2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ինչպե՞ս պատրաստել կապույտները: Նախքան առաջադրված հարցին պատասխանելը, պետք է հստակեցնել, թե ընդհանրապես ինչ է ենթադրում տերմինը։ Բանն այն է, որ տնային տնտեսուհիներն այսպես են քնքշորեն կոչում սմբուկ: Այս կապակցությամբ ապագա հոդվածում մենք էլ որոշեցինք օգտագործել այս բառը։
Ընդհանուր տեղեկություններ բանջարեղենի մասին
Խոսելուց առաջ, թե ինչպես պետք է եփել փոքրիկ կապույտներին, պետք է ասել, թե ընդհանրապես ինչ է նման ապրանքը։ Սմբուկը մեր երկրում բավականին տարածված բանջարեղեն է։ Այն կարելի է մարինացնել, խաշել, շոգեխաշել, տապակել և նույնիսկ թխել։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման բանջարեղենը հաճախ դառը է: Տհաճ հետհամից ազատվելու համար հարկավոր է այն կտրատել ցանկալի շերտերով, իսկ հետո կես ժամ թրմել աղաջրի մեջ (1 բաժակ հեղուկի վրա պետք է ընկնի մոտ 2 աղանդերային գդալ աղ)։ Նման գործողությունների արդյունքում բոլոր դառնությունները պետք է հեռանան սմբուկից: Բայց նախքան այն օգտագործելը, անպայման լվացեք մաքուր ջրի մեջ։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք ստանալ չափազանց աղած ուտեստ:
Ինչպես պատրաստել փոքրիկ կապույտներին սխտորով ևպանիր?
Սմբուկը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որից ոչ միայն համեղ է երկրորդ ուտեստը կամ ձմռան նախապատրաստական աշխատանքները, այլև սովորական խորտիկ։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- բարձր կալորիականությամբ թթվասեր մայոնեզ - 110-120 գ;
- սմբուկ երիտասարդ և ոչ շատ մեծ - 3-5 հատ;
- մեխակ սխտոր - 2-4 հատ;
- թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- կոշտ կամ հալած պանիր - 80-90 գ;
- անհոտ բուսական յուղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
- ցորենի ալյուր - մի բաժակ (ապրանքը գրտնակելու համար).
Կապույտ բանջարեղենի նախնական բուժում
Ուսումնասիրելով փոքրիկ կապույտներին սխտորով եփելու բաղադրատոմսը՝ պետք է ուշադիր մշակել բոլոր բանջարեղենները։ Նրանք պետք է լվանալ, ապա կտրել երկայնքով ոչ շատ հաստ ափսեների մեջ: Այնուհետև, խորհուրդ է տրվում սմբուկները թրջել աղաջրի մեջ՝ հնարավորինս դառնությունից զրկելու համար։
Պատրաստում ենք համեղ պանրի և սխտորով միջուկ
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կապույտ փոքրիկներին, որպեսզի նրանք ապահով կերպով մատուցվեն սեղանի շուրջ՝ որպես բուրավետ խորտիկ: Դրա համար մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք սխտորի պճեղները, ինչպես նաև պինդ կամ հալած պանիրը, այնուհետև խառնում մանր կտրատած խոտաբույսերի և թթվասերի մայոնեզի հետ։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք բավականին հաստ լուծույթ: Եթե պարզվեց, որ այն չափազանց հեղուկ է, ապա դրա վրա պետք է մի քիչ էլ քերած պանիր ավելացնել։ Հակառակ դեպքում միջուկը կարող է գերազանցել նախուտեստը։
Բանջարեղեն տապակել արևածաղկի ձեթով
Հիշում եմ, թե որքան համեղ էպատրաստեք կապույտները որպես բուրավետ խորտիկ, պետք է լավ տապակել սմբուկի շերտերը։ Դրանք պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, ապա մշակել թավայի մեջ՝ մեջը բուսայուղ լցնելուց հետո։ Ջերմային մշակումից հետո ավելորդ ճարպից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը դնել թղթե սրբիչների վրա և մի քանի րոպե պահել այս վիճակում։ Եթե դա չի արվում, ապա նախուտեստը կարող է շատ յուղոտ լինել։
Տաք ուտեստի ձևավորման գործընթացը
Ինչպե՞ս պատրաստել կապույտները, ավելի ճիշտ՝ դրանցից խորտիկ։ Դա անելու համար տապակած սմբուկի ափսեները պետք է դնել հարթ ափսեի վրա, այնուհետև քսել դրանց վրա հաստ միջուկով։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է փաթաթել ռուլետի մեջ, և որպեսզի այն չբացվի, այն տնկել շամփուրի վրա։ Նմանապես, դուք պետք է կազմակերպեք մնացած խորտիկը:
Որքա՞ն գեղեցիկ ներկայացնել հյուրերին
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել փոքրիկ կապույտները սխտորով միջուկով։ Նման նախուտեստը ճաշասեղանին ներկայացնելու համար հարկավոր է այն դնել հարթ ուտեստի վրա, որը խորհուրդ է տրվում նախապես շարել աղցանի թարմ կանաչ տերևներով։ Ի դեպ, գեղեցկության համար սմբուկի ռուլետների արանքում կարող եք լրացուցիչ դնել ամբողջական ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ։
Թխել սմբուկը ջեռոցում
Եթե չգիտեք, թե ինչ օրիգինալ տաք ուտեստ մատուցել հյուրերին, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Սմբուկով թխած նավակները կատարյալ ընթրիք են, որին ձեր ընտանիքում ոչ ոք չի կարող դիմակայել:
Այսպիսով, եկեք պատմենք, թե ինչպես պատրաստել փոքրիկ կապույտները լոլիկով։ Դուք պետք է գնեք՝
- թթվասեր մայոնեզ - մոտավորապես 110-120 գ;
- երիտասարդ սմբուկ (ոչ շատ մեծ) - 3-5 հատ;
- փափուկ լոլիկ - 2-4 հատ;
- թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- սոխ - 1 փոքր կտոր;
- կոշտ կամ հալած պանիր - 80-90 գ;
- անհոտ բուսական յուղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
- աղ, պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:
Պատրաստում ենք կապույտ բանջարեղենը
Որտեղի՞ց սկսել: Ինչպե՞ս պատրաստել կապույտները ջեռոցում: Դրա համար վերցրեք մի քանի մատղաշ սմբուկ, լավ լվացեք, այնուհետև հանեք ցողունն ու միջանցքները։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է կիսով չափ կտրատել (երկարությամբ) և հեռացնել միջուկը։ Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ «նավակ»: Միևնույն ժամանակ միջանկյալ հատվածը պետք չէ դեն նետել, քանի որ այն մեզ անհրաժեշտ կլինի համեղ միջուկ ստեղծելու համար։
Խոհարարական լոլիկի միջուկ
Սմբուկով նավակները պատրաստելուց հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար հարկավոր է փափուկ լոլիկը մանր կտրատել, դրանց վրա ավելացնել բանջարեղենից կտրված միջուկը, այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սամիթը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
Ճաշատեսակի ձևավորում նախքան ջեռոցում թխելը
Նման ընթրիք ձևավորելու համար պետք է վերցնել թխման թերթիկ, մակերեսը յուղով քսել և դնել աղով համեմված «սմբուկով նավակներ»։ Հաջորդը, ձեզ անհրաժեշտ յուրաքանչյուր բանջարեղենումլցնել միջուկը, իսկ վրան քսել մայոնեզի շերտով և շարել պինդ կամ հալած պանրի բարակ շերտեր։
Ջերմային բուժում
Ձևավորված «նավակները» պետք է դնել ջեռոցում, նախապես տաքացնել և 20-25 րոպե պահել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում կապույտները լիովին կփափկի, իսկ պանիրը կհալչի և ամբողջ ուտեստը կծածկի համեղ փայլուն կեղևով։
Սեղանին պատշաճ մատուցված
Ջերմային մշակումից հետո սմբուկները պետք է խնամքով շարել ծանծաղ ափսեների վրա և անմիջապես ներկայացնել սեղանին։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում ուտել հացի և թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ միասին։
Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական կապույտները
Ինչպես նշվեց վերևում, սմբուկով կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ։ Այսպիսով, վրացական ազգային խոհանոցը խորհուրդ է տալիս այս բանջարեղենի միջոցով պատրաստել համեղ և համեղ բուգլամա։ Նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել թե՛ վառարանի վրա, թե՛ դանդաղ կաթսայում։ Այս հոդվածում մենք կօգտագործենք երկրորդ սարքը։
Այսպիսով, հիշելով, թե ինչպես պատրաստել փոքրիկ կապույտներին դանդաղ կաթսայում, դուք պետք է պատրաստեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝
- երիտասարդ սմբուկ - 4 հատ;
- քաղցր պղպեղ - մի քանի կտոր;
- կարտոֆիլի պալար - 2 հատ;
- գառի միս ոսկորին - 600 գ;
- մսի արգանակ - մի քանի երեսպատված բաժակ;
- կծու թարմ սոխ - մի քանի կտոր;
- կարմիր փափուկ լոլիկ - 2 հատ;
- հյութալի գազար - 1 հատ;
- կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
- մեխակ սխտոր - 3 հատ;
- թարմ ռեհան - 4 ճյուղ;
- մաղադանոս և կիլանտրո - յուրաքանչյուրը մեկ փունջ;
- գայլուկ-սունելի, աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթաց
Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև կտրատել շրջանագծերի և կիսօղակներով։ Գառան միսը պետք է մանր կտրատել մեծ կտորներով, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և տապակել թխելու ռեժիմով կես ժամ։ Այնուհետև մսի վրա պետք է հերթափոխով դնել բանջարեղենի շրջանակներ, համեմել համեմունքներով և թարմ խոտաբույսերով, այնուհետև լցնել արգանակը և եփ գալ համապատասխան ռեժիմով մոտ մեկ ժամ։
Սեղանին մատուցում
Ծրագիրը ավարտելուց հետո վրացական ուտեստին պետք է ավելացնել քերած սխտոր, այնուհետև 10 րոպե տաքացնել։ Այնուհետև ափսեների վրա պետք է փռել բուլլաման և լավաշի հետ միասին մատուցել հյուրերին։
Կորեական սմբուկ
Այժմ մենք կսովորենք փոքրիկ կապույտներին պատրաստելու այլ եղանակ՝ կորեերեն: Դա անելու համար հարկավոր է գնել՝
- երիտասարդ սմբուկ - 2-4 հատ;
- մեխակ սխտոր - 3 հատ;
- սոյայի սոուս - 3 մեծ գդալ;
- կանաչ սոխ - փունջ;
- կիտրոն - ½ միրգ;
- շաքար - աղանդերի գդալ;
- աղացած կարմիր պղպեղ, աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
- բոված քնջութի սերմեր - աղանդերի գդալ.
Կծու նախուտեստի պատրաստման գործընթաց
Սմբուկը պետք է թխել ջեռոցում, որպեսզի փափկի, ոչ թե հում։ Հաջորդը, դրանք պետք է կտրվեն բավականին մեծ շերտերով:Դրանից հետո դրանց պետք է ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կանաչ սոխը։ Նույն ամանի մեջ լցնել սոյայի սոուսը և քամել կիտրոնի հյութը։ Վերջում աղցանը պետք է համեմել համեմունքներով և քնջութի սերմերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո պետք է թողնել երկու ժամ եփել և մատուցել։
Սմբուկ թթու պատրաստում
Ինչպե՞ս պատրաստել սնկի նման կապույտները: Դա անելու համար դրանք պետք է պատշաճ կերպով մարինացվեն։
Այսպիսով, մեզ պետք է.
- զտված ջուր - 2 բաժակ;
- սմբուկ - 3-5 հատ;
- սեղանի քացախ - ½ բաժակ;
- դափնու տերեւ - 3 հատ;
- աղ - մեծ գդալ;
- անհոտ բուսական յուղ - մի բաժակ;
- համեմունք սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
- սխտոր - մի քանի պճեղ;
- սոխ 2 հատ
Մարինացման գործընթաց
Նման նախուտեստ պատրաստելու համար սմբուկները պետք է մաքրել կեղևը և կտրատել ափսեների մեջ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխն ու սխտորը պետք է մանր կտրատել։ Դրանից հետո պետք է վերցնել մի գավաթ և հերթափոխով լցնել մեջը սմբուկի շերտ, սխտոր, սոխ և այլն։
Մնացած բաղադրիչներից պետք է աղաջուր պատրաստել, ապա լցնել բոլոր բանջարեղենի վրա։ Նման մարինադի մեջ սմբուկները պետք է պահել 4-5 ժամ, իսկ հետո տեղափոխել բանկաների մեջ և մոտ 25 րոպե մանրէազերծել վառարանի վրա։ Այնուհետև տարաները պետք է փաթաթվեն։
Սմբուկի խավիար
Նրանք գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կապույտ խավիարքիչ. Այս կապակցությամբ մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել այս աշխատանքային մասի մանրամասն բաղադրատոմսը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- հյութալի գազար – 5 հատ;
- երիտասարդ սմբուկ - 10 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
- լամպ - 5 հատ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- անհոտ բուսական յուղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակ
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել կապույտ խավիարը: Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ պահանջներին։
- Սմբուկները պետք է լվանալ, միջից կտրել թևերն ու ցողունները, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և պահել աղաջրի մեջ 35 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։
- Սոխի գլուխները, քաղցր պղպեղն ու փափուկ լոլիկը պետք է լավ լվանալ, ապա հերթով մանրացնել ոչ շատ մեծ խորանարդիկների։ Ինչ վերաբերում է գազարին, ապա ցանկալի է այն մանրացնել առանձին քերիչով։
Հիմնական բանջարեղենը մանրակրկիտ մշակելուց հետո պետք է վերցնել խորը կաթսա և հնարավորինս տաքացնել վառարանի վրա՝ բուսայուղ ավելացնելուց հետո։ Այնուհետև կտրատած սոխը ավելացնել եռացող ճարպի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո ոսկեգույն բանջարեղենին պետք է ավելացնել քերած գազար, քաղցր պղպեղ, սմբուկ և լոլիկ։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 35 րոպե։ Այս ժամանակից հետո ապրանքը պետք է համեմել համեմունքներով։
Եզրափակելով, պատրաստի սմբուկի խավիարը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և հերմետիկորեն.փաթաթել. Նման աշխատանքային մասը ցանկալի է պահել սառնարանում, մառան կամ նկուղում, այսինքն՝ զով սենյակում: Սմբուկի խավիարը կարելի է ուտել հացի հետ կամ ավելացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների մեջ։
Ամփոփել
Ինչպես տեսնում եք, կապույտից կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ, այդ թվում՝ բուրավետ նախուտեստներ և ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներ: Հիմնական բանը նման բանջարեղենի պատրաստման գործընթացում դառնությունից ազատվելն է: Հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը չի սպառվի։
Պետք է նաև նշել, որ որքան երիտասարդ է սմբուկը, այնքան նրա կեղևը փափուկ է։ Ավելին, միջին չափի բանջարեղենը միշտ պատրաստում է ամենանուրբ և փափուկ նախուտեստները։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել միայն երիտասարդ և թարմ ընտրված ապրանքներ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել ճակնդեղը բորշչի համար: Բաղադրատոմսեր և փոքրիկ հնարքներ
Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի բորշի իր բաղադրատոմսը: Որոշ խոհարարներ դրան ավելացնում են ոչ ավանդական բաղադրիչներ, օրինակ՝ արգանակի փոխարեն սունկ, սալորաչիր, հավ կամ նույնիսկ կեֆիր։ Սակայն, որպեսզի ապուրը բորշ կոչվելու բոլոր իրավունքներն ունենա, այն պետք է հարուստ կարմիր գույն ունենա։ Ուստի ճակնդեղը այս ուտեստի անփոխարինելի բաղադրիչն է։
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Ինչպես պատրաստել Friendship պանրով ապուր. բաղադրատոմսեր և փոքրիկ հնարքներ
Եթե հոգնել եք բորշից, կաղամբով ապուրից և այլ ապուրներից, ապա պետք է փորձեք նոր բան՝ հալած պանրով ապուր։ Թերևս դա կօգնի ձեզ ընկղմվել մանկության մեջ: Ի վերջո, ինչ-որ նոր բան լավ մոռացված հին է: Այսպիսով, եկեք սկսենք
Ինչպես պատրաստել պելմենիներ՝ փոքրիկ հնարքներ
Իրականում, և՛ հմուտ բակալավրը, և՛ դպրոցականը, և առավել եւս՝ ուսանողը, գիտեն ինչպես պատրաստել պելմենիներ: Ավանդաբար նրանք ուտում են գնված պելմենիներ: Բացի այդ, յուրաքանչյուր տուփի վրա, որով դրանք վաճառվում են, գրված է տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը:
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և ակնարկներ: Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով
Շատ է խոսվել ճակնդեղի օգտակարության մասին, և մարդիկ դա վաղուց են ուշադրություն դարձրել: Ի թիվս այլ բաների, բանջարեղենը շատ համեղ է և ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ և վառ գույն, ինչը նույնպես կարևոր է. հայտնի է, որ մթերքի էսթետիկան զգալիորեն մեծացնում է նրա ախորժակը, հետևաբար՝ համը։
