Խորտիկ ընկերության համար՝ երշիկեղենի պահածոներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հյուրերը կարող են հայտնվել ամենաանսպասելի պահին: Ցանկացած տանտիրուհի կամ տանտեր պետք է ձեռքի տակ ունենա այնպիսի տարբերակ, որը կարելի է արագ մատուցել սեղանին` չկորցնելով դեմքը: Պահածոյացված նրբերշիկները պատրաստվում են նախօրոք, և, հետևաբար, դրանք կօգնեն կերակրել նույնիսկ անսպասելի հյուրին։

Պատրաստում ենք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է

Ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար շատ կարևոր է նախապես ձեռք բերել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, օգտակար է նաև կարդալ ցանկը և նրանց, ովքեր պարզապես հետաքրքրված են բաղադրատոմսով, որպեսզի իմանան, թե ինչ ծախսեր են հնարավոր.. Նախուտեստը, որը կքննարկվի ստորև, մեծ ներդրումներ չի պահանջի, բոլոր բաղադրիչները կարող են արդեն ձեռքի տակ լինել այն մարդուն, ով պատրաստվում է երշիկեղենի պահածոներ պատրաստել:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երշիկ ընտրել - մեկ կիլոգրամ;
• քաղցր կամ կծու պղպեղ - մեկ հատ;
• մեկ լամպ;
• 0, 5 ճաշի գդալ չոր մանանեխ;
• 800 մլ ջուր
• 150 մլ սեղանի քացախ 9%;
• 1/4 թեյի գդալ աղ;
• 1/2մի թեյի գդալ շաքարավազ (գուցե մի փոքր ավելի, ավելի մոտ լիքը գդալին);
• համեմունքներ՝ մեխակ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է համոզվել, որ առկա են բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նաև պատրաստել այն ուտեստները, որոնցում տեղի է ունենալու թթու թթունացում։

Պահածոյացված երշիկեղենի պատրաստման քայլեր

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Քայլ առ քայլ պատրաստելը ձեզ կտա լավագույն արդյունքները։

1. Ստերիլիզացրեք բանկա և կափարիչ (նախ լվացեք դրանք տաք ջրի մեջ սոդայով):
2. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, մեջը լուծել աղն ու շաքարը և վրան ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։
3. Դնել վառարանը և հասցնել եռման։
4. եփել մոտ 5 րոպե։
5. Խոհարարության վերջում ավելացնել քացախ։
6. Սոխը և քաղցր կամ կծու պղպեղը մանր կտրատել։
7. Ավելացնում ենք տաք մարինադի մեջ, ապա կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի։
8. Հանեք պատյանը նրբերշիկներից։
9. Լցնել չոր մանանեխը տարայի հատակին։
10. Սոխն ու պղպեղը պետք է հանել մարինադից։
11. Երշիկները սերտորեն դնել տարայի մեջ՝ հերթափոխելով սոխի և պղպեղի շերտերով։
12. Հաջորդը լցնել սառը մարինադ:
13. Պահածոյացված երշիկները բանկաների մեջ պետք է թողնել սառնարանում մոտ 3 շաբաթ՝ մարինացնելու համար։

Պահպանման համար պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին։

Երշիկեղեն լոբով - կրկնակի հաճույք

Սիրողների համարսրտանց և արագ ուտվող, լոբիով պահածոյացված երշիկները հիանալի տարբերակ են: Կարելի է երշիկ պատրաստել ըստ ավելի վաղ տրված բաղադրատոմսի կամ խանութից գնել պատրաստի տարբերակը։ Կարող եք նաև գնել լոբի կամ պատրաստել ձեր սեփականը, սակայն երշիկեղենի և լոբի միասին պահածոյացնելը չի աշխատի, քանի որ արտադրանքի բնութագրերը զգալիորեն տարբերվում են, ինչը նշանակում է, որ ձեզ հարկավոր է տարբեր մարինադի խառնուրդ և հնեցման ժամանակ:

Կարող եք միասին երշիկեղեն և լոբի պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝ թթու երշիկ (մոտ 350-400 գ), մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բարակ թակած մեխակ սխտոր (2 հատ), պահածոյացված կարմիր կամ սպիտակ լոբի (500-600 գ), 450 մլ հավի արգանակ։ արգանակի համար (կարելի է փոխարինել ջրով՝ հավի կամ տավարի համով խորանարդի ավելացմամբ՝ կախված նրանից, թե որ երշիկից), 1/4 թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ, 400-500 գ պահածոյացված կամ թարմ լոլիկ (ըստ ցանկության).

Խոհարարությունը պարզ է: Տապակի մեջ յուղը տաքացնում են, մեջը տապակում են մանրացված երշիկները (մոտ 3 րոպե), ավելացնում սխտորը և տապակում ևս 2-3 րոպե։ Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել լոլիկը (եթե թարմ է, ապա մանր կտրատած) և լոբին, լցնել արգանակի մեջ, եռացնել և եփել 5-7 րոպե։ Ելնելով նախասիրություններից, դուք պետք է հարմարեցնեք ճաշատեսակի հեղուկի քանակը, ավելի լավ է աստիճանաբար ջուր ավելացնել: Պատրաստի ուտեստը պետք է աղի և պղպեղով քսվի ըստ ճաշակի։

Խորտիկների մատուցում սեղանին

Պահածոյացված երշիկները մատուցվում են որպես անկախ խորտիկ կամ որոշ ճաշատեսակների մաս: Սամունախուտեստը պետք է մատուցել տարբեր սոուսների հետ, մինչդեռ ավելի լավ է դրանք թթու չլինեն, քանի որ երշիկները մարինացված են։

Կատարյալ սխտոր թթվասերի սոուս, մանանեխ, քաղցր կետչուպ։ Երշիկների մեջ ավելորդ չի լինի ավելացնել թարմ բանջարեղեն, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, վարունգը, նախուտեստը կարող եք զարդարել նաև խոտաբույսերով՝ մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, հազար, ռեհան։ Հիմնականում այս խորտիկը մատուցվում է գարեջրի հետ: Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակին, օրինակ՝ լոբիով նրբերշիկներին, ապա այն լավագույնս մատուցվում է թարմ դեղաբույսերի հետ։ Այս խորտիկը կգրավի շատերին։