրեք միայն քաղցր ճակնդեղ։ Լվացեք այս բաղադրիչը, մաքրեք այն, ապա անցկացրեք մսաղացի միջով։ Նույնը արեք խնձորի հետ: Պարզապես մաքրեք դրանք և հանեք միջուկը: Պատրաստի սոխը անցկացրեք մսաղացով։

Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, միացնել վառարանը և եռալուց հետո կես ժամ եփել՝ պարբերաբար խառնելով։ Ի վերջո, քացախը նրբորեն ծալեք սոուսի մեջ: Պատրաստի կտորը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Հարկ է նշել, որ այս սոուսը կարելի է օգտագործել աղցանի տեսքով՝ սև հացով։ Պատրաստումը լավ հավելում կլինի կարտոֆիլով ուտեստներին։

Ընտրանք լոբի սիրողների համար

Եթե սիրում եք բորշչին ավելացնել լոբի, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Նման դատարկություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ճակնդեղ (թարմ) - 2 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• լոբի, նախընտրելի է սպիտակ շաքար - 3 բաժակ;
• տաք ջուր - 0,5 լ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• քացախ (ընդամենը 6%) - 150գ;
• բուսական յուղ - 0,5 լ;
• սոխ (միայն ոչ մանուշակագույն) - 2 կգ;
• սեղանի աղ - 100 գ.

Աշխատանքը պատրաստելու համարԿարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի լոբի։ Այնուամենայնիվ, պատրաստի բորշի մեջ սպիտակը շատ ավելի գեղեցիկ է թվում։

Խոհարարական սոուս

Լոբին թրջում ենք ամբողջ գիշեր։ Ինչու է սա անհրաժեշտ: Սա թույլ է տալիս արտադրանքից հեռացնել փքվածություն առաջացնող նյութերը։ Եռացրեք այն մինչև պատրաստ լինի: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևը։ Հակառակ դեպքում նա կփչացնի բորշը։ Մաքրել և մանր կտրատել մնացած բաղադրիչները։ Լցնել խորը տապակի մեջ, լցնել ձեթի մեջ, տապակել։ Զանգվածին ավելացնել լոբին, քացախը, աղը, մնացած բուսական յուղն ու շաքարավազը։ Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ ևս կես ժամ։ Պատրաստի սոուսը լցնել պատրաստված տարաների մեջ, փաթաթել։

Հարկ է նշել, որ լոբիով պատրաստումը կատարյալ է անյուղ բորշ պատրաստելու համար։