Ռուգոլայի աղցան ծովախեցգետիններով. բաղադրատոմս, սոուս, բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թեթև, բայց համեղ աղցաններն այժմ հանրաճանաչության գագաթնակետին են: Օրինակ՝ ծովախեցգետնով և ռուկոլայով բաղադրատոմսերը պահանջարկ ունեն։ Հաճախ նրանք օգտագործում են այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ։ Իսկ այս ուտեստի մեջ ամենակարեւորը սոուսն է։ Այն կարող է լինել քաղցր, թթու կամ պղպեղ: Բայց նա է, ով աղցանին նոր համ է հաղորդում։

Պարզ, բայց համեղ աղցան

Ռուկոլայով և չերի լոլիկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ ծովախեցգետին;
• հարյուր գրամ ռուկոլա;
• չորս ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ;
• 150 գրամ հազար;
• մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 150 գրամ լոլիկ;
• մի քանի ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
• աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է եռացնել ծովախեցգետինը։ Դա անելու համար դրանք երեք րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, մի փոքր աղած: Քամոցի մեջ պառկելուց հետո լցնել սառը ջրով և մաքրել։

Թավայի մեջ տաքացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, տապակել վրանծովախեցգետին բառացիորեն մեկ րոպե, որպեսզի դրանք գեղեցիկ տեսք ունենան: Լցնել դրանք ամանի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի և սոյայի սոուսի մնացորդների վրա։ Թողեք տասը րոպե։

Լվացված հազարի տերևները ձեռքերով պատռում են, ուղարկում աղցանի ամանի մեջ։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատվում է, շարվում և ծածկվում ռուկոլայով։

Տարածեք ծովախեցգետինները. Նրանցից մնացած հյութը խառնում են գինու, համեմունքների ու կիտրոնի հյութի հետ։ Ստացված սոուսը ծովախեցգետինով ռուկոլայի համար լցնում են աղցանի վրա։ Այս նախուտեստը մատուցեք անմիջապես, քանի դեռ կանաչիները թարմ են։

Տաք և սրտանց աղցան

Տաք աղցանները վաղուց հիանալի խորտիկ են եղել տոնական սեղանի համար։ Այս ծովախեցգետնի հետ ռուկոլայի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ հասած ավոկադո;
• կես բուլղարական պղպեղ;
• վեց վագրային ծովախեցգետին;
• մի փունջ ռուկոլա;
• մեկ ձու;
• մի քանի պտղունց քերած կոշտ պանիր;
• նույն քանակությամբ քնջութի սերմեր;
• ճաշի գդալ բալզամիկ սոուս;
• նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ;
• մի փոքր պճեղ սխտոր.

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են արդեն կեղևավորված ծովախեցգետին, ամենից հաճախ դրանք արդեն նախապես խաշած են։

Աղցան պատրաստելու գործընթացը

Ռուկոլայով, ծովախեցգետինով և բալզամիկ սոուսով աղցանի համար հիմնական բաղադրիչը տապակվում է երկու կողմից, այն տևում է մոտ մեկ րոպե։ Աղ են լցնում։ Ցանկության դեպքում համեմում ենք աղացած պղպեղով։ Սխտորը մաքրվում է, կիսով չափ կտրատում, դնում ծովախեցգետնի վրա, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատում և նույնպես լցնում թավայի մեջ։Տապակել ևս մեկ րոպե կափարիչի տակ ուժեղ կրակի վրա։

Ռուկոլան լվանում են, չորացնում և դնում ափսեների վրա։ Ձուն եփում են մինչև փափկի։ Ավոկադոն կտրատել շերտերով, որպեսզի չմուգի, ավելի լավ է թեթև ցողել կիտրոնի հյութով։ Դրեք հազարի տերևների վրա։

Ձուն կտրատում ենք քառորդ մասի և դնում ամանի մեջ, իսկ դեղնուցը կլինի հեղուկ, մի փոքր փռված։ Շաղ տալ քերած պանիրով և շաղ տալ բալզամիկով։ Թավայի պարունակությունը դրվում է վրան՝ ցողված քունջութով։ Նաև թեթևակի ցողեք տապակի մեջ մնացած յուղով:

Պարզ աղցան կիտրոնի սոուսով

Այս աղցանի բաղադրատոմսը ռուկոլայով և ծովախեցգետինով կգրավի նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Այս ուտեստը ցածր կալորիականությամբ է: Սակայն այն ունի իր առանձնահատկությունը՝ թթու սոուսի օգտագործումը։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մի փունջ ռուկոլա;
• երկու վարունգ;
• 120 գրամ խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին;
• կես այսբերգ գազար;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մի քանի թեյի գդալ հատիկավոր մանանեխ։

Լվացեք բոլոր կանաչիները, ձեռքերով պատռեք աղցանը և դրեք ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում են նաև ռուկոլա։ Արքայական ծովախեցգետինները կտրված են երեք մասի, եթե սովորական ծովախեցգետիններ եք վերցնում, ապա դրանք ամբողջությամբ օգտագործեք։ Այս աղցանի բաղադրատոմսով վարունգը ռուկոլայով և ծովախեցգետինով ավելի լավ է մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել մնացած ապրանքներին:

Մի ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը, մանանեխն ու ձեթը, լցրեք աղցանի վրա։ Ծառայել է սեղանինանմիջապես։

Համեղ աղցան լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Լոլիկը և բուլղարական պղպեղը ռուկոլայի և ծովամթերքի կատարյալ ուղեկցում են: Այս բաղադրատոմսի համար ռուկոլայից ծովախեցգետինով պետք է վերցնել՝

• 800 գրամ թագավորական ծովախեցգետին;
• 400 գրամ լոլիկ;
• չորս բուլղարական պղպեղ ցանկացած գույնի, կարող եք խառնել;
• մի փունջ ռուկոլա;
• 30 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• աղ, սև և սպիտակ պղպեղ;
• 30 կապեր.

Ծովախեցգետինները մաքրվում են կեղևով, տապակվում փոքր քանակությամբ յուղի մեջ հինգ րոպե։ Սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար միացրեք քացախը, ձիթապտղի յուղը և համեմունքները, մանրակրկիտ խառնեք։

Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտրատում են խորանարդի մեջ, կապարն ու կանաչին լվանում։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, համեմում սոուսով։ Վերևում դրվում են ծովախեցգետիններ՝ տապակի յուղի մնացորդներով։

Ռուկոլայով, ծովախեցգետինով և լոլիկով աղցան կարելի է համեմել նաև կիտրոնի սոուսով, որը նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում։

Կծու և պարզ աղցան

Ծովախեցգետինով ռուկոլայի այս բաղադրատոմսում պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել համեմունքներին, քանի որ դրանք բացահայտում են բաղադրիչների համը։ Խոհարարության համար վերցրեք՝

• երկու հարյուր գրամ խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետին;
• մի փունջ ռուկոլա;
• մի փունջ սպանախ;
• ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ տապակելու բաղադրիչների համար:

Համեղ հագնվելու համարօգտագործել:

• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• սխտոր մեխակ;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• կես թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ կամ փաթիլներ:

Կարող եք նաև մի քիչ աղ ավելացնել, բայց տեղյակ եղեք, որ օգտագործվում է սոյայի սոուս, որն ինքնին աղի է։

Համեղ և կծու աղցան. բաղադրատոմսի նկարագրություն

Նախ խառնում ենք մարինադի բաղադրիչները: Դա անելու համար մաքրեք սխտորը, մանր կտրատեք։ Դնում ենք ամանի մեջ, ցողում ենք պղպեղ և ավելացնում ձիթապտղի յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ծովախեցգետինները մարինացվում են քսան րոպե։

Քնջութը տապակվում է չոր տապակի մեջ մեկ րոպե, դնում առանձին տարայի մեջ։ Ծովախեցգետինները մեկ րոպե տապակում են ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա հանում են վառարանից։

Հարուստի համար խառնեք սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը։ Ծովախեցգետինները դնում են կանաչի խառնուրդի վրա՝ ցողված քնջութի սերմերով։ Ջրվում է սոուսով։

Սուրբ աղցան սոճու ընկույզով

Ծովախեցգետնի աղցան ռուկոլայով և սոճու ընկույզով բավականին կշտացնող է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• բուռ ընկույզ;
• մի փունջ ռուկոլա;
• 300-350 գրամ ծովախեցգետին;
• սխտոր մեխակ;
• 30 գրամ քերած պանիր;
• ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի;
• 10 չերի լոլիկ.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 50 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• կես ճաշի գդալ յուրաքանչյուր հատիկ մանանեխ և բալզամիկ քացախ;
• նույն քանակությամբ հեղուկմեղր;
• 15մլ սոյայի սոուս;
• մի քիչ պղպեղ.

Սխտորը մաքրվում է, կտրատվում է շերտերով: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանել թավայի միջից, դնել ծովախեցգետինները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ռուկոլան լվանում են, չորացնում և դնում ամանի մեջ։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատում են, ավելացնում կանաչիները։ Սոճու ընկույզը բովում է չոր տապակի մեջ։ Լցնել աղցանի մեջ, դնել ծովախեցգետին։

Դրեսինգի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, թույլ հարում ենք, սոուսը լցնում ենք աղցանի վրա։

Համեղ մանգո աղցան

Ծովախեցգետինը հիանալի համադրվում է քաղցր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են մեղրը կամ մրգերը: Ուստի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ համեղ ու նուրբ ուտեստ։ Գլխավորը հյութեղ և հասուն մանգոյի ընտրությունն է։

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք՝

• երկու մանգո;
• նույն քանակությամբ խնձոր, քաղցր տեսականի ավելի լավ է;
• երկու վարունգ;
• 400 գրամ ծովախեցգետին;
• 200 գրամ ռուկոլա;
• տասը չերի լոլիկ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• երեք թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• ձիթապտղի յուղ.

Մաքրած ծովախեցգետինները աղում են, ավելացնում պղպեղ, լցնում կիտրոնի հյութով։ Բաղադրությունը թողեք տասնհինգ րոպե: Տաքացվող թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ապա դնել ծովախեցգետինները։ Ամեն ինչ միասին տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետև ծովախեցգետինները քամոցի մեջ դնել, որպեսզի յուղը ապակու ապակի լինի:

Վարունգը, մանգոն և խնձորը կեղևավորված են, բոլորը կտրատվածմեծ կտորներ, կտորներ: Աղցանի հատակին դնում են ռուկոլան, վրան պատահականորեն շարում են վարունգ և մրգեր, լցնում բալզամիկ քացախով, զարդարում ծովախեցգետիններով։

Համեղ ծովախեցգետիններով և տարբեր տեսակի կանաչիներով աղցաններ ռեստորանում փորձելը պարտադիր չէ։ Դրանք հեշտ է պատրաստել նաև տանը։ Դուք կարող եք ավելացնել միայն ռուկոլա և լոլիկ, կամ կարող եք օգտագործել համեղ ընկույզ, բուրավետ մանգո կամ բերանը ջրող մանանեխ կամ մեղրով սոուսներ։