Ինչպես պատրաստել և որքան պատրաստել մանթի կրկնակի կաթսայում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մանտին ասիական ժողովուրդների ազգային ուտեստ է։ Պատրաստվում են աղացած մսով, դդմով կամ կարտոֆիլով լցոնած խմորից։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ դրանք շփոթում են պելմենի կամ խինկալիի հետ։ Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մանթի կրկնակի կաթսայում և որքան պետք է պատրաստել ուտեստը։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Այսօր կան շատ բաղադրատոմսեր այս արևելյան հյուրասիրության համար: Չնայած այս բազմազանությանը, դրանք բոլորը հիմնված են ընդհանուր սկզբունքների վրա: Գործընթացը սովորաբար սկսվում է աղացած մսի պատրաստումից։ Դասական տարբերակում այն պատրաստվում է գառան մսից՝ համակցված սոխի և պոչի փոքր քանակությամբ ճարպի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատում ենք, համեմում ենք համեմունքներով, ձեռքերով լավ հունցում առնվազն տասը րոպե և դնում սառնարանը։

Խմորը պատրաստվում է ալյուրից, ջրից, ձվից և աղից։ Այս ամենը ճիշտ համամասնություններով միացնում ենք, լավ հունցում, գնդիկի մեջ գլորում ու կես ժամով դնում սառնարանը։ Այս ժամանակից հետո խմորից փաթաթում են բարակ տորթերը, լցնում աղացած միսով և ձևավորում արտադրանք։

Ի տարբերություն պելմենի և նմանատիպ այլ ուտեստների, մանթին միայն շոգեխաշած է: Գրիլի վրա դնելուց առաջ այն յուղում են բուսական յուղով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի արտադրանքը չկպչի մակերեսին: Դրեք դրանք այնպես, որ նրանք միմյանց չդիպչեն: Հակառակ դեպքում, ապրանքները պարզապես կպչեն միմյանց: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե որքան մանթի եփել կրկնակի կաթսայում, հետաքրքիր կլինի, որ այս գործընթացը տևի քառասուն րոպե։

Դասական

Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի պատրաստումը համեմատաբար երկար է տևում։ Ուստի ավելի լավ է դա անել հանգստյան օրերին, երբ չեք շտապում։ Որպեսզի չձգվի առանց այն էլ երկարատև գործընթացը, անհրաժեշտ է նախապես համալրել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե որքան պետք է մանթին եփել կրկնակի կաթսայում, չի խանգարում պարզել, թե ինչ է անհրաժեշտ դրանք եփելու համար՝

• Չորս ու կես բաժակ ցորենի ալյուր.
• Երեք հարյուր միլիլիտր ջուր.
• Մեկ թարմ ձու.
• թեյի գդալ աղ.

Այս բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են խմորը հունցելու համար։ Հյութալի և բուրավետ միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ինը հարյուր գրամ գառ.
• Մեկ թեյի գդալ աղ, համեմ և չաման։
• Երկու հարյուր գրամ պոչի ճարպ։
• Կես թեյի գդալ սև պղպեղ.
• Վեց հարյուր գրամ սոխ.

Գործընթացի նկարագրություն

Նախքան հասկանալը, թե որքան պետք է մանթի եփել շոգենավում, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես պատրաստելայս ուտեստը. Նախ անհրաժեշտ է թեստ անել. Լցնել նախապես մաղած ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ, մեջը մի փոքր գոգավորություն անել և լցնել հում հավի ձվի մեջ: Դրանից հետո անցքի մեջ լցնում են սառը աղաջուր, միատարր, պինդ խմոր հունցում, որը չի կպնում ափերին, միջից գունդ գլորում ու թողնում մի երկու ժամ։։

Այս պահին կարող եք լցոնել։ Լվացված և չորացրած միսը կտրատվում է շատ փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնը անում են քուրդուկի հետ։ Այս ամենը համակցված է հարմար ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մանր կտրատած սոխ, աղ և համեմունքներ։ Բոլորը լավ խառնել և մի կողմ դնել։

Թրմված խմորը գրտնակում ենք կիսաթափանցիկ վիճակի, և դրանից շրջաններ են կտրում։ Նրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք միջուկը և սեղմեք նախ մեջտեղը, իսկ հետո ծայրերը։ Ստացված աշխատանքային կտորը բացվում է մյուս կողմից, պատրաստվում և միացվում են երկու կցորդներ։ Արտադրանքը դրվում է յուղով յուղված քերիչով, տեղադրվում է կրկնակի կաթսայի մեջ և ծածկվում է կափարիչով։ Դրանում մնալու ժամանակը կախված է խմորի հաստությունից։ Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե որքան ժամանակ է մանթին պատրաստել կրկնակի կաթսայում, պետք է հիշեն, որ դա տևում է մոտ քառասունհինգ կամ հիսուն րոպե: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է թթվասերով կամ տոմատի սոուսով։

Տավարի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է դասականից: Սակայն դրա համաձայն պատրաստված ուտեստն ավելի վատ չէ համով։ Նախքան հարցին պատասխանելը, թե որքան պետք է մանթի պատրաստել կրկնակի կաթսայում, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ ապրանքներ կպահանջվեն նրանց համար:խոհարարություն. Այս դեպքում ձեր խոհանոցը պետք է ունենա՝

• Երկուուկես բաժակ ալյուր.
• Երկու հարյուր միլիլիտր ջուր.
• թեյի գդալ աղ.
• Թարմ հավի ձու.

Հյութալի և բուրավետ միջուկ պատրաստելու համար համոզվեք, որ ձեր ձեռքի տակ կա ճիշտ ժամանակին՝

• Կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ.
• Չորս սոխ.
• Մեկ թեյի գդալ աղ և չաման։
• Երկու կգ տավարի միս.
• կարտոֆիլ.
• Մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Գործողությունների հաջորդականություն

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պարզել, թե քանի րոպե է մանթի պատրաստել կրկնակի կաթսայում, հետաքրքիր կլինի իմանալ այս ուտեստի պատրաստման քայլ առ քայլ տեխնոլոգիան։ Նախ, մեկ ամանի մեջ միացրեք խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ բոլոր զանգվածային բաղադրիչները և դրանց մեջ մի փոքր իջվածք արեք: Այնտեղ տաք ջուր են լցնում ու ներս հում ձու են քշում։ Բոլորը լավ հունցել, ծածկել թաղանթով և մի կողմ դնել քսան րոպե։

Տավարի լվացած և չորացրած միսը կտրատում են շատ փոքր կտորներով և խառնում մանր կտրատած սոխի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են մանր կտրատած հում կարտոֆիլը, ձիթապտղի յուղն ու համեմունքները, այնուհետև մանրակրկիտ հունցում։

Խմորը քսում են սեղանին, թույլ ցորենի ալյուրով ցանում, փաթաթում, լայն երկար շերտով ծալում ու քառակուսի կտրատում։ Ստացված բլանկների վրա դրվում է տավարի աղացած միս՝ փակված բոլորի վրաչորս անկյուն և սկսեք պատրաստել: Նրանց համար, ովքեր մտածում են, թե որքան ժամանակ է պետք մանթի եփել կրկնակի կաթսայում, պետք է հիշել, որ այս գործընթացի տևողությունը քառասունհինգ րոպե է։

Խառը աղացած միս տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Մանտին աներևակայելի հյութեղ է և ախորժելի։ Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա փորձել այս ախորժելի ուտեստը, անհրաժեշտ է նախօրոք շուկա գնալ թարմ մսի և այլ անհրաժեշտ մթերքների համար։ Այս դեպքում ձեր տրամադրության տակ պետք է ունենաք՝

• Մեկ ֆունտ ցորենի ալյուր.
• Պտղունց աղ.
• Բաժակ ջուր.

Միջոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Երկու հարյուր գրամ տավարի միս.
• Մեկ ֆունտ խոզի միս.
• Չորս սոխ.
• Աղ և պղպեղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Նախապես մաղած ցորենի ալյուրը, խմելու ջուրը և կերակրի աղը հունցում են առաձգական խմորի մեջ, որը նման է նրան, որից պատրաստում են պելմենիները և մի կողմ դնում։

Նախապես լվացված և չորացրած միսը մանր կտրատում ենք և խառնում մանր կտրատած սոխի հետ։ Այս ամենը աղում են, պղպեղով և լավ հունցում։

Խմորը ոլորում են կապոցների մեջ, կտրում տակառների մեջ և բարակ գլորում: Ստացված յուրաքանչյուր շրջանակի կենտրոնում դրեք մսի միջուկը և ամրացրեք ծայրերը՝ արտադրանքին տալով ցանկալի ձևը։ Դրանից հետո մանթին դրվում է բուսական յուղով քսած քերիչով և ուղարկվում կրկնակի կաթսա։ Մոտ քառասունհինգ րոպե հետո պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սեղանին։

Տարբերակ հետդդում

Այս սեզոնային ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ օգտակար։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե որքան պետք է մանթին դդմով պատրաստել կրկնակի կաթսայի մեջ, առաջարկում ենք պարզել, թե ինչ ապրանքներ են ներառված դրանց բաղադրության մեջ։ Գործընթացը սկսելուց առաջ տեսեք՝ արդյոք ձեր խոհանոցն ունի՝

• Յոթ հարյուր գրամ թարմ գառ.
• Վեց սոխ.
• Երեք հարյուր գրամ տավարի փափկամիս.
• Կես կիլոգրամ դդմի միջուկ.
• Հարյուր գրամ պոչի ճարպ։
• Կես բաժակ ջուր.
• Հավի ձու.
• Երկու ու կես բաժակ ցորենի ալյուր.

Այս դեպքում որպես համեմունք չի օգտագործվի բացի աղից և աղացած պղպեղից:

Գործողությունների ալգորիթմ

Սկզբնական փուլում պետք է սկսել խմորը պատրաստել։ Դրա համար նախապես մաղած ալյուրը լցնում են համապատասխան տարայի մեջ, նոսրացնում ջրով և միացնում հում ձվի հետ։ Ամեն ինչ լավ հունցվում է, ապա ստացված խմորից գնդիկ է գոյանում, փաթաթում խոնավ սրբիչով և մի կողմ դնում։

Լվացված և մանրացված դդմի միջուկը դնում ենք առանձին ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաեւ մանր կտրատած սոխ, աղ, պղպեղ։ Դրանից հետո նույն ամանի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած միսն ու բեկոնը։ Լավ խառնել և մի կողմ դնել։

Թրմված խմորը պտտվում է կապոցի մեջ, կտրատում քառակուսիների և ձևավորում գնդիկներ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում են հարթ բլիթներով, լցնում աղացած միսով ևզգուշորեն ամրացրեք ծայրերը: Ստացված արտադրանքը տեղադրվում է կրկնակի կաթսայի մեջ, թույլ ցողված սառը ջրով և ծածկված կափարիչով: Նրանք պատրաստ են քառասունհինգ րոպեից։ Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե որքան ժամանակ է սառեցված մանթի պատրաստել կրկնակի կաթսայում, պետք է հիշեն, որ այս գործընթացի միջին տևողությունը մոտավորապես նույնն է, ինչ թարմ պատրաստված կիսաֆաբրիկատների օգտագործման դեպքում: Տաք ուտեստը մատուցվում է թթվասերով, կարագով կամ լոլիկի սոուսով։