Ե՞րբ պետք է աղել կարտոֆիլը կարտոֆիլի պյուրե եփելիս:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլ, կարտոֆիլ, կարտոֆիլ - այս իսկապես ազգային արտադրանքը ամենաշատն օգտագործվում է աշխարհի շատ ժողովուրդների խոհանոցներում: Ե՛վ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես անկախ ուտեստ։ Կարտոֆիլն օգտագործվում է նաև կարկանդակների և տարբեր շերտերի կարկանդակների տարբեր միջուկներում։ Եվ որքան լավ և համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանից։ Բայց եթե գրեթե բոլորը հասկանում են, թե ինչպես պետք է եփել կամ տապակել պալարները, ապա ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտի, թե երբ պետք է աղել կարտոֆիլը եփելու ժամանակ։ Ավելի շուտ, սրան պատշաճ նշանակություն չի տալիս՝ լավ, աղած, լավ, բայց երբ և ինչ պայմաններում դա նշանակություն չունի։ Եվ նա շատ մոլորության մեջ է այդ մասին: Այսպիսով, մենք ուղղում ենք սխալները և համալրում մեր գիտելիքները. հաջորդ հոդվածը միայն այն մասին է, թե երբ պետք է աղել կարտոֆիլը եփելիս: Հուսով ենք, որ մեր օգտակար խորհուրդները կօգնեն ձեզ պարզել դա:

Երբ աղել կարտոֆիլը եռացնելիս

Պետք է ասել, որ այս խնդրի լուծման հարցում խոհարարների՝ պրոֆեսիոնալների և սիրողականների կարծիքները տարբերվում են։ Բայց ամենից հաճախ համապատասխան մոտիվացիայով մեկ խոհարարական խորհուրդ է հնչում. ոչ երիտասարդ կեղևավորված կարտոֆիլը պետք է աղացնել վերջում, նախքան պատրաստ լինելը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջուրը եռացնելուց անմիջապես հետո աղած, այն, առաջին հերթին, կլանում է մեծ քանակությամբ աղ, և երկրորդը, այն քանդվում է (ինչը հատկապես անընդունելի է աղցանի համար արմատային բերք պատրաստելիս, որը ներառում է հետագա կոկիկ կտրում):. Բայց պետք է ասեմ, որ երկու դրդապատճառներն էլ որոշ չափով կողմնակալ և անհամոզիչ տեսք ունեն։ Ի վերջո, կարելի է լցնել, օրինակ, ավելի քիչ աղ կամ մի փոքր եփած, հետո այն չի քանդվի։ Այսպիսով, ձեզնից է կախված՝ հետևե՞լ այս խորհրդին, թե՞ ոչ՝ կարտոֆիլը եռացնելիս աղ անելիս։

Ինչ տեսակի աղ

Կարևոր է, թե ինչպիսի աղ եք օգտագործում: Օրինակ, շատ տնային տնտեսուհիներ այժմ ամեն ինչ աղում են մոդայիկ ծովային աղով։ Դուք պետք է իմանաք, որ այս աղը, երբ մտնում է եռացող ջրի մեջ, քայքայվում է այն կազմող հանքանյութերի մեջ: Այսպիսով, խաշած կարտոֆիլը կարող է անհասկանալի հետհամ ունենալ։ Այսպիսով, կարտոֆիլը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական խոհանոցային աղ (ցանկալի է բնական քարի աղ, առանց հավելումների):

Եվս մեկ ճանապարհ

Կա ևս մեկ մեթոդ, որը բավականին հաճախ օգտագործվում է, երբ խոսքը վերաբերում է կարտոֆիլը եռացնելիս աղացնելը: Պալարները հասցնում ենք պատրաստության (պատառաքաղով ծակվում են բավականին ազատ)։ Ջուրը քամեք, ապա կարտոֆիլը աղացրեք։ Փակում ենք թավայի կափարիչը՝ ավելացնելով էլի կովի կարագ և մի քիչ զրուցում ենք, որ ամեն ինչ խառնվի։ Աղերը նույնպեսկարտոֆիլը շատ ավելի քիչ կպահանջի և չի բաժանվի իր բաղադրիչ մասերի մեջ: Այս մեթոդը հաճախ օգտագործվում է ամբողջական կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակներ եփելիս։

Երիտասարդ

Երիտասարդ, առանց մորթի եփած, ամբողջական, կարտոֆիլը, ինչպես ասում են խոհարարական շատ մասնագետներ, կարելի է աղացնել ցանկացած ժամանակ։ Սա որևէ վնաս չի պատճառի մաշկի մեջ եփած պալարներին՝ պահպանելով դրանց ամբողջականությունը։

Այսպիսով, ե՞րբ է կարտոֆիլը աղել կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս:

Նշվել է, որ կարտոֆիլն ավելի երկար է եփվում աղաջրում։ Բացի այդ, երբեմն այն ձեռք է բերում հետհամ։ Եվ եթե սրան ավելացնենք գիտնականների ոչ անհիմն կարծիքը, որ աղի ջրի մեջ եփելիս շատ սննդանյութեր «փախչում են» կարտոֆիլից, ապա բոլոր փաստարկները համընկնում են արմատային բերքը կարտոֆիլի պյուրեի վրա աղացնելուն հենց վերջում՝ պատրաստ լինելուց առաջ: Իսկ եթե փորձանմուշ վերցնելիս զգում եք թեթև աղ, ապա կարող եք մի փոքր աղ ավելացնել կաթը լցնելիս և մանրակրկիտ խառնել։