Աղցան նրբերշիկով և ձվով. անհրաժեշտ բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի նկարագրություն, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երշիկով և ձվով աղցաններն իրավամբ համարվում են ամենահագեցնողը։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել պարզ, ամբողջական և շատ համեղ ընթրիք։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր երևակայություն և ֆանտազիա միացնել: Նախ պետք է որոշել երշիկի տեսակը, որն ամենահայտնին է ընտանիքում։ Ապա ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը: Որպես նրբերշիկով և ձվով աղցանի հավելում հաճախ օգտագործվում են թթու կամ թթու վարունգ, լոլիկ և այլ բաղադրիչներ։ Այս ամենը համեմված է մայոնեզով կամ սոուսով։

Որ երշիկ օգտագործել

Ո՞ր նրբերշիկից է ավելի լավ աղցան պատրաստել. Նա, ում սիրում ես ամենից շատ: Այն կարող է լինել խաշած, ապխտած կամ նույնիսկ հում ապխտած երշիկ։ Շատ աղցաններում այն փոխարինում է մսին, ուստի բաղադրատոմսերը շատ հարմար են։ Օրինակ՝ կարելի է «Կապիտալ» կամ «Օբժորկա» աղցան պատրաստելերշիկ.

Տեսվածքով, հյուսվածքով և համով նրբերշիկը կարող է բոլորովին տարբեր լինել, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել տարատեսակ աղցաններ։ Ամենատարածվածներն են՝

• աղցան երշիկով և վարունգով;
• երշիկով և լոբիով;
• երշիկով և պանրով;
• երշիկով, պանիրով և լոլիկով;
• երշիկով կաղամբից;
• աղցան՝ ապխտած երշիկ, եգիպտացորեն, ձու։

Շատ հարմար է, որ շատ արագ եփեն, քանի որ նրբերշիկը պատրաստ է, մնում է բաղադրատոմս ընտրել, մնացած ապրանքները պատրաստել, ամեն ինչ կտրատել ու խառնել։ Այսպիսով, եթե ապրանքների հավաքածուն սահմանափակ է կամ քիչ ժամանակ կա, բայց դուք պետք է ընթրիք պատրաստեք ընտանիքի համար, ապա երշիկով և ձվերով աղցանը փրկություն կդառնա: Առաջարկում ենք մի քանի համեղ, հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր։

Աղցան «Օլիվիե նրբերշիկով»

Իր գոյության երկարամյա պատմության ընթացքում Olivier աղցանը հասցրել է վերածվել ավանդական, դասական ուտեստի։ Ոմանց համար այն արդեն դարձել է սովորական և բավականին ձանձրալի, բայց այնուամենայնիվ այն գրեթե ցանկացած տոնական սեղանի հիմնական բաղադրիչն է։ Ապրանքների դասական համադրությունը միշտ առաջացնում է Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի տոնական տրամադրություն: Բայց դուք կարող եք փայփայել ձեզ, ձեր ընտանիքին և ընկերներին նման պարզ և համեղ աղցանով աշխատանքային օրերին: Երշիկով և ձվով աղցան պատրաստելը հեշտ է։

Խոհարարության եղանակ

Առաջին հերթին պետք է եփել կարտոֆիլը։ Կարևոր է այնպես չմարսելնա չի եռացել ու չի քանդվել՝ վերածվելով շիլաի։ Այն կարող է նույնիսկ մի փոքր թերեփված լինել: Ինչ վերաբերում է ձվերին, ապա դրանք պետք է լավ եփվեն։

Որքան նուրբ կտրատվի ուտելիքը, այնքան աղցանն ավելի էսթետիկ տեսք ունի, ուստի պետք է ընտրել սուր դանակ և փորձել հնարավորինս մանր կտրատել բոլոր բաղադրիչները։ Որպես սոուս օգտագործեք մայոնեզ կամ մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդ (50x50):

Բաղադրիչներ

7 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 ձու;
• 400 գ խաշած երշիկ;
• 4 կարտոֆիլ (միջին չափի);
• 1 բանկա կանաչ ոլոռ;
• 7 թթու վարունգ;
• 6 արվեստ. լ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Վարունգի երշիկի և ձվի աղցանի պատրաստման հաջորդականությունը՝

• Կլպել և եփել կարտոֆիլը։
• Խաշած ձու.

• Վարունգ մանր կտրատած.
• Խաշած կարտոֆիլը հովացրեք, այնուհետև կտրատեք խորանարդի մեջ։
• Կտրատած վարունգը և կարտոֆիլը լցնում ենք աղցանամանի մեջ։

• Ձվերը մանրացրեք աղցանի ամանի մեջ:
• Ավելացնել կանաչ ոլոռ։
• Խաշած երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանամանի մեջ։
• Ամեն ինչ խառնվում և համեմվում է թթվասերով կամ մայոնեզով։
• Կրկին խառնեք։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Նրանք ուղարկում են վարունգի երշիկով և ձվերով աղցան սառնարանում եփելու կամ գազարի թարմ տերևներով զարդարված՝ անմիջապես մատուցում:սեղան.

Համեղ և թեթև նրբերշիկով աղցան

Սա հետաքրքիր, համեղ, թեթև և շատ սննդարար աղցան է։ Վարունգը, լոլիկը, ձուն, երշիկը և եգիպտացորենի պահածոները, որոնք ներառված են դրա բաղադրության մեջ, գրեթե բոլորին հասանելի ապրանքներ են։ Սա հիանալի տարբերակ է ճաշի ժամանակ: Բացի այդ, նման աղցանը կարող է հիանալի կերպով լրացնել առատ ընթրիքը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300-400գ խաշած երշիկ;
• 200գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 5 հատ թարմ վարունգ;
• 5 լոլիկ;
• 5 ձու;
• 2 սպիտակ սոխ;
• փունջ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս կամ երիտասարդ սոխ);
• մայոնեզ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Աղցան՝ եգիպտացորեն, վարունգ, ձու, երշիկ - խոհարարություն

1. Մի քանի ձու պինդ եփում են, ապա եռման ջուրը քամում են և մի քանի րոպե լցնում սառը ջրով։
2. Ձվերը կեղևավորված և կտրատվում են սովորական ձվի կտրիչով:
3. Երշիկը մաքրվում է թաղանթից, կտրատում են խորանարդի, կտրատում ըստ չափի՝ ձվի նման։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է տապակել արևածաղկի ձեթում, մինչև հայտնվի բաց ոսկե կեղև և հաճելի բուրմունք։
4. Մի քանի թարմ վարունգ մանրակրկիտ լվացեք (ցանկության դեպքում կարելի է մաքրել կեղևը), այնուհետև կտրատեք աղցանի մնացած բաղադրիչներին համարժեք խորանարդիկների։
5. Լոլիկը լվանում և կտրատում են երշիկին և վարունգին համաչափ խորանարդի։
6. Վերցրեք մի քանի փոքր սպիտակ սոխ, կեղևացրեք, այնուհետևլվացվեց և կտրեց խորանարդի մեջ: Եթե դրանք չափազանց «չար» են, ապա դրանք եփում են կամ ցողում կիտրոնի հյութով, որպեսզի դառնությունը հանեն և թողնեն մեղմ համ։
7. Վերցրեք մի քանի փունջ կանաչի, լվացեք և կտրատեք։ Եթե օգտագործվում է կանաչ սոխ, մի քանի փետուր կտրեք փոքր շրջանակներով:
8. Քամել ջուրը պահածոյացված եգիպտացորենից, եգիպտացորենը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել:
9. Պատրաստված աղցանի բաղադրիչները (երշիկեղեն, թարմ վարունգ, ձու և այլ մթերքներ) լցնում ենք խորը ամանի մեջ, լավ խառնում, աղում և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի, ապա համեմում մայոնեզով և թողնում սառնարանում մոտ կես ժամ։.
10. Աղցանը մատուցում ենք սառեցված վիճակում, ցողված մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսի տերևներով և քերած ձվի դեղնուցով:

Հեշտ, համեղ, սննդարար և արագ երշիկով և ձվով աղցան պատրաստ է ուտելու։ Բարի ախորժակ:

Աղցան «Սիրելի»

Այս աղցանը ներառում է ապխտած երշիկ, ձու և թարմ վարունգ։ Այս ուտեստի անվանումն ինքնին խոսում է, քանի որ այն իդեալական է ձեր սիրելիների հարազատներին ու ընկերներին բուժելու համար։ Աղցանը շատ համեղ է, ուստի այս բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում։ Կան դրա շատ տարբեր տարբերակներ, բայց հաշվի առեք դրանցից երկուսը ամենագրավիչներից:

Բաղադրատոմս 1

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 3 հատ թարմ վարունգ;
• 200գ ապխտած երշիկ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• կանաչ սոխ;
• 4 ձու;
• 250գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• մայոնեզ հագնվելու համար.

Խոհարարության բաղադրատոմս

1. Սկզբում ձվերը դնել եռման։ Սառելուց, մաքրելուց և մանր կտրատելուց հետո։
2. Հաջորդը ապխտած երշիկը կտրատում են երկար շերտերով։
3. Թարմ վարունգը կտրատում են այնպես, ինչպես երշիկը, այսինքն. ծղոտներ.
4. Նուրբ թակած կանաչ սոխ.
5. Խեցգետնի ձողիկներ զառախաղ.
6. Եգիպտացորենը քամում ենք հեղուկից և չորացնում ենք քամոցով։
7. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։ Դրանից հետո նորից լավ խառնել։ Այս աղցանին կարող եք ավելացնել նաև կրուտոններ, որոնք էլ ավելի կհարստացնեն համը։

Բաղադրատոմս 2

Ոչ պակաս հետաքրքիր և համեղ աղցանի «Սիրելի» բաղադրատոմսը. Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

1. 300գ ապխտած երշիկ;
2. 3 վարունգ (կարող եք օգտագործել և՛ թարմ, և՛ թթու դրած);
3. 250 գ շամպինիոն սունկ;
4. 1 գազար;
5. 1 սոխ;
6. 4 ձու;
7. 2 հալած պանիր;
8. 2 պճեղ սխտոր;
9. 100գ ընկույզ;
10. կանաչներ;
11. մայոնեզ.

Ինչպես պատրաստել

Այս աղցանը բավականին անսովոր համ ունի, բացի այդ, սեղանին շատ գեղեցիկ տեսք ունի։

1. Դրեսինգը պատրաստելու համար մայոնեզին ավելացնում են մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։ Լավ խառնեք և թողեք եփվի։
2. Ձվերը եփում են, մաքրում կեղևը և քսում խոշոր քերիչով։
3. Շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տաքացրած տապակի վրատապակ.
4. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել սնկի մեջ։ Վերջում դնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
5. Ապխտած երշիկը կտրատում են երկար և բարակ շերտերով։
6. Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
7. Հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Մինչ այդ դրանք նախապես 30 րոպեով դրեք սառցախցիկում։ Այսպիսով, նրանք միմյանց չեն կպչեն, այլ հավասարապես կփշրվեն:
8. Գազարները մաքրվում և քերվում են խոշոր քերիչով։
9. Ընկույզը մաքրում ենք, այնուհետև մանր կտրատում, մի քանի ամբողջական թողնելով զարդարելու համար։

Հիմա նայենք այս աղցանի շերտերին։ Դրանք պետք է լինեն հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Ապխտած երշիկ.
2. Թարմ կամ թթու վարունգ.
3. Շամպինիոն սունկ.
4. Հալած քերած պանիր.
5. Գազար.
6. Խաշած ձու.
7. Ընկույզ.

Յուրաքանչյուր շերտը լավ քսված է պատրաստված սոուսով։ Լրացրեք քերած ձվերը: Նրանց վրա դրվում են մանր կտրատած ընկույզներ։ Որպեսզի «Սիրելի» աղցանն էլ ավելի տպավորիչ տեսք ունենա, կենտրոնը զարդարված է ոչ թե մանր, այլ ամբողջական ընկույզով։ Եփվելուց հետո ուտեստը մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի այն մանրակրկիտ թրջվի։ Մայոնեզը կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ բնական յոգուրտով։

Շերտավոր պանրով աղցան նրբերշիկով

Լոլիկ, պանիր, ձու, նրբերշիկ ներառված են այս շերտավոր աղցանի մեջ։ Այս պարզ բաղադրիչները կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում: Բաղադրատոմսը պարզ է և պատրաստվում է շատ արագ։

Աղցան Բաղադրիչներ

Խոհարար՝

• 150գ ապխտած երշիկ;
• 150գպանիր;
• 5 հավի ձու;
• 1 լոլիկ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 50-80 գ մայոնեզ.

Աղցան բաղադրատոմս

1. Մաքրված և մանրացված սխտորն ավելացվում է մայոնեզի մեջ։
2. Ապխտած երշիկը կտրատել շերտերով և քսել ափսեի հատակին։
3. Երշիկի շերտը քսել մայոնեզից ստացված սոուսով սխտորով։
4. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
5. Երշիկի վրա դնել լոլիկը և շերտը հարթեցնել։
6. Ձու կոշտ եփել, ապա քսել մանր քերիչով։
7. Վերքսել սխտորով մայոնեզով։
8. Աղցան քերած պանիրով։
9. Վերին շերտը կարելի է նաև քսել մայոնեզով կամ թողնել այնպես, ինչպես կա (այնպես որ ավելի օդափոխիչ կլինի):

Ցանկության դեպքում պատրաստի աղցանը կարելի է զարդարել, օրինակ՝ շարել լոլիկի, եփած ձվի և սամիթի կտորների նախշը։

Պանրի աղցան երշիկով և վարունգով

Այս աղցանը ներառում է վարունգ, երշիկ, պանիր, ձու։ Այն շատ արագ է եփվում, այնպես որ, եթե հյուրերը ճանապարհին են, այս տարբերակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Արտադրանք 6 մատուցման համար

Համոզվեք, որ ունեք՝

• 200գ երշիկ;
• 2-3 հավի ձու;
• 150գ կոշտ պանիր;
• 3 վարունգ (թարմ);
• 1 գազար;
• 200գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 սոխ;
• համտեսել - մայոնեզ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պիշտ խաշած ձվերը եփում են, հովացնում, արտը մաքրում ու խորանարդիկ կտրատում։
2. Եգիպտացորենի բանկա բացելըպահածոյացված, ամբողջությամբ քամեք հեղուկը դրանից։
3. Երշիկը կտրատել շերտերով։
4. Թարմ վարունգը լվանում և կտրատում են շերտերով։
5. Կոշտ պանիր կտրատված խորանարդի մեջ։
6. Սոխը մաքրվում է, լվանում և մանր կտրատում։
7. Կորեական գազարի համար գազարը մաքրվում է, լվանում և քերվում կամ մանր կտրատում: Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ։
8. Աղցանը համտեսելու համար աղ, պղպեղ և հագցնել մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում կարող եք կանաչի ավելացնել։ Լավ խառնել։

Պանրով աղցան նրբերշիկով և վարունգով պատրաստ է։

Աղցան «Որսորդ»

Աղցան ներառում է երշիկ, կարտոֆիլ, ձու, պանիր և թթու վարունգ։ Այս համեղ բաղադրատոմսը նույնպես շատ արագ է պատրաստվում։ Ապխտած երշիկը վառ ու ախորժելի համ է հաղորդում։ Հիանալի տարբերակ տոնական սեղանի համար։

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Պատրաստել՝

• 200 գ հում ապխտած երշիկ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 3 հատ խաշած կարտոֆիլ;
• 3-4 հատ թթու վարունգ;
• 1 պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 1 փոքր մանուշակագույն սոխ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ.

Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները նրբերշիկի աղցանի համար.
2. Կարտոֆիլը նախապես եփում են, սառչում, կեղևազրկում և շերտերով կտրատում։
3. Վարունգն ու երշիկը նույնպես կտրատում են շերտերով։
4. Սոխը կտրատվում է շերտերով կամ կես օղակներով:
5. Կոշտ պանիրը քերած է։
6. Խառնեք բոլոր մանրացված բաղադրիչները։ Ավելացնել պահածոյացված աղցանոլոռ, սև աղացած պղպեղ և մայոնեզ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։

Աղցան «Որսորդ»-ը պատրաստ է մատուցման։

Ծիածանով աղցան

Սա վառ, աներևակայելի համեղ և շատ պարզ աղցան է, որը կարող է պայծառացնել մոխրագույն աշնանային աշխատանքային օրերը և ավելացնել որոշակի բազմազանություն և վառ գույներ առօրյա ամենօրյա մենյուում:

8 չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել՝

• 250-300 գ որսորդական երշիկ;
• 200 գ թարմ վարունգ;
• 200գ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 200գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 70գ կարմիր սոխ;
• 3 խաշած ձու;
• մայոնեզ;
• 2 ճ/գ Ֆրանսիական մանանեխ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Խոհարարական աղցան

1. Երշիկները կտրատում են կտորների։
2. Կտրել բուլղարական պղպեղը մեծ խորանարդի մեջ։
3. Վարունգը նույնպես կտրատում են փոքր խորանարդիկների։
4. Սոխը կտրատված է կես օղակների մեջ։
5. Խաշած ձու կտրատել։
6. Պատրաստի մթերքները միացնում են և ավելացնում պահածոյացված եգիպտացորեն։
7. Հարուստի համար խառնեք մայոնեզը մանանեխի և աղի հետ։
8. Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա, խառնել և դնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։

Աղցան պատրաստ է.